---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/cs/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: cs
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

Rodina „květinových svitků“ huājuǎn ([花卷](https://thetea.app/cs/article/hua-juan), *huā juǎn*) — to je řada lisovaných sloupů heicha z okresu Anhua, v níž hmotnost, zašitá přímo do názvu, buduje stupnici od malého Shiliang ([十两茶](https://thetea.app/cs/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) k legendárnímu čaji qiānliǎng-chá ([千两茶](https://thetea.app/cs/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*). Bǎiliǎng (百两茶, *bǎi liǎng chá*) a Shíliǎng představují mladší, „domácké“ stupně téže technologie, z níž vzešel „král čajů“.

**1. Klasifikace a původ:**

* **Typ:** tmavý čaj (heicha, 黑茶, *hēichá*).
* **Kategorie:** anhuaský tmavý čaj ([安化黑茶](https://thetea.app/cs/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), rodina „květinových svitků“ huājuǎn (花卷, *huā juǎn*).
* **Původ:** okres Anhua, provincie Hunan.
* **Pozice v rodině:** Bǎiliǎng a Shíliǎng — mladší, „domácké“ stupně téže technologie, z níž vzešel „král čajů“ qiānliǎng-chá; leží na téže ose jako qiānliǎng, liší se od něj pouze velikostí a hmotností.
* **Kánon sortimentu:** popisuje ho formule „三尖三砖一卷“ (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — „tři špičaté, tři cihly, jeden svitek“. Tím „jedním svitkem“ (一卷) je právě linie huājuǎn, do níž patří sloupy všech hmotnostních kalibrů.
* **Standardy:** anhuaský tmavý čaj je normován jako samostatná kategorie heicha v systému národních standardů ČLR.

Hmotnostní stupnice se odvíjí od staré jednotky hmotnosti liǎng (两, *liǎng*); referenčním bodem řady je qiānliǎng, sloup o hmotnosti přibližně 36,25 kg a výšce zhruba 1,65 m:

* Shíliǎng (十两茶, *shí liǎng chá*) — „deset liǎngů“, nejmenší formát;
* Bǎiliǎng (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — „sto liǎngů“;
* Wǔbǎiliǎng (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — „pětset liǎngů“;
* Qiānliǎng (千两, *qiān liǎng*) — „tisíc liǎngů“, referenční sloup;
* Wànliǎng (万两, *wàn liǎng*) — „deset tisíc liǎngů“, největší.

Vzhledem k tomu, že hmotnost je dána počtem starých jednotek liǎng, jsou Bǎiliǎng a Shíliǎng úměrně lehčí než qiānliǎng — nejde již o těžkopádný „královský“ sloup, nýbrž o kompaktní kolony pro domácí použití a dárkový formát.

**2. Historie a kulturní význam:**

* Linie huājuǎn se zrodila z poptávky obchodu.
* Bǎiliǎng jako forma je dokumentován od dob vlády císaře Dàoguānga (清道光, *Qīng Dàoguāng*) za dynastie Qing; je spojován se šensijskými kupci (陕商, *shǎn shāng*), kteří potřebovali standardizovaný, pevně balený a vůči přepravě odolný čaj pro karavanní trasy.
* Právě kompaktnost udělala z Bǎiliǎngu vhodné zboží pro dálkový obchod.
* Z této komerční potřeby později vyrostly i větší kalibry až po qiānliǎng — sloup, jenž byl nazván „králem čajů světa“ (世界茶王, *shìjiè cháwáng*).
* Technologie udusávání sloupů je pracná a v průmyslové éře část sortimentu nahradil huāzhuān ([花砖](https://thetea.app/cs/article/huazhuan), *huā zhuān*) — „vzorovaná cihla“ s ornamentem po okrajích, jehož výroba se od roku 1958 stala kompaktní náhradou objemného qiānliǎngu.
* Samotné svitky se zachovaly jako živá řemeslná a sběratelská tradice a hmotnostní stupnice od Shíliǎng po Wànliǎng zůstává jejím rozpoznatelným symbolem.
* Technologie výroby čaje qiānliǎng-chá byla v roce 2008 zařazena na seznam národního nehmotného kulturního dědictví (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*). Bǎiliǎng a Shíliǎng, zhotovené toutéž metodou cǎizhì, toto řemeslo dědí ve zmenšeném měřítku.

**3. Botanický popis a surovina:**

* **Surovina:** černá máochá (黑毛茶, *hēi máochá*) druhé až třetí třídy (二-三级).
* **Charakter suroviny:** středně hrubého mletí, s přítomností vyzrálejších lístků a stonků — právě to dodává „svitkům“ hustotu, strukturu a potenciál k mnohaletému zrání.
* **Rozdělení tříd:** jemnější třídy máocha míří na „špičaté“ čaje série sānjiān (三尖, *sān jiān*) — tiānjiān (天尖, *tiān jiān*) a gòngjiān (贡尖, *gòng jiān*); u sloupů je naproti tomu důležitější objem, pevnost slisované hmoty a schopnost zrát rovnoměrně po celá desetiletí.

**4. Terroir a specifika pěstování:**

* Horský kraj s vlhkým subtropickým klimatem, mlhami a půdami bohatými na zvětralou horninu.
* V těchto podmínkách zde vyrůstá velkolistá, drsnější surovina, jež ideálně vyhovuje dlouhé fermentaci a mnohaletému zrání.

**5. Výrobní technologie:**

* **Technologický podpis:** cǎizhì (踩制, *cǎi zhì*) — ruční udusávání a stahování čaje do pevného válce. Bǎiliǎng a Shíliǎng se zhotovují totožným postupem jako qiānliǎng, jen v menším měřítku.
* Sled operací:
    1. Qìzhēng (汽蒸, *qì zhēng*) — propařování máochá párou, aby list změkl a stal se poddajným.
    2. Zhuānglǒu (装篓, *zhuāng lǒu*) — pěchování prohřátého čaje do pleteného bambusového obalu mièlǒu (篾篓, *miè lǒu*). Vnitřní „oděv“ sloupu je mnohovrstevný: palmové vlákno (棕, *zōng*) a listy rdesna (蓼叶, *liǎo yè*) vystýlají bambusový oplet, a vytvářejí tak charakteristickou „košili“ svitku.
    3. Gǔncǎiyājiǎochuí (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — válcování, udusávání nohama, lisování a utahování pomocí pákového „kladiva“; četa mistrů rozvaluje a stahuje sloup, dokud nedosáhne maximální hustoty.
    4. Rìshài-yèlù (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — „ve dne na slunci, v noci pod rosou“: hotové sloupy se přibližně 50 dní ponechávají pod širým nebem, kde rozdíl mezi teplem a vlhkem spouští pomalou mikrobiální a fermentační přeměnu přímo uvnitř slisované hmoty.
* Fáze „slunce a rosy“ je klíčová: odlišuje huājuǎn od cihel série sānzhuān (三砖, *sān zhuān*), které se suší v komorách s řízenou teplotou. Přirozené zrání pod nebem dodává sloupům jejich zvláštní hloubku.

**6. Organoleptické vlastnosti:**

* Svitky náleží ke stylu „čím starší, tím aromatičtější“ (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*).
* Mladý čaj si ještě uchovává hrubší dřevitou notu, avšak s roky nabývá na jemnosti.
* Nálev se stává tmavě jantarovým, hutným, s vyzrálým „starým“ aroma (陈香, *chén xiāng*), sladkým dozvukem a téměř bez trpkosti.

**9. Louhování:**

* Jelikož je hmota udusána do tvrdosti kamene, před louhováním se ze sloupu odřezává nebo odsekává plochý kotouč, který se poté rozlamuje na menší kousky.
* U Bǎiliǎngu a Shíliǎngu, jejichž kotouče jsou menší než u qiānliǎngu, je to snazší, než pracovat s těžkým 36kilogramovým sloupem.
* Čaj se dobře rozvíjí při opakovaném proplachování v gaiwanu nebo konvici, a hutná hrubší surovina vyzrálých svitků je vhodná i k povaření.

**11. Cena a padělky:**

* **Tvar a oplétání:** pravý huājuǎn je válcovitý sloup v pleteném bambusovém obalu s vnitřní výstelkou z palmového vlákna a listů rdesna; průměr a délka přímo odpovídají hmotnostnímu označení.
* **Kalibr versus název:** číselná část názvu udává hmotnost ve starých jednotkách liǎng: Shíliǎng je malý, Bǎiliǎng větší, qiānliǎng je referenčních ~36 kg a ~1,65 m. Nesoulad velikosti s deklarovaným názvem je alarmující známkou.
* **Stopy technologie cǎizhì:** udusaný sloup je mimořádně pevný; na lomu je patrná tuhá, vrstevnatá struktura slisovaného hrubého listu se stonky druhé až třetí třídy.
* **Vůně zrání:** vyzrálý svitek vydává čisté chén xiāng bez plesnivé zatuchliny; nálev je čirý, tmavě jantarový, se sladkým dlouhým dozvukem.
* **Odlišení od cihel:** na rozdíl od fúzhuān (茯砖, *fú zhuān*) svitky nenesou „zlatý květ“ (金花, *jīn huā*) jako povinný znak, a od hēizhuān ([黑砖](https://thetea.app/cs/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) a huāzhuān se liší právě válcovitým tvarem a fází „slunce a rosy“ ve výrobě.

**12. Zajímavosti:**

* Bǎiliǎng a Shíliǎng představují tutéž filozofii anhuaského svitku jako proslulý qiānliǎng, avšak v lidském měřítku: dostatečně kompaktní, aby mohly žít doma, a dostatečně ušlechtilé, aby zrály po celá léta.