---
title: "Zǐyún chūnchá"
url: https://thetea.app/ca/article/ziyun-chuncha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zǐyún chūnchá (紫云春茶)

**Ziyun Chunxa** (*Zǐyún chūnchá*, 紫云春茶) — «te de primavera de Ziyun», te verd del comtat autònom Miao i Bouyei de Ziyun (紫云苗族布依族自治县) del municipi d'Anshun, a la província de Guizhou. Des del 4 de gener de 2023 està protegit com a producte amb indicació geogràfica segons l'anunci núm. 512 de l'Administració Estatal de Propietat Intel·lectual de la Xina (CNIPA). Els requisits de protecció descriuen dues formes —plana i enrotllada en espiral— i una collita primerenca, des de principis de febrer fins a finals d'abril. El mot «primavera» del nom indica l'estació, no la classe.

**1. Classificació i origen:**

* **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*). El document de protecció no anomena la classe, però tots dos esquemes —fixació a 180–250 °C, format i assecat sense fase d'oxidació— corresponen a tecnologia de te verd.
* **Categoria:** Producte amb indicació geogràfica (2023) en dues formes: te pla (扁形茶, *biǎnxíng chá*) i te enrotllat en espiral (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Origen:** Xina, província de Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), municipi d'Anshun (安顺, *Ānshùn*), comtat autònom Miao i Bouyei de Ziyun; sol·licitant —el govern popular del comtat.
* **Zona de protecció:** 11 unitats del comtat dins els límits actuals: municipis de Bayang (坝羊镇), Bandang (板当镇), Maoying (猫营镇), Getuhe (格凸河镇), Houchang (猴场镇), Zongdi (宗地镇) i Daying (大营镇), barris de Songshan (松山街道) i Wufeng (五峰街道), municipis de Baishiyan (白石岩乡) i Sidazhai (四大寨乡).
* **Coordenades geogràfiques:** No figuren als requisits de protecció.

**2. Història i significació cultural:**

* **Història:** No hi ha mencions escrites clàssiques sobre el te de Ziyun a les fonts trobades; només es coneix la història recent del sector.
    * **2010.** Segons els dirigents del municipi de Bayang, el te va esdevenir el sector capdavanter del municipi («Jingji Ribao», 2023).
    * **2014.** L'empresa «Tuhongpo» (土红坡茶业) va obtenir la certificació ecològica i va entrar al sistema de marca «Guicha» (贵茶); segons l'administració d'Anshun, va plantar 500 mu de jardins ecològics.
    * **2023, 4 de gener.** La CNIPA, amb l'anunci núm. 512, va protegir el te després de l'examen tècnic de la sol·licitud; al mateix anunci hi havia fideus de la província de Hebei.
    * **2024.** L'administració de supervisió del mercat d'Anshun va aprovar el 21 d'octubre dos estàndards municipals: requisits de qualitat (DB5204/T 12-2024) i normes tècniques de processament (DB5204/T 13-2024); tots dos vigents des de l'1 de desembre de 2024.
* **Divergència entre fonts:** L'administració d'Anshun (2024) diu que la protecció la va atorgar l'Administració General de Supervisió de la Qualitat (质监总局). El document primari no ho confirma: la protecció la va anunciar la CNIPA el 2023.
* **Nom:** 紫云 (*Zǐyún*, «núvol porpra») és el nom del comtat; 春茶 (*chūnchá*) vol dir «te de primavera».
* **Significació cultural:** El comtat és una autonomia dels pobles miao i bouyei. Segons «Jingji Ribao», es troba en una zona de desertificació càrstica a la cruïlla de Yunnan, Guangxi i Guizhou; els dirigents de Bayang diuen que el sector del te del municipi ha servit tant per a la revegetació com per als ingressos dels pagesos. No hi ha dades sobre costums del te dels miao i els bouyei a les fonts trobades.

**3. Descripció botànica i matèria primera:**

* **Varietat / cultivar:** El document admet la població local (当地[群体种](https://thetea.app/ca/article/qunti-zhong)) i varietats adequades a les condicions de la zona; no s'anomenen varietats concretes.
* **Època de collita:** Des de la primera desena de febrer fins a la darrera desena d'abril; la matèria primera es processa per lots a mesura que es cull.
* **Estàndard de collita:** Des d'un únic brot fins a un brot amb dues fulles (单芽至一芽二叶).
* **De la pràctica:** Segons un reportatge de «Renmin Wang» de Bayang, el 14 de març de 2023 era el tercer dia de collita; a un jardí arrendat per un comerciant de Zhejiang, el brot amb una fulla es pagava a 25 iuans per jin.

**4. Terrer i particularitats del cultiu:**

* **Altitud de cultiu:** 900–1600 m, segons els requisits de protecció.
* **Sòls:** Grocs (黄壤) i bru-grocs (黄棕壤), pH 4,5–6,5; capa no inferior a 40 cm, matèria orgànica no inferior a l'1,0 %.
* **Clima:** Els dirigents de Bayang descriuen el municipi com un lloc de muntanyes altes, boires freqüents i pocs dies de sol. L'administració d'Anshun diu de tot el municipi: a la primavera s'escalfa de pressa i els brots broten d'hora, a la tardor la diferència de temperatura entre el dia i la nit és gran.
* **Bosc:** Segons el cap del comtat (2023), la cobertura forestal és del 68,63 %.
* **Agrotècnia segons el document:** Dues plantes per clot (les febles, tres), no més de 45 000 per hectàrea. A la tardor, en solcs de 30 cm de fondària o més, s'hi incorporen 15 000–30 000 kg de fem o 3 000–6 000 kg d'adob orgànic per hectàrea; adob de cobertora: uns 7 500 kg de fem descompost o 1 500 kg d'adob orgànic.
* **Escala:** Segons «Jingji Ribao» (juliol de 2023), només al municipi de Bayang hi ha 41 000 mu de jardins, un cinturó de te de 40 km de llarg i 1 500 t de te l'any; el valor de la producció va superar els 150 milions de iuans. El municipi té el títol provincial de «parc demostratiu de te ecològic».

**5. Tecnologia de producció:**

El document de protecció dona dos esquemes amb paràmetres.

**Te pla:**

1. **Pansiment (摊放, *tānfàng*):** En capes de 2–5 cm, 6–12 hores, fins a fulla tova i enfosquida amb olor herbàcia atenuada; humitat 65–70 %.
2. **Fixació (杀青, *shāqīng*):** A 180–220 °C, fins a color verd fosc sense vores socarrimades; humitat 60–65 %. Després refredament i igualació de la humitat.
3. **Redreçament (理条, *lǐtiáo*):** A 120–150 °C, 2–5 minuts; humitat 40–50 %.
4. **Premsat en pla (压扁, *yābiǎn*):** A 120–150 °C, fins a color maragda; humitat 10–15 %.
5. **Eliminació del borrissol i afinament de l'aroma (脱毫、提香):** A 60–80 °C; humitat 6–8 %.
6. **Assecat (干燥, *gānzào*):** En 2–3 passades, fins a una humitat no superior al 6,5 %.

**Te enrotllat en espiral:**

1. **Pansiment:** En capes de 5–10 cm, 4–6 hores; humitat 65–70 %.
2. **Fixació:** A 200–250 °C; humitat 60–65 %. Després refredament.
3. **Enrotllat (揉捻, *róuniǎn*):** 25–45 minuts, fins que el 80–90 % de la fulla s'enrotlli en tires; després desfer els grumolls.
4. **Preassecat (脱水):** A 90–110 °C; humitat 45–50 %.
5. **Format i realçament del borrissol (做形、提毫):** A 70–75 °C; humitat 10–15 %.
6. **Afinament de l'aroma (提香, *tíxiāng*):** A 90–105 °C, capa de 5–8 cm, 1,5–2 hores; humitat no superior al 7 %.
7. **Assecat:** En 2–3 passades, fins a una humitat no superior al 6,5 %.

**6. Característiques organolèptiques:**

Segons els requisits de protecció, per a cada forma per separat.

* **Aspecte de la fulla seca:** Plana — plana i recta, llisa, uniforme, esvelta, amb extrems punxeguts, verd tendre. Enrotllada — atapeïda, fina, enrotllada com un «cargol» (卷曲如螺), amb brots visibles, verd sucosa.
* **Aroma de la fulla seca:** No es descriu per separat de la infusió al document.
* **Aroma de la infusió:** Plana — tendra i persistent (嫩香持久). Enrotllada — amb nota de castanya, alta i persistent (带栗香，香高持久).
* **Gust:** Plana — net, fresc i vivificant. Enrotllada — fresca i suau, amb retrogust dolç i vivificant (鲜醇，回味甘爽).
* **Color de la infusió:** Plana — verd tendre, brillant. Enrotllada — groc-verd, brillant.
* **Fondària de la tassa (fulla infusionada):** Plana — tendra, carnosa, s'obre com una «flor» (成朵). Enrotllada — verd-groga, brillant.

**7. Composició química:**

Normes dels requisits de protecció:

| Indicador | Requisit |
| :--- | :--- |
| Humitat | no superior al 7,0 % |
| Substàncies extractives solubles en aigua | no inferior al 38,0 % |
| Cendra total | no superior al 6,0 % |
| Fibra bruta | no superior al 14,0 % |
| Teanina | no inferior a 8,0 g/kg |
| Aminoàcids lliures expressats com a teanina | no inferior al 4,0 % |

Són llindars, no resultats d'anàlisis de lots. Al document no hi ha dades sobre polifenols ni cafeïna.

**8. Propietats beneficioses:**

No hi ha dades verificades sobre l'acció específica d'aquest te.

**9. Preparació:**

Pràctica de classe per al te verd.

* **Temperatura de l'aigua:** 80–85 °C.
* **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml.
* **Utensilis:** Got de vidre o gaiwan blanc.
* **Procés:**
    1. Escalfar l'utensili, posar-hi el te i abocar l'aigua per la paret.
    2. Primera infusió: al cap de 40–60 segons.
    3. Deixar una part de la infusió i tornar-hi a afegir aigua; dues o tres recàrregues.

**10. Conservació:**

Pràctica de classe. En envàs hermètic, en nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; millor consumir-lo durant l'any.

**11. Preu i falsificacions:**

No hi ha dades sobre preus del te acabat a les fonts trobades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar el signe oficial d'indicació geogràfica: l'autoritza l'administració de propietat intel·lectual de Guizhou a petició del comtat, amb registre a la CNIPA.
    * Comprovar que el te prové d'una de les 11 unitats del comtat.
    * Confrontar l'aspecte amb una de les dues formes: fulla plana verd tendre o «cargols» verds atapeïts amb nota de castanya.

**12. Fets interessants:**

* El document permet collir ja des de la primera desena de febrer, però a la primavera freda del 2023, segons el reportatge de Bayang, el 14 de març era només el tercer dia de collita.
* Sota un mateix nom es protegeixen dues tecnologies amb temperatura de fixació diferent: 180–220 °C per al te pla i 200–250 °C per a l'enrotllat.
* Al mateix anunci que el te es va protegir també fideus de Hebei.

**13. Comparació amb altres tes verds de Guizhou:**

* **Pubu Maofeng ([瀑布毛峰](https://thetea.app/ca/article/pubu-mao-feng)):** Te verd del municipi d'Anshun; segons un article enciclopèdic, el comtat de Ziyun forma part de la seva zona.
* **Anshun Pubu Lücha ([安顺瀑布绿茶](https://thetea.app/ca/article/anshun-pu-bu-lucha)):** Marca de te verd de tot el municipi d'Anshun, nivell superior al del comtat.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/ca/article/meitan-cui-ya)):** Te verd pla del nord de la província; per forma, més proper al Ziyun Chunxa pla.
* **Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/ca/article/douyun-mao-jian)):** Te verd enrotllat del sud de Guizhou; més proper a la forma enrotllada.

**En conclusió:**

Ziyun Chunxa és un nom jove sense història escrita, però amb un document de protecció detallat: jardins a 900–1600 m, collita des del febrer i dues tecnologies —fulla plana verd tendre amb aroma tendre i persistent i «cargols» atapeïts amb nota de castanya. A la botiga es distingeix pel signe d'indicació geogràfica i l'origen en onze municipis i pobles d'un comtat càrstic.