--- title: "Zhāngjiājiè chá" url: https://thetea.app/ca/article/zhangjiajie-cha lang: ca updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhāngjiājiè chá (张家界茶) **Zhangjiajie Cha** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) és el nom comarcal del te del municipi de Zhangjiajie, al nord-oest de la província de Hunan. No és ni una varietat ni una classe, sinó una marca de certificació geogràfica, registrada el 7 d'abril de 2021 juntament amb «张家界莓茶»; les autoritats de la comarca porten totes dues com a parella «两茶» — «els dos tes». La base de dades de referència d'indicacions geogràfiques descriu sota aquest nom dues classes — te verd i te negre — i anomena zona tota l'extensió actual del municipi. La segona marca de la parella no pertany al te: el 莓茶 es fa amb la planta *Ampelopsis grossedentata*, no amb el teier. A final de 2023, 11 empreses havien obtingut el dret de posar la marca «张家界茶» a l'envàs. **1. Classificació i Origen:** * **Tipus:** No hi ha una classe única. La base de dades de referència dona, sota una mateixa marca, la descripció del te verd (绿茶, *lǜchá*) i del te negre (红茶, *hóngchá*). Assignar al nom una sola classe seria una substitució. * **Categoria:** Marca comarcal de certificació geogràfica; parella «两茶» juntament amb «张家界莓茶». * **Origen:** Xina, província de Hunan (湖南, *Húnán*), municipi de Zhangjiajie (张家界, *Zhāngjiājiè*). * **Zona:** La base de dades de referència anomena zona tota l'extensió actual del municipi. No he vist el document de la marca amb la llista de pobles i viles. * **Règim de protecció:** Marca de certificació geogràfica; la base de dades de referència dona el número 43177452. Figura al directori del govern de Hunan de 2024 entre les marques col·lectives i de certificació geogràfica de la província. * **Titular:** Segons el «Hunan ribao» (2021), les marques «两茶» van ser registrades i són gestionades, per encàrrec del govern de la comarca, per l'Institut de Ciència i Tècnica Agrícola de la ciutat de Zhangjiajie (张家界市农业科学技术研究所), dependent del departament municipal d'agricultura. * **Coordenades geogràfiques:** No hi ha coordenades exactes de la zona a les fonts consultades. **2. Història i Significat Cultural:** * **Història:** * **2019.** Al maig, segons el «Hunan ribao», va començar la preparació de la sol·licitud de les marques «两茶». * **2021 — registre.** El 7 d'abril, l'Oficina de Marques de l'Administració Estatal de Propietat Intel·lectual va registrar «张家界茶» i «张家界莓茶» com a marques de certificació geogràfica. * **2021 — primeres autoritzacions.** El 24 de desembre, el departament municipal d'agricultura va autoritzar la primera fornada: 9 empreses de te a «张家界茶» i 18 a «张家界莓茶». * **2023 — tercera fornada.** El 26 de desembre, segons la «Xarxa Vermella», es va autoritzar una altra empresa a «张家界茶» i 31 a «张家界莓茶»; en total, 11 empreses a la marca de «te» i 62 a la de «baia». * **Normes de la marca.** Per a «两茶» s'han aprovat regles d'ús: trets de qualitat, àmbit d'aplicació, requisits de conreu i transformació, supervisió. No he vist el text de les regles; segons el diari, a l'empresa se li exigeix una certa escala i marca pròpia, plantacions pròpies d'almenys 100 mu, certificació de producció SC, connexió a la plataforma de traçabilitat de qualitat del Ministeri d'Agricultura, controls de seguretat i qualitat i un historial creditici net. * **Nom:** * «Zhangjiajie» (张家界) és el nom del municipi. * «Cha» (茶, *chá*) vol dir «te». * **Significat cultural:** El nom comarcal reuneix sota una sola marca el te del municipi. Dins la parella «两茶», la marca de te és de moment la menor: a final de 2023, la marca de «baia» tenia més de cinc vegades tantes empreses autoritzades com la de «te». **3. Descripció Botànica i Matèria Primera:** * **Varietats / Cultivars:** No s'esmenten a les fonts consultades. * **Matèria primera:** Fulla de te (*Camellia sinensis*) de la zona de la marca. Les regles de la marca imposen requisits de conreu, però no n'he vist el text. * **No confondre amb 莓茶:** La segona marca de la parella protegeix una beguda feta amb la planta 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — no és te en sentit botànic. * **Estàndard de collita:** No hi ha dades a les fonts consultades. **4. Terroir i Particularitats de Conreu:** * **Regió:** Nord-oest de la província de Hunan, municipi de Zhangjiajie. * **Altitud, clima, sòls:** No hi ha dades a les fonts consultades. * **Escala:** No hi ha dades de superfície de jardins ni de producció de te sota la marca a les fonts consultades. El llindar d'autorització és de com a mínim 100 mu de plantacions pròpies per empresa. **5. Tecnologia de Producció:** Les regles de la marca imposen requisits de transformació, però no n'he vist el text. La base de dades de referència descriu l'aspecte de dues classes, cosa que mostra que sota la marca hi ha tant te verd — amb fixació — com te negre — amb fermentació completa. No hi ha paràmetres de processament a les fonts consultades. A continuació, esquemes generals de les classes, no pas la descripció de la tecnologia d'aquest te: * **Verd:** marciment lleuger (摊放, *tānfàng*) → fixació (杀青, *shāqīng*) → enrotllament (揉捻, *róuniǎn*) → assecatge (干燥, *gānzào*). * **Negre:** marciment (萎凋, *wěidiāo*) → enrotllament (揉捻, *róuniǎn*) → fermentació (发酵, *fājiào*) → assecatge (干燥, *gānzào*). **6. Característiques Organolèptiques:** Sota la marca hi ha tes de dues classes, per això la descripció es dona per separat — segons la base de dades de referència d'indicacions geogràfiques. * **Aspecte de la fulla seca:** Verd — petits rotlles verds densos i arrodonits (条索紧实圆润). Negre — rotlles densos, color descrit com 浑红, «vermell fosc». * **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripció separada. * **Aroma de la infusió:** Verd — net (清香) o de castanya (栗香), dens i llarg. Negre — de mel (蜜香) o net i llarg; l'aroma floral i dolç és alt i persistent (花香、甜香高锐持久). * **Sabor:** Verd — fresc, viu, suau, amb retorn dolç (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); l'aroma, segons la fórmula de la base, «queda sota la llengua». Negre — suau, fresc i dolç (醇爽甘甜), ple (醇厚鲜爽). * **Color de la infusió:** Verd — verd tendre, clar (嫩绿明澈). Negre — groc daurat i brillant, amb un «anell daurat» a la vora de la tassa (汤色金黄明亮，有金圈). * **Fulla infusionada (fons de tassa):** Verd — groc verdós, suau, uniforme (黄绿软润均匀). Negre — uniforme, tendra, vermella i brillant (均匀嫩润红亮). **7. Composició Química:** No hi ha dades fisicoquímiques del te sota la marca a les fonts consultades. Les xifres que la premsa dona sobre el 莓茶 no corresponen al te. **8. Propietats Saludables:** No hi ha dades verificades sobre l'acció d'aquest te en concret. **9. Preparació:** Pràctica de la classe — els paràmetres depenen de quin te sota la marca es tingui a les mans. * **Verd:** 80–85 °C, 3 g per 150 ml, primera infusió 40–60 segons, got de vidre o gaiwan, dues o tres infusions repetides. * **Negre:** 90–95 °C, 3–5 g per 150 ml, primera infusió 15–30 segons en gaiwan, després quatre o cinc infusions afegint-hi 10–15 segons. L'«anell daurat» a la vora es veu millor en una tassa blanca. **10. Conservació:** Pràctica de la classe. Te verd — en envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors, consumir dins de l'any. Te negre — en un lloc sec i fosc a temperatura ambient, en envàs tancat, lluny d'olors. **11. Preu i Falsificacions:** No hi ha dades de preus a les fonts consultades. * **Com evitar falsificacions:** * Buscar a l'envàs la marca de certificació geogràfica «张家界茶». * Comprovar que el productor sigui del municipi de Zhangjiajie i estigui autoritzat a la marca: a final de 2023 n'eren 11. * Mirar a l'etiqueta la classe de te: sota una mateixa marca surten tant verd com negre. * No confondre amb «张家界莓茶»: és una beguda que no prové de la fulla de te. **12. Curiositats:** * Dues marques del municipi es van registrar el mateix dia, el 7 d'abril de 2021, però només una és de te. * La marca no la porta una associació de productors, sinó un institut científic municipal d'agricultura per encàrrec del govern de la comarca. * Per accedir a la marca, l'empresa necessita com a mínim 100 mu de plantacions pròpies. * La descripció del te negre sota la marca esmenta l'«anell daurat» a la vora de la infusió. **13. Comparació amb altres tes:** * **Sangzhi Bai Cha ([桑植白茶](https://thetea.app/ca/article/sangzhi-baicha)):** Te blanc del comtat de Sangzhi, del mateix municipi de Zhangjiajie, amb marca pròpia. * **Jin Mao Hou Hong Cha ([金毛猴红茶](https://thetea.app/ca/article/jin-mao-hou-hongcha)):** Te negre d'autor de Hunan, de la muntanya Tianzishan, a Zhangjiajie. * **Shimen Hongcha ([石门红茶](https://thetea.app/ca/article/shimen-hongcha)):** Te negre comarcal del municipi de Changde, també al nord-oest de Hunan — un nom d'una sola classe en contrast amb el paraigua. * **Enshi Xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/ca/article/enshi-xicha)):** Marca comarcal de Hubei que cobreix tes de classes diferents — el mateix tipus de paraigua comarcal. **En conclusió:** Zhangjiajie Cha és una marca comarcal, no una varietat ni una classe: sota seu surten te verd i te negre del municipi, i la porta un institut científic municipal per encàrrec del govern. Els documents sobre ell descriuen la gestió — el registre de 2021, les regles d'autorització i les onze empreses autoritzades — mentre que l'aspecte del te es coneix per una breu fórmula de referència: en el verd, aroma net o de castanya i infusió verd tendre; en el negre, aroma de mel i infusió daurada amb «anell daurat».