--- title: "Yuexi Cui Lan" url: https://thetea.app/ca/article/yuexi-cui-lan lang: ca updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán) Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — «Orquídia maragda de Yuexi») és un te verd d'Anhui amb un contingut rècord d'aminoàcids (≥6,3%) i un contingut rècord baix de polifenols (≤19,5%) – una proporció que li confereix una dolçor i suavitat excepcionals, pràcticament sense comparació entre els tes verds xinesos. El te va ser creat a principis dels anys 80 al bell cor de la serralada de Dabie Shan (大别山, Dàbié Shān) – la principal divisòria d'aigües entre les conques del Yangtsé i el Huaihe – i el 1985 va entrar a la llista dels «Deu nous tes famosos de la Xina» (全国新创十大名茶). Entre 2010 i 2012 va ser ofert quatre vegades com a **regal d'estat a caps d'estat estrangers** (国宾礼茶馈赠外国元首) – el màxim reconeixement diplomàtic. **1. Classificació i Origen:** * **Tipus:** Te verd (no fermentat). Per la forma: «brot obert» – brots amb gemma i fulla units que, en infusionar-se, es despleguen formant «flors d'orquídia» (芽叶相连舒展成朵，形似兰花). Pel mètode de processat: torrat en paella i escaldat amb assecat al carbó. * **Categoria:** Producte amb Indicació Geogràfica Nacional (国家地理标志产品, 2013). Un dels «Deu nous tes famosos de la Xina» (1985). Quatre cops «regal d'estat» (2010–2012). Medalla d'or de l'Exposició Agrícola (1996). El 2020: patrimoni immaterial de la província d'Anhui. Valor de marca: 19.630 milions de iuans (2024). * **Origen:** Xina, província d'Anhui (安徽, Ānhuī), comtat de Yuexi (岳西县, Yuèxī Xiàn) – situat al centre mateix de la serralada de Dabie Shan. Zona d'indicació geogràfica: 24 viles i 182 pobles administratius del comtat. Tres microàrees nuclears: **Yaohe Xiangluchong (姚河香炉冲)** (viles de Yaohe, Toutuo, Huangwei); **Baojia Shifosi (包家石佛寺)** (viles de Baojia, Gufang, Hetu); **Tiantou Minshan (田头闵山)** (viles de Tiantou, Wuhe, Changpu). * **Coordenades geogràfiques:** Aproximadament 30°50′ de latitud nord, 116°20′ de longitud est. **2. Història i Significació Cultural:** * **Història:** Yuexi Cui Lan és un te jove, però de reputació meteòrica. A principis dels anys 80, els mestres teàtics **Cheng Dongming (程东明)** i **Zha Daosheng (查道生)** van crear un nou tipus de te a partir de la tècnica tradicional de la «petita orquídia» (小兰花茶, xiǎo lánhuā chá) – un estil històric de te verd d'Anhui –, treballant en dues zones nuclears: el temple Shifosi (石佛寺, «Temple del Buda de pedra»), a la vila de Baojia, i la muntanya Zhushan (竹山), a la vila de Yaohe. El 1985, en un concurs regional a Anqing, ambdues versions van obtenir el primer i segon lloc. Aquell mateix any, el te va rebre reconeixement nacional: l'estatus d'«un dels deu nous tes famosos de la Xina». A partir d'aleshores, una ascensió fulgurant: el 1996, or a l'Exposició Agrícola; entre 2010 i 2012, **quatre vegades ofert com a regal d'estat a líders estrangers**; el 2013, protecció de la indicació geogràfica; el 2020, inscripció al registre de patrimoni immaterial d'Anhui. El 2024, ja compta amb 180.000 mu (12.000 ha) de jardins de te, un valor agregat de 2.000 milions de iuans i un valor de marca de 19.630 milions de iuans. * **Nom:** * «Yuexi» (岳西) – «A l'oest de la muntanya Yue (大岳, Dàyuè)»: nom del comtat dins les muntanyes de Dabie Shan. * «Cui» (翠) – «maragda»: color del te. * «Lan» (兰) – «orquídia»: tant per l'aroma (兰花香) com per la forma: els brots en obrir-se recorden flors d'orquídia. * **Significació cultural:** Yuexi Cui Lan és l'orgull del comtat muntanyós de Yuexi i de tot l'oest d'Anhui. Les quatre vegades com a regal diplomàtic representen un rècord absolut entre els tes verds «nous». El te encarna la filosofia de «三绿» (tres verds: fulla verda, infusió verda, fondos verds) – una puresa visual que s'ha convertit en senyal d'identitat de la regió. **3. Descripció Botànica i Matèria Primera:** * **Varietat / Cultivar:** La base és un **Quntizhong local (地方[群体种](https://thetea.app/ca/article/qunti-zhong), dìfāng qúntǐzhǒng)** – un cultivar autòcton de fulla petita *Camellia sinensis* var. *sinensis* de reproducció sexual, que destaca per una aroma d'orquídia molt marcada (兰花香显著). A més, s'empren **Shifocui (石佛翠, Shífócuì)**, **Shucha Zao (舒茶早, Shūchá Zǎo)**, **Longjing 43 (龙井43)** i **Wuniu Zao ([乌牛早](https://thetea.app/ca/article/wuniu-zao))** – cultivars clonats que incrementen el rendiment i l'estabilitat. El perfil químic de la matèria primera de primavera: **aminoàcids ≥6,3%, polifenols ≤19,5%** – una de les proporcions més favorables entre els tes verds; vitamina C – **121 mg/100 g** – el doble de la mitjana. * **Collita:** Inicis de primavera. Tres graus: * **Cuiya / Grau Especial (翠芽/特级):** Exclusivament gemmes senceres (单芽, ≥95%). Per a 500 g, 40.000 gemmes. Rectes, esveltes, amb abundant pilositat. * **Cuijian / Primer Grau (翠尖/一级):** Una gemma amb una fulla (≥90%). Forma de «capoll» retorçat. Aroma persistent i neta. * **Cuilan / Segon Grau (翠兰/二级):** Una gemma amb dues fulles. «Brot obert». Gust suau i persistent. **4. Terroir i Característiques del Cultiu:** * **Ubicació:** Centre de la serralada de Dabie Shan (大别山腹地) – principal divisòria d'aigües entre les conques del Yangtsé i el Huaihe, una de les regions ecològicament més netes de la Xina oriental. * **Altitud de cultiu:** 400–1000 metres sobre el nivell del mar. * **Clima:** Temperatura mitjana anual: 16,4 °C; humitat relativa: ≥77%; nombre mitjà anual de dies de boira: **>200**. Oscil·lacions tèrmiques diàries importants. Abundància de llum difusa (漫射光) – factor clau per al contingut rècord d'aminoàcids. * **Sòls:** Sòls roig-grocs (红黄壤), pH 4,5–6,5, amb alt contingut orgànic, enriquits de manera natural amb **seleni i zinc**. Cobertura forestal: **74%**. Les àrees nuclears són **zones de protecció d'aigües** (水源保护区): està prohibit l'ús de fertilitzants químics i plaguicides. * **Química rècord:** Aminoàcids ≥6,3% amb polifenols ≤19,5% – una «relació fenols/aminoàcids» (酚氨比, fēn'ān bǐ) d'aproximadament 3:1, mentre que la majoria de tes verds presenten valors de 5–8:1. Conseqüència: mínim amargor i astringència, màxima dolçor i frescor. **5. Tecnologia de Producció:** La tecnologia de Yuexi Cui Lan combina torrat en paella i escaldat amb assecat al carbó, i es caracteritza per la renúncia total a eines metàl·liques. * **Estesa (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng):** Estesa breu de les fulles. * **Fixació (杀青 — shāqīng):** **Amb una escombra de bambú** (竹帚抛炒, zhúzhǒu pāochǎo) a 240 °C. L'ús d'una eina de bambú en lloc de metàl·lica és una elecció fonamental: el bambú no catalitza l'oxidació dels polifenols, preservant la màxima frescor i verdor. * **Modelatge manual (手工理条 — shǒugōng lǐtiáo):** Estirat i donat forma als brots manualment. * **Primer assecat al carbó (毛火/炭烘 — máohuǒ / tànhōng):** A 80 °C sobre carbó vegetal. * **Estesa intermèdia (复摊 — fùtān):** Refredament i redistribució de la humitat. * **Assecat final al carbó (足火/炭烘 — zúhuǒ / tànhōng):** A 60 °C – assecat lent amb «foc suau» (暗火慢烘). És justament l'assecat al carbó el que genera la característica «nota freda» (冷韵, lěngyùn) – un matis subtil que no es pot reproduir amb l'assecat elèctric. * **Particularitat:** Tot el cicle es realitza amb estris de bambú i fusta (全程竹木器具避金属氧化). En cap etapa el te entra en contacte amb metall. **6. Característiques Organolèptiques:** «Tres verds» (三绿, sān lǜ): fulla seca verda, infusió verda, fondos verds – la targeta de presentació. * **Aspecte de la fulla seca:** Gemma i fulla unides (芽叶相连), cobertes d'una pilositat maragda (翠绿显毫). En infusionar-se, s'obren en forma de «capolls» que recorden flors d'orquídia (舒展成朵，形似兰花). * **Aroma de la fulla seca:** Net, elevat (清香). La nota d'orquídia (兰花香, lánhuā xiāng) – característica exclusiva del cultivar autòcton local. Matis de castanya tendra (嫩栗香) – provinent de la collita primerenca i l'assecat al carbó. * **Aroma de la infusió:** Floral d'orquídia, persistent i elegant. «Nota freda» (冷韵) – matis subtil de l'assecat al carbó. * **Gust:** Fresc i sucós (鲜爽, xiānshuǎng) – gràcies al contingut rècord d'aminoàcids (≥6,3%). Dens (醇厚). Dolçor de retorn llarga i «avellutada» (回甘绵长). **Amargor i astringència pràcticament absents** (苦涩度低) – resultat del contingut rècordment baix de polifenols (≤19,5%). * **Color de la infusió:** Verd maragda, brillant i transparent (碧绿明亮). * **Fondos:** Brots tendres, verds, uniformes, «oberts en capolls» (嫩绿匀整成朵). **7. Composició Química:** Més de 200 dies de boira, règim de protecció d'aigües sense química i el microclima de muntanya de Dabie Shan donen lloc a un perfil «super-suau» únic: * **Aminoàcids:** **≥6,3%** – un dels valors més alts entre els tes verds de la Xina. Per comparar: la majoria de tes verds famosos tenen un 3–5%. Aquest nivell rècord d'aminoàcids proporciona una frescor i «umami» excepcionals. * **Polifenols (catequines):** **≤19,5%** – notablement per sota de la mitjana (habitualment 20–30%). Aquest baix contingut de polifenols explica l'absència d'amargor i astringència. * **Vitamina C:** **121 mg/100 g** – el doble de la mitjana per als tes verds. Resultat: una protecció antioxidant potent. * **Alcaloides:** Cafeïna: 2,8–3,5%. Efecte tonificant un 30% superior a la mitjana. * **Seleni i zinc:** Contingut naturalment elevat, procedent dels sòls de muntanya de Dabie Shan. * **Minerals:** Potassi, magnesi, manganès, fòsfor. **8. Propietats Beneficioses:** * **Potent acció antioxidant:** Vitamina C (121 mg/100 g – ×2) combinada amb les catequines. * **Acció diürètica i desintoxicant (清热利尿):** Les catequines acceleren el metabolisme i l'eliminació de líquids. * **Efecte tonificant (提神醒脑):** Cafeïna (2,8–3,5%) – un 30% superior a la mitjana. * **Millora de la digestió:** Els polifenols estimulen els enzims. * **Reforç del sistema immunitari:** Seleni, zinc, vitamina C. * **Important:** les propietats esmentades es basen en dades de coneixement públic i no constitueixen recomanacions mèdiques. **9. Preparació:** * **Mètode del got de vidre (上投法):** * Temperatura: 85–90 °C. Aboqueu aigua fins a 7/10, afegiu-hi 3 g de te. * Deixeu infusionar 2–3 minuts. Observeu com s'obren els «capolls d'orquídia». * **Mètode del gaiwan:** * Esbandida ràpida: 5 segons. Primera infusió: 20 segons. * El te admet **4–6 infusions**. * **Nota:** No feu servir aigua bullint (>90 °C) – destrueix els aminoàcids i torna la infusió groguenca. Un cop obert, consumiu-lo en un termini de 7 dies per gaudir de la màxima frescor aromàtica. **10. Conservació:** * En recipient hermètic, en un lloc fosc i fresc. Nevera a 0–5 °C. * El te acabat de comprar: deixeu-lo reposar 15 dies perquè «es dissipi el foc». * Vida útil: fins a 12 mesos. Un cop obert, 7 dies per conservar el millor aroma. **11. Preu i Falsificacions:** Tres graus: Cuiya/特级 (a partir de 600 iuans per jin), Cuijian/一级, Cuilan/二级. * **Com evitar les falsificacions:** Comprar amb el marcatge d'Indicació Geogràfica del comtat de Yuexi; avaluar els «capolls d'orquídia» en infusionar; comprovar l'aroma d'orquídia; un preu sospitosament baix és indici de falsificació. **12. Curiositats:** * Oferit quatre vegades com a regal d'estat a líders estrangers (2010–2012) – rècord absolut entre els tes verds «nous» (creats després de 1949). * Aminoàcids ≥6,3% amb polifenols ≤19,5% – «relació fenols/aminoàcids» d'aproximadament 3:1 enfront dels 5–8:1 habituals. Això converteix Yuexi Cui Lan en un dels tes verds més «dolços» i menys «astringents» del món. * Vitamina C: 121 mg/100 g – **el doble de la mitjana**. En aquest paràmetre, Yuexi Cui Lan és un dels «campions» entre els tes verds. * Renúncia total a estris metàl·lics (全程竹木器具) i assecat al carbó amb «nota freda» (冷韵) – una combinació rara que atorga al te un caràcter inconfusible. * Les àrees nuclears són zones de protecció d'aigües amb prohibició de fertilitzants químics i plaguicides. El te és, de facto, orgànic sense certificació formal. **13. Comparació amb Altres Tes Verds d'Anhui:** * **Huangshan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/ca/article/huangshan-mao-feng)):** Escaldat, «llengua de pardal», aroma d'orquídia i castanya. Mao Feng és més «elegant»; Cui Lan és més «dolç» i suau (aminoàcids 6,3% enfront d'aprox. 3–5%). * **Lu'an Guapian ([六安瓜片](https://thetea.app/ca/article/liu-an-guapian)):** Elaborat amb fulles soles, sense gemmes. Guapian és més herbaci i intens; Cui Lan és més delicat i «d'orquídia». * **Jingxian Tejian ([泾县特尖](https://thetea.app/ca/article/jingxian-te-jian)):** Company d'Anhui. Tejian és més de castanya i mineral, amb un alt contingut rècord de seleni; Cui Lan és més dolç d'orquídia, amb aminoàcids rècord. * **Anji Bai Cha ([安吉白茶](https://thetea.app/ca/article/anji-baicha)):** De Zhejiang. També aminoàcids rècord (6–7%) i mínima amargor. Anji ofereix una «dolçor pura» sense pilositat; Cui Lan, una «dolçor d'orquídia» amb pilositat i forma de «capoll». **En conclusió:** Yuexi Cui Lan és el te per a qui busca la suavitat absoluta. Aminoàcids rècord (≥6,3%), polifenols rècord baixos (≤19,5%), dosi doble de vitamina C, aroma d'orquídia del cultivar autòcton local, la «nota freda» de l'assecat al carbó i els «capolls d'orquídia» que s'obren en una infusió maragda fan de l'«Orquídia Maragda» el te ideal per a qui considera l'amargor i l'astringència com a enemics, i la dolçor i la frescor com les úniques virtuts del te verd. Ofert quatre vegades a caps d'estat – i merescudament: en aquesta «orquídia» no hi ha ni una sola nota aspra.