--- title: "Yongchuan Xiù Yá" url: https://thetea.app/ca/article/yongchuan-xiu-ya lang: ca updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Yongchuan Xiù Yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá) Yongchuan Xiù Yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Brot elegant de Yongchuan») és el te verd insígnia de la municipalitat de Chongqing (重庆, Chóngqìng), creat el 1959 i batejat el 1964 pel gran teòleg, professor **Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — pare de la ciència del te moderna xinesa i autor de la classificació dels sis tipus de te xinès. El te es distingeix per la seva forma impecable «d’espasa»: brots rectes, lleugerament aplanats, que llueixen argent i maragda (银翠交辉, yíncuì jiāohuī) i, en infusió, s’alcen verticalment, creant l’espectacle del **«Bosc submarí» (海底森林, hǎidǐ sēnlín)**. El 2024 va rebre el premi d’or especial de sis estrelles «Zhongcha Bei» (中茶杯国际鼎承茶王赛绿茶组六星特别金奖). El valor de la marca és de 34.320 milions de iuans i el de la cadena de valor agregat, de 4.500 milions. **1. Classificació i origen:** * **Tipus:** Te verd (no fermentat). Per la forma: agulla lleugerament aplanada, «d’espasa» (针芽状，挺直略扁似剑). Per la tecnologia: torrat i assecat amb el mètode patentat «tres assecats i quatre torrats» (三烘四炒, sān hōng sì chǎo). * **Categoria:** Producte amb indicació geogràfica nacional (国家地理标志商标, 2011). Membre del Catàleg de marques agrícoles de la Xina (中国农业品牌目录, 2019). Premi d’or de sis estrelles «Zhongcha Bei» (2024). Valor de marca: 34.320 milions de iuans. Tecnologia patentada (国家发明专利, 2004). * **Origen:** Xina, municipalitat de Chongqing (重庆, Chóngqìng), districte de Yongchuan (永川区, Yǒngchuān Qū). Les plantacions es troben a cinc serralades: Yunwushan (云雾山), Yinshan (阴山), Bayueshan (巴岳山), Jishan (箕山) i Huangguashan (黄瓜山). Nucli del terrer: **Chashan Zhuhai (茶山竹海, «Muntanya del te – Mar de bambú»)** — base de demostració —, la vila de Yongrongzhen (永荣镇) i la muntanya Shisunshan (石笋山) de la vila de Hegeng (何埂镇), a altituds de 300–500 m — la «zona dels núvols». * **Coordenades geogràfiques:** Aproximadament 29°23′ latitud nord, 105°53′ longitud est. **2. Història i significat cultural:** * **Història:** El 1959, l’Institut de Recerca Agrícola de Chongqing, secció del te (重庆市农科院茶研所, antigament l’Estació Experimental de Te de Sichuan), a la muntanya Jishan (箕山), a Yongchuan, va crear un nou te verd en forma d’agulla. El 1963, el president del Comitè Permanent de l’Assemblea Popular Nacional, **Zhu De (朱德)**, durant una inspecció a Yongchuan, tastà el te i en lloà la qualitat. El 1964, el cèlebre teòleg, professor de la Universitat Agrícola d’Anhui **Chen Chuan (陈椽)** — creador del sistema dels sis tipus de te xinès — donà al te el nom oficial de «Yongchuan Xiù Yá» (永川秀芽, «Brot elegant de Yongchuan»). Desenvolupament tecnològic: als anys 80, es van crear els mètodes d’«estesa adaptada» i de «conformació per etapes»; el 2004, la tecnologia obtingué la **patent nacional** (国家发明专利) i consolidà la fórmula: «estesa moderada de la fulla fresca, fixació tendra de grau mitjà, primer assecat per escalfament en lloc de torrat» (鲜叶适度摊放、杀青中度偏嫩、初干以烘代炒). Construcció de marca: el 2011, marca geogràfica; el 2019, Catàleg de marques agrícoles de la Xina; el 2024, valor de marca de 34.320 milions de iuans i valor de cadena de 4.500 milions. * **Nom:** * «Yongchuan» (永川) — «Riu etern»: nom del districte de Chongqing. * «Xiù» (秀) — «elegant, esvelt»: descriu la forma refinada del brot. * «Yá» (芽) — «brot, gemma». El nom fou atorgat pel professor Chen Chuan, un dels teòlegs més importants del segle XX. Rebre un nom de Chen Chuan equival a rebre un nom de Lu Yu: un signe de reconeixement absolut. * **Significat cultural:** Yongchuan Xiù Yá és el símbol teàic de Chongqing, municipi amb més de 30 milions d’habitants. El paisatge «Chashan Zhuhai» (茶山竹海, «Muntanya del te – Mar de bambú») és una atracció turística famosa: plantacions infinites que es fonen amb boscos de bambú. El model ecològic «porc – biogàs – te» (猪-沼-茶) — cicle tancat d’agricultura orgànica — es considera exemplar. **3. Descripció botànica i matèria primera:** * **Varietat / Cultivar:** **Quntizhong local (本地[群体种](https://thetea.app/ca/article/qunti-zhong), běndì qúntǐzhǒng)** — varietat autòctona de fulla petita i mitjana de *Camellia sinensis* var. *sinensis*, de port arbustiu. * **Collita:** Primaveral. Estàndard: una gemma amb una fulla en fase inicial de desplegament (一芽一叶初展). Horari de collita: 9:00–16:00. No es cullen: gemmes malaltes ni brots porpres. * **Graus (segons la matèria primera):** * **Gongyá (贡芽, «Brot tributari»):** Gemmes senceres ≥95%. Aroma net i alt. A partir de 2.000 iuans per jin. * **Yùyá (玉芽, «Brot de jade»):** Una gemma amb una fulla. Sabor dens. 1.000–1.500 iuans. * **Yúnnyá / Xiùyá (云芽/秀芽, «Brot ennuvolat / elegant»):** Una gemma amb dues fulles. Bona relació qualitat-preu. 300–800 iuans. **4. Terrer i particularitats del cultiu:** * **Clima:** Monsònic subtropical humit. Temperatura mitjana anual: 17–20 °C, humitat ≥75 %, mitjana anual de dies de boira: **>200**. Amplitud tèrmica diària notable. La llum difusa afavoreix l’acumulació d’aminoàcids: el te de primavera arriba a ≥4,0 %. * **Altitud de cultiu:** 300–500 metres. Nucli: la «zona dels núvols» de les cinc serralades. * **Sòls:** Sòls vermell-grocs (红黄壤), pH 4,5–6,0, amb alt contingut orgànic. Les plantacions del nucli són **zones de protecció hídrica** (水源保护区): l’ús de fertilitzants químics i pesticides està **prohibit**. S’hi aplica el model ecològic «porc – biogàs – te», un cicle tancat: cria de porcs → planta de biogàs → adob orgànic → plantacions de te. **5. Tecnologia de producció:** La tecnologia clau és **«tres assecats i quatre torrats» (三烘四炒, sān hōng sì chǎo)** — mètode patentat (patent nacional de 2004) que combina processament mecànic i manual. * **Collita (鲜叶采摘):** Collita manual de primavera. * **Estesa (摊晾 — tānliàng):** 6 hores — una de les esteses més llargues entre els tes verds, cosa que assegura un desenvolupament profund dels precursors aromàtics. * **Fixació (杀青 — shāqīng):** En tambor rotatori (滚筒) a 160–180 °C. Fórmula: «fixació de grau mitjà amb tendència a la tendresa» (杀青中度偏嫩) — més suau que en la majoria de tes, per conservar al màxim els aminoàcids. * **Enrotllament (揉捻 — róuniǎn):** «Rodament de bola a dues mans» (双手滚球揉, shuāngshǒu gǔnqiú róu) — tècnica única: el mestre «fa rodar» la massa de te amb les dues mans com si fos una bola, assegurant una conformació uniforme sense trencaments. * **Eliminació d’humitat (抖水 — dǒushuǐ):** Evaporació intermèdia. * **Conformació (做条 — zuòtiáo):** A 60–70 °C — allisament manual i «rodament per donar forma» (理条搓形). S’aconsegueix la característica forma «d’espasa». * **Assecat (烘干 — hōnggān):** Humitat residual ≤5 %. * **Particularitat:** Tot el cicle es fa amb eines de bambú i fusta (全程竹木器具避金属氧化), evitant l’oxidació per contacte amb metalls. **6. Característiques organolèptiques:** * **Aspecte de la fulla seca:** Brots rectes, lleugerament aplanats, «semblants a una espasa» (挺直略扁似剑). Lleugera borrissol argentada (茸毛依稀). Color: «argent i maragda s’entrellacen» (银翠交辉, yíncuì jiāohuī). En els graus superiors, «lluentor de gres gebrada» (砂绿起霜, shālǜ qǐshuāng). * **Aroma de la fulla seca:** Net (清香) — nota principal. De castanya (栗香) — en els graus superiors. D’orquídia (兰花香) — en el te fresc. * **Aroma de la infusió:** Fresc, dens i persistent (鲜嫩浓郁, xiānnèn nóngyù). * **Sabor:** Fresc i sucós (鲜爽) — aminoàcids ≥4,0 %. Dolç i bell (甘美, gānměi) — dolçor estable. **«Lleugera astringència que es fon a l’instant» (微涩速化, wēisè sùhuà)** — característica única: una microastringència inicial desapareix en qüestió de segons i deixa pas a una dolçor neta. * **Color de la infusió:** Verd maragda, net i transparent (碧绿清澈). * **Efecte visual:** En infusionar en un got de vidre, les gemmes **s’alcen verticalment i baixen al fons amb la punta cap avall** — efecte «Bosc submarí» (海底森林, hǎidǐ sēnlín) — un dels «espectacles de te» més impressionants entre els tes en forma d’agulla. * **Fulla infusionada:** Gemmes tendres, uniformes i brillants (嫩匀明亮), amb les puntes dreçades i enfonsades (芽尖竖立下沉). **7. Composició química:** * **Aminoàcids:** ≥4,0 % — proporciona frescor i «umami». * **Polifenols:** Contingut significatiu. Eficàcia de neutralització de radicals lliures: 18 vegades superior a la de la vitamina E. * **Fluor:** Contingut notable — protecció dental (防龋健齿). * **Alcaloides:** Cafeïna en quantitat moderada. * **Vitamines:** Vitamina C, carotenoides. **8. Propietats beneficioses:** * **Acció antioxidant:** Polifenols, 18 vegades més eficaços que la vitamina E. * **Protecció dental (防龋健齿):** El fluor inhibeix bacteris i redueix la placa. * **Control de pes i sucre (降脂控糖):** Les catequines acceleren un 30 % la descomposició de greixos. * **Efecte tonificant:** Cafeïna i L-teanina. * **Important:** no és una recomanació mèdica. **9. Infusió:** * **Mètode del got de vidre (直泡法):** * Temperatura: 85 °C. Proporció: 3 g / 150 ml. * Aboqueu l’aigua, afegiu el te. Deixeu infusionar 2–3 minuts. * Observeu el «海底森林» — el «Bosc submarí». * **Mètode gaiwan (工夫泡):** * 80–85 °C. Primera infusió: 20 segons. Incrementeu 10 segons en cada infusió successiva. * **Nota:** No utilitzeu aigua bullint (>85 °C). Un cop obert, consumir-lo en un termini de 7 dies. **10. Conservació:** * Hermèticament, en nevera a 0–5 °C. Durada: fins a 12 mesos. Un cop obert, 7 dies. **11. Preu i falsificacions:** Quatre nivells: Gongyá (≥2.000 iuans/jin), Yùyá (1.000–1.500), Yúnnyá/Xiùyá (300–800). * **Com evitar falsificacions:** Comprar amb el distintiu d’indicació geogràfica del districte de Yongchuan; valorar la forma «d’espasa» i la brillantor «argent i maragda»; comprovar el «Bosc submarí» en infusionar. **12. Curiositats:** * Va ser batejat personalment per **Chen Chuan (陈椽)**, creador del sistema dels sis tipus de te xinès i un dels teòlegs més importants del segle XX. Rebre un nom de Chen Chuan és l’honor suprem. * **Zhu De (朱德)** — president del Comitè Permanent de l’Assemblea Popular Nacional i un dels «deu mariscals» — elogià personalment el te el 1963. * Efecte **«海底森林» (Bosc submarí)**: en infusionar-lo en un got, les gemmes s’alcen verticalment i baixen amb les puntes cap avall, creant un «bosc submarí» en miniatura. Efectes similars: «杯中森林» (Kaihua Long Ding), «松针林立» (Anhua Song Zhen). * Tecnologia patentada (2004): un dels pocs casos en què un procés de producció de te verd està protegit per una patent nacional. * El model ecològic «porc – biogàs – te» — cicle tancat d’agricultura orgànica — és reconegut com a model a escala nacional. * **34.320 milions de iuans** — valor de la marca (2024). Per a un te de Chongqing, regió que no pertany al «cinturó del te» tradicional, és un resultat extraordinari. **13. Comparació amb altres tes verds en forma d’agulla:** * **Nanjing Yǔ Huā Chá ([南京雨花茶](https://thetea.app/ca/article/nanjing-yuhua-cha)):** De Nanquín. També és «agulla», també creat per a un aniversari. Yǔ Huā és més floral; Xiù Yá és més de castanya, amb forma «d’espasa» i «Bosc submarí». * **Anhua Sōng Zhēn ([安化松针](https://thetea.app/ca/article/anhua-song-zhen)):** De Hunan. També «agulla» i també de 1959. Sōng Zhēn és més «rodó en secció»; Xiù Yá és més «plana i d’espasa». * **Emei Zhú Yè Qīng ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/ca/article/emei-zhuyeqing)):** De Sichuan. Pla, «fulla de bambú». Zhú Yè Qīng és més lleuger; Xiù Yá és més «d’espasa» i de castanya, amb la «microastringència que es fon» (微涩速化). * **Qingcheng Xuě Yá ([青城雪芽](https://thetea.app/ca/article/qingcheng-xue-ya)):** De Sichuan (Dujiangyan). Recte, «nevós». Xuě Yá és taoista, amb 20 hores d’elevació de la borrissol; Xiù Yá és de Chongqing, amb «三烘四炒» i «Bosc submarí». **En conclusió:** Yongchuan Xiù Yá és un te batejat pel teòleg més gran, lloat per un mariscal i nascut en una ciutat gegantina, a la cruïlla entre Sichuan i Chongqing. Els seus brots «d’espasa» argentats i maragda, l’efecte «Bosc submarí» al got de vidre i la singular «astringència que es fon» (微涩速化) conformen un te amb caràcter: no la tendresa tímida de Biluochun, ni la potència monumental de Long Jing, sinó una elegància esvelta i segura, com una espasa resplendent submergida en aigua maragda. Chongqing, ciutat de 30 milions d’habitants, ha trobat per fi un te a l’altura de la seva escala.