--- title: "Yāshān ruìcǎokuí" url: https://thetea.app/ca/article/yashan-ruicaokui lang: ca updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Yāshān ruìcǎokuí (鸦山瑞草魁) **Yashan Ruicaokui** (*Yāshān ruìcǎokuí*, 鸦山瑞草魁) és un te verd històric del comtat de Langxi (郎溪县), a la ciutat-prefectura de Xuancheng, al sud-est de la província d'Anhui. El nom és elogiós, d'origen literari: 瑞草 vol dir «herba benaurada», un nom antic del te; 魁 vol dir «primer»; 鸦山 és la Muntanya del Corb, al poble de Yaocun. Un segon nom és «横纹», «nervis transversals», pel nervi de la fulla de la varietat local. El te es va recuperar entre 1985 i 1986 i des del 2025 és un producte amb indicació geogràfica. **1. Classificació i Origen:** * **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*). La classe s'estableix segons el document de protecció de l'Administració Estatal de Propietat Intel·lectual (CNIPA): marciment, fixació, redreçat amb format i assecat (摊青、杀青、理条做形、烘焙), sense pansiment ni oxidació. El mateix document l'anomena «绿茶珍品», una joia del te verd. * **Categoria:** Te històric recuperat als anys vuitanta; producte amb indicació geogràfica (CNIPA, 2025). El nom no té indicació geogràfica agrícola al registre. * **Origen:** Xina, província d'Anhui (安徽, *Ānhuī*), ciutat-prefectura de Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), comtat de Langxi (郎溪, *Lángxī*). El nucli històric és la muntanya Yashan, al poble de Yaocun (姚村); antigament aquestes terres pertanyien al comtat de Jianping (建平县), l'antic nom de Langxi. * **Zona de protecció:** Set municipis del comtat: Yaocun, Feili, Lingda, Shizi, Biqiao, Nanfeng i Taocheng. * **Coordenades geogràfiques:** 119°3′50″–119°20′49″ E, 30°4′47″–31°15′41″ N, segons l'anunci de la CNIPA. L'amplitud de latitud, de més d'un grau, és inusualment gran per a set municipis; pot ser una errada, però no es pot verificar. **2. Història i Significat Cultural:** * **Història:** * **Vers de Du Mu.** Les publicacions locals comencen la història amb un vers del poeta Tang Du Mu (杜牧): «山实东吴秀，茶称瑞草魁», «les muntanyes són la bellesa de Wu oriental, i el te s'anomena el primer de les herbes benaurades». El recull de poesia clàssica dona al poema el títol «题茶山（在宜兴）», «Inscripció a la Muntanya del Te (a Yixing)»: els versos parlen de la muntanya del te de Yixing, i «瑞草魁» hi és un nom elogiós del te. Els llibres posteriors lliguen el nom a Yashan. * **Ming.** Segons el diari «Xuancheng Ribao» (2024), el recull Ming «Qunfang Pu» (《群芳谱》) de Wang Xiangjin (王象晋) escriu que a la muntanya 丫山 hi ha el millor te al vessant assolellat de Yangpo (阳坡): els entesos de la capital l'anomenaven «鸦山阳城横纹», i un altre nom seu era «瑞草魁». El diari identifica 丫山 amb la Yashan del poble de Yaocun. * **Tribut.** Segons el mateix diari, la crònica Ming del comtat de Jianping de l'era Jiajing (嘉靖) escriu que el tribut local incloïa 25 jin de te en brots. * **Qing.** La publicació «Xinhua — Ruta de la Seda» cita una crònica Qing del comtat de Xuancheng: al peu de la muntanya Yangpo creixia des de feia temps un bon te anomenat «瑞草魁», també dit «横纹». * **Recuperació.** Segons la Ràdio Central (央广网, 2025), el 1979 la fàbrica de te local no produïa aquest te: només se'n sabia pels relats dels ancians. El 1985 l'Institut Agrícola del Sud d'Anhui (皖南农学院) i els departaments comarcals van crear un grup per recuperar-lo, i el juliol de 1986 el te recuperat va passar l'avaluació d'experts. * **2000 i 2010.** Segons la publicació «Xinhua — Ruta de la Seda»: reconeixement del Museu Nacional del Te de la Xina (2000) i or al concurs de Xangai «中国名茶» (2010). L'anunci de 2025 i el registre no confirmen les seves paraules sobre un «producte amb indicació geogràfica» el 2011. * **2017.** La tècnica d'elaboració va entrar a la cinquena llista de patrimoni immaterial de la província d'Anhui com a «绿茶制作技艺（瑞草魁）». * **2025.** La CNIPA, amb l'anunci núm. 632, va reconèixer Yashan Ruicaokui com a producte amb indicació geogràfica; el comtat preparava la sol·licitud des del 2024 (Xinhua, 18 de juny de 2025). * **Nom:** 鸦山, «Muntanya del Corb»; 瑞草, «herba benaurada», nom literari del te; 魁, «primer». Altres noms: 鸦山横纹茶, 鸦山茶 i 鸦山岩茶. * **Significat cultural:** El poble de Miaoquan (妙泉村) va entrar el 2017 amb aquest te a la llista nacional de pobles model «un poble, un producte». **3. Descripció Botànica i Matèria Primera:** * **Varietat / Cultivar:** Segons el document de protecció, la varietat local «鸦山横纹茶种» (*Yāshān héngwén cházhǒng*), altres varietats locals i clons seleccionats a partir d'elles. Segons la ràdio, a la fulla l'angle entre el nervi principal i els secundaris és més gran del normal, i el dibuix sembla transversal: d'aquí ve «横纹». * **Propagació:** Per esqueixos amb borró axil·lar, tallats dins la zona de producció. * **Collita:** Segons el document, de principis d'abril a mitjan maig, a mà, amb «alçament de mà» (提手采, *tíshǒucǎi*). Segons la ràdio, de Qingming a Guyu; per a la primera qualitat, borró amb una fulla, amb el borró més llarg que la fulla. **4. Terrer i Particularitats de Cultiu:** * **Regió:** Sud-est d'Anhui. Yaocun, segons la publicació «Xinhua — Ruta de la Seda», és el municipi més meridional i l'únic de muntanya del comtat. * **Altitud de cultiu:** 20–300 m, segons el document de protecció. * **Sòls:** Sorrencs, de més de 100 cm de fondària, pH 5,0–6,5. * **Clima:** No hi ha dades a les fonts consultades. **5. Tecnologia de Producció:** El document de protecció descriu quatre etapes. 1. **Marciment (摊青, *tānqīng*):** En un local fresc i ventilat, en capa de com a màxim 3 cm, unes 4 hores, amb remenat lleuger cada mitja hora, fins que la fulla perd la lluentor cerosa i es torna tova. 2. **Fixació (杀青, *shāqīng*):** Caldera a uns 120 °C, 0,25 kg de fulla per tanda; la fulla es llança i es sacseja, sense pressionar-la, perquè si no s'enfosqueix. Punt fet: fulla verd fosc sense lluentor, l'olor herbàcia desapareix, la tija jove es doblega sense trencar-se. La primera qualitat passa directament a l'assecat; la segona i la tercera, al redreçat. 3. **Redreçat i format (理条做形, *lǐtiáo zuòxíng*):** Caldera a 70–80 °C; durant uns 2 minuts la fulla es sacseja fins a una humitat aproximada del 40 %, després s'alternen redreçat, enrotllat amb els palmells i sacsejat, mantenint la fulla recta i lleugerament plana. Amb una humitat al voltant del 25 %, es retira. 4. **Assecat (烘焙, *hōngbèi*):** Primer en quatre cistelles d'assecat amb temperatura decreixent 90→80→70→60 °C, 3–4 minuts a cadascuna, fins que el te comença a punxar la mà; després es tria el rebuig. Segon, lent, a uns 60 °C, fins a sequedat completa. **6. Característiques Organolèptiques:** Segons el document de protecció. * **Aspecte de la fulla seca:** Recta, amb borrissol visible, uniforme, «semblant a una espasa verda» (形似绿剑), verd tendre amb reflex de jade (嫩绿透翠). * **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripció separada a les fonts consultades. * **Aroma de la infusió:** Net, alt i llarg (清香高持久). * **Sabor:** Fresc, suau, viu, amb retorn dolç (鲜醇爽回甘). * **Color de la infusió:** Verd tendre, transparent i brillant (嫩绿清澈明亮). * **Fondre (fulla infusionada):** Groc tendre i brillant (嫩黄明亮). El document afegeix que la infusió només empal·lideix a la sisena infusió (第6次始淡). Segons la ràdio, al got les fulles es mantenen verticals, «com orquídies descloses». El document distingeix quatre qualitats: superior, primera, segona i tercera. De la superior a la segona, el borrissol passa de visible a amagat (de la tercera no se'n diu res); de la superior a la tercera, l'aroma passa d'alt i llarg a moderat, la infusió i el fondre de verd tendre i groc tendre a verd-groc, i el sabor de fresc amb retorn dolç a dens. **7. Composició Química:** | Paràmetre | Valor al document de protecció | | :--- | :--- | | Polifenols del te | 18,6 % o més | | Cafeïna | 3,9 % o més | | Aminoàcids | 3,9 % o més | | Humitat | no més del 6,0 % | | Pols | no més del 0,5 % | | Cendres totals | no més del 6,5 % | | Extracte aquós | no més del 35,0 % | El document també esmenta vitamines A, B1, B2 i C, sense xifres. L'extracte aquós hi està limitat per dalt; normalment aquest paràmetre es fixa amb un límit inferior, però al text consta així. **8. Propietats Saludables:** No hi ha dades verificades sobre l'efecte específic d'aquest te. **9. Preparació:** Pràctica de la classe per al te verd. * **Temperatura de l'aigua:** 80–85 °C. * **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml. * **Utensilis:** Got de vidre o gaiwan blanc. * **Procés:** 1. Escalfar l'utensili. 2. Posar-hi el te i abocar l'aigua per la paret. 3. Primera infusió al cap de 40–60 segons. 4. Beure deixant-ne una part. 5. Afegir-hi aigua. 6. Infusions repetides: segons el document, fins a cinc o sis. **10. Conservació:** Pràctica de la classe. Envàs hermètic, nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. Millor consumir-lo durant l'any. **11. Preu i Falsificacions:** No hi ha dades de preus a les fonts consultades. * **Com evitar falsificacions:** * Buscar el signe especial de producte amb indicació geogràfica «鸦山瑞草魁». * Comprovar que el productor és d'algun dels set municipis del comtat de Langxi. * Fulla recta, lleugerament plana, amb borrissol; infusió verd tendre i transparent; fondre groc tendre. **12. Curiositats:** * Segons la llegenda dels versos de Wang Zhongyi (王仲仪), citats pel diari, el nom de la muntanya ve dels corbs que escampaven llavors de te: «鸦衔茶子生，遂同山名鸦». * El document permet plantacions a partir de 20 m d'altitud. **13. Comparació amb altres tes verds:** * **Yangxian Xue Ya ([阳羡雪芽](https://thetea.app/ca/article/yangxian-xue-ya)):** Te de Yixing, a la muntanya del qual sembla que es refereixen els versos de Du Mu, segons el títol. * **Jingting Lü Xue ([敬亭绿雪](https://thetea.app/ca/article/jingting-lu-xue)):** Te històric de la prefectura de Xuancheng, també recuperat al segle XX. * **Huanghua Yunjian ([黄花云尖](https://thetea.app/ca/article/huanghua-yunjian)):** Te verd recte i pla de Ningguo, del mateix anunci núm. 632. * **Guangde Huangjin Ya ([广德黄金芽](https://thetea.app/ca/article/guangde-huangjinya)):** Te verd de Guangde, de la mateixa prefectura, de varietats de fulla groga. **En conclusió:** Yashan Ruicaokui és un te verd de Langxi, recte com una espasa verda, d'aroma net i alt i de retorn dolç. El seu passat se sosté en cites literàries, no totes referides a ell; el seu present, en la recuperació dels anys vuitanta i en el document de protecció de 2025.