---
title: "Xīngshān báichá"
url: https://thetea.app/ca/article/xingshan-baicha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngshān báichá (兴山白茶)

**Xingshan Baicha** (*Xīngshān báichá*, 兴山白茶) és un te verd de la varietat de fulla clara del comtat de Xingshan (兴山县) de la ciutat-prefectura de Yichang, província de Hubei. La paraula «baicha» en el nom de la classe no vol dir que sigui te blanc: la matèria primera prové d'arbustos locals amb fulla «albina», en què els brots de primavera s'aclareixen amb el fred, i el te s'elabora amb la tecnologia del te verd. Així ho va descriure l'informe pericial de 2015 abans del registre de la indicació geogràfica agrícola. El comtat és a la zona de les Tres Gorges del Iang-Tsé i es considera la terra natal de Wang Zhaojun; amb el seu nom ara també es coneix la marca local de te: «Zhaojun Baicha» (昭君白茶).

**1. Classificació i origen:**

* **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*) de varietat de fulla clara. L’informe pericial de 2015 diu directament que el te s’elabora amb tecnologia de te verd (按照绿茶工艺制成), i el document de la CNIPA de 2025 exigeix una torrefacció lleugera, un pas propi de l’esquema del te verd que el te blanc no té.
* **Trampa del nom:** «白茶» aquí és el color de la fulla de primavera, com a Anji Baicha i Dazhu Baicha.
* **Categoria:** Te de varietat de fulla clara; indicació geogràfica agrícola (2015) i producte amb indicació geogràfica a la llista de la CNIPA (2025).
* **Origen:** Xina, província de Hubei (湖北, *Húběi*), ciutat-prefectura de Yichang (宜昌, *Yíchāng*), comtat de Xingshan (兴山, *Xīngshān*).
* **Zona protegida:** Tres unitats del comtat: els pobles de Shuiyuesi (水月寺镇) i Xiakou (峡口镇) i la vila de Gaoqiao (高桥乡). Els límits es defineixen pels punts extrems: a l’est, Maliangping (马粮坪) del poble de Shuiyuesi; al sud, Yezhuchi (野竹池) del mateix poble; a l’oest, Hejiaping (贺家坪) de la vila de Gaoqiao; al nord, Hongshuihe (洪水河) del poble de Shuiyuesi.
* **Coordenades geogràfiques:** 110°25′–111°09′ E; 31°08′–31°25′ N.

**2. Història i significació cultural:**

* **Història:**
    * **Arbre vell.** A la dècada de 1990, al poble de Longtan (龙潭村) de la vila de Gaoqiao es va trobar un arbre vell silvestre de te «blanc». Segons l’Economic Daily (经济日报, 2025), al país hi ha dos arbres així. Una publicació sobre la marca del mateix any afegeix: l’arbre té 358 anys, el segon creix a Anji (Zhejiang), i el de Xingshan s’anomena «arbre mare del Xingshan Baicha» (兴山白茶母本树). El 2022 la premsa en deia 355 anys, citant una peritatge de l’Acadèmia de Ciències; les fonts no indiquen el mètode.
    * **2015.** Segons la revista *Minsheng Zhoukan* (民生周刊) de l’agost de 2015, el nom va superar l’examen de camp de les oficines provincials i municipals d’agricultura per al registre de la indicació geogràfica agrícola. És el quart te del districte de Yichang amb aquesta indicació, després de Dengcun Lücha, Yidu Yihongcha ([宜都宜红茶](https://thetea.app/ca/article/yidu-yihong-cha)) i Yuan’an Huangcha. El número d’indicació és AGI01762.
    * **2023.** Al desembre, el grup «Yicha» (宜茶集团) va obrir al poble de Pu’an (普安村) del poble de Xiakou una empresa que impulsa la marca «Zhaojun Baicha».
    * **2025.** Amb l’anunci de la CNIPA núm. 640 del 16 de juliol, el nom va entrar a la llista de productes amb indicació geogràfica; el sol·licitant és el servei de productes locals del comtat (兴山县特产服务中心).
* **Nom:** «Xingshan» (兴山) és el nom del comtat; «baicha» (白茶) és «te blanc», pel color clar dels brots de primavera.
* **Significació cultural:** Xingshan es considera la terra natal de Wang Zhaojun (王昭君), i el comtat construeix la seva marca de te sobre aquest nom. En l’estratègia comarcal, segons una publicació de 2025, el te de fulla blanca ocupa el primer lloc: «te blanc d’elit, te verd de qualitat, te negre especial» (精品白茶+优质绿茶+特色红茶). La vila de Gaoqiao, lloc de troballa de l’arbre vell, n’ha fet un atractiu turístic.

**3. Descripció botànica i matèria primera:**

* **Varietat:** El document de la CNIPA de 2025 esmenta la varietat clonal Xingshan Baicha (兴山白茶无性系良种). La font de 2015 parla d’una varietat local de te «blanc» sensible a les baixes temperatures (低温敏感性白化茶地方变异良种). El web de referència d’especialitats diu una altra cosa: el 2004 al poble de Maliangping es va plantar a prova la varietat Anji Baicha de Zhejiang. Les fonts no expliquen com es relacionen la varietat local i la d’Anji.
* **Estàndard de collita:** Segons la publicació de 2025, es cull una gemma amb una fulla (一叶一心).
* **Època de collita:** Segons el document, del 10 de març al 30 d’abril, per tongades, en diverses passades. El 2025 la collita va començar el 25 de març.

**4. Terrer i particularitats de cultiu:**

* **Regió:** Oest de la província de Hubei, zona de les Tres Gorges del Iang-Tsé. La publicació de 2025 relaciona la teicultura del comtat amb el microclima de les Tres Gorges.
* **Altitud de cultiu:** Segons el document, **600–800 m**, vessants assolellats amb un pendent no superior a 25°.
* **Clima i sòls:** Segons el document, temperatura mitjana anual superior a 15 °C, mínima absoluta no inferior a −8 °C, aigües subterrànies a més d’1 m de fondària, pH del sòl 4,5–6,5.
* **Plantació i cura:** Segons el document, 33–45 mil arbustos per hectàrea, adobs principalment orgànics, 2–3 vegades a l’any, no més de tres tractaments fitosanitaris a l’any.
* **Superfície i producció:** La font de 2015 parla de més de 20 mil *mu* de te de fulla blanca; el web de referència, de 1400 ha i 420 t el 2015; la publicació de 2025, de 25 mil *mu* sobre 65 mil *mu* de tots els jardins de te del comtat.
* **Veïnatge:** El territori de Xingshan també forma part de la zona del te negre de Yichang (宜昌宜红). Sobre la mateixa terra actuen legalment dues denominacions de productes diferents.

**5. Tecnologia de producció:**

El document de la CNIPA de 2025 descriu l’elaboració en una sola línia: llarga descomposició de la fulla fresca, torrefacció lleugera i cargolament lleuger, assecat llarg a baixa temperatura en diverses passades (长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干). No en dona temperatures ni temps. Les explicacions que venen a continuació són l’esquema general del te verd, no una descripció exacta d’aquest te.

1.  **Descomposició de la fulla fresca (摊青, *tānqīng*):** Segons el document, llarga. La fulla perd part de la humitat.
2.  **Fixació per torrefacció (炒, *chǎo*):** Segons el document, lleugera. L’escalfor atura l’oxidació.
3.  **Cargolament (揉, *róu*):** Segons el document, lleuger.
4.  **Assecat (烘干, *hōnggān*):** Segons el document, llarg, a baixa temperatura, en diverses passades.

**6. Característiques organolèptiques:**

El document de la CNIPA de 2025 i la descripció de la marca (2025) discrepen, per això se n’ofereixen totes dues.

* **Aspecte de la fulla seca:** Segons el document, tires uniformes i senceres, verdes i brillants (条索匀齐、完整，色泽绿润). En la descripció de la marca, maragda amb tocs grocs (翠绿间黄).
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripcions a les fonts trobades.
* **Aroma de la infusió:** Net i persistent (清香持久).
* **Sabor:** Fresc, suau, amb dolçor (鲜醇、甘爽); en la descripció de la marca, fresc i dolç (鲜爽甘甜).
* **Color de la infusió:** Segons el document, verd tendre i brillant (嫩绿明亮); en la descripció de la marca, groc d’oca i transparent (鹅黄透亮).
* **Fons de tassa (fulla infusionada):** Segons el document, sencer, amb to de jade (完整、显玉色); en la descripció de la marca, blanc jade amb nervis verds (玉白脉绿).

**7. Composició química:**

Normes del document de la CNIPA de 2025:

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Substàncies solubles en aigua | no menys del 35 % |
| Polifenols del te | no menys del 12 % |
| Aminoàcids lliures | no menys del 3,5 % |

La font de 2015 esmenta un contingut d’aminoàcids del 6,5 %, més del doble que altres tes verds, i la meitat de polifenols que un te verd normal. La publicació de 2025 ja parla d’una superació de quatre o cinc vegades. Les fonts no indiquen el mètode.

**8. Propietats saludables:**

No hi ha dades verificades sobre l’efecte específicament d’aquest te.

**9. Preparació:**

Pràctica de classe per al te verd.

* **Temperatura de l’aigua:** 80–85 °C.
* **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml.
* **Utensilis:** Got de vidre o gaiwan blanc.
* **Procés:**
    1. Escalfar l’utensili.
    2. Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
    3. Primera infusió: passats 40–60 segons.
    4. Beure, deixant part de la infusió.
    5. Afegir aigua.
    6. Dues o tres infusions repetides.

**10. Conservació:**

Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. És millor consumir el te en el termini d’un any.

**11. Preu i falsificacions:**

No hi ha preus del te acabat a les fonts trobades. Segons la publicació de 2025, la fulla fresca del primer dia de collita es comprava a 100 iuans per jin, i als collidors se’ls pagaven 30 iuans per jin collit.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar el signe de producte amb indicació geogràfica (el dret l’aprova la CNIPA) i comprovar que la matèria primera provingui dels pobles de Shuiyuesi i Xiakou o de la vila de Gaoqiao.
    * Recordar que segons els documents és te verd, no te blanc per tecnologia.

**12. Curiositats:**

* Tres dels quatre punts extrems de la zona d’indicació són en un sol poble: Shuiyuesi.
* El punt extrem oriental de la zona, Maliangping, és també un jardí de mil *mu* que, segons la publicació de 2025, rep més de deu mil turistes l’any.
* L’arbre mare, segons les informacions, és un dels dos del país; el segon creix a Anji.

**13. Comparació amb altres tes:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/ca/article/anji-baicha)):** Te verd de varietat de fulla clara de Zhejiang, el més conegut d’aquesta línia. Els documents anomenen la varietat Xingshan Baicha com a local (apartat 3).
* **Dengcun Lücha ([邓村绿茶](https://thetea.app/ca/article/dengcun-lucha)):** Te verd d’altitud del mateix districte de Yichang, una de les tres indicacions de te més antigues del districte.
* **Yuan’an Huangcha ([远安黄茶](https://thetea.app/ca/article/yuanan-huangcha)):** Te del mateix districte, groc per tecnologia, amb maduració lenta.
* **Yihong Gongfu ([宜红工夫](https://thetea.app/ca/article/yihong-gong-fu)):** Te negre de Yichang; la seva zona inclou també Xingshan.

**En conclusió:**

Xingshan Baicha és un te verd amb un nom enganyós: el que el fa «blanc», segons els documents, és la varietat local, en què els brots de primavera s’aclareixen amb el fred, no pas la tecnologia. El document de la CNIPA de 2025 fixa la varietat clonal, l’altitud de 600–800 m, la collita del 10 de març al 30 d’abril, la torrefacció lleugera i l’assecat llarg, les normes d’aminoàcids i polifenols i la zona de tres unitats del comtat. La resta són descripcions de la marca «Zhaojun Baicha», i les xifres d’aminoàcids divergeixen entre si.