---
title: "Xīngǎng hóngchá"
url: https://thetea.app/ca/article/xingang-hongcha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngǎng hóngchá (新岗红茶)

**Xīngǎng hóngchá** (*Xīngǎng hóngchá*, 新岗红茶) és un te negre del poblat de Qiàshuǐ (洽水镇) del comtat de Huáijí (怀集县) de la ciutat-prefectura de Zhàoqìng, al nord-oest de la província de Guǎngdōng. El cor de la producció és la granja forestal estatal Xīngǎng, al peu de Dàchóudǐng, el punt més alt de la prefectura, a 1626 m. La tecnologia consta d'onze operacions, i dues d'elles, el cargolat en tela i el torrat per a l'aroma, provenen de l'escola del teu wulong; la infusió surt amb un clar aroma floral i afruitat. Des del 2018 el te està protegit com a producte amb indicació geogràfica, i el mateix Qiàshuǐ és citat per mitjans locals com un dels deu pobles del te de Guǎngdōng.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Te negre (红茶, *hóngchá*); la classe s'indica en el nom, i el setmanari «Mínshēng zhōukān» l'anomena directament te totalment fermentat (全发酵茶).
* **Categoria:** Te negre de muntanya de Guǎngdōng; producte amb indicació geogràfica (2018).
* **Origen:** Xina, província de Guǎngdōng (广东, *Guǎngdōng*), ciutat-prefectura de Zhàoqìng (肇庆, *Zhàoqìng*), comtat de Huáijí (怀集县, *Huáijí Xiàn*), poblat de Qiàshuǐ (洽水镇, *Qiàshuǐ Zhèn*). La zona protegida és **l'actual territori administratiu del poblat de Qiàshuǐ**.
* **Coordenades geogràfiques:** El comtat de Huáijí es troba al voltant de 23,9° de latitud nord i 112,2° de longitud est.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **El poble de Cháyán.** Segons la tradició local, que recull una publicació local, fa uns quants centenars d'anys al nord de Qiàshuǐ hi havia el poble de Cháyán (茶岩村, «roca del te»), envoltat de muntanyes cobertes de te silvestre. Els habitants vivien del te: seleccionaven els millors arbres i els plantaven. No hi ha documents sobre l'inici del cultiu del te a les fonts trobades.
    * **Xiánfēng — te per a les tropes.** Segons la «Crònica del comtat de Huáijí» (《怀集县志》) tal com la recull la mateixa publicació, el desè mes del novè any de Xiánfēng una columna de taipings va entrar a Huáijí, va acampar al poble de Cháyán i hi recollí te per a l'exèrcit.
    * **1956 — granja forestal.** Segons la mateixa publicació, les autoritats de Zhàoqìng van delimitar a la zona de Xīngǎng més de cent mil mu i hi van crear la granja forestal estatal de Xīngǎng. Allà mateix, amb inversió estrangera, es va crear una empresa agrícola que va millorar la tecnologia local i produeix te negre Xīngǎng i te wulong tipus dòngdǐng (冻顶). Al començament de les reformes, escriu la publicació, el Xīngǎng hóngchá ja era conegut.
    * **2016–2017 — premis.** Segons una publicació local, el 2016 el te va obtenir el certificat de «producte verd» (绿色食品) i l'or al concurs de tardor de tes famosos de Guǎngdōng en la classe de te negre, i el 2017 la plata al concurs de primavera i el títol de «marca reconeguda de la província de Guǎngdōng» (广东省名牌产品).
    * **2018.** Mitjançant l'anunci 2018 núm. 31, de 6 de març, l'Administració General de Supervisió de la Qualitat, Inspecció i Quarantena (AQSIQ) va protegir el Xīngǎng hóngchá com a producte amb indicació geogràfica.
    * **2020.** Mitjançant l'anunci de la CNIPA núm. 356, es va autoritzar dos productors a utilitzar el signe especial dels productes amb indicació geogràfica.
* **Nom:**
    * «Xīngǎng» (新岗) — literalment, «nou turó», nom del districte i de la granja forestal.
    * «Hóngchá» (红茶, *hóngchá*) — «te negre».
* **Significat cultural:** Per a Huáijí, Xīngǎng és la targeta de presentació del te: el poblat de Qiàshuǐ és inclòs per mitjans locals entre els deu pobles del te de Guǎngdōng, i el te negre és promogut pel comtat com un dels seus sis productes amb indicació geogràfica.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietat / Cultivar:** No hi ha cap varietat al document de protecció a les fonts trobades. El diari «Nánfāng» parla del Xīngǎng hóngchá com d'un «wulong qīngxīn d'altura» (青心乌龙), cosa que pot indicar la varietat de la matèria primera; no hi ha confirmació documental a les fonts trobades. Aquesta formulació no canvia la classe del te: el nom i la tecnologia corresponen al te negre.
* **Collita:** Les dates de collita no s'indiquen a les fonts trobades. El setmanari «Mínshēng zhōukān» recull la regla local de collita — «d'hora, tendre, sovint» (早、嫩、勤).
* **Estàndard de collita:** Brot amb una fulla (一芽一叶); segons «Mínshēng zhōukān», brot amb una o dues fulles.
* **Requisits de la matèria primera:** Origen al poblat de Qiàshuǐ.

**4. Terroir i Característiques del Cultiu:**

* **Regió:** Qiàshuǐ es troba al nord-est del comtat de Huáijí, i dins dels seus terrenys hi ha Dàchóudǐng (大稠顶, 1626 m), el punt més alt de Zhàoqìng. El relleu és muntanyós i esglaonat. La zona principal, la plantació de Xīngǎng, és descrita pel diari «Nánfāng» com un lloc on hi ha núvols i boira tot l'any, una gran diferència de temperatura entre el dia i la nit i molta pluja.
* **Altitud de cultiu:** «Nánfāng» parla de matèria primera a partir de 600 m, i «Mínshēng zhōukān» de plantacions per sobre de 800 m. No hi ha xifres als documents de protecció a les fonts trobades.
* **Sòls:** Segons descripcions locals, són fèrtils; no hi ha tipus de sòl a les fonts trobades.
* **Clima:** Càlid i humit; no hi ha dades climàtiques a les fonts trobades.
* **Superfície:** Les dades són discordants. Segons una publicació local del 2020, el te, que va començar a la zona de Xīngǎng, es va estendre a tot el poblat, i n'hi ha més de 8000 mu; «Mínshēng zhōukān» el 2025 xifra la superfície de te Xīngǎng en 1000 mu. A les fonts trobades no s'especifica quin territori compta cada font.

**5. Tecnologia de Producció:**

Onze operacions, segons la descripció de les fonts locals:

* **Collita (采摘 — *cǎizhāi*):** Brot amb una fulla.
* **Pansiment al sol (日光萎凋 — *rìguāng wěidiāo*).**
* **Pansiment en interior (室内萎凋 — *shìnèi wěidiāo*).**
* **Cargolat i format (揉捻做形 — *róuniǎn zuòxíng*).**
* **Fermentació (发酵 — *fājiào*).**
* **Primer assecat (初烘 — *chūhōng*).**
* **Cargolat en tela amb format (包揉整形 — *bāoróu zhěngxíng*):** Tècnica de l'escola del wulong: la fulla s'embolica en tela i es fa rodar per compactar el cargolat.
* **Assecat repetit (复烘 — *fùhōng*).**
* **Fixació de la forma (定型 — *dìngxíng*).**
* **Assecat (干燥 — *gānzào*).**
* **Torrat per a l'aroma (焙火提香 — *bèihuǒ tíxiāng*):** També una tècnica de l'escola del wulong.

No hi ha temperatures ni durades a les fonts trobades.

**6. Característiques Organolèptiques:**

* **Aspecte de la fulla seca:** Cargolats densos (条索紧结), negres, oliosos i brillants (乌润油亮).
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripció separada.
* **Aroma de la infusió:** Clar aroma floral i afruitat (花果香明显); «Mínshēng zhōukān» el compara amb flors i mel.
* **Sabor:** Fresc, tendre i dolç, amb un regust dolç persistent (滋味鲜爽嫩甜，回甘持久).
* **Color de la infusió:** Vermell marronós i brillant (汤色棕红明亮).
* **Fons de tassa (fulla infusionada):** No hi ha descripció separada.

**7. Composició Química:**

No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts trobades. Els textos publicitaris locals parlen d'un contingut elevat d'antocians, però no indiquen mètode ni xifres; aquesta afirmació no es pot considerar verificada.

**8. Propietats Beneficioses:**

No hi ha dades verificades sobre l'acció d'aquest te concret.

**9. Preparació:**

Pràctica de la classe. No hi ha recomanacions específiques per al Xīngǎng hóngchá a les fonts trobades; a continuació es donen els paràmetres habituals per al te negre.

* **Temperatura de l'aigua:** 90–95 °C.
* **Quantitat de te:** 3–5 g per 150 ml.
* **Utensilis:** Gaiwan de porcellana blanca o tetera, per veure el color de la infusió.
* **Procés:**
    1. Escalfar els utensilis.
    2. Posar-hi el te.
    3. Mullar breument la fulla amb aigua calenta i escórrer-la.
    4. Primera infusió: 15–30 segons en gaiwan.
    5. Abocar-la completament.
    6. Infusions posteriors afegint 10–15 segons cada vegada.

**10. Conservació:**

Pràctica de la classe. En envàs hermètic, en un lloc sec, fresc i fosc, sense olors estranyes. No cal nevera.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar a l'envàs el signe especial dels productes amb indicació geogràfica; segons l'anunci de la CNIPA del 2020, dos productors en tenen dret d'ús.
    * Comprovar que el productor es troba al poblat de Qiàshuǐ: la zona protegida és només aquest poblat.
    * La fulla ha de ser cargolada, negra i brillant; l'aroma, clarament floral i afruitat.
    * La infusió ha de ser vermell marronosa i brillant.

**12. Curiositats:**

* D'onze operacions, dues, el cargolat en tela i el torrat per a l'aroma, provenen de l'escola del wulong.
* Les plantacions es troben al peu de Dàchóudǐng, el punt més alt de la prefectura de Zhàoqìng.
* La granja forestal on creix el te, segons una publicació local, fou creada el 1956.
* El comtat de Huáijí té sis productes amb indicació geogràfica; el te negre n'és un.

**13. Comparació amb Altres Tes Negres:**

* **Huáijí hóngchá ([怀集红茶](https://thetea.app/ca/article/huaiji-hongcha)):** Panoràmica dels tes negres de tot el comtat de Huáijí; Xīngǎng és un nom protegit d'un sol poblat dins d'aquest comtat.
* **Yīngdé hóngchá ([英德红茶](https://thetea.app/ca/article/yingde-hongcha)):** Te negre cèlebre de Guǎngdōng de fulla gran; Xīngǎng és un te negre de muntanya de granja forestal amb tècniques de wulong a la tecnologia.
* **Qímén hóngchá ([祁门红茶](https://thetea.app/ca/article/qimen-hongcha)):** El gongfu-hong clàssic d'Ānhuī; una altra província i una altra escola de processament.
* **Diānhóng ([滇红](https://thetea.app/ca/article/dianhong)):** Te negre de fulla gran de Yúnnán; un altre tipus de matèria primera.

**En conclusió:**

El Xīngǎng hóngchá és un te negre de muntanya de Guǎngdōng amb una tecnologia poc habitual, en què l'esquema del te negre es complementa amb dues tècniques de wulong. La plantació al peu de la muntanya més alta de Zhàoqìng, la boira i el cargolat en tela donen un cargolat negre i dens, un clar aroma floral i afruitat i un sabor fresc, tendre i dolç. La zona protegida és un sol poblat, i és un te que es reconeix pel seu lloc d'origen.