---
title: "Xīndòng chá"
url: https://thetea.app/ca/article/xindong-cha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīndòng chá (新垌茶)

**Xindong Cha** (*Xīndòng chá*, 新垌茶) és un te verd del poble de Xindong (新垌镇), al municipi de Gaozhou (高州市), dins la prefectura de Maoming, al sud-oest de la província de Guangdong. Des del juliol de 2014 és un producte amb indicació geogràfica, i el document de protecció el descriu amb detall: varietat poblacional local, collita manual, fixació a 250–300 °C i torrefacció final manual en paella. La premsa local fa remuntar la seva història al llinatge Deng, que va emigrar de Fujian durant l'època Ming; es tracta d'una tradició familiar, no d'un document.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*). El document de protecció no l'anomena així literalment, però en defineix la tecnologia pròpia del te verd: fixació, enrotllament, assecat, torrefacció, sense oxidació ni repòs. El diari local l'anomena directament te verd (新垌绿茶).
* **Categoria:** Te verd de Guangdong; producte amb indicació geogràfica (2014).
* **Origen:** Xina, província de Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), prefectura de Maoming (茂名, *Màomíng*), municipi de Gaozhou (高州, *Gāozhōu*), poble de Xindong.
* **Zona protegida:** El poble de Xindong dins els seus límits administratius actuals (新垌镇现辖行政区域), tal com consta en l'anunci del 2014.
* **Coordenades geogràfiques:** Al voltant dels 22° N i 111° E, aproximadament, segons la posició de Gaozhou; el document no dona coordenades de la zona.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **Època Ming, tradició del llinatge.** Segons una publicació del diari Maoming Ribao (2022), el quart any de Wanli (万历, 1576), l'avantpassat del llinatge Deng (邓) es va traslladar a Xindong des de Fujian i va portar llavors de te. En un lloc el diari diu que des d'aleshores han passat «més de cinc-cents anys», en un altre «més de quatre-cents»; comptant des del 1576 en resulten 446.
    * **Crònica local.** El diari cita el Gaozhou Fuzhi (高州府志): «茶产茂名新垌者，树高数尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龙者为极品», és a dir, el te de Xindong creix en arbres de diversos chi d'alçada, el millor es cull abans de la temporada de Guyu, i la qualitat suprema prové de Chushuilong. No he vist la crònica original.
    * **Poesia.** El mateix diari cita uns versos del poeta Qing Yang Kang (杨康), acabats amb «今朝新垌采茶回», «avui tornem de collir te a Xindong».
    * **2014.** L'Administració General de Supervisió de Qualitat, Inspecció i Quarantena (AQSIQ), per mitjà de l'anunci núm. 77 del 14 de juliol de 2014, va posar Xindong Cha sota protecció com a producte amb indicació geogràfica.
    * **2024.** Al març, l'Institut del Te de l'Acadèmia de Ciències Agrícoles de Guangdong va inspeccionar la plantació de te Chushuilong (出水窿茶场) i els tallers pagesos. Segons l'institut, el poble demanava ajuda per fer un pla de desenvolupament del sector del te i per «aclarir els trets qualitatius» del producte, i l'institut va proposar crear un jardí ecològic de demostració, una línia de processament, un sistema d'estàndards de producció, una marca col·lectiva i una empresa capdavantera.
* **Nom:** «Xindong» (新垌) és el nom del poble; «cha» (茶) és te.
* **Zona millor:** Les fonts l'escriuen de maneres diferents: 出水窿 (Chushuilong) a l'Acadèmia i a la fitxa del registre, 出水龙 a la citació de la crònica, 出瑞龙村 (Chuzhuilong) al text del diari. No he pogut establir quina grafia és l'oficial.
* **Significat cultural:** Segons el diari, Xindong és conegut com a «terra de te i fruita» (茶果之乡).

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietat / Cultivar:** Varietat poblacional local (当地[群体种](https://thetea.app/ca/article/qunti-zhong), *dāngdì qúntǐzhǒng*), únic requisit varietal del document. Propagació per llavors o esqueixos.
* **Collita:** Primaveral fins a finals d'abril, tardoral d'agost a octubre. Només manual.
* **Estàndard de collita:** Segons el document de protecció:

| Grau | Requisit de la fulla fresca |
| :--- | :--- |
| Especial (特级) | Brots sencers com a mínim un 80 %, brot amb una fulla com a màxim un 20 % |
| Primer (一级) | Brot amb dues fulles com a mínim un 70 %, brot amb tres fulles com a màxim un 30 %; brots sencers, brot no més curt que la fulla, mida uniforme |

El diari descriu la collita amb la fórmula «采早、采细、采嫩、采二叶一针», és a dir collir aviat, fi, tendre, «dues fulles i una agulla».

**4. Terroir i Particularitats de Cultiu:**

* **Regió:** Est del municipi de Gaozhou, sud-oest de Guangdong.
* **Relleu i clima:** Segons el diari, darrere del poble de Chushuilong hi ha una carena muntanyosa entre muntanyes altes; la terra és fèrtil, amb molta boira i pluja. No hi ha dades climàtiques numèriques a les fonts consultades.
* **Altitud de cultiu:** El document no fixa altitud; no hi ha dades a les fonts consultades.
* **Sòls:** Segons el document, tres tipus de sòls rojos i grocs (赤红壤、红壤、黄壤), pH 4,5–6,0, capa de més d'1 m, matèria orgànica no inferior a l'1,5 %.
* **Agrotècnia segons el document:** No més de 30.000 plantes per hectàrea; cada any, no menys de 15 t de fem orgànic compostat per hectàrea.
* **Superfície:** Segons el diari, «més de mil mu» de jardins amb un rendiment superior a 100 kg per mu; el diari no indica l'any de les dades.

**5. Tecnologia de Producció:**

El document de protecció estableix l'esquema: estesa → fixació → enrotllament → preassecat → assecat → torrefacció. Els paràmetres provenen del document.

1.  **Estesa (摊青, *tānqīng*):** A 15–20 °C, la fulla s'estén en una capa de 3–10 cm fins que perd un 15–30 % d'humitat.
2.  **Fixació (杀青, *shāqīng*):** A 250–300 °C. Punt òptim: la fulla s'enfosqueix, el pecíol no es trenca en doblegar-lo, la fulla és tova, lleugerament enganxosa, es compacta en tancar la mà i recupera una mica, l'olor d'herba crua se substitueix per la de te.
3.  **Enrotllament (揉捻, *róuniǎn*):** Fins que no menys del 95 % de la fulla estigui enrotllada en tires.
4.  **Preassecat (辉干, així al document, *huīgān*):** A 80–90 °C fins a vuit dècimes parts de sequedat: les tires es compacten, el color es torna verd amb brillantor.
5.  **Assecat (烘干, *hōnggān*):** A 60–70 °C fins a una humitat no superior al 9 %.
6.  **Torrefacció (炒茶, *chǎochá*):** Manual, en paella. Es comença a 50–60 °C i cinc minuts abans d'acabar es puja a 90–100 °C. La humitat del te acabat no pot superar el 5 %.

Segons el diari, encara avui el te es fa principalment a mà.

**6. Característiques Organolèptiques:**

La descripció prové del document de protecció, tret que s'indiqui el contrari.

* **Aspecte de la fulla seca:** Tires compactes i arrissades, verdes, amb brillantor (条索紧结、卷曲，色泽绿润).
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha dades a les fonts consultades.
* **Aroma de la infusió:** Intens, dolç i persistent (馥郁，甘香持久).
* **Sabor:** Ple i suau, amb retorn dolç (浓醇，回甘).
* **Color de la infusió:** Segons el document, groc ataronjat, transparent (橙黄，清亮). El diari escriu una altra cosa: «verd i clar» (汤色绿明). No he resolt la divergència; calgui basar-se en el document.
* **Fulla infusionada:** El document no la descriu. Segons el diari, a la tassa la fulla es desplega i els brots fins es mantenen verticals.

**7. Composició Química:**

Requisits fisicoquímics del document de protecció:

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Polifenols del te | no menys de 25,0 % |
| Substàncies extractives hidrosolubles | no menys de 37,0 % |

El diari afirma que el te de Xindong conté més polifenols, aminoàcids, vitamines i substàncies aromàtiques que un te verd corrent, però no dona xifres ni mètode. No hi ha dades sobre cafeïna ni aminoàcids a les fonts consultades.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades contrastades sobre l'efecte d'aquest te en concret. El diari recull usos populars medicinals d'aquest te; no he trobat estudis que els confirmin i no els repetiré.

**9. Preparació:**

Pràctica estàndard per a te verd.

* **Temperatura de l'aigua:** 80–85 °C.
* **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml.
* **Utensilis:** Got de vidre o gaiwan blanc.
* **Procés:**
    1. Escalfar l'utensili.
    2. Posar-hi el te i abocar l'aigua per la paret.
    3. Primera infusió després de 40–60 segons.
    4. Beure deixant part de la infusió.
    5. Afegir aigua.
    6. Dues o tres infusions més.

**10. Conservació:**

Pràctica estàndard. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. Millor consumir-lo dins d'un any.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar el segell especial de producte amb indicació geogràfica.
    * Comprovar que el productor sigui del poble de Xindong.
    * La fulla seca ha de presentar tires compactes, arrissades i verdes amb brillantor.
    * L'aroma ha de ser intens i persistent, el sabor ple i amb retorn dolç.

**12. Curiositats:**

* Xindong Cha i Matu Lücha van ser posats sota protecció en un mateix anunci del 2014, dos tes de Guangdong en una llista de vint-i-dos productes.
* La torrefacció en paella es fa al final, després de l'assecat, i cap al final la calor gairebé es dobla.
* El document anomena la infusió d'aquest te verd groc ataronjat.
* Segons la tradició que recull el diari, durant els anys Guangxu (光绪), el governador de la prefectura de Gaozhou, en passar pel poble, va beure aquest te i li va passar el mal de panxa. És una tradició, no una evidència sobre l'efecte del te.

**13. Comparació amb altres tes verds de Guangdong:**

* **Matu Lücha ([马图绿茶](https://thetea.app/ca/article/matu-lucha)):** Te verd torrat del comtat de Fengshun, al nord-est de la província; protegit pel mateix anunci del 2014.
* **Jiaoling Lücha ([蕉岭绿茶](https://thetea.app/ca/article/jiaoling-lucha)):** Te verd del comtat de Jiaoling fet amb varietats habituals per a oolong.
* **Huaiji Lücha ([怀集绿茶](https://thetea.app/ca/article/huaiji-lucha)):** Te verd del nord-oest de Guangdong, a la confluència amb Guangxi i Hunan.
* **Lechang Bai Mao Cha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/ca/article/lechang-bai-maocha)):** Te verd del nord de la província fet amb una varietat de borrissol blanc.

**En conclusió:**

Xindong Cha és un te verd d'un sol poble sobre el qual el document diu més que la premsa: varietat poblacional local, grau especial gairebé tot de brots, fixació a 250–300 °C, torrefacció manual final, aroma intens i persistent, sabor ple amb retorn dolç i una infusió inesperadament groc ataronjat. El llinatge Deng, els versos de la crònica i la poesia del poeta Qing es basen en el relat del diari local.