--- title: "Xījiàn chūnxuě" url: https://thetea.app/ca/article/xijian-chunxue lang: ca updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Xījiàn chūnxuě (西涧春雪) **Xijian Chunxue** (*Xījiàn chūnxuě*, 西涧春雪) és un te verd pla del poble de Shiji (施集镇), al districte de Nanqiao de la ciutat de Chuzhou, a l'est de la província d'Anhui. El nom es tradueix com a «neu de primavera del rierol occidental»: «rierol occidental» remet a un poema del poeta Tang Wei Yingwu (韦应物), i «neu» fa referència al borrissol blanc i dens. La fulla és recta i plana, amb borrissol; l'aroma és net i alt, amb una nota floral. És un te de nova creació (el diccionari indica l'any 1989), protegit des del 2020 com a indicació geogràfica agrícola i des del 2025 com a producte amb indicació geogràfica de la CNIPA. **1. Classificació i origen:** * **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*). El diccionari de te el classifica dins dels tes verds plans de torrat i assecatge mixtos (扁形烘炒绿茶). * **Categoria:** Te verd pla amb indicació geogràfica. * **Origen:** Xina, província d'Anhui (安徽, *Ānhuī*), ciutat de Chuzhou (滁州, *Chúzhōu*), districte de Nanqiao (南谯区, *Nánqiáo*), poble de Shiji. * **Zona protegida:** Segons els requisits de la CNIPA de 2025, deu pobles i comunitats del municipi de Shiji: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, la comunitat de Shiji i la comunitat de Liji. El sol·licitant és l'associació de la indústria del te de Chuzhou. El catàleg d'indicacions geogràfiques anomena tota la zona del districte de Nanqiao; no s'ha pogut comprovar amb quin document està relacionat. * **Coordenades geogràfiques:** 118°14′6″–118°16′30″ E, 32°18′55″–32°19′37″ N (segons els requisits de la CNIPA). **2. Història i significat cultural:** * **Història:** * **Llegenda.** Segons una columna d'una publicació turística urbana, a l'època Yuan l'abat del monestir de Mituo (弥陀寺) a la muntanya Huangfu, el monjo Shenzhen (慎真), va portar llavors de te de Sichuan i Guizhou (川贵); després el te hauria esdevingut un tribut sota l'emperador Hongwu amb el nom de «tribut del te de Nanqiao» (南谯贡茶). Un representant del districte, en una entrevista del 2025, remunta la història del te a la dinastia Song i l'estatus de tribut a la Ming. Els resums de referència expliquen la llegenda d'una altra manera: a l'època Song les llavors les va portar l'abat del mateix monestir Wuzhen (悟真), i Zhu Yuanzhang, després de tastar el te, hauria ordenat un tribut de 200 jin a l'any. També es diuen xifres diferents sobre quants arbustos antics han sobreviscut vora el monestir: la columna parla d'aproximadament mil de sis-cents anys, els resums de més de mil. No hi ha documents a les fonts trobades que confirmin cap de les versions. * **Creació.** El diccionari de te indica l'any 1989 com a any de desenvolupament. Els resums de referència parlen del 1991: segons ells, el te el van crear especialistes del grup de Chuzhou per al desenvolupament de tes famosos, es produeix a la granja forestal de la muntanya Huangfu (皇甫山林场), i el predecessor s'anomena «tribut del te de Nanqiao». * **Premis.** Segons el representant del districte, l'any 1992 el te va obtenir el títol de te famós de la província d'Anhui i després la medalla de bronze de l'Exposició Agrícola de la Xina. La columna de la publicació turística afegeix el segon premi del primer concurs «Zhongcha Bei» (中茶杯). Els resums de referència daten el títol de te famós provincial i el bronze de l'exposició l'any 1993, i el premi «Zhongcha Bei» el 1994. * **2020.** Al desembre, després de tres anys de preparació, el te es va registrar com a indicació geogràfica agrícola; el catàleg d'indicacions dóna el número de certificat AGI03151. * **2025.** Per l'anunci CNIPA núm. 632 (signat el 9 de juny, publicat el 27 de juny), Xijian Chunxue és reconegut com a producte amb indicació geogràfica; per l'anunci núm. 633 (publicat el 7 de juliol) es permet als seus productors el signe especial. * **Nom:** El nom prové del poema de Wei Yingwu «El rierol occidental a Chuzhou» (《滁州西涧》). El vers «春潮带雨晚来急» — «la marea primaveral amb pluja al vespre és impetuosa» — va donar nom al paisatge «marea primaveral del rierol occidental» (西涧春潮), un dels «dotze paisatges de Chuzhou». «Primavera» en el nom indica l'època de collita, i «neu» el borrissol blanc; el representant del districte, en l'entrevista del 2025, afegeix que la collita primerenca de vegades coincideix amb la neu de primavera. * **Significat cultural:** A Chuzhou se celebra el concurs d'elaboració manual de te «Copa Xijian Chunxue». **3. Descripció botànica i matèria primera:** * **Varietat / Cultivar:** Segons els requisits de la CNIPA, Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*), la població de Huangshan (黄山[群体种](https://thetea.app/ca/article/qunti-zhong)) i altres varietats millorades adequades. La llegenda de les llavors de Sichuan i Guizhou no esmenta cap varietat. * **Matèria primera i estàndard de collita:** Segons els requisits de la CNIPA: * grau superior (特级) — brot amb una fulla tot just desplegada, longitud del brot d'uns 2,5 cm; * primer — principalment brot amb fulla mig desplegada; * segon — principalment brot amb fulla desplegada; * tercer — principalment brot amb dues fulles tot just desplegades. * **Època de collita:** Des de la vigília de Qingming fins a Guyu. * **Varietats noves:** Segons el representant del districte (2025), el districte, juntament amb l'Institut del Te de l'Acadèmia Xinesa de Ciències Agrícoles, ha establert una base de conservació i mostra de patrimoni genètic i ha introduït 29 varietats noves d'alt rendiment; això es diu del te del districte en conjunt. **4. Terrer i característiques del cultiu:** * **Regió:** Franja de turons a la divisòria d'aigües del Iang-Tsé i el Huai (江淮分水岭) al peu occidental de la muntanya Langya (琅琊山), entre 32° i 33° N. La columna de la publicació turística de Chuzhou anomena el poble de Shiji i la muntanya Huangfu (皇甫山) com a nucli de la marca. * **Clima:** Segons el representant del districte, suau, amb precipitacions abundants i una gran oscil·lació tèrmica diürna. No hi ha xifres climàtiques exactes de font primària als materials trobats. * **Sòls:** Segons els requisits de la CNIPA, sòl sorrenc sobre quars queratòfir i fil·lita, ben drenat, pH mitjà de 5,5, capa no inferior a 60 cm, matèria orgànica força abundant. La publicació turística de Chuzhou dóna un contingut de matèria orgànica de l'1,2–2,5 %. * **Plantacions:** Els requisits de la CNIPA prescriuen combinar el te amb el bosc (茶林间作). La columna de la publicació turística escriu que les plantacions són veïnes de castanyedes. * **Altitud:** No hi ha dades a les fonts trobades. **5. Tecnologia de producció:** Els requisits de la CNIPA estableixen l'esquema sense paràmetres: fixació → anivellament i format (理条整形) → aixecament del borrissol i fixació de la forma (提毫定形) → primer assecatge → segon assecatge. No hi ha temperatures ni temps a les fonts trobades. 1. **Selecció de la matèria primera.** Segons un reportatge de la publicació turística, primer es retiren les impureses de la fulla fresca. 2. **Fixació (杀青, *shāqīng*).** No hi ha paràmetres a les fonts trobades. 3. **Anivellament i format (理条, *lǐtiáo*).** Aquí la fulla obté la forma recta i plana. 4. **Aixecament del borrissol i fixació de la forma (提毫定形, *tíháo dìngxíng*).** Així s'anomena l'etapa en els requisits; no hi ha detalls a les fonts trobades. 5. **Primer assecatge (初烘, *chūhōng*).** Segons el reportatge, primer a temperatura alta i després baixa. 6. **Segon assecatge (复烘, *fùhōng*).** Lent, a foc suau. Les autoritats del districte descriuen la regla del te del districte en conjunt amb la fórmula «collita abans de Qingming, elaboració el mateix dia». Els resums de referència afegeixen que el grau superior es fa manualment, i del primer al tercer a màquina. Descriuen l'elaboració de manera més breu, en dues etapes: fixació, al final de la qual es dóna forma a la fulla, i assecatge en dues passades (毛烘, 复焙). **6. Característiques organolèptiques:** Descripció segons els requisits de la CNIPA: * **Aspecte de la fulla seca:** Recta, plana i premsada, uniforme i densa, verda amb brillantor i amb borrissol (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫). * **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripció separada a les fonts trobades. * **Aroma de la infusió:** Net, alt i llarg, amb nota floral (清香高长带花香). Els reportatges destaquen una aroma alta de «castanya» (板栗香). * **Gust:** Ple i suau, amb retorn dolç (滋味醇厚回甘). El diccionari de te anomena el gust fresc i viu. * **Color de la infusió:** Verd tendre i brillant (汤色嫩绿明亮). * **Fondre (fulla infusionada):** Uniforme, es desplega en «flor», verd i brillant (叶底匀成朵绿亮). Els resums de referència descriuen així el grau superior: brots plens, la fulla abraça el brot, recta i lleugerament aplanada, borrissol «com la neu»; aroma alta amb nota floral, infusió clara i transparent, fulla infusionada composta per brots sencers de color verd tendre. Els trets particulars els requisits els resumeixen en la fórmula «形秀色翠带白毫，味醇香清露花香»: forma elegant, color maragda amb borrissol blanc, gust suau, aroma net amb nota floral. La columna de la publicació turística anomena com a trets principals l'aroma alta, la dolçor suau i la resistència a moltes infusions, i l'aspecte, modest. **7. Composició química:** Normes dels requisits de la CNIPA: humitat no superior al 6,5 %, extracte aquós no inferior al 38 %, aminoàcids no inferiors al 2,5 %, polifenols del te no inferiors al 16 %. Són normes per al producte, no anàlisis de lots concrets. **8. Propietats beneficioses:** No hi ha dades comprovades sobre l'efecte d'aquest te en concret. **9. Infusió:** Pràctica de classe per al te verd: no hi ha paràmetres als documents d'indicació. * **Temperatura de l'aigua:** 80–85 °C. * **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml. * **Recipients:** Got de vidre, permet veure com la fulla es desplega en «flor». * **Procés:** Escalfar el recipient, posar-hi el te, abocar l'aigua per la paret; primera infusió al cap de 40–60 segons; beure deixant part de la infusió i tornar a omplir, de dues a tres recàrregues. **10. Conservació:** Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; millor consumir-lo en el termini d'un any. **11. Preu i falsificacions:** No hi ha dades de preus a les fonts trobades. Segons el representant del districte (2025), a Nanqiao hi ha 38 mil mu de plantacions de te i unes 1220 t de te sec l'any; això és tot el te del districte, incloent-hi Shiji Maofeng (施集[毛峰](https://thetea.app/ca/article/maofengcha)) i Shiji Hongqing (施集烘青), no només Xijian Chunxue. La marca comuna, segons les mateixes paraules, la impulsen sis grans empreses amb una sola marca i envàs, i el te dóna ingressos a més de 3000 llars de productors de te. El diccionari de te assenyala com a mercats principals del te de Chuzhou, Nanquín i Bengbu. * **Com evitar falsificacions:** * Buscar el signe especial d'indicació geogràfica; l'anunci CNIPA núm. 633 enumera els productors autoritzats. * Comprovar que el te sigui del poble de Shiji, districte de Nanqiao. * La fulla és recta, plana, premsada, verda amb borrissol blanc; la fulla infusionada es desplega en «flor». * Al diccionari de te hi ha al costat l'article «西涧雪芽», un nom semblant però un altre te. **12. Fets interessants:** * El te duu el nom d'un poema de Wei Yingwu; la publicació turística de Chuzhou recorda que el poeta també va escriure sobre el te mateix, al poema «喜园中茶生». * La columna de la publicació turística escriu que els vessants on creix aquest te són també el bressol del crisantem de Chuzhou (滁州贡菊), que anomena la primera de les quatre crisantems famoses del país. * El material de 2025 sobre el te del districte acaba amb la fórmula publicitària «el primer te al nord del Iang-Tsé» (江北第一茶), un objectiu del qual parla el districte, no un títol atorgat. **13. Comparació amb altres tes verds plans d'Anhui:** * **Dudu Cuiming ([都督翠茗](https://thetea.app/ca/article/dudu-cuiming)):** Te pla de la muntanya Dudu vora el llac Chaohu; reconegut com a producte amb indicació geogràfica pel mateix anunci CNIPA núm. 632. * **Huanghua Yunjian ([黄花云尖](https://thetea.app/ca/article/huanghua-yunjian)):** Te pla recte amb borrissol de Ningguo, del mateix anunci. * **Longchi Xiangjian ([龙池香尖](https://thetea.app/ca/article/longchi-xiangjian)):** Te pla del comtat de Huaining, «com la punta d'una llança». * **Tianzhu Jianhao ([天柱剑毫](https://thetea.app/ca/article/tianzhu-jian-hao)):** Te pla «en forma d'espasa» de la muntanya Tianzhu amb borrissol dens. **En conclusió:** Xijian Chunxue és un te verd pla dels turons de Chuzhou, anomenat a partir d'un vers d'un poema Tang: fulla recta amb borrissol blanc, aroma net i alt amb nota floral, gust suau amb retorn dolç i fulla que es desplega en «flor». Les llegendes sobre ell divergeixen, però les normes de 2025 són precises: zona en deu pobles, varietats Fuding Dabaicha i població de Huangshan, extracte aquós no inferior al 38 %.