---
title: "Xián'ān zhuānchá"
url: https://thetea.app/ca/article/xian-an-zhuancha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xián'ān zhuānchá (咸安砖茶)

**Sian'an Zhuancha** (*Xián'ān zhuānchá*, 咸安砖茶) — «te en maó de Sian'an», te fosc premsat del districte de Sian'an (咸安区) de la ciutat-prefectura de Sianning, al sud de la província de Hubei. S'elabora a partir del semielaborat *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/ca/article/lao-qing-cha)), que passa per un apilament humit, i es premsa en maons petits i durs. És una tradició de Hubei del «maó verd» (青砖茶). Segons material publicat al portal del govern de Sianning, la producció té més de 400 anys. Des del 2015 el nom està protegit com a indicació geogràfica agrícola, i el 2025 el te va ser reconegut com a producte amb indicació geogràfica.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Te fosc (黑茶, *hēichá*), premsat. La classe la defineix el reglament de protecció: el semielaborat, després de la fixació, el cargolament i l'assecatge al sol, passa per un apilament humit ([渥堆](https://thetea.app/ca/article/wodui), *wòduī*) — característica del te fosc.
* **Trampa del nom:** «青» en la paraula 青砖茶 (*qīngzhuānchá*) no significa te verd: el maó es premsa a partir del semielaborat 老青茶 (*lǎoqīngchá*), i la classe la defineix la tecnologia amb apilament.
* **Categoria:** «Maó verd» de Hubei; producte amb indicació geogràfica.
* **Origen:** Xina, província de Hubei (湖北, *Húběi*), ciutat-prefectura de Sianning (咸宁, *Xiánníng*), districte de Sian'an (咸安, *Xián'ān*).
* **Zona de protecció:** Set pobles i viles del districte: Guihua ([桂花](https://thetea.app/ca/article/guihua)镇), Maqiao (马桥镇), Damu (大幕乡), Shuangxiqiao (双溪桥镇), Heshengqiao (贺胜桥镇), Tingsiqiao (汀泗桥镇) i Henggouqiao (横沟桥镇): 63 pobles i una granja forestal estatal, en total 2000 ha.
* **Coordenades geogràfiques:** 114°06′–114°43′ E i 29°39′–30°02′ N.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **Prototips.** Segons material sobre el te en maó de Chibi al web del Comitè Provincial de Hubei de la CCPPC (2023), el prototip de 青砖茶 és el te en làmines de la dinastia Song (片茶), que, segons la «Història de Song» (宋史), es coïa al vapor i es modelava; més tard, els comerciants de Yangloudong (羊楼洞), per abaratir el transport llunyà, van començar a premsar el te en cilindres (帽盒茶).
    * **1368.** Segons el registre de patrimoni immaterial, el clan He (何) es va traslladar des de Jiangxi (segons material de la CCPPC, des del comtat de Xiushui, 修水) a una localitat prop de Sianning (柏墩) i es va dedicar a l'elaboració i venda de te; des d'aleshores l'ofici s'ha transmès durant vint generacions; el registre anomena aquest clan fundador de la marca Changshengchuan (长盛川). La seva tecnologia és des del 2021 a la llista estatal de patrimoni immaterial com a branca de la tecnologia del te fosc (la sol·licitud es va presentar des de Yichang, on la tecnologia va arribar procedent de Sianning).
    * **Ming i Qing.** Segons material del «Sianning Ribao» al web del govern municipal (2020), el te en maó de Sian'an «va començar sota els Ming, va florir sota els Qing». La marca amb què les fonts presenten el maó de Sian'an és «生甡川» (a l'obra de referència i a la base d'indicacions geogràfiques, «生川»); la seva història, segons la mateixa font, comença el 1590, l'any 18 de l'era Wanli.
    * **1911.** Medalla d'or a l'Exposició Internacional de Panamà — any segons la font, sense altres confirmacions.
    * **1927.** El te es mostra com a producte de primera categoria a la primera exposició provincial de productes nacionals de Hubei.
    * **2015.** El Ministeri d'Agricultura, mitjançant l'anunci núm. 2314 del 5 de novembre de 2015, va registrar la indicació geogràfica agrícola (registre AGI01763). El titular és l'Associació de Te Ecològic del Districte de Sian'an (咸宁市咸安区[有机茶](https://thetea.app/ca/article/youji-cha)产业协会).
    * **2025.** L'anunci de l'Administració Estatal de Propietat Intel·lectual de la RP Xina (CNIPA) núm. 640 va reconèixer el te com a producte amb indicació geogràfica; el sol·licitant és l'Associació del Te del Districte de Sian'an (咸宁市咸安区茶叶协会).
* **Divergència en l'edat:** El mateix web de la ciutat, en un article de 2010 sobre el 青砖茶 de Hubei, escriu sobre «més de cent anys» de producció al districte de Sianning — en contraposició als «més de 400 anys» del material de 2020.
* **Mercats:** Segons material de 2020, el te de la marca «生甡川» es venia a Mongòlia Interior, Xinjiang, Tibet, al nord-est de la Xina, a Mongòlia, Rússia, el Japó, l'Europa occidental i l'Amèrica del Nord.
* **Significat cultural:** El districte construeix una marca pública sobre aquest nom.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietats / Cultivars:** El reglament assenyala com a principals 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) i 鄂茶8号 (*Èchá 8*); com a nova varietat per al desenvolupament es planta 黄金芽 (*Huángjīnyá*) — segons el reglament, amb alt contingut d'aminoàcids.
* **Matèria primera de dos tipus:** Per al te de cara (面茶, *miànchá*) — fulles joves i tendres de la primera onada de la temporada amb tiges; per al farciment (里茶, *lǐchá*) — fulles madures, completament desplegades, de la mateixa temporada, principalment amb tiges vermelles.
* **Collita:** En cistells de bambú nets i ventilats; la fulla es porta a la fàbrica sense demora.
* **Cura:** L'adob orgànic principal s'aplica a la tardor a una profunditat de més de 20 cm: 200–250 kg de tortó oleaginós o d'orgànic comercial, o 1000–2000 kg de fems per 667 m².

**4. Terroir i Particularitats del Cultiu:**

* **Relleu:** Transició de les muntanyes Mufu (幕阜山) a la plana de Jianghan; el punt més alt és el cim Zaobeiyan de la muntanya Damu, 954,1 m; els turons del centre i l'est són a 50–300 m.
* **Sòls:** Sis tipus, principalment neutres o lleugerament àcids, pH 5,5–7,5. Els sòls vermells (46,04 % de la superfície) es troben a muntanyes baixes i turons a una altitud de 50–800 m.
* **Clima:** Subtropical monsònic humit; 1879,65 hores de sol l'any (42 % de les possibles), uns 150 dies de pluja i 1531,4 mm de precipitació.
* **Entorn:** Segons el reglament, els jardins es troben en un entorn proper al primigeni, sense contaminacions industrials en un radi de cinc quilòmetres; el producte ha de complir la norma de te innocu (无公害食品 茶叶, NY5244-2004).
* **Superfície i producció:** El reglament — 10 000 mu de jardins principals i 5000 t (l'obra de referència situa aquestes xifres al 2014); la fitxa de la base d'indicacions geogràfiques — aproximadament 20 000 mu i més de 2000 t.

**5. Tecnologia de Producció:**

El reglament de protecció estableix dues cadenes: *lǎoqīngchá* — fulla fresca → fixació → cargolament → assecatge al sol; maó — *lǎoqīngchá* → apilament → classificació → cupatge → premsat → assecatge.

1. **Fixació (杀青, *shāqīng*):** En tambor a una temperatura de paret d'uns 350 °C durant aproximadament un minut, fins que la fulla s'estovi.
2. **Cargolament (揉捻, *róuniǎn*):** En calent, segons l'esquema «pressió feble — forta — feble», 10–20 minuts.
3. **Assecatge al sol (晒干, *shàigān*):** Fins a una humitat d'aproximadament el 15 %.
4. **Apilament (渥堆, *wòduī*):** La matèria primera s'humiteja fins al 28–36 % i es disposa per classes en piles d'una alçada aproximada de 3 m. Al cap de 3–5 dies la pila s'escalfa fins a uns 60 °C — es remou; al cap de 2–3 dies més, les piles s'uneixen en altres de més grans, d'uns 5 m d'alçada, i quan es tornen a escalfar fins a uns 60 °C, s'hi practiquen canals de ventilació. En total, l'apilament dura 20–30 dies, fins a una humitat d'aproximadament el 12 %.
5. **Classificació i cupatge (复制、[拼配](https://thetea.app/ca/article/chunliaopinpei), *fùzhì, pīnpèi*):** La matèria primera es talla, es garbella, es neteja d'impureses i es barregen les classes en la proporció establerta.
6. **Premsat (压制, *yāzhì*):** La matèria primera s'estova amb vapor i es premsa en motlles.
7. **Assecatge (干燥, *gānzào*):** En cambra amb calefacció per vapor, amb augment de 35–40 °C a 55–70 °C durant 7–11 dies.

L'obra de referència ho descriu d'una altra manera: premsa hidràulica, motlles de fusta de sàndal i assecatge amb carbó vegetal. El portal municipal, en la descripció general del 青砖茶 de Hubei (no com a requisit per a aquest te), dona una rajola de 2 kg de 34 × 17 × 4 cm: la capa exterior 洒面 — de la millor matèria primera; la capa interior de revestiment 二面 — una mica més senzilla (les dues capes juntes fan 0,125 kg); el farciment 里茶 — de la més senzilla (1,75 kg).

**6. Característiques Organolèptiques:**

* **Aspecte de la fulla seca:** Maó petit i dur d'aspecte acurat (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); color verdós-bru (青褐).
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripció específica a les fonts trobades.
* **Aroma de la infusió:** Net (纯正).
* **Sabor:** Dense i net (浓纯). La descripció general de la classe hi afegeix: sense la «verdor» herbàcia.
* **Color de la infusió:** Vermell i brillant (红亮); en el conjunt de la classe — vermell-groc.
* **Fulla infusionada:** Per a aquest te no hi ha descripcions; en el conjunt del 青砖茶 de Hubei — fosca, gairebé negra, basta (暗黑粗老).

**7. Composició Química:**

| Indicador | Reglament de 2015 i requisits CNIPA de 2025 |
| :--- | :--- |
| Extracte aquós soluble | ≥ 20 % |
| Polifenols | ≥ 0,5 % |
| Cafeïna | ≥ 1,0 % |
| Aminoàcids lliures | ≥ 0,10 % |

Els requisits CNIPA de 2025 repeteixen els llindars del reglament de 2015; els llindars de polifenols i aminoàcids són molt baixos.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades verificades sobre l'acció específica d'aquest te. La llarga llista de representacions tradicionals sobre beneficis que hi ha al reglament de protecció no constitueix dades verificades.

**9. Preparació:**

Mètode del reglament de protecció: tallar amb un ganivet un tros petit del maó, triturar-lo, cobrir-lo amb aigua en proporció 1 : 50 i bullir-lo 2–3 minuts després de l'ebullició. A la comunicació del Ministeri d'Agricultura sobre el veí Chibi es diu que el maó de Hubei s'obre amb un punxó de te especial (茶锥) i després es bull.

Pràctica de la classe per al te fosc premsat — infusions successives: 5 g per 100–150 ml d'aigua a 95–100 °C en tetera d'argila o gaiwan; esbandir i llençar l'aigua, primera infusió — 10–20 segons, després moltes infusions amb allargament del temps.

**10. Conservació:**

Pràctica de la classe. En lloc sec i ventilat, sense llum ni olors, en embolcall de paper i a temperatura ambient.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha dades sobre preus a les fonts trobades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar el distintiu d'indicació geogràfica. A la 50a llista provincial d'admesos al distintiu (agost de 2025) s'anomenen tres empreses: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社 i 咸宁市三山川茶业股份有限公司. El número 2025 núm. 642 hi figura per a les 1153 inscripcions: és l'admissió d'usuaris, no el reconeixement del producte (núm. 640).
    * Verificar l'origen: set pobles i viles del districte de Sian'an.
    * Per a la indicació agrícola, el permís per al distintiu el dona l'Associació de Te Ecològic del districte; el productor no pot posar el distintiu sense la seva admissió.
    * No confondre amb el te en maó de la veïna Chibi; té denominació i zona pròpies.
    * No confondre Sian'an (咸安) a Hubei amb Sianyang (咸阳) a Shaanxi, on es fa el seu propi te fu premsat.

**12. Curiositats:**

* L'apilament, segons el reglament, es detalla per dies: aproximadament un mes de feina.
* La matèria primera es divideix segons el lloc al maó: la tendra per al revestiment, la madura amb tiges vermelles per al farciment.
* El mètode de consum al reglament és la cocció, no la infusió.

**13. Comparació amb altres tes foscos:**

* **Hubei Qing Zhuan ([湖北青砖](https://thetea.app/ca/article/hubei-qing-zhuan)):** El «maó verd» de Hubei en conjunt, amb centre a Yangloudong; Sian'an Zhuancha és el nom protegit d'un districte de la mateixa tradició.
* **Lao Qing Cha (老青茶):** El semielaborat amb què es premsa també el maó de Sian'an.
* **Linxiang Heicha ([临湘黑茶](https://thetea.app/ca/article/linxiang-heicha)):** Te fosc del comtat de Linxiang, província de Hunan.

**En conclusió:**

Sian'an Zhuancha és un te fosc en maó del sud de Hubei amb un reglament detallat: set pobles, revestiment de fulla tendra i farciment de fulla madura, un mes d'apilament i maons petits i durs amb infusió vermella i brillant. L'edat de la tradició la valoren les fonts de manera diferent: «més de 400 anys» i «més de cent».