---
title: "Wǔhé cháyè"
url: https://thetea.app/ca/article/wuhe-chaye
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔhé cháyè (五合茶叶)

**Wuhe Chaye** (*Wǔhé cháyè*, 五合茶叶) és un te verd del poble de Yangtan (杨滩镇), al comtat urbà de Guangde (广德市) de la ciutat-prefectura de Xuancheng, al sud-est de la província d'Anhui. El nom prové del poble de Wuhe (五合村), i «chaye» (茶叶) significa simplement «fulla de te»: la classe no la determina el nom, sinó la tecnologia que consta al document de protecció: fixació, cargolament i assecatge amb aire calent, sense oxidació. El document descriu un te amb «forma de llengua de pardal» (形似雀舌), amb una borra blanca fina i una infusió de color maragda. El nom ha rebut protecció dues vegades: el 2020 com a indicació geogràfica agrícola i el 2025 com a producte amb indicació geogràfica.

**1. Classificació i origen:**

* **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*). El document de protecció de 2025 recull una tecnologia sense oxidació, i la fase de formatge s'hi anota amb el mot «烘青» (*hōngqīng*), que és com s'anomena el te verd assecat amb aire calent. La classe no es dedueix del nom: 五合 és un topònim, 茶叶 vol dir «fulla de te».
* **Categoria:** Producte amb indicació geogràfica (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; des del 2020, indicació geogràfica agrícola (农产品地理标志).
* **Origen:** Xina, província d'Anhui (安徽, *Ānhuī*), ciutat-prefectura de Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), comtat urbà de Guangde (广德, *Guǎngdé*), poble de Yangtan (杨滩, *Yángtān*).
* **Zona protegida:** Quatre pobles administratius del poble de Yangtan: Wuhe (五合村), Baima (白马村), Liaolin (燎琳村) i Jiufang (九房村). Coordenades segons l'anunci de 2025: 119°03′01″–119°13′58″ E, 30°35′02″–30°52′29″ N.
* **Divergència de coordenades:** A la informació de 2020 sobre la sol·licitud, la composició de pobles és la mateixa, però les coordenades són unes altres: 119°03′55″–119°13′30″ E, 30°38′30″–30°52′28″ N. Els documents no permeten saber quin contorn és més exacte.

**2. Història i significació cultural:**

* **Documents de protecció:**
    * **14 d'abril de 2020.** L'estació de control de qualitat de productes agrícoles de la província d'Anhui va anunciar al web de l'administració provincial d'agricultura l'acceptació de la sol·licitud d'indicació geogràfica agrícola; el sol·licitant assignat va ser l'administració de control de qualitat de productes agrícoles de Guangde.
    * **25 de desembre de 2020.** Mitjançant l'anunci núm. 378 del Ministeri d'Agricultura, 178 productes van rebre protecció. Segons la reproducció de l'associació del te, entre els disset tes d'aquesta llista hi ha 五合茶叶, al costat de [洞庭碧螺春](https://thetea.app/ca/article/dongting-biluochun), [信阳毛尖](https://thetea.app/ca/article/xinyang-mao-jian) i [福鼎白茶](https://thetea.app/ca/article/fuding-baicha).
    * **2025.** Mitjançant l'anunci núm. 632 de l'Administració Estatal de Propietat Intel·lectual (CNIPA), del 9 de juny (publicat el 27 de juny), 224 productes van ser reconeguts com a productes amb indicació geogràfica; 五合茶叶 és la posició 103. El sol·licitant és l'equip d'aplicació administrativa integral en matèria agrícola de Guangde.
* **Llegenda i història local.** La informació següent prové d'un esbós d'història local de 2023 publicat per investigadors d'història i cultura de Xuancheng. No s'han trobat els documents d'arxiu en què es basa.
    * **Jin occidental (西晋).** Amb referència a la «Crònica de la comarca de Guangde» (《广德州志》), l'esbós afirma que ja aleshores es plantaven teieres als temples i s'elaborava te.
    * **Ming i Qing.** Segons l'esbós, el te va ser te tributari durant totes dues dinasties, i durant els anys Jiajing (嘉靖) va rebre el títol de «御茶», «te imperial». Destacava especialment el poble de Shengzikou (升子口), on hi havia un jardí tributari d'unes cent mu. El seu nom anterior, Shengzhikou (圣旨口, «boca de l'edicte»), s'explica a l'esbós pel fet que allà els funcionaris llegien l'edicte imperial, i el nom actual, segons l'esbós, el poble el va rebre a mitjan segle XX. Es tracta d'una interpretació local del topònim, no d'un document.
    * **1915.** Amb el nom de «广德云雾茶» («te de boira i núvols de Guangde»), segons l'esbós, el te va rebre una medalla d'or a l'Exposició Internacional de Panamà.
    * **1967–1976.** La producció de la brigada el 1967 era de menys de 400 dan (担), i el 1970, al voltant de 400. Després, amb l'ajut de fàbriques, es van instal·lar 4,5 km de línia d'alta tensió, es van construir tres tallers i es van instal·lar màquines per a la fixació, el cargolament i l'assecatge; el 1976 la producció havia crescut fins a gairebé mil dan.
    * **1988.** Títol de te provincial reconegut d'Anhui.
    * **Patrimoni.** Segons l'esbós, la tecnologia d'elaboració està inscrita a la llista de patrimoni cultural immaterial del comtat de Guangde, i al poble s'ha obert un museu del te.
* **Nom:** «Wuhe» (五合) és el nom del poble, «chaye» (茶叶) vol dir «fulla de te».

**3. Descripció botànica i matèria primera:**

* **Varietat / cultivar:** El document de protecció esmenta «本地传统云雾茶品种», la varietat tradicional local del te «de boira i núvols» (云雾茶, *yúnwù chá*). No hi consten noms de clons.
* **Matèria primera:** Des d'un borró únic fins a un borró amb dues fulles; borró ple i fulla gruixuda que es manté tendra durant molt de temps (芽壮，叶厚，持嫩性好).
* **Època de collita:** De mitjan març a finals d'abril. Es prohibeix collir fulla amb plagues i malalties, fulla morada, fulla «de peix» (鱼叶) i fulla envermellida.
* **Plantacions:** No més de 60 000 plantes per hectàrea, no menys de 15 t de matèria orgànica ben descomposta per hectàrea i any.

**4. Terroir i particularitats de conreu:**

* **Regió:** Sud-est d'Anhui. Segons l'esbós, la zona muntanyosa de Wuhe es troba a la confluència dels contraforts de Tianmushan (天目山) i Huangshan (黄山).
* **Altitud de conreu:** **300–800 m**, segons el document de protecció.
* **Sòls:** El document esmenta com a preferents els sòls «青砂土» i «麻骨土» amb pH 4,0–5,5. L'esbós parla de sòls rogencs-grocs amb pH 5,0–5,5 i una matèria orgànica al voltant del 2,5 %.
* **Clima:** Segons l'esbós, temperatura mitjana anual de 15,4 °C, precipitacions de 1300 mm i cobertura forestal superior al 90 %. També s'hi diu que a la primavera, prop dels jardins, floreixen orquídies silvestres, cirerers i presseguers.
* **Superfície:** Segons la informació de 2020, la zona protegida és de 6860 ha, les plantacions permanents són de 3000 ha i la collita anual és de 225 t.

**5. Tecnologia de producció:**

Els paràmetres segons el document de protecció de 2025:

1.  **Estesa (摊放, *tānfàng*):** Capa de fins a 5 cm, 5–8 hores, gir cada 2–3 hores, fins a una humitat del 70–75 %.
2.  **Fixació (杀青, *shāqīng*):** 120–170 °C, humitat després de la fixació del 58–60 %, i tot seguit refredament.
3.  **Cargolament (揉捻, *róuniǎn*):** 15–35 minuts, fins a obtenir fulles compactes; proporció de fulles cargolades superior al 90 %.
4.  **Preassecatge (初干, *chūgān*):** Amb aire calent o en caldera a 110–130 °C fins a una humitat del 45–55 %, i després repòs.
5.  **Formatge amb realçat de la borra (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** 80–90 °C, alternança de tècniques d'alineament i rodament de la fulla fins a una humitat del 15–20 %.
6.  **Assecatge final (足干, *zúgān*):** 60–80 °C, 30–45 minuts, fins a una humitat del 6–7 %.
7.  **Realçat de l'aroma (提香, *tíxiāng*):** 90–100 °C, 3–5 minuts, fins a una humitat inferior al 6 %.

**6. Característiques organolèptiques:**

Descripció del document de protecció; quan l'esbós divergeix, també es recull l'esbós.

* **Aspecte de la fulla seca:** Com una llengua de pardal (形似雀舌), amb una borra blanca fina, de color verd maragda (翠绿). L'esbós descriu la fulla de manera diferent: recta, «en forma de tisores de brodar» (绣剪形), gran i uniforme.
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha cap descripció específica a les fonts consultades.
* **Aroma de la infusió:** Dens i ple (香气醇厚). Segons l'esbós, net, amb un toc floral.
* **Gust:** Amb postgust dolç, refrescant; el te suporta moltes infusions (回味甘甜，爽口耐冲泡).
* **Color de la infusió:** Verd maragda (汤色翠绿). Segons l'esbós, verd tendre i brillant.
* **Fons de tassa (fulla infusionada):** El document no el descriu. Segons l'esbós, tendre, uniforme, verd i brillant (嫩匀绿亮).

**7. Composició química:**

Requisits del document de protecció de 2025:

| Indicador | Requisit |
| :--- | :--- |
| Humitat | no superior al 6,0 % |
| Substàncies extractives hidrosolubles | 42,5–53,5 % |
| Cendra total | 4,5–5,9 % |
| Fibra bruta | 7,5–12,8 % |
| Polifenols del te | no menys del 18 % |

Són normes per al producte sota el nom protegit, no mesuraments de lots concrets.

**8. Propietats beneficioses:**

No hi ha dades contrastades sobre l'efecte específicament d'aquest te.

**9. Preparació:**

Pràctica de la classe per al te verd.

* **Temperatura de l'aigua:** 80–85 °C.
* **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml.
* **Utensilis:** Got de vidre o gaiwan blanc.
* **Procediment:** Escalfar l'utensili, abocar l'aigua per la paret, primera infusió al cap de 40–60 segons, deixar una part de la infusió i tornar a omplir; dues o tres infusions repetides.

**10. Conservació:**

Pràctica de la classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. Millor consumir-lo durant l'any.

**11. Preu i falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Cercar el signe especial d'indicació geogràfica: el dret a utilitzar-lo es concedeix als productors de la zona protegida mitjançant sol·licitud a través de l'òrgan de propietat intel·lectual de Guangde, amb l'aprovació de la CNIPA.
    * Comprovar que el productor és d'un dels quatre pobles del poble de Yangtan.
    * Segons el document: fulla com una llengua de pardal, amb borra blanca, color maragda; infusió de color maragda.

**12. Fets interessants:**

* La zona protegida són només quatre pobles d'un únic municipi.
* El nom està protegit en dos registres, i els sol·licitants són diferents en cada un.
* Segons l'esbós, a l'entrada de la vall de Shengzikou hi ha una pedra amb la inscripció «贡茶升子口», «te tributari de Shengzikou».
* Segons l'esbós, després del pas a l'elaboració mecanitzada, la producció de la brigada va passar de 400 dan el 1970 a gairebé mil el 1976.

**13. Comparació amb altres tes de Xuancheng:**

* **Guangde Huangjin Ya ([广德黄金芽](https://thetea.app/ca/article/guangde-huangjinya)):** Te verd del mateix comtat de Guangde, però de varietats de fulla groga.
* **Jingting Lü Xue ([敬亭绿雪](https://thetea.app/ca/article/jingting-lu-xue)):** Te verd històric de la prefectura de Xuancheng, també vinculat al tribut de les èpoques Ming i Qing.
* **Yashan Ruicaokui ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/ca/article/yashan-ruicaokui)):** Te verd del comtat de Langxi de la mateixa prefectura, també amb protecció de 2025.
* **Huangshan Yun Wu ([黄山云雾茶](https://thetea.app/ca/article/huangshan-yun-wu-cha)):** Te verd «de boira i núvols» de Huangshan, als contraforts del qual els historiadors locals vinculen també les muntanyes de Wuhe.

**En conclusió:**

Wuhe Chaye és un te verd de quatre pobles del municipi de Yangtan, el nom del qual parla del lloc, no de la classe. El document de protecció el descriu detalladament: varietat local de te «de boira i núvols», jardins entre 300 i 800 m, fixació a 120–170 °C, assecatge amb aire calent, fulla com una llengua de pardal i infusió de color maragda. La fama de te tributari de l'època Ming i l'or de 1915 són un relat d'historiadors locals, no un document d'arxiu.