---
title: "Tónggǔ nínghóng"
url: https://thetea.app/ca/article/tonggu-ninghong
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tónggǔ nínghóng (铜鼓宁红)

**Tonggu Ninghong** (*Tónggǔ nínghóng*, 铜鼓宁红) és un te negre del comtat de Tonggu (铜鼓县) de la prefectura de Yichun, al nord-oest de la província de Jiangxi, a la capçalera del riu Xiuhe, tocant a Hunan. El nom «ninghong» (宁红) és el nom històric del te negre gongfu de la regió de Ningzhou, que van heretar dos comtats veïns: Xiushui i Tonggu. Ara cadascun té la seva pròpia denominació protegida, la seva pròpia zona i el seu propi número. La zona de Tonggu Ninghong comprèn tretze unitats del comtat, quatre de les quals no són municipis sinó explotacions forestals; una es diu, justament, Chashan, «muntanya del te». El te es descriu com a fulla cargolada atapeïda, amb borrons daurats ben visibles, aroma dolç i infusió d'un roig brillant.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Te negre (红茶, *hóngchá*), totalment oxidat. La classe ve donada pel nom històric 宁红, amb què es coneix el gongfu negre de Ningzhou (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*).
* **Categoria:** Te negre comarcal amb indicació geogràfica; hereu del ninghong històric d'exportació.
* **Origen:** Xina, província de Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), prefectura de Yichun (宜春, *Yíchūn*), comtat de Tonggu (铜鼓, *Tónggǔ*).
* **Zona de protecció:** Tretze unitats del comtat de Tonggu: els municipis i pobles de Gangkou (港口乡), Qiping (棋坪镇), Gaoqiao (高桥乡), Paibu (排埠镇), Wenquan (温泉镇), Yongning (永宁镇), Sandu (三都镇), Daduan (大塅镇), Daixi (带溪乡) i les quatre explotacions forestals de Huashan (花山林场), Daweishan (大沩山林场), Chashan (茶山林场) i Longmen (龙门林场). Aquesta mateixa llista figura a l'anunci núm. 640 de l'Oficina Estatal de Propietat Intel·lectual (CNIPA).
* **Coordenades geogràfiques:** 114°04′40″–114°43′54″ E, 28°22′59″–28°49′46″ N.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **El ninghong abans de les fronteres comarcals.** Les descripcions locals situen Tonggu com un dels llocs d'origen i de les principals zones de producció del ninghong històric. Segons aquestes mateixes descripcions, sota les dinasties Ming i Qing s'enviaven com a tribut a la cort els tes d'aquí anomenats «Ninghong Taizi» (宁红太子) i «Quangang Longzhua» (泉港龙爪), del nord-oest del comtat: de Qiping, Youju (幽居) i Gangkou. No he vist els documents en què es basen aquestes descripcions.
    * **Lema.** Els textos locals repeteixen la fórmula «唐载茶经，宋称绝品，明清入贡»: «registrat al *Cànon del te*, considerat insuperable sota els Song, enviat com a tribut sota els Ming i els Qing». És una fórmula publicitària, no una crònica.
    * **1915.** Les publicacions de referència esmenten una medalla d'or del ninghong a l'Exposició Internacional Panamà-Pacífic. El guardó correspon al ninghong en general, no específicament al te de Tonggu.
    * **Dècada de 1950.** Segons la descripció local, el te de Tonggu es coneixia com a «te d'exportació estrella per a la Unió Soviètica» (出口苏联王牌茶).
    * **2005.** El comtat va fer del te la primera línia de reestructuració agrícola dins del programa «l'ecologia com a base del comtat, les activitats productives com a benestar del camperol».
    * **2006–2017. Premis de marques del comtat.** Plata al concurs provincial de tes famosos (2006), premi especial a la VII edició del concurs «Zhonghua bei» de la Societat Xinesa del Te (2007), premi especial a la XII edició del concurs «Zhongcha bei» (2017): tots tres segons la publicació de referència; es premiaven marques concretes de productors.
    * **2019.** Segons la publicació de referència, el 17 de gener el Ministeri d'Agricultura i Afers Rurals va inscriure Tonggu Ninghong al registre d'indicacions geogràfiques de productes agrícoles; el número de registre és AGI02554.
    * **2025.** La CNIPA, mitjançant l'anunci núm. 640 del 16 de juliol, va reconèixer com a productes amb indicació geogràfica 1 409 denominacions; Tonggu Ninghong n'és una.
* **Nom:** «Tonggu» (铜鼓) vol dir «tambor de coure». Segons el web del govern comarcal, el nom prové d'una enorme pedra a l'est del municipi: de color de coure, de forma de tambor, i que en colpejar-la sona. «Ning» (宁) ve de la regió històrica de Ningzhou, i «hong» (红) vol dir roig.
* **Significat cultural:** Al registre hi ha dos ninghong l'un al costat de l'altre: Tonggu Ninghong i Xiushui Ninghong Cha (修水宁红茶) de la prefectura veïna de Jiujiang. Tots dos hereten un mateix nom històric, però són productes protegits diferents, amb zones i números diferents, i no es poden confondre.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietat / Cultivar:** No hi ha dades a les fonts consultades.
* **Collita:** No hi ha dades a les fonts consultades.
* **Estàndard de collita:** No hi ha dades a les fonts consultades; la descripció de l'aparença parla de matèria primera tendra amb borrons, però no he vist requisits de collita.
* **Requisits de la matèria primera:** No hi ha dades a les fonts consultades.

**4. Terrer i Particularitats de Cultiu:**

La descripció següent prové del text de registre, que les obres de referència reprodueixen juntament amb la fórmula de la zona.

* **Regió:** Muntanyes del nord-oest de Jiangxi, vessant oriental de l'extrem nord de la serralada de Luoxiao (罗霄山), capçalera del riu Xiuhe (修河). A l'est, el comtat limita amb Yifeng; al sud, amb Wanzai; a l'oest, amb Liuyang i Pingjiang, a Hunan; al nord, amb Xiushui.
* **Relief:** El terreny baixa de sud-oest a nord-est; turons i muntanyes formen una carena contínua.
* **Clima:** Humit, part nord del subtropical mitjà. Hivern sense glaçades fortes, estiu sense xafogor extrema, estacions ben marcades. El període lliure de glaçades és de 265 dies: primera glaçada cap al 27 de novembre, darrera cap al 9 de març. La primavera s'escalfa a poc a poc, i els brots es mantenen més temps tendres. Molts núvols i boira, llum difusa, gran oscil·lació tèrmica diürna.
* **Sòls:** Terres roges, terres grogues de muntanya, terres groc-brunes de muntanya i terres de prat de muntanya; capa gruixuda, rica en nutrients, amb bon drenatge i bona aireació.
* **Superfície i producció:** Segons les dades del registre, 7 041 ha de superfície protegida i 2 548 t de te l'any.
* **Altitud de cultiu:** No hi ha dades a les fonts consultades.

**5. Tecnologia de Producció:**

No hi ha cap document sobre la tecnologia de Tonggu Ninghong a les fonts consultades. A continuació es dona l'esquema general del te negre gongfu, i no una descripció d'aquest te concret:

1.  **Pansiment (萎凋, *wěidiāo*):** La fulla fresca perd part de la humitat i s'estova.
2.  **Cargolat (揉捻, *róuniǎn*):** La fulla es cargola en un cordó atapeït; les cèl·lules es trenquen i el suc surt a la superfície.
3.  **Oxidació (发酵, *fājiào*):** La fulla cargolada es manté en calor i humitat fins que enrogeix.
4.  **Assecatge (干燥, *gānzào*):** La calor atura l'oxidació i fixa l'aroma.

**6. Característiques Organolèptiques:**

A continuació, la breu descripció del text de registre (产品特点). Les obres de referència també donen una segona descripció, més extensa, que s'indica després de la llista.

* **Aspecte de la fulla seca:** Fina, cargolada atapeïda, amb borrons daurats ben visibles, negre blavós amb brillantor (条索紧细、金毫显露、色泽乌润).
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha dades a les fonts consultades.
* **Aroma de la infusió:** Dolç i dens (甜香馥郁).
* **Sabor:** Ple, suau i llis (滋味浓醇爽滑).
* **Color de la infusió:** Roig brillant, transparent (汤色红艳明亮).
* **Fulla infusionada:** Roja i tendra (叶底红嫩).

Descripció extensa: cargolat dens i elegant, borrons daurats ben visibles, moltes «puntes afilades» (锋苗, *fēngmiáo*), color oliós; sabor fresc, tendre i ple, aroma alt i persistent; fulla infusionada roja, tendra, amb gran quantitat de borrons.

**7. Composició Química:**

No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts consultades.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades contrastades sobre l'efecte d'aquest te en concret.

**9. Preparació:**

Pràctica de la classe del te negre gongfu.

* **Temperatura de l'aigua:** 90–95 °C.
* **Quantitat de te:** 3 g per a 150 ml.
* **Utensilis:** Gaiwan o tetera de porcellana; en una tassa blanca es veu bé el color roig de la infusió.
* **Procés:**
    1. Escalfar els utensilis.
    2. Posar-hi el te.
    3. L'esbandida no és obligatòria.
    4. Primera infusió: aproximadament un minut.
    5. Abocar-la tota, sense deixar te en contacte amb l'aigua.
    6. Tres o quatre infusions més, cada una una mica més llarga.

**10. Conservació:**

Pràctica de la classe. En un lloc sec i fosc, a temperatura ambient, en un envàs opac i tancat, lluny d'olors i humitat. El te negre no necessita nevera.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar el segell d'indicació geogràfica i comprovar que el productor sigui del comtat de Tonggu.
    * No confondre amb Xiushui Ninghong Cha: no és una falsificació, sinó una altra denominació protegida del comtat veí.
    * Fulla fina, densa, negre blavosa amb borrons daurats; infusió d'un roig brillant i transparent; aroma dolç.

**12. Curiositats:**

* Quatre de les tretze unitats de la zona són explotacions forestals, no municipis. Una d'elles, Chashan (茶山), es diu «muntanya del te».
* El comtat deu el nom a una pedra semblant a un tambor de coure que sona en colpejar-la.
* El període lliure de glaçades a la zona és de 265 dies, i la primavera lenta es considera aquí una virtut: el brot es manté més temps tendre.

**13. Comparació amb Altres Tes Negres:**

* **Ninghong Gongfu ([宁红工夫](https://thetea.app/ca/article/ninghong-gong-fu)):** El ninghong històric amb centre al comtat veí de Xiushui; l'article del corpus el descriu i esmenta Tonggu com una de les zones de producció adjacents.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/ca/article/qimen-hongcha)):** Te negre gongfu del comtat de Qimen, a la província d'Anhui.
* **Yihong Gongfu ([宜红工夫](https://thetea.app/ca/article/yihong-gong-fu)):** Te negre gongfu de la província de Hubei.
* **Jing'an Hongcha ([靖安红茶](https://thetea.app/ca/article/jing-an-hongcha)):** Te negre del comtat de Jing'an, de la mateixa prefectura de Yichun.

**En conclusió:**

Tonggu Ninghong és la branca comarcal del ninghong històric: tretze unitats de zona, quatre de les quals són explotacions forestals, primavera lenta de muntanya i 265 dies lliures de glaçades. Els documents el descriuen com un te fi, negre blavós, amb borrons daurats, aroma dolç i infusió d'un roig brillant. Comparteix nom amb Xiushui, però es protegeix per separat, i per al sabor convé guiar-se justament pel comtat indicat a l'envàs.