--- title: "Tiānshān hóng" url: https://thetea.app/ca/article/tianshan-hong lang: ca updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Tiānshān hóng (天山红) **Tianshan Hong** (*Tiānshān hóng*, 天山红) és un te negre de les muntanyes Tianshan del districte de Jiaocheng (蕉城区), municipi de Ningde, província de Fujian. Les muntanyes donen nom a tota una sèrie de tes locals: verd, blanc, negre, oolong i gessamí, i el negre n’és el germà petit del famós Tianshan Lü Cha. Des del 2014 el nom «天山红» està protegit per un segell geogràfic de certificació; el titular és el mateix que el del te verd, l’associació de te del districte de Jiaocheng. Com ha de ser el te mateix —aspecte, sabor, varietat, tecnologia— les fonts primàries trobades no ho diuen. **1. Classificació i origen:** * **Tipus:** Te negre (红茶, *hóngchá*), completament fermentat. Dins la sèrie «宁德天山茶» figura com a «宁德天山红茶». A la llista provincial el producte del segell consta de manera més àmplia: «te». A quin grup de te negre pertany —gongfu, xiaozhong o un altre— les fonts primàries trobades no ho indiquen. * **Categoria:** Te negre de Fujian amb segell geogràfic de certificació (2014); part de la sèrie distrital «宁德天山茶». * **Origen:** Xina, província de Fujian (福建, *Fújiàn*), municipi de Ningde (宁德, *Níngdé*), districte de Jiaocheng (蕉城, *Jiāochéng*), muntanyes Tianshan. * **Zona protegida:** La llista provincial indica Jiaocheng com a adscripció administrativa del titular del segell. No hi ha delimitació jurídica de la zona a les fonts trobades. * **Règim de protecció:** Segell geogràfic de certificació de l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual de la Xina (CNIPA) núm. 11836552, classe 30, producte: te. Data de registre segons la llista provincial: 21 d’abril de 2014; titular: associació de te del districte de Jiaocheng del municipi de Ningde (宁德蕉城区茶业协会). A 30 de juny de 2026 el registre consta com a vigent. **2. Història i significat cultural:** * **Història:** * **El te de Jiaocheng abans del segell.** Segons dades del districte citades per Ràdio Internacional de la Xina el 2019, aquí es feien tes tributaris: sota els Tang, «蜡面茶»; sota els Song, te premsat «团饼茶»; sota els Ming i Qing, te de brots. A finals dels Qing s’obrí la duana Fuhai Guan (福海关) a la badia de Sandu’ao (三都澳), i aleshores el port esdevingué el principal per a l’exportació de te. * **2014.** «Tianshan Hong» obtingué el segell geogràfic de certificació, el segon del districte després del te verd Tianshan Lü Cha, el segell del qual es registrà el 2009. * **Premis de la sèrie.** Segons les mateixes dades de 2019, els tes de la sèrie —verd, negre, blanc i oolong amb el nom Tianshan— obtingueren 54 premis estatals, provincials i municipals. Quants corresponen al te negre no s’indica. * **2023.** El districte declarà «宁德天山白茶» marca pública capdavantera, i «宁德[天山绿茶](https://thetea.app/ca/article/tianshan-lucha)» i «宁德天山红茶», línies que es desenvolupen al seu costat; el mateix any el districte es comprometé a consolidar els seus dos segells geogràfics —«天山绿茶» i «天山红». * **Nom:** * «Tianshan» (天山) — «Muntanyes Celestials», serralada a l’oest del municipi de Yangzhong (洋中镇), allargassada de nord-oest a sud-est; fins al poble de Jitou, als seus vessants, hi ha vint o trenta quilòmetres cap a l’oest des de la part urbana de Jiaocheng, segons un article provincial de 2023. No té relació amb la serralada Tian Shan de l’Àsia central: el nom és el mateix, però les muntanyes són unes altres. * «Hong» (红) — «vermell», abreviació de «hongcha» (红茶). * **Significat cultural:** Jiaocheng s’anomena des de fa temps «pàtria del te famós de la Xina» (中国名茶之乡), i la seva targeta de presentació és el te verd Tianshan Lü Cha. Segons dades del districte, el 2022 els jardins de te de Jiaocheng ocupaven 133.000 mu, la producció de te fou de 13.000 t i el valor de tota la cadena del te, de 4.140 milions de iuans. El te negre, en aquest panorama, és la segona línia protegida al costat de la verda. **3. Descripció botànica i matèria primera:** * **Varietat / cultivar:** Quines varietats s’usen per al «Tianshan Hong» no s’indica a les fonts trobades. Segons dades del districte de 2019, a Jiaocheng hi ha plantats uns 55.000 mu de noves varietats molt aromàtiques: Jin Guanyin ([金观音](https://thetea.app/ca/article/jin-guanyin)), Jin Mudan ([金牡丹](https://thetea.app/ca/article/jin-mudan)), Zi Meigui (紫玫瑰) i Jinguan (金冠茶). Un reportatge de 2023 recull paraules d’un agricultor local: de la fulla de Jin Mudan es fa te blanc aromàtic i te negre de «nova tecnologia». Si això correspon al te del segell no es pot establir. * **Estàndard de collita:** No hi ha dades a les fonts trobades. * **Època de collita:** No hi ha dades a les fonts trobades. **4. Terrer i particularitats del conreu:** * **Regió:** Muntanyes Tianshan, a l’est de Fujian (闽东, *Mǐndōng*). Un reportatge de 2023 les descriu així: les muntanyes miren al mar, el clima és suau i hi ha molt de sol i molta pluja. * **Altitud de cultiu:** Per al te del segell no hi ha dades. Al poble de Jitou (际头村) del municipi de Yangzhong, que un article provincial de 2023 anomena lloc d’origen del te Tianshan, les muntanyes de te, segons el responsable de l’empresa que les recupera, es troben de mitjana a uns 1000 m d’altitud. * **Sòls:** La mateixa empresa descriu els sòls de muntanya com a pedregosos i rics en minerals. No hi ha un tipus exacte de sòl a les fonts trobades. * **Particularitat:** A Jitou hi ha la zona provincial de protecció del valuós patrimoni genètic del te; segons la mateixa empresa, a les muntanyes creixen més d’una desena de poblacions de te silvestre, i l’edat d’alguns arbres és de dos-cents o tres-cents anys. **5. Tecnologia de producció:** No hi ha tecnologia del «Tianshan Hong» a les fonts trobades. A continuació, l’esquema general del te negre, i no la descripció de la tecnologia de Tianshan: 1. **Marciment (萎凋, *wěidiāo*):** La fulla perd part de la humitat i es torna tova. 2. **Enrotllament (揉捻, *róuniǎn*):** El suc surt a la superfície de la fulla. 3. **Fermentació (发酵, *fājiào*):** L’oxidació dóna el color vermell de la infusió i de la fulla. 4. **Assecatge (干燥, *gānzào*).** **6. Característiques organolèptiques:** No he trobat descripcions de l’aspecte ni del sabor al document del segell ni a cap altra font primària. * **Aspecte de la fulla seca:** No hi ha dades a les fonts trobades. * **Aroma de la fulla seca:** No hi ha dades a les fonts trobades. * **Aroma de la infusió:** No hi ha dades a les fonts trobades. * **Sabor:** No hi ha dades a les fonts trobades. * **Color de la infusió:** No hi ha dades a les fonts trobades. * **Fulla infusionada:** No hi ha dades a les fonts trobades. **7. Composició química:** No hi ha dades fisicoquímiques d’aquest te a les fonts trobades. **8. Propietats beneficioses:** No hi ha dades contrastades sobre l’efecte d’aquest te en concret. **9. Preparació:** Pràctica de classe per al te negre. * **Temperatura de l’aigua:** 90–95 °C. * **Quantitat de te:** 3–4 g per 150 ml. * **Utensili:** Gaiwan de porcellana blanca, permet veure-hi la infusió vermella. * **Procés:** 1. Escalfar l’utensili. 2. Posar-hi el te. 3. Primera infusió: 10–20 segons. 4. Escórrer del tot. 5. Cada infusió següent: una mica més llarga. 6. De quatre a sis infusions. **10. Conservació:** Pràctica de classe. En envàs hermètic, a temperatura ambient, en un lloc sec i fosc, sense olors estranyes. El te negre suporta la conservació millor que el verd, però l’aroma es debilita amb el temps. **11. Preu i falsificacions:** No hi ha dades de preus a les fonts trobades. * **Com evitar falsificacions:** * Cercar a l’envàs el segell d’indicació geogràfica; el número del segell és 11836552. * Comprovar que el te s’ha fet al districte de Jiaocheng del municipi de Ningde. * No confondre’l amb Tianshan Lü Cha: és el te verd de la mateixa sèrie, amb el seu propi segell. **12. Curiositats:** * Una mateixa associació de te de Jiaocheng és titular tant del segell «天山红» com dels segells «天山绿茶» —segons la llista provincial n’hi ha tres, de 2009 i 2012. * A la sèrie «宁德天山茶» hi ha cinc noms d’una mateixa serralada: te verd, blanc i negre, l’oolong Tianshan Jin Guanyin (天山金观音) i el gessamí Tianshan Yinhao (天山银毫). * Des del 2023 el districte situa en primer lloc no el verd ni el negre, sinó el te blanc de la sèrie. **13. Comparació amb altres tes:** * **Tianshan Lü Cha (天山绿茶):** Te verd de les mateixes muntanyes i del mateix titular del segell, el més famós de la sèrie. * **Moli Yin Hao ([茉莉银毫](https://thetea.app/ca/article/moli-yin-hao)):** Te de gessamí; la versió de Tianshan forma part de la mateixa sèrie. * **Tanyang Gong Fu ([坦洋工夫](https://thetea.app/ca/article/tanyang-gong-fu)):** Te negre gongfu del mateix municipi de Ningde, un dels «tres grans gongfu de Fujian». * **Bailin Gong Fu ([白琳工夫](https://thetea.app/ca/article/bai-lin-gongfu)):** Un altre te negre gongfu del municipi de Ningde, de la mateixa tríada. * **Gutian Hongcha ([古田红茶](https://thetea.app/ca/article/gutian-hongcha)):** Te negre del comtat de Gutian, del mateix municipi de Ningde, amb segell propi de 2018. **En conclusió:** Tianshan Hong és la branca negra de la sèrie Tianshan de Jiaocheng, protegida per un segell des del 2014. Els documents sobre aquest te parlen més del districte que no pas del te: el segell, el titular, el lloc en l’estratègia de marca, on des del 2023 el primer lloc és per al te blanc. L’aspecte, el sabor, les varietats, l’època de collita i la tecnologia encara esperen una font primària.