--- title: "Tiānmù qīngdǐng" url: https://thetea.app/ca/article/tianmu-qingding lang: ca updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Tiānmù qīngdǐng (天目青顶) **Tianmu Qingding** (*Tiānmù qīngdǐng*, 天目青顶) és un te verd del massís de Tianmushan (天目山) al districte de Lin'an (临安区) de la ciutat de Hangzhou, província de Zhejiang. Un altre nom seu és Tianmu Yunwu (天目云雾茶), «núvols i boires de Tianmu». Les muntanyes Tianmu ja són esmentades al «Cànon del te» de Lu Yu, i en època Ming Tu Long va situar el te de Tianmu entre els sis millors. Segons dades del govern del districte, els millors llocs són els vessants del Tianmu oriental a una altitud de 600–1200 m, on la boira es manté més de 250 dies l'any. El te està protegit per una indicació geogràfica agrícola des del 2012, des del 2016 té norma sectorial i el 2025 va ser reconegut com a producte amb indicació geogràfica. **1. Classificació i origen:** * **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*). La norma sectorial GH/T 1128-2016 el defineix directament com a te verd, i el govern del districte descriu la tecnologia del te verd: fixació en paella, enrotllament lleuger i assecat al foc. Les paraules 青顶, «cims verds», descriuen l'aspecte, no la classe. * **Categoria:** Te verd de muntanya de l'oest de Zhejiang; nom històric famós. * **Origen:** Xina, província de Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), ciutat de Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), districte de Lin'an (临安, *Lín'ān*), muntanyes Tianmushan. * **Zona de protecció:** Segons el text, 16 pobles i municipis del districte de Lin'an amb 78 pobles administratius. S'hi enumeren quinze noms: Taihuyuan, Xitianmu, Gaohong, Yuqian, Zaoxi, Taiyang, Qianchuan, Leping, Changhua, Heqiao, Tuankou, Longgang, Qingliangfeng, Daxiagu i Daoshi. El text de protecció presenta una divergència entre la xifra i la llista. La norma sectorial delimita la zona de producció d'una altra manera: dotze pobles del districte de Lin'an. * **Coordenades geogràfiques:** 29°56′–30°23′ N, 118°51′–119°44′ E. **2. Història i significat cultural:** * **Història:** * **Llegenda.** El manual d'indicacions geogràfiques esmenta un registre segons el qual Mei Fu (梅福) va plantar te a Tianmu ja en els anys Yuanshi de la dinastia Han Occidental. És una llegenda, no un document sobre el te. * **Tang.** Al «Cànon del te» (茶经) Lu Yu (陆羽) escriu que als comtats de Lin'an i Yuqian de la prefectura de Hangzhou el te creix a les muntanyes Tianmu i equival al te de la prefectura de Shuzhou. * **Ming.** Tu Long (屠隆) a «Kaopan yushi» (考槃余事) situa el te de Tianmu entre els sis millors, al costat de Huqiu, Tianchi, Yangxian, Lu'an i Longjing. * **1910.** La crònica del comtat de Lin'an del segon any de Xuantong escriu que el te «de núvols i boira» es fa a tots els municipis, però que el millor és el de Tianmu. * **Premi.** El manual indica que el 1910 Tianmu Yunwu va obtenir el premi d'or màxim a l'exposició de Nanyang a Jiangning. El govern del districte parla del 1936 i d'una «trobada internacional de Nanyang». No he resolt la divergència de data i de nom. * **1986.** Segons descripcions de manuals, el te va entrar en el deu millors tes famosos de Zhejiang. * **2012.** El 3 d'agost el Ministeri d'Agricultura va registrar la indicació geogràfica agrícola «天目青顶», número AGI00892. * **2016.** La Federació Xinesa de Cooperatives de Proveïment i Comercialització va publicar la norma sectorial GH/T 1128-2016 «天目青顶茶». * **2025.** L'Administració Estatal de Propietat Intel·lectual (CNIPA) el va reconèixer com a producte amb indicació geogràfica per l'anunci núm. 640. * **Nom:** «Tianmu» (天目) significa «ulls celestials», nom de la serralada. «Qingding» (青顶) significa «cims verds». * **Significat cultural:** Tianmushan és un massís protegit amb boscos relictes, on creixen criptomèries i ginkgos. Dins la zona del te hi ha Qingliangfeng (清凉峰) i Daxiagu (大峡谷), indrets coneguts sobretot com a espais naturals protegits i turístics. **3. Descripció botànica i matèria primera:** * **Varietat / cultivar:** No s'esmenta a les fonts consultades. * **Varietats segons temporada:** El govern del districte enumera les categories 顶谷, 雨前, 夏乌, 梅尖, 梅白 i 小春. * **Estàndard de collita:** Per al 顶谷 de primavera superior, un brot amb una fulla. El manual ho descriu més àmpliament: brot amb una o dues fulles acabades d'obrir, collita en temps clar. **4. Terrer i característiques del cultiu:** * **Regió:** Tianmu oriental. El govern del districte considera millors llocs Taizimiao, Longxuyan, Xili, Xiaolingkeng, el poble de Zhujia i Senluoping. * **Altitud de cultiu:** Segons dades del govern del districte, **600–1200 m**, en clots i fondalades de muntanya protegits del vent. * **Clima:** Segons les mateixes dades, la boira es manté de mitjana més de 250 dies l'any. * **Sòls:** Sòls forestals bruns podsolitzats, formats a partir de fullaraca de bosc dens: horitzó d'humus potent, molta matèria orgànica, sòl solt i fèrtil, pH 4,5–6,0. **5. Tecnologia de producció:** El manual descriu vuit passos: 1. **Pansiment (摊放, *tānfàng*).** 2. **Fixació (杀青, *shāqīng*).** 3. **Enrotllament (揉捻, *róuniǎn*).** 4. **Segona torrada (炒二青, *chǎo èr qīng*).** 5. **Primer assecat al foc (初烘).** 6. **Assecat final (复烘).** 7. **Refredament (摊凉, *tānliáng*).** 8. **Emmagatzematge.** El govern del districte també descriu l'antic mètode manual per a les varietats de primavera 顶谷 i 雨前. La fulla es fixa en paella, remenant amb bastonets de bambú, i en retirar-la del foc es refreda amb ventall. S'enrotlla lleugerament, sobre tela gruixuda de cànem, perquè de la fulla no en surti suc. S'asseca en cistell sobre un braser de carbó en dues fases: primer assecat (毛火, *máohuǒ*) i assecat final (足火, *zúhuǒ*). Les fonts consultades no indiquen temperatures ni temps de les operacions. **6. Característiques organolèptiques:** Les descripcions de les fonts divergeixen; a continuació es presenta la descripció de la indicació geogràfica, complementada amb les normes de la norma sectorial GH/T 1128-2016 i la descripció del govern del districte. * **Aspecte de la fulla seca:** Segons la descripció de la indicació geogràfica, s'assembla a una orquídia, fulla carnosa, color verd i brillantor humida (形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润). El govern del districte descriu tires compactes amb borrissol visible, verd fosc (紧结成条，芽毫显著，色泽深绿); la norma sectorial per al grau superior diu fulla esvelta, lleugerament plana, uniforme i neta, verd tendre i brillantor humida (挺秀略扁、匀整、匀净；嫩绿润). * **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripcions a les fonts consultades. * **Aroma de la infusió:** Net i persistent (清香持久); la norma per al grau superior diu tendre i persistent (嫩香持久). * **Sabor:** Fresc, suau, refrescant (鲜醇爽口); la norma per al grau superior diu fresc, tendre, refrescant (鲜嫩爽口). * **Color de la infusió:** Transparent i net (清澈明净); segons la norma per al grau superior, transparent i brillant (清澈明亮). * **Fons de tassa (fulla infusionada):** Brots i fulles uniformes, s'obren com «flors» (芽叶匀齐成朵); la norma per al grau superior hi afegeix color verd tendre i brillant (嫩绿明亮). El govern del districte escriu que cada brot amb fulla es pot distingir a la tassa. **7. Composició química:** Requisits de la norma sectorial GH/T 1128-2016: * **Humitat:** màxim 6,5 %. * **Cendra total:** màxim 6,5 %. * **Substàncies solubles en aigua:** mínim 36,0 %. No hi ha dades sobre catequines, aminoàcids i cafeïna a les fonts consultades. **8. Propietats beneficioses:** No hi ha dades comprovades sobre l'acció específica d'aquest te. **9. Infusió:** Pràctica de la classe per al te verd. * **Temperatura de l'aigua:** 80–85 °C. * **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml. * **Recipients:** Got de vidre, on es veuen els brots que s'obren, o gaiwan blanc. * **Procés:** 1. Escalfar el recipient. 2. Posar el te i abocar l'aigua per la paret. 3. Primera infusió: 40–60 segons. 4. Beure deixant-ne un terç. 5. Afegir aigua. 6. Dues o tres infusions successives. **10. Emmagatzematge:** Pràctica de la classe. En envàs hermètic i opac, en nevera a 0–5 °C, sense humitat, llum ni olors. Consumir en el termini d'un any. **11. Preu i falsificacions:** No hi ha dades de preus a les fonts consultades. * **Com evitar falsificacions:** * No confondre amb Tianmuhu Bai Cha ([天目湖白茶](https://thetea.app/ca/article/tianmuhu-baicha)): només comparteixen l'element 天目 al topònim. * Buscar la marca d'indicació geogràfica «天目青顶» i un productor del districte de Lin'an. * La fulla és carnosa, verda i brillant; la infusió és transparent i neta. * Els brots i les fulles s'obren a la tassa com «flors» uniformes. **12. Curiositats:** * Les muntanyes Tianmu ja s'esmenten al «Cànon del te» de Lu Yu, de l'època Tang. * Tu Long, en època Ming, va situar el te de Tianmu al mateix nivell que el Longjing. * Segons dades del govern del districte, la boira cobreix els jardins més de 250 dies l'any. * El text de protecció diu «16 pobles i municipis», però n'hi ha quinze de llistats. **13. Comparació amb tes veïns:** * **Tianmuhu Bai Cha (天目湖白茶):** Te del llac Tianmuhu, prop de Liyang, a la província de Jiangsu; altre lloc i altre producte, només comparteixen l'element 天目. * **Jing Shan Cha ([径山茶](https://thetea.app/ca/article/jing-shancha)):** Te verd de la muntanya Jingshan, a l'extrem nord-est de la serralada de Tianmushan, al districte de Yuhang. * **Anji Bai Cha ([安吉白茶](https://thetea.app/ca/article/anji-baicha)):** Te verd d'una varietat de fulla clara dels contraforts septentrionals de Tianmu. * **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/ca/article/xihu-longjing)):** Te pla de Hangzhou; Tu Long ja va situar el te de Tianmu al seu costat en època Ming. **En conclusió:** Tianmu Qingding és un te verd de muntanya de l'oest de Hangzhou amb una de les genealogies escrites més llargues: esment de les muntanyes al «Cànon del te», lloc dins la sisena posició Ming i crònica de 1910. Els jardins de muntanya, segons dades del districte, estan coberts de boira la major part de l'any; la descripció de la indicació geogràfica i la norma sectorial indiquen fulla verda carnosa, infusió transparent i aroma net i persistent. Les fonts divergeixen en la descripció de la forma i en la data del premi principal: aquestes divergències s'assenyalen aquí, no s'allisen.