---
title: "Táoyuán hóngchá"
url: https://thetea.app/ca/article/taoyuan-hongcha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán hóngchá (桃源红茶)

**Taoyuan Hongcha** (*Táoyuán hóngchá*, 桃源红茶) és un te negre del comtat de Taoyuan (桃源县), a la prefectura de Changde, al nord-oest de la província de Hunan. El comtat duu el nom de la Font del Presseguer, extret de les «Cròniques de la Font del Presseguer» de Tao Yuanming. Segons el diari «Nou Hunan», el gongfu negre d’aquesta zona s’exportava a Europa des de la dècada de 1850, primer sota un nom aliè i després com a «Hu Hong Gongfu» (湖红工夫). Actualment la marca es recolza en la varietat local de fulla gran Taoyuan Daye, i el document de protecció esmenta com a trets de qualitat l’«anell daurat» a la vora de la infusió i la terbolesa en refredar-se. El nom està protegit com a indicació geogràfica agrícola (AGI01845) i com a producte amb indicació geogràfica, segons l’anunci CNIPA núm. 640 de 2025.

**1. Classificació i origen:**

* **Tipus:** Te negre (红茶, *hóngchá*), totalment fermentat. La classe figura en el mateix nom. El diari el vincula a la línia de gongfu negre «Hu Hong Gongfu» (湖红工夫, *húhóng gōngfu*).
* **Categoria:** Te negre de Hunan; indicació geogràfica agrícola i producte amb indicació geogràfica.
* **Origen:** Xina, província de Hunan (湖南, *Húnán*), prefectura de Changde (常德, *Chángdé*), comtat de Taoyuan (桃源县, *Táoyuán Xiàn*).
* **Zona de protecció:** Segons l’annex de l’anunci CNIPA núm. 640, 13 municipis i pobles: Xi’an (西安), Taipingpu (太平铺), Guniushan (牯牛山), Cha'anpu (茶庵铺), Yangxiqiao (杨溪桥), Shaping (沙坪), Siping (寺坪), Luhuatan (芦花潭), Zhengjiayi (郑家驿), Xinglongjie (兴隆街), Lingjintan (凌津滩), Taohuayuan ([桃花](https://thetea.app/ca/article/taohua)源) i Zhangjiang (漳江). El sol·licitant és l’estació de cultius tècnics del comtat de Taoyuan (桃源县经济作物站). La base de referència d’indicacions geogràfiques considera zona tot el territori del comtat; no he resolt la divergència amb la llista de la CNIPA.
* **Coordenades geogràfiques:** 110°51′14,8″–111°31′44,1″ E, 28°24′29,7″–28°56′18,7″ N, segons l’annex de la CNIPA.

**2. Història i importància cultural:**

* **Història:**
    * **1857, sota un nom aliè.** Segons el diari «Nou Hunan» (2021), l’any setè del regnat de Xianfeng (咸丰), comerciants de Fujian i Jiangxi van obrir a Taoyuan la compra de fulla fresca, van provar de fer gongfu negre i el van exportar a Europa com a jiancha, te de la conca de Jianxi, a Fujian. El diari ho considera l’inici del «Hu Hong Gongfu». En una publicació del mateix diari de 2020, els comerciants són qualificats de Jiangxi i Guangdong (赣粤茶商).
    * **1865, Shaping.** L’any quart del regnat de Tongzhi (同治), a Shaping (沙坪) es va obrir el comerç de te negre. El diari escriu que el te de Taoyuan, d’aroma alt i gust intens, es diferenciava clarament del jiancha i va començar a exportar-se ja sota el nom de «Hu Hong Gongfu». La base de referència d’indicacions geogràfiques també considera 1865 l’inici del te negre local.
    * **Final de la dinastia Qing.** Segons la base de referència, comerciants de Xangai, Guangdong i Hubei tenien vuit empreses de te a Shaping, i cap al final de la Qing i l’inici de la República el volum de te negre va créixer fins a 30.000 caixes de 30 kg.
    * **1955, fàbrica.** Segons la mateixa base, el Ministeri de Comerç Exterior i la Companyia de Te de Hunan van fundar al comtat la fàbrica de te de Shaping (沙坪茶厂), també anomenada fàbrica de te negre triturat (桃源县红碎茶厂); entre 1955 i 1987 se’n van expedir 33.400 t de te negre, de les quals 22.600 t amb destinació a l’exportació. El diari atribueix la fundació a la companyia provincial de comerç exterior i parla de gongfu negre d’exportació; la base de referència parla de te triturat; no he vist el document.
    * **2016–2019.** Segons «Nou Hunan» (2020), el març de 2016 el Ministeri d’Agricultura va registrar el te com a indicació geogràfica agrícola. Segons la publicació de 2021, el 2019 va obtenir el títol de «deu tes famosos de Hunan», des del 2017 el comtat concedeix el dret d’ús de la marca comuna i l’1 de gener de 2019 el va tornar a concedir; el 2021 hi havia 31 operadors autoritzats: 24 empreses i 7 cooperatives.
    * **2025.** Per l’anunci CNIPA núm. 640 es reconeix com a producte amb indicació geogràfica; a l’annex hi consta a la línia 937.
* **Disputa de precedència.** Anhua i Xinhua fan derivar el te negre de Hunan de 1854; la versió de Taoyuan, de 1857 i 1865. Aquí no resolc la disputa.
* **Nom:**
    * «Taoyuan» (桃源) significa «font dels presseguers», i és el nom del comtat.
    * «Hongcha» (红茶, *hóngchá*) significa «te negre».
* **Importància cultural:** La base de referència cita un vers de la «Cançó de la collita del te» (采茶歌) sobre el te de Shuxi (鼠溪), que, segons ella, reprodueix la crònica del comtat dels anys de Guangxu: «解造红茶价不廉» — «saben fer te negre, i el preu no és baix». El vers també el dona «Nou Hunan» el 2020; la publicació de 2021 el cita amb un caràcter diferent, «解造红茶倾不廉». Actualment el comtat gestiona «Taoyuan Hongcha» com a marca comuna i celebra cada any la festa del te negre.

**3. Descripció botànica i matèria primera:**

* **Varietat:** El document de la CNIPA exigeix matèria primera «de la varietat Taoyuan Daye, apta per a te negre» (桃源大叶适制良种). El diari qualifica aquesta varietat local de fulla gran (*Táoyuán dàyè*) de base de la marca. La varietat en si es descriu a l’article sobre Taoyuan Daye Cha.
* **Fulla:** Segons la base de referència, gran i tendra, amb abundosa borra (叶片硕大、叶质柔软……茸毛较多).
* **Estàndard de collita:** No hi ha dades a les fonts consultades.
* **Època de collita:** Segons el document de la CNIPA, des de finals de març fins a principis de setembre.

**4. Terrer i particularitats de cultiu:**

* **Regió:** El diari situa el comtat entre les serralades de Wulingshan (武陵山) i Xuefengshan (雪峰山), vora el riu Yuanshui (沅水).
* **Veïnatge:** Taoyuan és a la mateixa prefectura de Changde que la zona de la denominació comarcal Changde Hongcha ([常德红茶](https://thetea.app/ca/article/changde-hongcha)), però no en forma part: allà hi consten els comtats de Shimen, Linli i Lixian.
* **Topònim teà:** A la zona hi ha el poble de Cha'anpu (茶庵铺), literalment «botiga vora l’ermitatge del te».
* **Altitud i sòls:** Segons el document de la CNIPA, de 300 a 800 m sobre el nivell del mar; sòls vermells àcids i sòls bru-groguencs (红、黄棕壤) sobre productes de meteorització de pissarres argiloses, gresos de grava i gresos porpra, solts i profunds, pH 4,5–6,5. Les plantacions s’estableixen en turons i vessants d’uns 25° d’inclinació.
* **Plantació:** Segons el mateix document, els plançons es planten a l’octubre o al febrer: entre línies amples 140 cm, entre línies estretes 40 cm, separació entre plantes 30 cm; la poda de formació es fa en tres fases.
* **Clima:** No hi ha dades a les fonts consultades.

**5. Tecnologia d’elaboració:**

Segons el diari, el comtat ha aprovat normes pròpies: el «Reglament d’elaboració de Taoyuan Hongcha» (桃源红茶加工技术规程) i el reglament tècnic de producció del Taoyuan Hongcha selenós («natural»); no n’he vist els textos. El responsable de l’associació del te del comtat esmentava al diari quatre productes de la marca: Hong Jinya (brots daurats), Hong Gongfu (gongfu), Hong Quluo (espiral) i Hong Chazhuan (totxo).

A continuació figuren els requisits del document CNIPA de 2025, no pas un esquema general de la classe:

1.  **Collita (采摘, *cǎizhāi*):** Des de finals de març fins a principis de setembre.
2.  **Marciment (萎凋, *wěidiāo*):** En canals de marciment o de manera natural en local tancat.
3.  **Enrotllament (揉捻, *róuniǎn*):** Amb pressió segons l’esquema «lleugera — forta — lleugera» (轻重轻), fins que la fulla s’enrotlli en cordons densos i la saba aflori i s’adhereixi a la superfície.
4.  **Fermentació (发酵, *fājiào*):** De 3 a 4 hores a temperatura ambient d’uns 28 °C i humitat del 95 %.
5.  **Assecatge (烘干, *hōnggān*):** Primer a 90 °C, fins al 70–80 % de sequedat; després assecatge final a «foc ple» a baixa temperatura, de 60 a 70 °C, lentament i fins a sequedat completa.

**6. Característiques organolèptiques:**

La descripció següent prové del document CNIPA de 2025; les fórmules de la base de referència i del diari hi estan indicades.

* **Aspecte de la fulla seca:** Cordons densos, fins i uniformes (条索紧细匀整), negres i lluents (乌黑油润).
* **Aroma de la fulla seca:** No es descriu per separat; no hi ha dades a les fonts consultades.
* **Aroma de la infusió:** Dolç, dens i persistent (甜香浓郁持久). El diari ho formula d’una altra manera: «aroma floral i de mel» (花蜜香).
* **Gust:** Dolç, suau, fresc i viu (甜醇鲜爽). La base de referència qualifica el gust d’intens, fort i fresc (浓、强、鲜); el diari, de dolç i fresc (甘鲜味).
* **Color de la infusió:** Vermell, brillant, amb «anell daurat» a la vora de la tassa (红亮带金圈). La infusió refredada s’enterboleix clarament (冷后浑现象明显).
* **Fondre (fulla infusionada):** Tendra, suau, uniformement vermella (嫩软红匀).

**7. Composició química:**

El document CNIPA de 2025 estableix indicadors fisicoquímics per intervals:

| Indicador | Contingut |
| :--- | :--- |
| Substàncies extractives hidrosolubles | 35,56–46,18 % |
| Teaflavines | 0,25–0,70 % |
| Tearubigines | 2,60–4,50 % |
| Sucres solubles | 2,60–3,39 % |

El document no estableix valors per a polifenols, aminoàcids ni cafeïna. La base de referència d’indicacions geogràfiques dona xifres úniques sense mètode ni any (polifenols fins al 35 %, aminoàcids 8,56 %, tearubigines 5,0 %); no coincideixen del tot amb el document i no s’utilitzen aquí.

**8. Propietats beneficioses:**

No hi ha dades verificades sobre l’acció específica d’aquest te.

**9. Preparació:**

Pràctica de la classe per al te negre. Aigua a 90–95 °C, de 3 a 5 g per 150 ml, gaiwan de porcellana blanca o tetera. Escalfar el recipient, humitejar breument la fulla amb aigua calenta i descartar-la; primera infusió de 15 a 30 segons, servir-la tota, després quatre o cinc infusions més amb increments de 10 a 15 segons.

**10. Conservació:**

Pràctica de la classe. En envàs hermètic, en lloc sec, fresc i fosc, sense olors estranyes. No cal nevera.

**11. Preu i falsificacions:**

No hi ha preus actuals a les fonts consultades. La base de referència dona preus històrics: a finals de la Qing una caixa de 30 kg es venia per 40 liang de plata, i el 1985 un comprador alemany oferia pel te triturat 3.000 dòlars per tona, amb un preu interior d’uns 1.200.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Cercar a l’envàs el símbol d’indicació geogràfica.
    * Comprovar que el productor sigui del comtat de Taoyuan i estigui admès a la marca comuna.
    * No confondre’l amb la denominació comarcal Changde Hongcha (常德红茶): Taoyuan no forma part de la seva zona.
    * La fulla ha de presentar cordons fins, uniformes i negres; la fulla infusionada, un vermell uniforme.

**12. Curiositats:**

* A la zona hi ha el municipi de Taohuayuan (桃花源), la «Font del Presseguer», que donà nom al comtat.
* El document de protecció considera tret de qualitat allò que molts jutjarien un defecte: la terbolesa de la infusió refredada.
* Al directori provincial d’indicacions geogràfiques de 2024, pel comtat hi consten Taoyuan Daye Cha i «[桃源野茶王](https://thetea.app/ca/article/taoyuan-yechawang)»; no hi consta el mateix Taoyuan Hongcha, que obtingué la protecció per via de la CNIPA el 2025.

**13. Comparació amb altres tes negres de Hunan:**

* **Taoyuan Daye Cha ([桃源大叶茶](https://thetea.app/ca/article/taoyuan-daye-cha)):** Nom de la varietat local de fulla gran del mateix comtat, base material de la marca de te negre.
* **Changde Hongcha (常德红茶):** Te negre comarcal de la mateixa prefectura, la zona del qual exclou Taoyuan.
* **Anhua Hongcha ([安化红茶](https://thetea.app/ca/article/anhua-hongcha)):** Te negre d’un comtat que també es considera origen del te negre de Hunan.
* **Xinhua Hongcha ([新化红茶](https://thetea.app/ca/article/xinhua-hongcha)):** Un altre aspirant al títol d’origen del Hu Hong.

**En conclusió:**

Taoyuan Hongcha és un te negre amb una història comercial detallada: compradors el 1857, el Shaping comercial el 1865, la fàbrica exportadora de 1955–1987 i l’actual marca comarcal basada en la varietat local de fulla gran. El document de protecció descriu cordons negres i fins, aroma dolç i dens, gust dolç i fresc i infusió vermella amb «anell daurat» que s’enterboleix en refredar-se.