---
title: "Táoyuán dàyè chá"
url: https://thetea.app/ca/article/taoyuan-daye-cha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán dàyè chá (桃源大叶茶)

**Taoyuan Daye Cha** (*Táoyuán dàyè chá*, 桃源大叶茶) — «te de fulla gran de Taoyuan»: el nom d’una varietat local de planta de te i del te que se’n fa al comtat de Taoyuan (桃源县), a la ciutat-prefectura de Changde, al nord-oest de la província de Hunan. L’origen de la varietat va ser un sol arbust silvestre trobat l’any 1969 a les muntanyes del municipi de Taipingpu; després de més de vint anys de selecció i multiplicació, va esdevenir la varietat provincial «Taoyuan Daye». Amb aquest nom es fan tes verds — de brot, maojian i de fulla —, i la mateixa varietat també es fa servir per a te negre i te fosc. Per tant, el nom no designa una classe, sinó una varietat i un lloc. Des de finals dels anys 2000, el protegeix un segell geogràfic de certificació.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** No és una sola classe. Les descripcions de referència divideixen la producció en tres línies — 桃源大叶芽茶 (te de brot), 桃源大叶[毛尖](https://thetea.app/ca/article/mao-jian) (maojian) i 桃源大叶绿茶 (te verd); el segell es va concedir per al producte «茶叶» — «te», sense indicar-ne la classe. La varietat també es fa servir per a te negre i com a matèria primera per a te fosc.
* **Categoria:** Te d’una varietat local de fulla gran; segell geogràfic de certificació.
* **Origen:** Xina, província de Hunan (湖南, *Húnán*), ciutat-prefectura de Changde (常德, *Chángdé*), comtat de Taoyuan (桃源县, *Táoyuán Xiàn*). El bressol de la varietat és el municipi de Taipingpu (太平铺乡).
* **Zona:** S’indica l’adreça administrativa del titular del segell; no he verificat el límit legal de la zona de producció.
* **Règim de protecció:** Segell geogràfic de certificació **núm. 6230496**, producte — 茶叶; titular — Associació de la Indústria del Te del Comtat de Taoyuan (桃源县茶叶产业协会). El segell consta a la llista de ​​indicacions geogràfiques registrades de l’Administració Estatal d’Indústria i Comerç i a la llista d’indicacions geogràfiques del govern de Hunan de 2024.
* **Coordenades geogràfiques:** El comtat de Taoyuan — al voltant de 28,9° de latitud nord i 111,5° de longitud est.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **Te antic de Wuling.** Materials locals citen una línia de les «Cròniques de les terres de Jingzhou» (荆州土地记) de la dinastia Jin occidental: «el te neix als set comtats de Wuling, i és el millor»; Taoyuan s’inclou entre aquests set comtats.
    * **1969 — la troballa.** A les muntanyes del municipi de Taipingpu, prop del lloc de Lujiachong (陆家冲), es va trobar un arbust silvestre de fulla gran. Els textos locals l’anomenen mil·lenari; l’edat no està confirmada de cap manera.
    * **1970–1980 — selecció.** L’arbust es va seleccionar i multiplicar. Una obra de referència data la feina de selecció entre 1976 i 1992 i n’atribueix l’execució a l’estació comarcal de varietats de te i a l’institut del te de la Universitat Agrícola de Hunan.
    * **1989.** La varietat va superar l’avaluació científica provincial.
    * **1992.** La comissió provincial de varietats de cultius agrícoles va aprovar la varietat amb el nom de «Taoyuan Daye».
    * **2005.** Es va publicar l’estàndard provincial DB43/272-2005 «Taoyuan Daye Cha».
    * **Finals dels anys 2000.** El segell núm. 6230496 consta a la llista d’indicacions geogràfiques registrades de l’any 2009.
* **Nom:**
    * «Taoyuan» (桃源) — «font de préssecs», el nom del comtat; remet a la «Font dels préssecs» de Tao Yuanming.
    * «Daye» (大叶, *dàyè*) — «fulla gran», pel tret principal de la varietat.
    * «Cha» (茶, *chá*) — «te».
* **Significat cultural:** Per a Taoyuan, és una varietat nascuda d’un sol arbust i esdevinguda indústria comarcal, i alhora el nom d’un te. Els textos locals repeteixen sobre aquest te la fórmula d’elogi «de forma rivalitza amb el longjing, d’aroma supera el biluochun, de gust competeix amb el maofeng» (形赛龙井，香高碧螺，味斗[毛峰](https://thetea.app/ca/article/maofengcha)): és un elogi, no una descripció.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietat:** **Taoyuan Daye** (*Táoyuán dàyè*) — varietat local de fulla gran, seleccionada a partir d’un sol arbust silvestre.
* **Arbust:** Segons les descripcions de referència, de capçada semioberta; branques gruixudes i més aviat escasses.
* **Fulla:** Gran, tova, el·líptica. Sobre el color, les fonts discrepen: unes anomenen la fulla verd fosc, una altra la descriu verd groguenc i brillant.
* **Brots:** Gruixuts; borró gran i pilós. Una obra de referència descriu el brot com a verd amb matís porpra vermellós i dona un pes de cent brots de «borró i tres fulles» de 103,0 g.
* **Calendari:** Els borrons de primavera broten, segons la mateixa obra, a mitjan març.
* **Propietats:** El rendiment es descriu de manera diferent: l’obra de referència sobre la varietat el qualifica de mitjà, els textos locals d’alt. La resistència al fred i a la sequera és bona.
* **Estàndard de collita:** Per a les tres línies no consta a les fonts trobades.

**4. Terroir i Particularitats del Cultiu:**

* **Regió:** Muntanyes del comtat de Taoyuan, on, segons descripcions locals, conflueixen les serralades de Xuefengshan (雪峰山) i Wulingshan (武陵山). Els textos locals assenyalen com a centre teàtil el poble de Chaanpu (茶庵铺), dins el massís de Wuyunjie (乌云界); pel poble passa el riu Yiwangxi (夷望溪).
* **Clima:** Segons la descripció local, monsònic humit, de transició dels subtròpics mitjans als septentrionals; suau, amb abundància d’aigua.
* **Altitud de cultiu:** No hi ha dades a les fonts trobades.
* **Sòls:** A les descripcions locals, tous i fèrtils; no es precisa el tipus exacte a les fonts trobades.
* **Difusió de la varietat:** Un text local diu que la varietat es cultiva a quinze comtats i ciutats de tres províncies al sud del Iang-Tsé. Les superfícies de plantació de la varietat al mateix Taoyuan no consten a les fonts trobades sense atribució.

**5. Tecnologia de Producció:**

No hi ha, a les fonts trobades, una tecnologia separada per a cadascuna de les tres línies — te de brot, maojian i te verd de fulla. A continuació, l’esquema general de classe per al te verd, i no una descripció de la tecnologia del Taoyuan Daye Cha.

* **Collita (采摘 — *cǎizhāi*):** Borrons i fulles joves; per al te de brot, només borrons.
* **Marciment (摊放 — *tānfàng*):** La fulla es disposa en capa fina perquè perdi part de la humitat.
* **Fixació (杀青 — *shāqīng*):** La calor atura l’oxidació.
* **Enrotllat (揉捻 — *róuniǎn*):** Per al maojian, en filaments fins.
* **Assecat (干燥 — *gānzào*).**

**6. Característiques Organolèptiques:**

No hi ha descripcions de l’aspecte de cadascuna de les tres línies a les fonts trobades. L’obra de referència sobre la varietat fa una valoració breu del te verd que se n’obté — «aroma pur, gust intens i viu» (香气清纯、滋味浓爽); el te negre triturat fet amb aquesta varietat el considera especialment encertat.

* **Aspecte de la fulla seca:** No hi ha descripcions a les fonts trobades.
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripcions a les fonts trobades.
* **Aroma de la infusió:** Per al te verd de la varietat, pur (清纯).
* **Gust:** Per al te verd de la varietat, intens i viu (浓爽). Els textos locals subratllen que el te suporta moltes infusions.
* **Color de la infusió:** No hi ha descripcions a les fonts trobades.
* **Fulla infusionada:** No hi ha descripcions a les fonts trobades.

**7. Composició Química:**

Les xifres de les fonts trobades discrepen, per això les dono indicant d’on provenen.

| Indicador | Dades | Font |
| :--- | :--- | :--- |
| Substàncies extractives | 44,18 % | mitjana de mostres vaporitzades de primavera, estiu i tardor de 1987–1989 |
| Polifenols | 31,69 % | mesura de 1991 |
| Substàncies extractives | fins al 49 % | text local sense indicació de mètode |
| Polifenols | 34 % | el mateix text local |
| Aminoàcids | 4,69 % | el mateix text local |

Les dues primeres files les dona una publicació de l’oficina estadística de Hunan sobre la varietat. Són dades sobre la matèria primera de la varietat, no indicadors del te acabat segons l’estàndard. Les fonts coincideixen en una cosa: la varietat és rica en substàncies extractives i polifenols.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades verificades sobre l’efecte d’aquest te en concret.

**9. Preparació:**

Pràctica de classe per al te verd; s’hi acullen les tres línies del segell.

* **Temperatura de l’aigua:** 80–85 °C; per al te de brot, més a prop de 80 °C.
* **Quantitat de te:** 3 g per a 150 ml.
* **Vaixella:** Got de vidre o gaiwan blanc.
* **Procés:**
    1. Escalfar la vaixella.
    2. Posar-hi el te i abocar-hi l’aigua per la paret.
    3. Primera infusió al cap de 40–60 segons.
    4. Beure, deixant-hi part de la infusió.
    5. Tornar-hi a abocar aigua.
    6. Tres o quatre infusions més; les fonts assenyalen que el te d’aquesta varietat suporta moltes infusions.

**10. Conservació:**

Pràctica de classe per al te verd. En envàs hermètic, en nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; millor consumir-lo en el termini d’un any.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar a l’envàs el segell geogràfic de certificació núm. 6230496.
    * Comprovar que el productor sigui del comtat de Taoyuan.
    * Recordar que el nom de la varietat no garanteix l’origen: la varietat és molt difosa fora del comtat, i el segell només cobreix el te de Taoyuan.
    * Aclarir quina de les tres línies hi ha al paquet: te de brot, maojian o verd de fulla.

**12. Curiositats:**

* Tota la varietat prové d’un sol arbust silvestre trobat el 1969.
* De la troballa a l’aprovació de la varietat van passar més de vint anys.
* El nom del comtat remet a la «Font dels préssecs», el relat de Tao Yuanming sobre una vall amagada al món.
* A més d’aquest segell, el comtat té una denominació separada per al te negre: [桃源红茶](https://thetea.app/ca/article/taoyuan-hongcha).

**13. Comparació amb Altres Tes de Hunan:**

* **Shimen Yin Feng ([石门银峰](https://thetea.app/ca/article/shimen-yin-feng)):** Te verd del comtat de Shimen, de la mateixa prefectura de Changde; el seu nom, a diferència del de Taoyuan Daye, no indica la varietat.
* **Guzhang Mao Jian ([古丈毛尖](https://thetea.app/ca/article/guzhang-mao-jian)):** Maojian verd de Hunan, de Xiangxi, per comparar-lo amb el maojian de varietat de fulla gran.
* **Te groc de Yueyang ([岳阳黄茶](https://thetea.app/ca/article/yueyang-huangcha)):** L’article del corpus esmenta Taoyuan Daye entre les varietats amb què es fa te groc de fulla gran.
* **Anhua Hei Cha ([安化黑茶](https://thetea.app/ca/article/anhua-heicha)):** Te fosc d’Anhua; un text local sobre la varietat qualifica Taoyuan Daye de matèria primera valuosa per al te negre i el te fosc i el relaciona amb el te fosc d’Anhua.

**Conclusió:**

Taoyuan Daye Cha és un cas rar en què el nom del te coincideix amb el nom de la varietat. Un sol arbust silvestre trobat el 1969 es va convertir en una varietat provincial de fulla gran i tova, amb brots gruixuts i pilosos, rics en substàncies extractives, i després en un segell amb què el comtat elabora te de brot, maojian i verd de fulla. Encara hi ha poques descripcions de l’aspecte de cada línia, però la història de la varietat està ben traçada des de la troballa fins a l’aprovació.