---
title: "Tàipíng kuíhóng"
url: https://thetea.app/ca/article/taiping-kuihong
lang: ca
updated: 2026-10-07
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàipíng kuíhóng (太平魁红)

**Taiping Kui Hong** (*Tàipíng kuíhóng*, 太平魁红) és un te negre del districte de Huangshan (黄山区) de la ciutat-prefectura de Huangshan, a la província d'Anhui. El districte és l'antic comtat de Taiping, bressol del te verd Taiping Hou Kui, i Kui Hong s'elabora amb fulla de la mateixa varietat principal, Shi Da Cha (柿大茶), però seguint la tecnologia del te negre. Segons informacions de premsa, el te amb aquest nom l'envien als concursos del districte productors i venedors de tot el districte, i un article científic del 2026 ja parla d'una «indústria» d'aquest te; per això es tracta d'un nom de categoria i no d'una marca d'una sola explotació. Sobre quan va aparèixer, les fonts difereixen.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Te negre (红茶, *hóngchá*). Tots dos articles científics del 2026 l'anomenen black tea, que és com s'anomena en anglès el te negre xinès. La definició de l'estàndard de grup del districte, en la reproducció de l'anunci de l'associació del te, també el classifica com a te negre (红茶). Cap font consultada indica numèricament el grau d'oxidació.
* **Categoria:** Te negre regional d'una zona de te verd; nom de categoria sota el qual el te l'elaboren diferents productors del districte.
* **Origen:** Xina, província d'Anhui (安徽, *Ānhuī*), ciutat-prefectura de Huangshan (黄山市, *Huángshān shì*), districte de Huangshan (黄山区, *Huángshān qū*), antic comtat de Taiping (太平县, *Tàipíng xiàn*). Els articles científics indiquen que el te es produeix a la ciutat-prefectura de Huangshan. Les mostres experimentals de tots dos treballs es van recollir al districte de Huangshan; per a un d'ells, a l'estació experimental integral de Wannan de la Universitat Agrària d'Anhui.
* **Base normativa:** Segons la reproducció de l'anunci de l'Associació del Te del Districte de Huangshan (黄山区茶业协会, *Huángshān qū cháyè xiéhuì*) i segons la fitxa d'un agregador sectorial d'estàndards, l'associació va publicar l'any 2023 l'estàndard de grup T/HSQTA 002-2023 «太平魁红茶», vigent des de l'1 d'octubre de 2023 i aplicable al te produït al districte de Huangshan. El text de l'estàndard no s'ha pogut consultar, de manera que els seus requisits només es recullen a partir de resums. L'estàndard de grup és voluntari. Als registres estatals d'estàndards nacionals, sectorials i locals, a l'octubre de 2026 no s'hi troben estàndards per a aquest te; els estàndards de grup no estan coberts per aquests registres.
* **Indicació geogràfica:** No hi ha informació sobre indicació geogràfica per a aquest nom a les fonts consultades. No s'ha pogut esbrinar si el nom està registrat com a marca comercial. Una indicació geogràfica protegida sí que existeix per al veí verd, Taiping Hou Kui (estàndard GB/T 19698-2008).
* **Coordenades geogràfiques:** No s'indiquen a les fonts consultades per a aquest te; la zona de producció es descriu només pel nom del districte.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **Data d'aparició.** No hi ha una data fiable i les versions divergeixen.
        * Un reportatge de premsa del 2023 explica que un mestre local va començar a provar de fer 太平魁红 l'any 2012. El reportatge no parla de l'inici de la categoria en conjunt.
        * Una publicació xinesa en línia del 2020 anomena Kui Hong un te negre «creat recentment» i, citant rumors («据说», «es diu»), escriu que es va començar amb fulla que quedava als jardins després de la temporada de Hou Kui i que ja no servia per a aquest te.
        * Un dels productors, la marca 俏天红, en un relat publicitari de la seva història remunta el te negre fet amb fulla descartada al fundador de la seva casa comercial. La mateixa casa comercial, segons el web de l'empresa, es va fundar l'any 1879, però el te negre no està datat a la llegenda. No hi ha confirmacions independents d'aquesta versió.
    * **2023.** Segons comunicacions del districte reproduïdes en altres mitjans, a l'estació experimental de Wannan de la Universitat Agrària d'Anhui es va fer formació sobre la tecnologia de 太平魁红 per a més de 120 cultivadors i treballadors d'empreses de te del districte, i al juny s'hi preveia el primer concurs del districte d'aquest te (斗茶, *dòuchá*). Una comunicació del juliol del mateix any del municipi de Xinming (新明乡, *Xīnmíng xiāng*) parla de premis d'or i de plata per a empreses i cultivadors d'aquest municipi al concurs. Des de l'1 d'octubre, segons l'anunci de l'associació, és vigent l'estàndard de grup.
    * **2024.** Segon concurs del districte: segons una crònica de premsa, cinc experts provincials van avaluar en cinc rondes 131 mostres enviades per productors i venedors de te de tot el districte.
    * **2025.** Segons un article a la revista Food Chemistry: X, l'any 2025 la producció de Taiping Kui Hong havia arribat a 246 t i el valor de la producció a 15,64 milions de dòlars EUA; l'article no indica d'on surt aquesta estadística. La premsa del mateix any informava que l'associació de Taiping Hou Kui, responent als canvis del mercat, ampliava la producció de 魁红.
    * **2026.** Investigadors de la Universitat Agrària d'Anhui van publicar dos treballs revisats per experts sobre la tecnologia i l'aroma d'aquest te: a l'abril, a la revista Food Chemistry: X, i al juny, a la revista Foods.
* **Nom:**
    * **Taiping (太平, *Tàipíng*)** era el nom del comtat que ara és el districte de Huangshan, on es fa aquest te. **Hong (红, *hóng*)**, «negre», és a dir, la classe de te.
    * **Kui (魁, *kuí*).** Les fonts no expliquen el significat d'aquest caràcter en el nom. La premsa del 2025 escriu que l'associació de Hou Kui «va unir 猴魁 amb el te negre» (将猴魁与红茶结合), però no n'explica el nom. El productor 俏天红, en publicitat, juga amb el mateix caràcter en la descripció de l'aspecte: «s'assembla a 魁龙, poderós i compacte» (形似魁龙，魁伟重实).
    * **Llatí.** Als articles científics el nom s'escriu sense tons: *Taiping Kuihong*. El pinyin amb marques tonals no apareix a les fonts consultades; la forma del títol segueix la lectura estàndard dels caràcters.
    * **Forma breu: 魁红 (*kuíhóng*).** Apareix al nom de l'empresa productora, a la publicació xinesa en línia del 2020 i a la premsa del 2025. La coincidència de l'element 魁 amb els noms d'altres tes no implica identitat.
    * **魁里红.** Així anomena un reportatge de premsa el producte d'un mestre; com a nom de categoria no apareix a les fonts consultades.
* **Significat cultural:** Kui Hong està relacionat amb el verd Hou Kui pel lloc i per la matèria primera, i se'n diferencia per la tecnologia. Segons l'article a Food Chemistry: X, la fulla de primavera de Shi Da Cha es destina majoritàriament a te verd d'alta qualitat, mentre que la fulla d'estiu i de tardor queda en gran part sense utilitzar. El municipi de Xinming descrivia el seu treball amb aquest te negre amb la fórmula «compensar la primavera amb l'estiu» (以夏补春, *yǐ xià bǔ chūn*).

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietat / Cultivar:** Shi Da Cha (柿大茶, *Shì Dà Chá*); en els articles en anglès, ‘Shidacha’, Shida tea plant i Persimmon Big Leaf, és a dir, «fulla gran de caqui». Tots dos treballs científics del 2026 l'esmenten com a matèria primera de Taiping Kui Hong. Segons GB/T 19698-2008 és la varietat principal del te verd Taiping Hou Kui; l'estàndard de Hou Kui també admet varietats derivades d'ella, de manera que «principal» no vol dir «única». Les fonts consultades no diuen si els productors del districte fan servir també altres varietats per al te negre.
* **Collita:** No hi ha requisits de temporada a les fonts consultades, i s'hi troba fulla de diferents estacions. La mostra per a l'article a Foods es va recollir l'abril del 2025, i per a l'article a Food Chemistry: X, el 10 de maig del 2025; el segon treball estudia Kui Hong fet amb fulla d'estiu. Segons la premsa del districte, el municipi de Xinming el fa amb fulla d'estiu, i un mestre va provar una variant amb fulla collida abans de Qingming (明前, *míngqián*).
* **Estàndard de collita:** Les mostres de tots dos treballs es van collir dins de la fórmula «un brot amb dues o tres fulles»: a la publicació de Foods es diu que la collita es va fer «segons l'estàndard d'un brot, dues o tres fulles», mentre que la matèria primera de l'experiment s'hi descriu com un brot amb dues fulles. La definició de l'estàndard de grup, en la reproducció de l'anunci de l'associació, diu el mateix: d'un brot amb dues fulles a un brot amb tres (一芽二叶至一芽三叶). El text de l'estàndard no s'ha consultat.
* **Requisits de la matèria primera:** Segons l'article a Food Chemistry: X, la fulla de Shi Da Cha té tiges llargues i gruixudes i una humitat elevada, al voltant del 82 %, cosa que dificulta el marciment natural. No hi ha altres requisits sobre la matèria primera a les fonts consultades.

**4. Territori i Particularitats del Cultiu:**

* **Regió:** El districte de Huangshan, a la ciutat-prefectura de Huangshan, al sud d'Anhui, és l'antic comtat de Taiping. És el mateix territori que GB/T 19698-2008 descriu com a zona protegida del te verd Taiping Hou Kui. Pel que fa a municipis, les fonts esmenten Xinming: segons la premsa del districte, aquest te l'hi elaboren diverses empreses alhora.
* **Altitud de cultiu:** No s'indica a les fonts consultades per a aquest te.
* **Sòls i clima:** No hi ha descripcions que es refereixin específicament a Kui Hong a les fonts consultades. La matèria primera creix a la mateixa terra i pertany a la mateixa varietat principal que Hou Kui, però no es poden traslladar dades del te verd al te negre sense una font.

**5. Tecnologia de Producció:**

No hi ha a les fonts consultades cap descripció detallada de la tecnologia de la categoria: ni règims, ni temperatures, ni grau d'oxidació. Se'n coneixen l'esquema general i els resultats de dos experiments amb lots concrets. Segons l'article a Food Chemistry: X, el te s'elabora amb la tecnologia tradicional del te negre.

La definició de l'estàndard de grup, en la reproducció de l'anunci de l'associació, enumera cinc passos. Les explicacions de cada pas descriuen què fa cada pas en la majoria de tes negres, no pas els règims de Kui Hong.

1.  **Marciment (萎凋, *wěidiāo*).** La fulla perd part de la humitat i es torna flexible.
2.  **Enrotllament (揉捻, *róuniǎn*).** Les cèl·lules de la fulla es trenquen i el suc surt a la superfície.
3.  **Oxidació (发酵, *fājiào*),** en xinès «fermentació». La fulla s'enfosqueix i la infusió es torna vermella.
4.  **Formatge (做形, *zuòxíng*).** Aquest pas apareix entre parèntesis a la definició; no queda clar, a partir del resum, si és obligatori.
5.  **Assecatge (干燥, *gānzào*).** S'atura l'oxidació i s'asseca la fulla per a la conservació.

El lot de control del treball a Foods va passar per quatre passos: marciment, enrotllament, oxidació i assecatge. L'anunci del districte del 2023 descriu la tecnologia com la transformació primària de Qimen Hong Cha «amb optimització» (并加以优化), també en quatre passos, sense formatge. La publicació xinesa en línia del 2020 esmenta la mateixa referència a Qimen, però no és una font primària.

Què van mostrar les investigacions. Es tracta d'experiments amb lots concrets, no d'una descripció de la producció:

* **Foods (2026).** En la tecnologia tradicional, un enrotllament fort millora el gust però trenca la fulla. Els autors van considerar que la manera millor de conciliar l'aparença, la forma de «dues fulles i brot», amb la qualitat interna era congelar la fulla marcida a −20 °C; quant a l'harmonia de gust, aquesta variant diferia poc del control. Els mateixos autors adverteixen que van treballar amb un sol lot d'un sol lloc.
* **Food Chemistry: X (2026), fulla d'estiu.** El marciment amb aire calent va donar notes florals, fruiteres, dolces i «de patata» més marcades, mentre que la cambra amb temperatura i humitat constants va donar notes herbàcies.

**6. Característiques Organolèptiques:**

No hi ha a les fonts consultades ni protocol de tast ni requisits sensorials de l'estàndard. La base següent és la fórmula descriptiva del districte del 2023 (les paraules seves, entre parèntesis). No és una mesura ni un requisit de l'estàndard.

* **Aspecte de la fulla seca:** Fulles grans i denses (条形粗壮), color fosc amb brillantor (色泽乌润). El productor 俏天红, en publicitat, parla de fulles estretament enrotllades i pesants (条索紧卷重实). La forma, segons les fonts, varia entre lots: l'enrotllament tradicional dóna fulles allargades, els investigadors proven de conservar la forma de «dues fulles i brot», i l'estàndard esmenta el formatge entre parèntesis.
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripció separada a les fonts consultades.
* **Aroma de la infusió:** Dolç i persistent (甜香悠长); la fórmula del districte no separa la fulla seca de la infusió. El productor 俏天红 afirma que al te es conserva l'aroma «d'orquídia» de la matèria primera de Hou Kui i s'hi afegeix una nota floral i fruitera de la tecnologia del te negre; això és publicitat. A l'experiment de Food Chemistry: X, el marciment amb aire calent de fulla d'estiu va donar notes florals, fruiteres i dolces.
* **Gust:** Intens i ple (滋味醇厚). Un reportatge de premsa del 2023 descriu el producte d'un mestre, 魁里红, com intens, suau i dolç, amb una aroma floral densa. La crònica del concurs del districte del 2024 repeteix literalment aquesta fórmula, de manera que és una sola descripció i no dues.
* **Color de la infusió:** Vermell viu i transparent (汤色红艳明亮).
* **Fulla infusionada:** Carnosa i vermell viu (叶底肥壮红亮).

**7. Composició Química:**

No hi ha dades sobre la composició química de Taiping Kui Hong com a categoria a les fonts consultades; el text de l'estàndard de grup, on podria haver-hi requisits fisicoquímics, no s'ha consultat. El treball a Food Chemistry: X va estudiar les substàncies aromàtiques de lots experimentals concrets amb mètodes de metabolòmica i d'anàlisi de l'activitat enzimàtica. Les seves conclusions es refereixen a diferències entre maneres de marcir, no a la composició d'aquest te en general.

Com en la majoria de tes negres, durant l'oxidació una part de les catequines es transforma en teaflavines i tearubigines, que donen a la infusió el color vermell i el gust intens; la fulla conté cafeïna i aminoàcids, entre ells L-teanina. No se'n coneixen xifres per a aquest te.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades verificades sobre l'efecte d'aquest te en concret. Els treballs científics trobats tracten de tecnologia, aroma i gust, no de salut.

**9. Preparació:**

No hi ha dades sobre la preparació d'aquest te en concret a les fonts consultades. A continuació, la pràctica, com per a la majoria de tes negres.

* **Temperatura de l'aigua:** 90–95 °C.
* **Quantitat de te:** 3–5 g per 150 ml.
* **Utensilis:** Gaiwan o tetera petita de porcellana; en una tassa blanca es veu bé el color de la infusió.
* **Procés:**
    1. Escalfar els utensilis.
    2. Posar-hi el te i abocar-hi l'aigua.
    3. Primera infusió: al voltant d'un minut.
    4. Escórrer tota la infusió.
    5. Allargar una mica cada infusió següent.
    6. El productor 俏天红 diu que l'aroma es manté també a la tercera i quarta infusió; són paraules del venedor, no una propietat verificada.

**10. Conservació:**

No hi ha informació sobre la conservació d'aquest te en concret. Com per a la majoria de tes negres: en un envàs tancat hermèticament i opac, en un lloc sec i fosc, a temperatura ambient, lluny d'olors estranyes. El principal enemic és la humitat.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha preus al detall a les fonts consultades.

* **Com evitar falsificacions i confusions:**
    * Preguntar pel lloc de producció: Taiping Kui Hong és un te del districte de Huangshan, antic comtat de Taiping, ciutat-prefectura de Huangshan.
    * No confondre'l amb Taiping Hou Kui: els noms s'assemblen, el districte i la varietat principal són els mateixos, però Hou Kui és un te verd i Kui Hong és un te negre.
    * Recordar que no hi ha informació sobre indicació geogràfica per a aquest nom a les fonts consultades, i que l'estàndard del districte és de grup i voluntari: el nom a l'envàs, per si sol, no confirma l'origen.
    * Comparar l'aspecte amb la descripció del districte: fulles allargades fosques amb brillantor, infusió vermella viva i transparent.
    * Les promeses publicitàries, per exemple l'aroma «d'orquídia» de la matèria primera de Hou Kui, s'han de valorar com a paraules del venedor, no com a senyal d'autenticitat.

**12. Curiositats:**

* Kui Hong i el verd Hou Kui s'elaboren amb fulla de la mateixa varietat principal, Shi Da Cha, a la mateixa terra: l'antic comtat de Taiping.
* Segons l'article a Food Chemistry: X, la fulla de Shi Da Cha és difícil de marcir de manera natural: tiges llargues i gruixudes i al voltant d'un 82 % d'humitat.
* En un experiment del 2026 es va congelar la fulla marcida per compatibilitzar la forma conservada de «dues fulles i brot» amb la qualitat interna; de diverses temperatures de congelació, els autors van considerar que la millor per a això era −20 °C.
* En l'experiment amb fulla d'estiu, el marciment amb aire calent va donar, entre altres, una nota que els autors anomenen «de patata» (potato-like).
* Al segon concurs del districte del 2024, segons una crònica de premsa, productors i venedors van enviar 131 mostres.

**13. Comparació amb Tes Veïns:**

* **Taiping Hou Kui ([太平猴魁](https://thetea.app/ca/article/taiping-hou-kui), *Tàipíng hóu kuí*):** Te verd del mateix districte i de la mateixa varietat principal, amb indicació geogràfica protegida i estàndard nacional GB/T 19698-2008. La semblança dels noms és el principal motiu de confusió.
* **Qimen Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/ca/article/qimen-hongcha), *Qímén hóngchá*):** Te negre del comtat de Qimen, també dins de la ciutat-prefectura de Huangshan; el nom i la zona de producció són seus. Segons l'anunci del districte, la tecnologia de Kui Hong es recolza en la seva transformació primària.

**En conclusió:**

Taiping Kui Hong és un te negre del districte de Huangshan, antic comtat de Taiping, fet amb la mateixa varietat principal Shi Da Cha que el verd Hou Kui. Un article científic i la premsa del districte el descriuen també com una manera d'aprofitar la fulla d'estiu i de tardor, que en gran part queda sense utilitzar després del te verd de primavera. En pocs anys han aparegut al seu voltant concursos del districte i, segons informacions de la premsa sectorial, un estàndard de grup de l'associació, i el 2026 s'han publicat dos treballs científics sobre la seva tecnologia.

Sobre aquest te se'n sap poc amb certesa: la varietat, el districte i l'esquema general del te negre. Els règims tecnològics, els requisits sensorials de l'estàndard i la data d'aparició de la categoria encara no estan confirmats per fonts primàries. Precisament per això és més interessant com a parella del veí verd: una mateixa fulla, una mateixa terra i dues tecnologies diferents.