---
title: "Shítái xiāngyá"
url: https://thetea.app/ca/article/shitai-xiangya
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítái xiāngyá (石台香芽)

**Shitai Xiangya** (*Shítái xiāngyá*, 石台香芽) — «brots aromàtics de Shitai», te verd del comtat de Shitai (石台县) de la ciutat-prefectura de Chizhou, al sud de la província d'Anhui. El comtat es troba a la part occidental de la zona muntanyosa de Wannan, i Shitai Xiangya n'és la marca pública de te verd. La matèria primera prové de les varietats zhuye, shucha zao i Anhui núm. 3; la fulla, després d'un llarg marciment, es redreça i es premsa amb màquines. El nom està protegit des del 2011 amb una indicació geogràfica agrícola i, des del 2025, com a producte amb indicació geogràfica.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*), sense fermentar. La descripció de la indicació agrícola el classifica directament com a te verd de denominació del tipus hongqing (烘青, *hōngqīng*) — amb assecat final per aire calent; l'esquema del 2025 és de te verd: marciment, fixació, format i assecat.
* **Categoria:** Te verd de muntanya del sud d'Anhui; producte amb indicació geogràfica.
* **Origen:** Xina, província d'Anhui (安徽, *Ānhuī*), ciutat-prefectura de Chizhou (池州, *Chízhōu*), comtat de Shitai (石台, *Shítái*).
* **Zona protegida:** 38 pobles de sis municipis del comtat: Xianyu (仙寓镇), Qidu (七都镇), Hengdu (横渡镇), Dayan (大演乡), Renli (仁里镇) i Dingxiang (丁香镇). El sol·licitant és l'Associació del Te del Comtat de Shitai.
* **Coordenades geogràfiques:** 117°12′–117°59′ E i 29°59′–30°24′ N.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **Song.** El manual d'indicacions geogràfiques cita el «Wenxian tongkao» (文献通考): dels 26 teos de fulla famosos del país, dos — «Xianzhi» (仙芝) i «Nenrui» (嫩蕊) — provenien del comtat de Shidai (石埭, antic nom de Shitai). Shitai Xiangya, segons la mateixa referència, hereta les propietats de la matèria primera i la qualitat del «Nenrui».
    * **Ming.** Segons la mateixa referència, l'autor Ming Zhang Xinghuan (张星焕) va escriure al «Wanyou jiwen» (皖游记闻) que els habitants locals consideraven el te de la muntanya Xianyushan (仙寓山) rar i «de bon auguri» (瑞茶), i el poeta Xu Wei (徐渭) en versos situava el te de Shidai al costat del Longjing i el Huqiu.
    * **13 de setembre de 2011.** El Ministeri d'Agricultura de la Xina va registrar «石台香芽» com a producte agrícola amb indicació geogràfica. La descripció de la indicació esmenta una superfície de plantació de 2.400 ha.
    * **2016.** Segons la descripció de referència, el comtat va adoptar per al te dues normes comarcals — per a la fulla fresca i per al processament; els números i els textos no consten a les fonts trobades.
    * **2024.** L'Administració de Supervisió del Mercat de Chizhou, en una nota del juliol, inclou Shitai Xiangya entre els set productes agrícoles de la ciutat amb indicació geogràfica.
    * **2025.** L'Oficina Estatal de Propietat Intel·lectual de la Xina (CNIPA), mitjançant l'anunci núm. 632 del 9 de juny de 2025 (publicat el 27 de juny), va reconèixer 224 productes amb indicació geogràfica; Shitai Xiangya figura a la llista amb el número 26. Segons un comunicat de l'administració de Chizhou (18 de juny de 2025), en la tanda hi havia set productes de la ciutat, i amb aquests Chizhou en suma vuit.
* **Nom:** 石台 — comtat de Shitai, literalment «terrassa de pedra»; 香芽 — «brots aromàtics».
* **Significat cultural:** Marca pública de te verd del comtat, sota la qual actuen els productors locals.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietat / Cultivar:** Segons els requisits del 2025 — varietats clonals de nivell provincial o superior: zhuye (槠[叶种](https://thetea.app/ca/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*), shucha zao (舒茶早, *Shūchá zǎo*), Anhui núm. 3 (安徽3号) i d'altres.
* **Plantació:** En filera única — interlineat de 150 cm, entre arbustos de 25–30 cm; en filera doble densa — interlineat ample de 150 cm, estret de 30 cm, entre arbustos de 30 cm. Es planta a finals de tardor i principis de primavera.
* **Cura:** Adobs — fems, microbians, orgànics i organominerals; plagues, malalties i males herbes es controlen combinant mesures agrotècniques, biològiques, físiques i químiques.
* **Collita:** Segons el principi de «combinar la collita i la conservació de la fulla, tenir en compte tant la quantitat com la qualitat»: per tandes, a temps, segons l'estàndard. Les fonts trobades no indiquen els períodes de collita.
* **Estàndard de collita:** Sense dades a les fonts trobades.

**4. Terrer i Particularitats del Cultiu:**

* **Regió:** Part occidental de la zona muntanyosa de Wannan (皖南山区), al sud d'Anhui.
* **Altitud de cultiu:** **300–1000 m**, turons i muntanyes mitjanes i baixes — segons les descripcions de referència. Els requisits del 2025 no esmenten altitud.
* **Relleu i vegetació:** Segons les descripcions de referència, la vegetació cobreix com a mínim el 80 % de la superfície (una descripció indica una cobertura forestal de la zona tealera del 80,9 %), i l'entorn ha de complir les condicions per a jardins de te ecològics.
* **Sòls:** Segons els requisits del 2025 — gruix efectiu del sòl superior a 70 cm, sense capes compactes al perfil, amb alta activitat biològica i contingut no inferior a la mitjana de matèria orgànica, nitrogen, fòsfor i potassi. Les descripcions de referència concreten: sòls francs, francs lleugers i francs arenosos; sòls vermells i grocs, d'àcids a lleugerament àcids, pH 5,5–6,8, amb contingut moderat de matèria orgànica.
* **Clima:** Segons la descripció de referència — clima monsònic del límit nord dels subtròpics: estacions ben marcades, precipitacions abundants, gran amplitud tèrmica diürna i dia solar curt.

**5. Tecnologia de Producció:**

Els requisits del 2025 estableixen un esquema de nou operacions; els paràmetres només s'indiquen per al marciment i el format.

1.  **Fulla fresca (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Marciment (摊青, *tānqīng*):** La fulla s'estén durant 6–8 hores.
3.  **Fixació (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Refredament (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Format (做形, *zuòxíng*):** Amb màquines — redreçadora (理条机) i acabadora (辉干机); tècniques — redreçat (理条, *lǐtiáo*), premsat (加压, *jiāyā*) i acabat en caldera (辉锅, *huīguō*). D'aquí la fulla recta i densa.
6.  **Refredament (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **Assecat (烘干, *hōnggān*).**
8.  **Triatge (拣剔, *jiǎntī*).**
9.  **Envasat.**

Les fonts trobades no indiquen temperatures ni durades de la fixació i l'assecat.

**6. Característiques Organolèptiques:**

Descripció segons els requisits del 2025.

* **Aspecte de la fulla seca:** Densa, recta i uniforme; brots vigorosos, amb borrissol visible; color verd maragda (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). Un portal agrícola escriu «densa, fina, uniforme» (紧细匀整) — en lloc de «recta» hi diu «fina».
* **Aroma de la fulla seca:** Sense descripció específica a les fonts trobades.
* **Aroma de la infusió:** Tendre, alt i persistent (嫩香高长).
* **Sabor:** Suau, harmoniós, fresc i viu (滋味醇和鲜爽).
* **Color de la infusió:** Verd tendre, transparent (汤色嫩绿清澈).
* **Fons de tassa (fulla infusionada):** Verd tendre, uniforme i brillant (叶底嫩绿匀亮).

**7. Composició Química:**

El text del 2025 no conté requisits fisicoquímics; tampoc hi ha altres dades a les fonts trobades.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades verificades sobre l'efecte específicament d'aquest te.

**9. Preparació:**

Pràctica de classe per a te verd; les fonts trobades no donen recomanacions pròpies.

* **Temperatura de l'aigua:** 80–85 °C.
* **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml.
* **Utensilis:** Got de vidre o gaiwan blanc.
* **Procés:**
    1. Escalfar els utensilis.
    2. Posar-hi el te i abocar l'aigua per la paret.
    3. Primera infusió — al cap de 40–60 segons.
    4. Beure, deixant part de la infusió.
    5. Afegir-hi aigua.
    6. Dos o tres recàrregues.

**10. Conservació:**

Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. Millor consumir-lo en el termini d'un any.

**11. Preu i Falsificacions:**

Les fonts trobades no donen dades de preus.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar el segell especial d'indicació geogràfica. El dret a fer-lo servir l'aprova la CNIPA a partir d'una sol·licitud tramitada per l'oficina de propietat intel·lectual de Chizhou i l'administració provincial d'Anhui.
    * Comprovar que el te prové dels sis municipis esmentats del comtat de Shitai.
    * No confondre'l amb Shitai Fuxi Cha (石台富硒茶) — te amb seleni del mateix comtat: és un producte independent amb protecció pròpia; segons una nota del 2024, només tres empreses estan autoritzades a fer servir el seu distintiu. Els requisits de Shitai Xiangya no esmenten el seleni.
    * La fulla ha de ser recta, densa, verd maragda, amb brots pilosos; la infusió, verd tendre i transparent. Una fulla apagada, trencada o groguenca no s'ajusta a la descripció.

**12. Curiositats:**

* En un mateix comtat conviuen dues denominacions de te protegides — Shitai Xiangya i el te amb seleni Shitai Fuxi Cha.
* A la tanda del 2025, al costat de Shitai Xiangya hi havia altres dos tes de la mateixa ciutat-prefectura — Xiaokeng Lücha i Huangshi Xi Maofeng.
* Segons el manual d'indicacions geogràfiques, l'autor Ming Zhang Xinghuan va escriure que el te de la muntanya Xianyushan, pel color verd i el borrissol blanc notable, era anomenat «te blanc» (白茶) — un sobrenom per l'aspecte, no per la classe.

**13. Comparació amb altres tes de la prefectura de Chizhou:**

* **Xiaokeng Lücha ([霄坑绿茶](https://thetea.app/ca/article/xiaokeng-lucha)):** Te verd del poble de Xiaokeng, al districte de Guichi; reconegut en la mateixa tanda del 2025.
* **Huangshi Xi Maofeng ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/ca/article/huangshixi-maofeng)):** Te verd del massís de Jiuhuashan, al comtat de Qingyang; també de la tanda del 2025.
* **Jiuhua Fo Cha ([九华佛茶](https://thetea.app/ca/article/jiuhua-fucha)):** Te verd històric de la muntanya Jiuhuashan, de la mateixa ciutat-prefectura.
* **Dongzhi Yunjian ([东至云尖](https://thetea.app/ca/article/dongzhi-yunjian)):** Te verd del comtat veí de Dongzhi.
* **Qimen Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/ca/article/qimen-hongcha)):** Te negre, a la zona històrica del qual també s'inclou el comtat de Shitai.

**En conclusió:**

Shitai Xiangya és un te verd del sud d'Anhui: la referència de la indicació agrícola el fa remuntar al «Nenrui» de l'època Song, i la protecció del nom comença el 2011. Els requisits del 2025 el descriuen amb precisió — marciment llarg, redreçat i premsat mecànics, fulla recta verd maragda amb brots pilosos, aroma tendre i alt, i infusió transparent verd tendre.