--- title: "Shímén hóngchá" url: https://thetea.app/ca/article/shimen-hongcha lang: ca updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Shímén hóngchá (石门红茶) **Shimen Hongcha** (*Shímén hóngchá*, 石门红茶) és un te negre del comtat de Shimen (石门县), a la ciutat-prefectura de Changde, al nord-oest de la província de Hunan, a l’interior de les muntanyes Wuling. El comtat és un antic centre de la part de Hunan de la zona 宜红 (*Yíhóng*): a finals de la dinastia Qing, el comerciant cantonès Lu Cilun hi va fundar, a l’actual poblat de Hupingshan, l’empresa de te «Taihehe» (泰和合), i el seu te negre, segons la dita «北祁南宜», es posava al mateix nivell que el de Qimen. Avui «Shimen Hongcha» és una de les dues grans marques de te del comtat, al costat del te verd Shimen Yin Feng. El nom està protegit per una indicació geogràfica i figura a la llista d’indicacions geogràfiques del govern de Hunan de 2024. No s’ha de confondre amb el Yihong de Hubei: les denominacions «Yidu Yihongcha» i «Yihong Gongfu Cha» pertanyen a una altra província. **1. Classificació i Origen:** * **Tipus:** Te negre (红茶, *hóngchá*), completament fermentat. La classe s’indica en el mateix nom. * **Categoria:** Te negre de Hunan; indicació geogràfica de la llista provincial de 2024. Una visió general popular situa el negre de Shimen dins la línia 湘红 (*xiānghóng*) de la zona de Wuling (l’actual districte de Changde), a diferència del 湖红 d’Anhua. * **Origen:** Xina, província de Hunan (湖南, *Húnán*), ciutat-prefectura de Changde (常德, *Chángdé*), comtat de Shimen (石门县, *Shímén Xiàn*). * **Zona:** La llista provincial assenyala Shimen com a pertinença administrativa del titular de la indicació. La base de dades de referència d’indicacions geogràfiques anomena com a zona tot l’actual territori del comtat; no ho he comprovat amb el document de la indicació. * **Règim de protecció:** Indicació geogràfica, de certificació o col·lectiva, el tipus no s’especifica a les fonts trobades. La base de dades de referència dona el número 34101143; no he trobat ni el titular ni l’any de registre. * **Coordenades geogràfiques:** El «Hunan Ribao» situa el comtat al «cinturó daurat del te» del paral·lel 30. **2. Història i Significat Cultural:** * **Història:** * **Finals de la dinastia Qing, «Taihehe».** Segons un article del «Nou Hunan» (2026), el comerciant cantonès Lu Cilun (卢次伦) va fundar a Hupingshan (壶瓶山) l’empresa de te «Taihehe», el te negre Yihong de la qual anava en parella amb el de Qimen, «北祁南宜», «al nord el de Qimen, al sud el Yihong», i, com escriu el diari, sortia cap a Europa per la «ruta del te i dels cavalls» (茶马古道). L’article no indica l’any de fundació de l’empresa. * **Part de Hunan de la zona 宜红.** La zona 宜红 s’estenia a banda i banda de la frontera entre Hunan i Hubei; el negre de Shimen n’és la branca de Hunan. * **2024.** «Shimen Hongcha» figura a la llista d’indicacions geogràfiques col·lectives i de certificació del govern de Hunan. * **2026.** El «Hunan Ribao» anomena «Shimen Yinfeng» i «Shimen Hongcha» les dues marques públiques regionals del comtat; el diari calcula la producció global de tot el sector del te del comtat en 3.480 milions de iuans. * **Nom:** * «Shimen» (石门) és el nom del comtat, literalment «portes de pedra». * «Hongcha» (红茶, *hóngchá*) vol dir «te negre». * «北祁南宜» és una dita que posa el te negre de Yichang al costat del de Qimen. * **Significat cultural:** El comtat porta els títols de «pàtria de te famós de la Xina» i «pàtria de te ecològic de la Xina», tal com escriu el «Hunan Ribao». Al comtat també hi ha la muntanya Jiashan; segons el mateix diari, és l’origen de la cultura del te i del chan amb la fórmula «茶禅一味», «te i chan tenen un sol gust». Aquest és el context del territori, no una descripció del te. **3. Descripció Botànica i Matèria Primera:** * **Varietats / Cultivars:** Per al te negre sota la indicació, les fonts trobades no n’indiquen cap. El diari escriu que al poblat de Ziliang (子良) hi ha 6387 mu de jardins dedicats a varietats clonals, Fuding Dabai (福鼎大白), Bi Xiang Zao (碧香早), Zhuye Qi (槠叶齐) i altres; són varietats del poblat per a tots els tes, no varietats específiques del negre. * **Matèria primera:** La base de dades de referència descriu fulla seca amb puntes senceres elegants (锋苗俊秀完整); a les fonts trobades no hi ha cap estàndard de collita. * **Època de collita:** No hi ha dades a les fonts trobades. **4. Terroir i Particularitats de Cultiu:** Segons l’article del «Hunan Ribao» (2026): * **Regió:** L’interior de les muntanyes Wuling (武陵山), al nord-oest de Hunan. * **Escala:** Al comtat hi ha més de 180 mil mu de jardins de te i 35,1 mil tones de te sec l’any, segons el diari, sumant totes les classes. * **Altituds:** El diari anomena punts concrets de te: el punt més alt del viver forestal de Baiyunshan és a 925 m, els seus jardins ecològics a 800–880 m; Dongshanfeng és a una mitjana de més de 1200 m, i allà creix el te verd Dongshan Xiu Feng. A les fonts trobades no hi ha altituds dels jardins específicament de te negre. * **Hupingshan:** El poblat de l’antiga empresa «Taihehe» té avui 33 mil mu de jardins de te. * **Certificats:** Al municipi de Luoping, 13 mil mu de jardins, segons el diari, tenen certificat ecològic de la Unió Europea, certificats de comerç just i de «Rainforest Alliance». * **Clima i sòls:** No hi ha dades a les fonts trobades. **5. Tecnologia de Producció:** No he vist cap document amb els requisits tecnològics del Shimen Hongcha. A sota hi ha l’esquema general de la classe per al te negre gongfu, no una descripció de la tecnologia d’aquest te: 1. **Marciment (萎凋, *wěidiāo*):** La fulla perd part de la humitat i es torna tova. 2. **Enrotllament (揉捻, *róuniǎn*):** La fulla s’enrotlla en brius, i es trenquen les cèl·lules. 3. **Fermentació (发酵, *fājiào*):** Oxidació que enrogeix la fulla. 4. **Assecatge (干燥, *gānzào*):** Fixa el resultat. L’aspecte segons la base de dades de referència, brius fins i rectes amb puntes senceres, indica un te enrotllat i no pas triturat; a les fonts trobades no hi ha paràmetres. **6. Característiques Organolèptiques:** La descripció següent prové de la base de dades de referència d’indicacions geogràfiques: 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘. * **Aspecte de la fulla seca:** Brius densos, fins i rectes, amb puntes senceres elegants (条索紧实细直，锋苗俊秀完整), negres i brillants (乌黑莹润). * **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripcions a les fonts trobades. * **Aroma de la infusió:** Floral i afruitat (花果芬香), alt; el regust perdura a la boca (齿颊留香). * **Sabor:** Aromàtic i suau (香高味醇), amb retorn dolç (回甘). * **Color de la infusió:** Vermell, brillant i transparent (红亮清澈). * **Fons de tassa (fulla infusionada):** Vermell, brillant i ple (红明饱满). **7. Composició Química:** No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts trobades. **8. Propietats Saludables:** No hi ha dades comprovades sobre l’acció específica d’aquest te. **9. Infusió:** Pràctica de classe per al te negre. * **Temperatura de l’aigua:** 90–95 °C. * **Quantitat de te:** 3–5 g per 150 ml. * **Utensilis:** Gaiwan de porcellana blanca o tetera, per veure-hi el color de la infusió. * **Procés:** 1. Escalfar l’utensili. 2. Posar-hi el te. 3. Mullar breument la fulla amb aigua calenta i escórrer-la. 4. Primera infusió, 15–30 segons al gaiwan. 5. Abocar-la del tot. 6. Quatre o cinc infusions més, afegint-hi 10–15 segons cada cop. **10. Conservació:** Pràctica de classe. En envàs hermètic, en un lloc sec, fresc i fosc, sense olors estranyes. No cal nevera. **11. Preu i Falsificacions:** No hi ha dades de preus a les fonts trobades. * **Com evitar falsificacions:** * Buscar a l’envàs la indicació geogràfica «石门红茶». * Comprovar que el productor sigui del comtat de Shimen. * No confondre amb les denominacions de Hubei «Yidu Yihongcha» i «Yihong Gongfu Cha»: són altres noms d’una altra província. * La fulla ha de ser de brius negres, fins i rectes, amb puntes senceres, i la infusió, vermella i transparent. **12. Curiositats:** * Shimen forma part també de la zona de la denominació de districte [常德红茶](https://thetea.app/ca/article/changde-hongcha), d’àmbit intercomarcal, amb una llista nominal de municipis de tres comtats, mentre que la zona de la indicació comarcal, segons la base de dades de referència, és tot el comtat. * L’antic negre de Shimen es venia sota el nom de 宜红, pel nom de la zona de Hubei, i avui les denominacions de Hubei sobre 宜红 pertanyen a l’associació de Yidu. * Al comtat hi ha dues grans marques de te, la negra i la verda, i el diari en compta la producció conjuntament. * L’empresa «Taihehe» era a Hupingshan, un poblat de muntanya on avui hi ha 33 mil mu de jardins de te. **13. Comparació amb Altres Tes:** * **Yihong Gongfu ([宜红工夫](https://thetea.app/ca/article/yihong-gong-fu)):** Te negre gongfu de Hubei de la mateixa zona històrica; el de Shimen n’és la branca de Hunan. * **Changde Hongcha (常德红茶):** Denominació de districte que cobreix parts dels comtats de Shimen, Linli i Lixian, un altre nivell de protecció sobre la mateixa terra. * **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/ca/article/qimen-hongcha)):** Te negre d’Anhui, amb el qual es comparava el Yihong de Shimen, «北祁南宜». * **Anhua Hongcha ([安化红茶](https://thetea.app/ca/article/anhua-hongcha)):** Te negre del comtat d’Anhua, de la línia 湖红, a diferència del 湘红 de la zona de Wuling. * **Shimen Yin Feng ([石门银峰](https://thetea.app/ca/article/shimen-yin-feng)):** Te verd del mateix comtat, la seva altra gran marca. **Conclusió:** El Shimen Hongcha és una marca comarcal de te negre sorgida de la branca de Hunan de l’antic 宜红: l’empresa «Taihehe» a Hupingshan, la dita «北祁南宜» i el camí cap a Europa. Sobre la indicació en si s’han trobat pocs documents, el número de la base de dades de referència i la línia de la llista provincial. L’aspecte, segons la base de dades de referència, és de brius negres, fins i rectes, infusió vermella i transparent, aroma floral i afruitat i retorn dolç.