---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/ca/article/shengshui-lucha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**Shengshui Lücha** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) és un te verd del comtat de Zhushan (竹山县), de la ciutat-prefectura de Shiyan, al nord-oest de la província de Hubei. 圣水 vol dir «aigua sagrada», i el nom no inclou el topònim del comtat: les descripcions locals el fan derivar del poble de Shengshui, al municipi de Desheng, i d’una llegenda sobre un te imperial. Segons els requisits de protecció, la fulla és arrodonida i recta, amb puntes afilades, de color maragda i amb borrissol visible; l’aroma és alt i persistent. El nom està protegit per dos règims: una indicació geogràfica agrícola i, des del 2025, l’estatus de producte amb indicació geogràfica, amb una zona que comprèn disset municipis i pobles del comtat.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*). La classe figura al nom, i els requisits de protecció descriuen la tecnologia del te verd: fixació, enrotllament i assecatge.
* **Categoria:** Te verd de comtat del nord-oest de Hubei; indicació geogràfica agrícola (AGI00316) i producte amb indicació geogràfica (2025).
* **Origen:** Xina, província de Hubei (湖北, *Húběi*), ciutat-prefectura de Shiyan (十堰, *Shíyàn*), comtat de Zhushan (竹山, *Zhúshān*).
* **Zona de protecció:** Segons els requisits del 2025, disset municipis i pobles del comtat: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu i Liulin. El sol·licitant és l’associació del te del comtat de Zhushan (竹山县茶叶协会).
* **Coordenades geogràfiques:** 109°33′–110°26′ E, 31°30′–32°37′ N, els límits de la zona segons els requisits de protecció.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **Llegenda.** Les descripcions locals reprodueixen una llegenda amb referència al llibre «Cinc mil anys del te xinès» (《中国茶叶五千年》). Segons aquesta llegenda, el príncep caigut en desgràcia Li Xian (李显), exiliat a Fangling, va passar pel poble de Shengshui (圣水村), a l’actual municipi de Desheng (得胜镇), quan tornava a Chang’an; hi tastà el te local i el dugué a la seva mare, l’emperadriu Wu Zetian (武则天). Ella hauria donat al te el nom de «圣水贡茶» — «Shengshui gongcha», te d’ofrena a la cort — i hauria ordenat plantar un jardí de te imperial i construir un temple. No hi ha confirmació documental de la llegenda a les fonts trobades.
    * **Creixement del sector.** Segons una comunicació del comitè de comtat de la Conferència Consultiva Política del Poble Xinès (2014), la superfície de jardins de te del comtat va arribar a 158 mil *mu*, 58 mil més que el 2006, i la producció de te sec va passar de 620 t el 2006 a 4410 t el 2011; el 2011 hi havia 85 mil *mu* de jardins productius. La mateixa comunicació diu que el te de Zhushan, encapçalat per Shengshui Lücha, esdevingué la marca principal del mercat del te de Shiyan.
    * **Indicació agrícola.** El nom està registrat com a indicació geogràfica agrícola amb el número AGI00316; l’any de registre no figura a les fonts trobades.
    * **2025.** L’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual, mitjançant l’anunci núm. 640, va reconèixer Shengshui Lücha com a producte amb indicació geogràfica i en va publicar els requisits.
* **Nom:** «Shengshui» (圣水) vol dir «aigua sagrada», nom del poble del municipi de Desheng; «lücha» (绿茶) vol dir te verd. El nom no conté cap topònim de comtat, i per tant aquest te no es pot localitzar pel nom del comtat.
* **Significat cultural:** Segons el consell de comtat, el te és una de les tres indústries bàsiques de Zhushan, i el comtat té els títols de «pàtria del te verd ecològic d’alta aroma de la Xina» (中国高[香型](https://thetea.app/ca/article/xiangxing)生态绿茶之乡) i «gran comtat productor de te del país» (全国产茶大县).

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietat / Cultivar:** Els requisits de protecció no indiquen cap varietat: a la casella «varietat» només hi consta «te verd dins de la zona» (产地范围内绿茶). No hi ha altres dades sobre cultivars a les fonts trobades.
* **Estàndard de collita:** Collita manual, quan els arbustos han començat a brotar i ha aparegut un 5 % de borrons únics estàndard (标准单芽). La composició exacta de la matèria primera, borró o borró amb fulles, no s’especifica als requisits.
* **Moment de collita:** No hi ha dates exactes a les fonts trobades; els requisits vinculen la collita a l’inici del creixement dels brots.
* **Requisits de la matèria primera:** A les fonts trobades no hi ha altres requisits a banda de la condició del 5 % de borrons.

**4. Terrer i Particularitats de Cultiu:**

* **Regió:** Comtat muntanyós del nord-oest de Hubei, a la circumscripció de Shiyan.
* **Altitud de cultiu:** Segons els requisits de protecció, **220–2740,2 m**. És el rang d’altituds de la zona, no l’altitud dels jardins: els requisits no precisen on són exactament els jardins dins d’aquest desnivell.
* **Sòls:** Rics en matèria orgànica, amb una capa fèrtil de més de 80 cm i pH 4,5–6,5.
* **Clima:** No hi ha dades exactes a les fonts trobades. Les descripcions locals situen el comtat a les muntanyes Qinba (秦巴), al vessant sud de Wudangshan (武当山), i parlen de boires i d’una gran amplitud tèrmica diürna.
* **Agrotècnia segons els requisits:** Adobs orgànics, compost, tortó oleaginós, fems; poda i desherbatge; protecció contra plagues amb mètodes agrotècnics, físics i biològics.

**5. Tecnologia de Producció:**

Els requisits de protecció enumeren deu operacions:

1.  **Pansiment de la fulla fresca (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fixació (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Enrotllament (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Segon assecatge parcial (二青, *èrqīng*).**
5.  **Formació de la forma (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Realçament del borrissol (提毫, *tíháo*).**
7.  **Assecatge repetit (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Assecatge final i realçament de l’aroma (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **Garbellat de la pols i marcatge (割末打标).**
10. **Selecció (精选, *jīngxuǎn*).**

Els requisits no fixen temperatures ni temps; no hi ha altres dades verificades sobre els règims de processament a les fonts trobades.

**6. Característiques Organolèptiques:**

La descripció següent prové dels requisits de protecció del 2025.

* **Aspecte de la fulla seca:** Arrodonida i recta, amb puntes afilades i esveltes, de color maragda i amb borrissol visible (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha cap descripció específica a les fonts trobades.
* **Aroma de la infusió:** Alta i persistent (高香持久).
* **Sabor:** Suau, tendre, fresc i viu (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **Color de la infusió:** Groc verdós i brillant (汤色黄绿明亮).
* **Fondre (fulla infusionada):** Verd tendre, brillant i homogeni (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Les reimpressions de la descripció de la indicació agrícola difereixen d’aquest text en dos punts: allà l’aroma és floral persistent (花香持久), i la infusió és verd tendre (嫩绿明亮), no groc verdosa; el borrissol s’anomena abundant (白毫满披). Amb les fonts trobades no es pot determinar quin text reflecteix millor el producte.

**7. Composició Química:**

Els requisits de protecció del 2025 estableixen aquests paràmetres:

| Paràmetre | Requisit |
| :--- | :--- |
| Humitat | no més de 6,5 % |
| Trossos i pols | no més de 6,0 % |
| Cendra total | no més de 6,0 % |
| Fibra bruta | no més de 13,5 % |

Les reimpressions de la descripció de la indicació agrícola afegeixen dos paràmetres més: aminoàcids lliures, no menys de 2,0 %, i substàncies extractives hidrosolubles, no menys de 36,0 %. No he pogut obrir la font original d’aquesta descripció. No hi ha dades sobre polifenols ni cafeïna a les fonts trobades.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades verificades sobre l’efecte específic d’aquest te.

**9. Preparació:**

Pràctica de classe per al te verd.

* **Temperatura de l’aigua:** 80–85 °C.
* **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml.
* **Utensilis:** Got de vidre o gaiwan blanc.
* **Procés:**
    1. Escalfar l’utensili.
    2. Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
    3. Primera infusió, al cap de 40–60 segons.
    4. Beure deixant-ne una part.
    5. Afegir aigua.
    6. Dues o tres recàrregues.

**10. Conservació:**

Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. L’aroma alta desapareix primer, per això convé beure el te abans d’un any.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar el segell de producte amb indicació geogràfica o el segell d’indicació agrícola; el dret al segell es concedeix als productors de la zona.
    * Comprovar que el productor és del comtat de Zhushan.
    * La fulla és arrodonida i recta, de color maragda, amb puntes afilades i borrissol visible; l’aroma és alt.
    * Recordar que «圣水» no és un comtat: a l’envàs hi ha de figurar Zhushan.

**12. Curiositats:**

* Les altituds de la zona segons els requisits de protecció van de 220 a 2740,2 m: un desnivell de més de dos quilòmetres i mig.
* A la casella «varietat», els requisits del 2025 no indiquen un cultivar, sinó simplement te verd de la zona.
* En cinc anys, del 2006 al 2011, la producció de te del comtat, segons dades del consell de comtat, es va multiplicar per més de set.
* El nom del te prové d’un poble, no del comtat, i està lligat a una llegenda sobre l’emperadriu Wu Zetian.

**13. Comparació amb Altres Tes:**

* **Wudang Dao Cha ([武当道茶](https://thetea.app/ca/article/wudang-dao-cha)):** Nom paraigua del te de la circumscripció de Shiyan; la seva zona de protecció inclou també el comtat de Zhushan.
* **Zhuxi Maojian ([竹溪毛尖](https://thetea.app/ca/article/zhuxi-maojian)):** Te verd del comtat veí de Zhuxi, de la mateixa circumscripció.
* **Meizi Gongcha ([梅子贡茶](https://thetea.app/ca/article/meizi-gongcha)):** Te verd del comtat de Zhuxi; el seu nom també es vincula a una llegenda sobre l’emperadriu Wu Zetian, i la paraula «gongcha» hi apareix igual que en el llegendari nom «圣水贡茶».

**En conclusió:**

Shengshui Lücha és un te verd de comtat del nord-oest de Hubei amb nom de poble i llegenda imperial. Els documents sobre aquest te són secs però precisos: disset municipis i pobles, altituds de 220 a 2740,2 m, collita manual a l’inici del creixement dels brots, deu operacions de processament i un aspecte de fulla arrodonida i recta, de color maragda, amb puntes afilades i borrissol, aroma alta i persistent, i infusió brillant.