--- title: "Píngjiāng gāoshān chá" url: https://thetea.app/ca/article/pingjiang-gaoshan-cha lang: ca updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Píngjiāng gāoshān chá (平江高山茶) **Pingjiang Gaoshan Cha** (*Píngjiāng gāoshān chá*, 平江[高山茶](https://thetea.app/ca/article/gao-shan-cha)) és el «te d'alta muntanya» del comtat de Pingjiang (平江县), a la prefectura de Yueyang, al nord-est de la província de Hunan. És el nom d'una marca pública comarcal i d'un segell geogràfic de certificació, no el nom d'una sola varietat: «alta muntanya» indica el lloc, no el mètode d'elaboració, i cap de les fonts consultades no anomena la classe de te que hi ha sota aquest segell. El mateix comtat es descriu com la principal zona de te groc orgànic de muntanya de la Xina i, al costat del «d'alta muntanya», esmenta el segon te local: Pingjiang Yancha ([平江烟茶](https://thetea.app/ca/article/pingjiang-yancha), «te fumat»). El segell es va registrar el 2023 i la marca pública es va presentar el setembre de 2024. **1. Classificació i Origen:** * **Tipus:** No establert. No he vist el document del segell amb els requisits tècnics, i els materials comarcals i la premsa parlen de «te d'alta muntanya» en general. Atribuir a la marca la classe de te groc pel fet que el comtat s'anomeni zona de te groc seria una substitució: sota el nom comú hi pot haver tes de classes diferents. * **Categoria:** Marca pública comarcal (区域公用品牌); segell geogràfic de certificació. * **Origen:** Xina, província de Hunan (湖南, *Húnán*), prefectura de Yueyang ([岳阳](https://thetea.app/ca/article/yueyang-huangcha-zhixiang), *Yuèyáng*), comtat de Pingjiang (平江, *Píngjiāng*). * **Zona:** No he comprovat el límit legal de la zona del segell. La llista provincial de 2024 indica Pingjiang com a pertinença administrativa del titular del segell, no com a zona descrita. * **Coordenades geogràfiques:** No hi ha coordenades exactes de la zona a les fonts consultades. Els materials comarcals situen Pingjiang al «paral·lel 30 nord», que és una fórmula publicitària del «cinturó daurat del te», no una coordenada. **2. Història i Significat Cultural:** * **Història:** * **Te del comtat.** L'administració comarcal escriu que a Pingjiang es fa te des de fa molt de temps; no hi ha dates ni documents concrets a les fonts consultades. * **2020 i 2023, dos segells.** Segons una publicació de 2025, Pingjiang Yancha va obtenir el registre estatal d'indicació geogràfica agrícola el 2020, i «平江高山茶», el segell geogràfic de certificació el 2023. Això coincideix amb les llistes provincials: a la més antiga, de 229 segells, «平江高山茶» no hi és; a la llista de 2024, de 250 segells, sí que hi és. El 2024 és l'únic segell geogràfic de certificació del comtat per al te; Pingjiang Yancha té el registre d'indicació geogràfica agrícola. * **Setembre de 2024, la marca.** El 6 de setembre, a la inauguració de la XVI Exposició del Te de Hunan a Changsha, el comtat, que n'era coorganitzador, va presentar «平江高山茶» com a marca pública i va lliurar les primeres autoritzacions d'ús a empreses. Hi van participar nou empreses de te del comtat. A la mateixa cerimònia, Pingjiang va rebre el títol d'un dels deu comtats tecaires capdavanters de Hunan de 2024 per les «noves forces productives». * **Setembre de 2025, segona onada.** A la XVII Exposició del Te de Hunan, el comtat va fer un tast i va lliurar autoritzacions de la marca a quatre explotacions més: dues empreses i dues cooperatives. * **Nom:** «Pingjiang» (平江) és el nom del comtat; «gaoshan» (高山) vol dir «altes muntanyes»; «cha» (茶) vol dir te. «Te d'alta muntanya» és una designació general que apareix a moltes zones tecaires; el segell la fixa per a un sol comtat. * **Significat cultural:** El comtat construeix el turisme del te amb la fórmula «jardí com a parc paisatgístic, te i viatge junts» (茶园景区化、茶旅一体化). Entre els objectes, els materials comarcals esmenten la casa de te a la muntanya Lianyunshan i el museu del te del «tram de Pingjiang de la Gran Ruta del Te» (万里茶道平江段茶博馆). El 2021, la ruta comarcal de «cultura roja» va entrar al centenar de millors rutes de te i turisme de l'estat, i el 2023 el comtat va rebre el títol de zona estatal de demostració de connexió de te i turisme. **3. Descripció Botànica i Matèria Primera:** * **Varietat / Cultivar:** No hi ha dades a les fonts consultades. * **Matèria primera:** Un informe de 2025 parla de «brots gruixuts» (芽头肥壮); no hi ha norma de collita a les fonts consultades. * **Collita:** La collita de primavera es fa pels volts de la festa de Qingming, segons la premsa provincial sobre la primavera de 2025; no hi ha altres dates a les fonts consultades. **4. Terrer i Particularitats de Cultiu:** * **Regió:** Nord-est de Hunan. Segons una comunicació del govern provincial de 2025, els jardins són sobretot a les altes muntanyes de Lianyunshan (连云山) i Mufushan (幕阜山). * **Altitud de creixement:** No hi ha un rang exacte. La premsa de 2025 escriu que el comtat està envoltat de muntanyes entre boires per sobre de 800 m; és l'altitud de les muntanyes, no dels jardins. * **Clima:** Segons la presentació comarcal de 2024, boires de muntanya, clima suau i humit. No hi ha dades numèriques. * **Sòls:** La mateixa presentació parla d'alt contingut de matèria orgànica; no hi ha el tipus de sòl a les fonts consultades. * **Cobertura forestal:** 66,68 %, segons dades del comtat en el relat de la premsa. * **Fertilitzants:** La premsa parla de «zero fertilitzants i zero pesticides» (零化肥、零农药). És una fórmula de la publicitat comarcal; no he vist dades de verificació. **5. Tecnologia de Producció:** La tecnologia no està descrita a les fonts consultades. No hi poso un esquema general: depèn de la classe, i la classe no està establerta. Per al te groc, pel qual el comtat és conegut, l'operació clau és el pansiment en pila (闷黄, *mènhuáng*); per al te verd, la fixació (杀青, *shāqīng*) sense pansiment en pila. Quin camí segueix el te sota el segell «平江高山茶», les fonts no ho diuen. **6. Característiques Organolèptiques:** No he vist el document amb els requisits de l'aparença. A sota hi ha les descripcions publicitàries de les activitats comarcals. * **Aspecte de la fulla seca:** «Forma bella i color viu» (形美色艳), presentació de 2024; «brots gruixuts», informe de 2025. * **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripcions a les fonts consultades. * **Aroma de la infusió:** No hi ha descripció separada; la presentació de 2024 diu que l'aroma és intens (香气浓郁), sense aclarir si és de la fulla seca o de la infusió. * **Sabor:** Fresc i suau (滋味鲜醇), amb aroma persistent a la boca i retorn dolç llarg (唇齿留香、回甘悠长), presentació de 2024. El tinent de cap del comtat el 2025 va parlar d'un sabor «viu, dolç i suau» (味爽甘醇). * **Color de la infusió:** Transparent (汤色清澈). * **Fons de la tassa (fulla infusionada):** No hi ha descripcions a les fonts consultades. **7. Composició Química:** No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts consultades. **8. Propietats Saludables:** No hi ha dades verificades sobre l'efecte d'aquest te en concret. **9. Preparació:** Pràctica segons la classe: els paràmetres depenen de quin te hi ha sota aquest nom a les mans. * **Verd:** 80–85 °C, 3 g per a 150 ml, got de vidre o gaiwan, primera infusió de 40–60 segons, dues o tres infusions repetides. * **Groc:** 80–85 °C, 3 g per a 150 ml, got de vidre o gaiwan blanc, primera infusió d'aproximadament un minut, dues o tres infusions repetides. * **Procés:** 1. Escalfar el recipient. 2. Posar-hi el te i abocar l'aigua per la paret. 3. Abocar la primera infusió a les tasses. 4. Beure, deixant una part de la infusió. 5. Afegir aigua. 6. Repetir mentre el sabor es mantingui. **10. Conservació:** Pràctica segons la classe. El te verd i el te groc, en envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; millor consumir-lo en el termini d'un any. **11. Preu i Falsificacions:** No hi ha dades de preus a les fonts consultades. * **Com evitar les falsificacions:** * Buscar el segell geogràfic «平江高山茶» i la indicació del dret a la marca pública: el comtat lliura aquestes autoritzacions nominalment, en onades el 2024 i el 2025. * Comprovar que el productor sigui del comtat de Pingjiang. * Preguntar al venedor la classe del te: el nom de la marca no l'anomena. **12. Fets Interessants:** * El comtat té dos noms de te amb protecció estatal, el «d'alta muntanya» i el «fumat», i cap dels dos no anomena la classe de te. * Segons dades del comtat, a finals de 2023 tenia 93,2 milers de mu de jardins, dels quals 12,8 milers d'orgànics; la producció superava les 5600 t. La premsa de 2025 ja parla de 96,8 milers de mu i 5640 t per al 2024. * Segons les mateixes dades, el te aporta ingressos addicionals a 70 mil famílies de productors del comtat. * La primavera de 2025, la premsa provincial va comptar més de 800 collidors en una sola base orgànica al peu de la muntanya Lianyunshan. **13. Comparació amb altres tes:** * **Yueyang Huangcha ([岳阳黄茶](https://thetea.app/ca/article/yueyang-huangcha)):** Te groc de tota la prefectura de Yueyang; l'article del corpus anomena les muntanyes Lianyunshan de Pingjiang com una de les seves zones. És un nivell veí: un nom prefectural de classe groga, no una marca comarcal sense classe. * **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/ca/article/junshan-yin-zhen)):** Vaixell insígnia del te groc de Yueyang, de l'illa de Junshan al llac Dongting, per contrast amb el te de muntanya de Pingjiang. * **Gao Shan Cha (高山茶):** Article general del corpus sobre el concepte comú de «te d'alta muntanya». **En conclusió:** Pingjiang Gaoshan Cha és un nom que el comtat ha fixat per als seus jardins de muntanya: segell del 2023, marca pública del 2024, autoritzacions a empreses en onades. Sobre el te mateix, els documents diuen poc: brots gruixuts, infusió transparent, sabor fresc i suau amb retorn dolç, i callen sobre la classe. En comprar te sota aquest nom, cal preguntar quin és: verd, groc o un altre.