--- title: "Nántóushì Qīngshān chá" url: https://thetea.app/ca/article/nantoushi-qingshan-cha lang: ca updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Nántóushì Qīngshān chá (南投市青山茶) **Nántóushì Qīngshān Chá** (*Nántóushì Qīngshān chá*, 南投市青山茶) — «te de les muntanyes verdes de la ciutat de Nantou», un oolong de baixa muntanya de l'altiplà de Bagua (八卦山, *Bāguà shān*) a la ciutat de Nantou, al comtat homònim de Taiwan. El nom «南投青山茶» el va rebre el te l'any 1988 a partir d'un vers antic; des del 1989 la ciutat organitza dos concursos anuals, i des del 2013 el nom està protegit per una marca d'origen que gestiona l'administració de la ciutat. **1. Classificació i Origen:** * **Tipus:** Oolong (烏龍茶, *wūlóngchá*). Els concursos es divideixen en els grups «oolong» (烏龍組) i «varietats noves» (新品種組); a l'hivern de 2022 tots dos es van jutjar com a oolong «d'aroma madur» (熟[香型](https://thetea.app/ca/article/xiangxing)烏龍茶). El text del reglament de la marca no apareix a les fonts consultades: la classe s'estableix segons els concursos i les descripcions del comtat. * **Categoria:** Oolong taiwanès de baixa muntanya; marca d'origen (產地證明標章, *chǎndì zhèngmíng biāozhāng*). * **Origen:** Taiwan (臺灣, *Táiwān*), comtat de Nantou (南投縣, *Nántóu xiàn*), ciutat de Nantou (南投市, *Nántóu shì*), serralada de Bagua. * **Zona de la marca:** Quatre barris-li (里) al cim de la serralada dins la ciutat: Yongxing (永興), Fushan (福山), Fengshan (鳳山) i Fengming (鳳鳴), segons la ressenya de marques taiwaneses que remet al reglament «南投市青山茶產地證明標章使用管理規範» i a la descripció del comtat. * **Titular de la marca:** Administració de la ciutat de Nantou (南投市公所). * **Coordenades geogràfiques:** La ciutat de Nantou és a uns 23,9° de latitud nord i 120,7° de longitud est. **2. Història i Significat Cultural:** * **Història:** * **Període japonès.** Segons el govern comarcal, el te es cultiva a la serralada des de l'època del govern japonès; es plantaven principalment «oolong» (烏龍茶) i «wuyi cha» de fulla gran (武夷茶). La Viquipèdia xinesa ho explica diferent: el te a l'altiplà és un cultiu que va créixer «després dels anys setanta». * **Desembre de 1988.** L'expresident del Consell d'Agricultura Yu Yuxian (余玉賢) va proposar el nom «南投青山茶» a partir del vers antic «何處人間似仙境，青山攜幼採茶時» — «on hi ha entre els homes un indret semblant al país dels immortals? Allà on a les muntanyes verdes es cull te amb els infants». * **Des del 1989.** L'administració i l'associació agrària de la ciutat (南投市農會) organitzen concursos de te dues vegades l'any, a la primavera i a l'hivern. * **2013.** Segons el registre de marques d'origen de l'Oficina de Propietat Intel·lectual de Taiwan, la marca de certificació núm. 01605644 està registrada a nom de l'administració de la ciutat de Nantou; la vigència va del 16 d'octubre de 2013 al 15 d'octubre de 2033. * **Concursos dels darrers anys.** A l'hivern de 2022 hi va haver 48 mostres al grup de varietats noves i 88 al grup d'oolong; a la primavera del 2026, 49 i 70. La primavera del 2026 va ser pobra en pluges: els brots van créixer lentament i de manera irregular, la collita es va endarrerir una mica i hi va haver menys te. * **Nom:** 青山 (*qīngshān*) — «muntanyes verdes», paraula extreta d'aquell mateix vers. * **Significat cultural:** Segons el comtat, amb aquest te molts pagesos joves que havien marxat a treballar fora van tornar a la terra; el nom tret del vers el van posar per promocionar el te a Taiwan i a l'estranger. **3. Descripció Botànica i Matèria Primera:** * **Varietats / Cultivars:** El comtat assenyala com a varietats actuals 青心烏龍 (*Qīngxīn wūlóng*), [金萱](https://thetea.app/ca/article/jin-xuan) (*Jīnxuān*), 翠玉 (*Cuìyù*) i [四季春](https://thetea.app/ca/article/sijichun) (*Sìjìchūn*), que han anat substituint l'antic oolong i el «wuyi cha» de fulla gran. Segons la revista «微笑台灣», actualment hi predomina el sijichun. La composició del grup «varietats noves» no s'especifica a les fonts. * **Matèria primera:** Segons la descripció del comtat, a cada collita es prenen només fulles tendres (嫩葉). * **Estàndard de collita:** No hi ha un estàndard exacte a les fonts consultades. * **Època de collita:** Primavera i hivern, segons les estacions dels concursos; no hi ha dates exactes. **4. Terrer i Particularitats del Cultiu:** * **Regió:** La ciutat és travessada pel riu Maoluo (貓羅溪): a l'est hi ha els turons de Nantou, a l'oest l'altiplà de Bagua (八卦山台地), al límit amb el comtat de Zhanghua. * **Altitud de cultiu:** Segons el manual de l'estació del te de 1997 (citat per l'Arxiu Nacional de Memòria Cultural), 400–500 m. L'associació agrària de la ciutat va qualificar la zona el 2022 de mitjana i baixa altitud (中低海拔). Segons la Viquipèdia xinesa, el punt més alt de tot l'altiplà és la muntanya Hengshan (橫山), de 443 m, i l'antic nom de Hengshan el duu la comunitat Yongxing de la zona de la marca; la xifra superior del manual no hi quadra. * **Clima:** Segons la descripció del comtat, al matí i al vespre l'altiplà queda cobert de boira densa, els cims estan ben ventilats, els vessants reben molt de sol, el clima és suau i les pluges suficients. Segons el president de l'associació agrària (2022), els jardins de baixa altitud són vulnerables a la calor i a les anomalies meteorològiques. * **Sòls:** Sòls vermells àcids (酸性紅壤土) amb una capa superficial profunda, rics en matèria orgànica. La secció del web comarcal sobre el te es titula justament «la terra vermella fa créixer bon te» (紅土壤蘊育好茶). * **Veïns de l'altiplà:** Pinyes, gingebre i litxi. * **On més es cultiva:** La Viquipèdia xinesa situa plantacions de «Qingshan cha» a l'altiplà i a la contrada de Cedongjiao (茄苳腳). **5. Tecnologia de Producció:** No hi ha una fitxa tecnològica d'aquest te a les fonts consultades. Se'n sap poca cosa: la fulla es panifica al sol (amb calor, els jutges aconsellen retirar-la a temps a l'interior), el torrat s'adapta al temps, i la fulla de muntanya baixa és fina, i en el torrat, segons un dels guanyadors del 2026, són especialment importants la temperatura i el temps. A continuació es mostra l'esquema general de l'oolong taiwanès, i no pas la descripció de la tecnologia del Nántóushì Qīngshān Chá: 1. **Panificació al sol (日光萎凋, *rìguāng wěidiāo*).** 2. **Sacseig i repòs de la fulla a l'interior (浪菁, *làngqīng*):** Les vores de la fulla comencen a oxidar-se. 3. **Fixació (殺菁, *shāqīng*):** L'escalfor atura l'oxidació. 4. **Enrotllament (揉捻, *róuniǎn*).** 5. **Assecatge i torrat (焙火, *bèihuǒ*).** **6. Característiques Organolèptiques:** * **Aspecte de la fulla seca:** Segons el comtat, densament enrotllada, de color verd fosc (緊結墨綠). En els guanyadors del concurs de 2022, uniforme i brillant. * **Aroma de la fulla seca:** No n'hi ha descripcions a les fonts consultades. * **Aroma de la infusió:** Segons el comtat, net i subtil (清幽). En els guanyadors del 2022, fermentació i flors dolces a les varietats noves, dolçor i torrat a l'oolong. * **Sabor:** Segons el comtat, dolcenc, suau i ple (甘潤醇濃); el comtat considera la «dolçor suau» (甘醇) el tret principal. A les actes del 2022, dolç, amb postgust llarg (甘甜韻足). * **Color de la infusió:** Les descripcions divergeixen. El comtat diu «groc clar» (微黃), un productor parla de «groc mel, transparent» (蜜黃澄清), les actes del 2022 diuen «daurat» a les varietats noves i «daurat amb reflexos ambre-vermells» a l'oolong. * **Fulla infusionada:** No n'hi ha descripcions a les fonts consultades. **7. Composició Química:** No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts consultades. **8. Propietats Saludables:** No hi ha dades verificades sobre l'efecte d'aquest te en concret. **9. Infusió:** Pràctica de la classe per a oolong enrotllat. * **Temperatura de l'aigua:** 95–100 °C. * **Quantitat de te:** 5–7 g per 150 ml. * **Utensilis:** Gaiwan o tetera petita d'argila. * **Procés:** Escalfar els utensilis, esbandir ràpidament la fulla, primera infusió d'uns 50 segons, i cada infusió següent 10 segons més. Un productor de te de concurs aconsella 6–8 g per tetera per a quatre o cinc persones i de tres a cinc infusions, i per a la infusió en fred una proporció d'1 a 50. **10. Conservació:** Pràctica de la classe. En envàs hermètic, en un lloc sec i fosc, lluny d'olors; l'envàs obert convé acabar-lo en poques setmanes. **11. Preu i Falsificacions:** No hi ha estadístiques de mercat a les fonts consultades. Una fàbrica de te ven el te de concurs de l'associació amb el nom «優良新品種烏龍» en una capsa d'uns 600 g per 1.200 dòlars taiwanesos, amb descompte per 1.000 (setembre del 2026). * **Com evitar les falsificacions:** * Cercar la marca d'origen «南投市青山茶»: el 2022 l'administració de la ciutat la promovia justament perquè el comprador pogués triar amb tranquil·litat. * El te de concurs de l'associació es pot traçar amb un codi QR i se sotmet a controls selectius de plaguicides i d'origen (anàlisi multielemental, anàlisi organolèptica, base de dades d'ADN de plantes de te). * No hi ha trets organolèptics a les fonts consultades que permetin distingir aquest te d'altres oolongs de muntanya baixa de Nantou. **12. Curiositats:** * La marca no la gestiona l'associació agrària, sinó l'administració de la ciutat; els concursos dels darrers anys els organitza l'associació. * Segons pagesos citats a la pàgina de la comunitat de Fengshan (2022), molts venen la fulla fresca a comerciants del veí Songbaikeng (松柏坑), on en fan «[松柏長青茶](https://thetea.app/ca/article/songbai-changqing-cha)», i el te amb el nom «Qingshan cha» queda per a uns quants clients fidels. * Les informacions sobre la vitalitat del concurs divergeixen: els pagesos de la pàgina de la comunitat de Fengshan diuen que cada cop hi ha menys mostres, mentre que el president de l'associació destacava a l'hivern de 2022 que n'hi ha més que en anys anteriors. **13. Comparació amb altres oolongs taiwanesos:** * **Si Ji Chun (四季春):** La varietat que, segons una descripció, és majoritària a l'altiplà de Bagua. * **Dong Ding Oolong ([凍頂烏龍](https://thetea.app/ca/article/dong-ding-wulong)):** Oolong del municipi de Lugu, al mateix comtat, també amb marca d'origen. * **Jin Xuan (金萱):** Varietat que també es cultiva a l'altiplà de Bagua. * **Songbai Changqing (松柏長青茶):** Oolong del veí Mingjian, de la mateixa serralada; segons els pagesos, una part de la fulla de l'altiplà de Bagua hi va a parar. **En conclusió:** El Nántóushì Qīngshān Chá és un modest oolong de muntanya baixa de les terres vermelles de Bagua: fulla densament enrotllada de color verd fosc, infusió que va del groc clar al daurat i una dolçor suau que el comtat considera el seu tret principal. Els documents en parlen més de la marca que no pas del gust: un nom tret d'un vers l'any 1988, concursos des del 1989 i una marca d'origen des del 2013, que és la que cal buscar a l'envàs.