--- title: "Nánjiàn lǜchá" url: https://thetea.app/ca/article/nanjian-lucha lang: ca updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Nánjiàn lǜchá (南涧绿茶) **Nanjian Lücha** (*Nánjiàn lǜchá*, 南涧绿茶) és un te verd del comtat autònom yi de Nanjian (南涧彝族自治县), a la prefectura autònoma bai de Dali, província de Yunnan. Els arbustos creixen a les muntanyes Wuliangshan (无量山) i Ailaoshan (哀牢山) dins del comtat, a una altitud de 1700–2500 m. El te es descriu així: fulla seca de color verd fosc, aroma fresc, net i persistent, infusió brillant de color groc verdós, sabor intens i suau, i fulla infusionada tendra de color groc verdós. El nom està protegit pel certificat geogràfic núm. 9351027, el titular del qual és l'estació de te del comtat. És un dels dos signes de te de Nanjian i l'únic que ja apareix a la llista de 2012; el segon és el te negre Nanjian Wuliangshan Hongcha. **1. Classificació i Origen:** * **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*), no fermentat. La classe s'anomena en el nom del signe, i la descripció de la tecnologia, fixació, cargolament i assecatge, és verda. * **Categoria:** Te verd de muntanya de Yunnan; signe de certificació geogràfica i marca pública regional del comtat. * **Origen:** Xina, província de Yunnan (云南, *Yúnnán*), prefectura autònoma bai de Dali (大理, *Dàlǐ*), comtat autònom yi de Nanjian (南涧, *Nánjiàn*). * **Zona del signe:** La llista provincial indica el comtat de Nanjian com a pertinença administrativa del titular del signe. Això no és el límit jurídic de la zona; no he vist les normes del signe amb la seva descripció. * **Coordenades geogràfiques:** El centre del comtat és aproximadament a 25,0° de latitud nord i 100,5° de longitud est. **2. Història i Significat Cultural:** * **Història:** * **Arrels Tang.** Segons «Yunnan Ribao» (2019), la història escrita del cultiu de te a les muntanyes Wuliangshan es remunta a l'època Tang: el tractat Tang «Manshu» (蛮书) descriu com al regne de Nanzhao (南诏) es conreava i es bevia te. * **«Cim del Sud».** La descripció del te al portal «中国好绿茶地图» informa que a l'època de Nanzhao les muntanyes Wuliangshan van rebre el títol de «Cim del Sud» (南岳). * **Ruta comercial.** Segons una publicació del 2022, el te de Nanjian sortia per l'antiga Ruta del Te i els Cavalls cap al Tibet i cap als països del sud-est asiàtic. * **Signe.** El signe de certificació geogràfica núm. 9351027 per al producte «te» figura a la llista de l'Oficina de Marques de 2012; el titular és l'estació de te del comtat autònom yi de Nanjian (南涧彝族自治县茶叶工作站). El signe també està inclòs a la llista provincial de signes geogràfics de Yunnan del 28 de desembre de 2019. La data exacta de registre no apareix a les fonts trobades. * **Marca.** «Yunnan Wang» (2021) anomena «南涧绿茶» una de les tres marques públiques regionals del comtat, juntament amb «大理凤凰沱茶» i «无量[高山茶](https://thetea.app/ca/article/gao-shan-cha)». Segons la descripció al portal «中国好绿茶地图», el 2023 el nom va entrar a la llista de marques públiques regionals. * **Nom:** 南涧 (*Nánjiàn*) és el nom del comtat; 绿茶 (*lǜchá*) vol dir te verd. * **Significat cultural:** El te és una de les principals indústries del comtat. Segons «Yunnan Ribao» (2019), el conreen 26.000 llars camperoles, al comtat hi ha 56 empreses de te i 35 cooperatives, i el valor anual de la producció de la indústria va assolir els 1.000 milions de iuans. **3. Descripció Botànica i Matèria Primera:** * **Varietat / Cultivar:** A les fonts trobades no s'esmenta la varietat. * **Arbres vells:** Segons «Yunnan Ribao» (2019), al comtat hi ha més de 30.000 arbres de te vells, amb dades recollides per a 11.700; «Yunnan Wang» (2021) parla de 37.000 arbres centenaris. Les xifres difereixen, i les fonts no indiquen quina proporció de la matèria primera del te verd prové d'arbres vells. * **Estàndard de collita:** La descripció al portal «中国好绿茶地图» només esmenta brots i fulles tendres i joves (幼嫩芽叶); no es diu quantes fulles es collien amb el brot. * **Temps de collita:** No hi ha dades a les fonts trobades. **4. Terroir i Característiques del Cultiu:** * **Regió:** Les muntanyes Wuliangshan i Ailaoshan dins del comtat. El comtat es troba a la cruïlla de les prefectures de Dali, Lincang i Pu'er; la seva superfície és d'uns 1,7 milers de km². * **Altitud de cultiu:** **1700–2500 m** segons la descripció al portal «中国好绿茶地图»; «Yunnan Ribao» (2019) esmenta 1800–2500 m per als jardins d'alta muntanya del comtat. * **Relleu i natura:** La mateixa descripció parla d'un relleu complex, un clima divers i una vegetació primària ben conservada de la reserva natural estatal de Wuliangshan. * **Clima:** Subtropical humit amb hivern sec. Per al centre del comtat a 1377 m d'altitud, la temperatura mitjana va de 12,3 °C al gener a 24,8 °C al juny, amb uns 740 mm de precipitació anual. Els jardins són més alts, per tant aquestes xifres només són orientatives. * **Sòls:** No hi ha dades a les fonts trobades. * **Jardins:** «Yunnan Ribao» (2019) esmenta 110.000 mu de jardins d'alta muntanya (1 mu és aproximadament 667 m²), dels quals 31.000 mu estan certificats com a «verds» o orgànics. «Yunnan Wang» (2021) parla de 120.000 mu de jardins d'alta muntanya i uns 72.000 mu de «verds» i orgànics. **5. Tecnologia de Producció:** La descripció al portal «中国好绿茶地图» esmenta tres etapes; no hi ha paràmetres a les fonts trobades. 1. **Fixació (杀青, *shāqīng*):** L'escalfament atura l'oxidació i conserva el color verd de la fulla. 2. **Cargolament (揉捻, *róuniǎn*):** La fulla pren forma i el suc surt a la superfície. 3. **Assecatge (干燥, *gānzào*):** Elimina la humitat i fixa l'aroma. La descripció no esmenta el marciment breu abans de la fixació, habitual en el te verd; no es pot establir amb les fonts trobades si es practica realment. **6. Característiques Organolèptiques:** La descripció següent prové del portal «中国好绿茶地图»; és una font secundària. * **Aspecte de la fulla seca:** Verd fosc, gairebé negre verdós (色泽墨绿); la forma de la fulla no es descriu. * **Aroma de la fulla seca:** No hi ha dades a les fonts trobades. * **Aroma de la infusió:** Fresc, net i persistent (香气鲜纯持久). * **Sabor:** Intens i suau (滋味浓醇). * **Color de la infusió:** Groc verdós i brillant (汤色黄绿明亮). * **Fons de la tassa (fulla infusionada):** Groc verdós, uniforme i tendre (叶底黄绿匀嫩). **7. Composició Química:** No hi ha dades fisicoquímiques sobre el te verd del signe a les fonts trobades. «Yunnan Ribao» (2019) escriu sobre el te de les muntanyes Wuliangshan en general: l'extracte aquós sol ser superior al 40 %, els polifenols generalment superiors al 30 %, i els aminoàcids, superiors al 3 %. El diari no indica el mètode, la mostra ni si es refereix a la matèria primera o al te acabat, de manera que aquestes xifres no es poden aplicar directament al te verd del signe. **8. Propietats Saludables:** No hi ha dades verificades sobre els efectes específics d'aquest te. **9. Infusió:** Pràctica de classe per al te verd. * **Temperatura de l'aigua:** 80–85 °C. * **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml. * **Utensilis:** Got de vidre o gaiwan blanc. * **Procés:** 1. Escalfar l'utensili. 2. Posar-hi el te i abocar-hi l'aigua per la paret. 3. Primera infusió: al cap de 40–60 segons. 4. Beure, deixant part de la infusió. 5. Afegir-hi més aigua. 6. Dos o tres abocaments repetits. **10. Conservació:** Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. És millor consumir-lo en el termini d'un any. **11. Preu i Falsificacions:** No hi ha dades de preus a les fonts trobades. * **Com evitar falsificacions:** * Buscar el signe de certificació geogràfica «南涧绿茶» (núm. 9351027). * Comprovar que el productor sigui del comtat de Nanjian. * La fulla seca és de color verd fosc, la infusió és groga verdosa i brillant, i la fulla infusionada és groga verdosa i tendra. **12. Fets Interessants:** * El signe del te verd ja figura a la llista de l'Oficina de Marques de 2012; el signe del te negre només l'he trobat a la llista de 2019. * El titular del signe no és una associació ni una empresa, sinó l'estació de te del comtat. * Els jardins es troben en dos sistemes muntanyosos alhora: Wuliangshan i Ailaoshan. * «Yunnan Wang» (2021) escriu que el comtat produeix cinc classes de te, verd, pu'er, oolong, negre i blanc, però només té un signe per al te verd. **13. Comparació amb altres tes verds de Yunnan:** * **Nanjian Wuliangshan Hongcha ([南涧无量山红茶](https://thetea.app/ca/article/nanjian-wuliangshan-hongcha)):** Te negre del mateix comtat, el segon signe de te de Nanjian. * **Cangshan Xue Lü ([苍山雪绿](https://thetea.app/ca/article/cangshan-xue-lu)):** Te verd cargolat de la prefectura de Dali, creat a la fàbrica de te de Xiaguan. * **Huilong Lücha ([回龙绿茶](https://thetea.app/ca/article/huilong-lucha)):** Te verd d'alta muntanya del comtat de Lianghe, a l'oest de Yunnan. **En conclusió:** Nanjian Lücha és un te verd de muntanya d'un comtat on els jardins s'enfilen entre 1700 i 2500 m pels vessants de Wuliangshan i Ailaoshan. El seu signe figura a les llistes des del 2012 i pertany a l'estació de te del comtat, i la descripció és breu i coherent: fulla de color verd fosc, aroma fresc i persistent, infusió brillant de color groc verdós, sabor intens i suau. Les fonts trobades no esmenten la varietat, els terminis de collita ni els paràmetres de la tecnologia.