--- title: "Nánchuān dàshù chá" url: https://thetea.app/ca/article/nanchuan-dashu-cha lang: ca updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Nánchuān dàshù chá (南川大树茶) **Nanchuan Dashu Cha** (*Nánchuān dàshù chá*, 南川[大树茶](https://thetea.app/ca/article/da-shu-cha)) — «te d'arbres grans» del districte de Nanchuan (南川区) de la ciutat de Chongqing, de les terres al sud de la muntanya Jinfoshan (金佛山). El nom ve de l'arbre: és una varietat arboria local amb fulla gran i tendra i un alt contingut d'aminoàcids. Segons la descripció que recull l'Oficina de Cròniques Locals de Chongqing, el producte és te verd. Està protegit dues vegades: com a indicació geogràfica agrícola (2012) i com a producte amb indicació geogràfica de la CNIPA. **1. Classificació i Origen:** * **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*), no fermentat. La base és la descripció de la «Crònica de Chongqing. Productes agrícoles i especials» (重庆市志·农特产品志): «南川大树茶产品为绿茶» — «el producte Nanchuan Dashu Cha és te verd». El registre del Ministeri d'Agricultura indica només la categoria general de «te» (茶叶). * **Categoria:** Te de varietat arboria local; indicació geogràfica del Ministeri d'Agricultura (2012) i de la CNIPA. * **Origen:** Xina, ciutat de Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), districte de Nanchuan (南川区, *Nánchuān Qū*). Zona legal segons l'annex a l'anunci CNIPA núm. 640: al sud de Jinfoshan, a l'est de Baizhishan, al nord de Sanjieshan — municipis de Delong (德隆乡) i Guhua (古花乡), pobles de Hexi (合溪镇) i Dayou (大有镇), poble de Sanquan (三泉镇, llogaret de Mazui). Punts extrems: a l'est — el llogaret de Shijia del municipi de Guhua, al sud — Caoba del poble de Hexi, a l'oest — Chashu del municipi de Delong, al nord — Mazui del poble de Sanquan. * **Coordenades geogràfiques:** 107°02′09″–107°18′06″ E, 28°31′48″–28°53′16″ N. **2. Història i Significat Cultural:** * **Història:** * **Arbres antics.** Les dades de les fonts divergeixen. La crònica parla d'uns 18 000 arbres, tots amb plaques de protecció; l'edat del més gran, segons l'estimació d'experts a la qual es remet la crònica, és de més de 1400 anys. El web de l'Oficina de Propietat Intel·lectual de Chongqing esmenta més de 2000 arbres i una edat del més gran de més de 2700 anys. No es pot establir quina estimació és correcta. * **«Rei dels arbres de te».** L'arbre més gran creix al llogaret de Chashu (茶树村, «arbre de te») del municipi de Delong. La crònica l'anomena «rei dels arbres de te» (茶树王), i l'Oficina de PI de Chongqing, «progenitor dels arbres de te» (茶树鼻祖). * **2012.** El Ministeri d'Agricultura va inscriure Nanchuan Dashu Cha al registre d'indicacions geogràfiques agrícoles (AGI00949); el titular és l'associació de te del districte de Nanchuan. L'Oficina de PI de Chongqing data el registre el 28 de març de 2012. * **Recerca.** La Universitat del Sud-oest (西南大学) va estudiar la transformació d'aquesta fulla en te negre; per al treball de 2019, la fulla es va collir l'abril de 2018 a la base de demostració del municipi de Delong. Això és una recerca, no una descripció del producte. * **CNIPA.** El nom està reconegut com a producte amb indicació geogràfica (anunci núm. 640). * **Nom:** * «Nanchuan» (南川) — literalment «riu del sud», nom del districte. * «Dashu cha» (大树茶, *dàshù chá*) — «te d'arbres grans»: te d'arbres, no de matolls. * **Significat cultural:** L'Oficina de PI de Chongqing anomena Jinfoshan un dels llocs d'origen del te silvestre i escriu que una varietat semblant no s'ha trobat enlloc més; és la seva valoració, i les fonts consultades no en contenen cap verificació independent. **3. Descripció Botànica i Matèria Primera:** * **Varietat / Cultivar:** Segons la crònica — varietat silvestre arboria local ([乔木](https://thetea.app/ca/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomù xíng*) de les muntanyes Jinfoshan del districte de Nanchuan. La fulla és gran, tendra, de color verd groguenc; l'arbre és resistent al gel. Segons la crònica, hi ha especialment molts aminoàcids — fins a un **4,3 %**. En el treball de la Universitat del Sud-oest, la matèria primera es designa com a espècie *Camellia nanchuanica*. * **Collita:** Les dates no s'indiquen a les fonts consultades. * **Estàndard de collita:** Segons la crònica, el producte es divideix en «te de qualitat» (优质茶) i «te de renom» (名茶). Per al de qualitat es cullen un borró amb dues fulles i un borró amb tres fulles tot just desplegades; per al de renom, des d'un sol borró fins a un borró amb una fulla desplegada. * **Requisits de la matèria primera:** Fulla d'arbres de les cinc unitats de la zona legal. Els fertilitzants són principalment fems. **4. Terrer i Particularitats de Cultiu:** * **Regió:** Terres al sud de Jinfoshan, a l'est de Baizhishan i al nord de Sanjieshan. Segons la crònica, aquí el te creix barrejat amb plantes medicinals. * **Altitud de cultiu:** **800–1600 m** segons la crònica. L'Oficina de PI de Chongqing esmenta 1000–1500 m, i el municipi de Delong el situa per sobre de 1400 m. * **Sòls:** Segons la crònica — lleugerament àcids, pH 4,5–6,5; sòl «bianshatu» (扁沙土) sobre roques permianes, amb molta matèria orgànica. * **Clima:** Monsònic subtropical humit: hivern curt, primavera primerenca, estiu llarg, pluges que arriben amb la calor, i amb l'altitud el clima canvia bruscament. Segons la crònica, a Jinfoshan durant els mesos calorosos es manté al voltant de 17 °C; precipitacions d'uns 1400 mm anuals; uns 260 dies de boira, humitat de l'aire del 90 %. * **Superfície:** Segons les dades de la crònica — 700 ha, producció d'unes 100 tones. **5. Tecnologia de Producció:** Segons la crònica, el producte és te verd de dos nivells: * **Te de qualitat (优质茶):** estesa de la fulla fresca — fixació (杀青, *shāqīng*) — enrotllament — assecat. Estàndard — GB/T 14456.1—2017 sobre te verd. * **Te de renom (名茶):** fulla fresca — estesa i refredament — fixació — enrotllament — donar forma — assecat — garbellat — envasat. Estàndard — el local DB50/27—2008 sobre te verd de grau superior. Les temperatures i durades de les operacions no figuren a les fonts consultades. Els assaigs d'idoneïtat que recull la crònica: * **El te verd** va sortir amb aroma alta i gust intens, i aguanta moltes infusiones. * **El wulong** va sortir encara millor. * **El te negre esmicolat** (红碎茶, *hóngsuìchá*) és de qualitat superior al de les varietats de fulla mitjana i petita de Sichuan i de les poblacions de Fujian, i proper al de la varietat de fulla gran de Yunnan. **6. Característiques Organolèptiques:** Descripció de la crònica per al te verd: * **Aspecte de la fulla seca:** Dens, gran (肥壮), verd fosc. * **Aroma de la fulla seca:** No n'hi ha descripció separada. * **Aroma de la infusió:** Aroma varietal intens; la crònica no precisa si es refereix a la fulla seca o a la infusió. * **Gust:** Fresc i suau, amb postgust dolç. * **Color de la infusió:** Verd groguenc, brillant. * **Fons de tassa (fulla infusionada):** Verd groguenc, uniforme i brillant. No hi ha descripció del te negre d'aquesta fulla a les fonts consultades. **7. Composició Química:** Segons la crònica: aminoàcids — fins a **4,3 %**; substàncies extractives hidrosolubles — no menys del 35 %; humitat — no més del 6,5 %; cendra — no més del 6,5 %. Segons el treball de la Universitat del Sud-oest (2019), a la fulla fresca hi ha moltes catequines, inclosa l'EGCG; al te negre cru d'aquesta fulla hi ha aminoàcids lliures — 36,34 mg/g. **8. Propietats Saludables:** No hi ha dades verificades sobre l'efecte específic d'aquest te. **9. Preparació:** Pràctica de classe per al te verd. La crònica només assenyala que el te aguanta moltes infusiones. * **Temperatura de l'aigua:** 80–85 °C. * **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml. * **Atuell:** Got de vidre o gaiwan. * **Procés:** 1. Escalfar l'atuell. 2. Posar-hi el te, abocar-hi una mica d'aigua i deixar que la fulla es desplegui. 3. Acabar d'omplir amb aigua; primera infusió — al cap d'1–2 minuts. 4. Infusions repetides — amb temps addicional. **10. Conservació:** Pràctica de classe per al te verd. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors estranyes. **11. Preu i Falsificacions:** No hi ha dades de preus a les fonts consultades. * **Com evitar falsificacions:** * Buscar el signe d'indicació geogràfica. * Verificar que el productor sigui de les cinc unitats de la zona legal. * Les paraules «大树茶» a l'envàs no volen dir res per si soles: així s'anomena el te d'arbres vells de moltes zones, sobretot de Yunnan. * Segons la crònica, la fulla de Nanchuan és gran i densa, de color verd fosc; una fulla petita de matoll no és aquest producte. **12. Fets Interessants:** * El llogaret on creix el «rei dels arbres de te» es diu precisament Chashu, «arbre de te». * En els assaigs, el wulong d'aquesta fulla va sortir millor que el verd, tot i que el producte amb indicació geogràfica continua sent el te verd. * Les estimacions del nombre i l'edat dels arbres divergeixen en grau extrem: de 2000 a 18 000 arbres i de 1400 a 2700 anys el més vell. **13. Comparació amb Altres Tes:** * **Dashu Cha (大树茶):** Nom genèric del te d'arbres vells, sobretot de Yunnan; el de Nanchuan té varietat pròpia i zona legal pròpia. * **Nanchuan Hongcha ([南川红茶](https://thetea.app/ca/article/nanchuan-hongcha)):** Te negre del mateix districte, article separat de l'enciclopèdia. * **Nanchuan Lücha ([南川绿茶](https://thetea.app/ca/article/nanchuan-lucha)):** Te verd de tot el districte; en el Nanchuan Dashu Cha la matèria primera és només la varietat arboria local, i la zona són cinc unitats. * **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/ca/article/yongchuan-xiu-ya)):** Te verd acicular de Chongqing, de matolls. * **Dianhong ([滇红](https://thetea.app/ca/article/dianhong)):** Te negre de la varietat de fulla gran de Yunnan — aquella amb la qual la crònica compara la fulla de Nanchuan en l'assaig amb te negre esmicolat. **En conclusió:** Nanchuan Dashu Cha és un te en què el principal és l'arbre: la varietat arboria local de les muntanyes Jinfoshan, amb fulla gran i tendra i alt contingut d'aminoàcids, protegida com a indicació geogràfica amb zona precisa. Segons la crònica de Chongqing, el producte és te verd de dos nivells; els assaigs van mostrar que la fulla serveix també per a wulong i per a te negre esmicolat. El nombre i l'edat dels arbres continuen sent qüestions disputades.