---
title: "Mùzǐ āpó chá"
url: https://thetea.app/ca/article/muzi-apo-cha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mùzǐ āpó chá (木梓阿婆茶)

**Muzi Apo Cha** (*Mùzǐ āpó chá*, 木梓阿婆茶) — «te de l’àvia de Muzi», te negre de tres viles del districte de Gangnan (港南区) de la ciutat-prefectura de Guigang, al sud-est de la regió autònoma zhuang de Guangxi. Els jardins s’estenen pels contraforts de les muntanyes Liuwandashan, prop del riu i de l’embassament de Wusijiang. Des del 2019 el nom està protegit com a indicació geogràfica agrícola, i des del 2025 com a producte amb indicació geogràfica segons l’anunci de l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual de la Xina (CNIPA). El document de protecció signa explícitament el producte «木梓阿婆茶（红茶）» i en dóna dues tecnologies de te negre: la mecanitzada i la manual. La cooperativa local també elabora te verd, però el document no el descriu.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Te negre (红茶, *hóngchá*), completament fermentat. Els apartats del document sobre l’aspecte exterior i la físico-química estan signats «木梓阿婆茶（红茶）», i en tots dos esquemes tecnològics hi ha fermentació (发酵, *fājiào*).
* **Categoria:** Te negre de Guangxi; indicació geogràfica agrícola (2019) i producte amb indicació geogràfica (CNIPA, anunci núm. 640, 2025).
* **Origen:** Xina, regió autònoma zhuang de Guangxi (广西, *Guǎngxī*), ciutat-prefectura de Guigang (贵港, *Guìgǎng*), districte de Gangnan (港南, *Gǎngnán*).
* **Zona protegida:** Les viles de Watang (瓦塘镇), Muge (木格镇) i Muzi (木梓镇) — 3 viles i 63 pobles administratius; així descriuen la zona tant el registre agrícola com l’anunci de la CNIPA. El centre de producció, segons el «Guangxi ribao» (2019), és Muzi i Muge.
* **Coordenades geogràfiques:** 109°30′–109°47′ E, 22°39′–22°58′ N — segons el document de protecció.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **Qing.** El «Guangxi ribao» (2019) escriu que aquí ja es conreava te durant la dinastia Qing, però no n’aporta documents. L’oficina municipal de comerç de Guigang (2023) relaciona amb aquest te un vers del «Guiyang zhuzhici» (《贵阳竹枝词》), que atribueix a Mo Qian (莫潜), mestre de l’escola del comtat de Guixian (贵县) durant l’era Tongzhi: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶» — «pel mercat va passar una ràfega d’aroma: l’àvia ha preparat te fresc collit abans de la temporada de Guyu». No hi ha un text independent del poema a les fonts localitzades; la vinculació del vers amb el te actual és una interpretació de l’oficina.
    * **Dècada de 1970.** Segons un web de referència sobre productes locals, la cooperativa de proveïment i vendes de la vila de Muzi hi va establir una base d’aquest te, i la seva fàbrica elaborava te negre trencat (红碎茶, *hóngsuìchá*) — un dels tres tes famosos de Guigang, juntament amb el Guiping Xishan Cha (桂平[西山茶](https://thetea.app/ca/article/xishan-cha)) i el Tantang Maojian ([覃塘毛尖](https://thetea.app/ca/article/tantang-maojian)茶). No hi ha confirmació oficial.
    * **2009.** Es crea la cooperativa especialitzada de te; el 2019 tenia més de 200 membres i una base d’unes 2000 *mu*.
    * **2017–2018.** Certificat de «producte sense residus nocius» (无公害农产品); la base és reconeguda com a parc model d’agricultura especial moderna de Guangxi — segons el «Guangxi ribao» el 2018, i segons l’oficina de comerç el 2019. El juliol de 2018 l’Oficina de «productes verds» de Guangxi va fer una peritatge de qualitat per a la futura indicació.
    * **2019.** Registre de la indicació geogràfica agrícola del Ministeri d’Agricultura de la RP Xina, certificat AGI02730; el titular és el centre de difusió de tecnologies agrícoles del districte de Gangnan. Al juliol, la cooperativa va obtenir el primer lloc en el grup d’elaboració manual de te verd al primer concurs de Guigang de collita i elaboració manual de te. Segons el «Guangxi ribao» (febrer de 2019), aleshores el te l’elaboraven tres fàbriques: 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 i 木格北一茶厂.
    * **2022.** El te negre de la cooperativa obté la plata al concurs de productes turístics «广西有礼».
    * **2023.** L’oficina municipal de comerç de Guigang (maig de 2023) escriu que la cooperativa té unes 1500 *mu* de jardins i un volum de producció anual d’uns 32 milions de iuans, i que la seva zona de demostració es troba al poble de Gaoyang (高仰屯) del poble administratiu de Muzi. Un reportatge al web del Ministeri d’Agricultura del mateix any xifra la superfície total plantada de Muzi Apo Cha en més de 2000 *mu*.
    * **2025.** L’anunci núm. 640 de la CNIPA (signat el 16 de juliol, publicat el 13 d’agost) reconeix el nom com a producte amb indicació geogràfica — posició 1128 de 1409; el sol·licitant és el mateix centre del districte.
* **Nom:** 木梓 (*Mùzǐ*) — la vila de Muzi; 阿婆 (*āpó*) — «àvia»; 茶 — te. Les fonts localitzades no expliquen d’on ve el mot «àvia» en el nom.
* **Significat cultural:** Muzi és la vila més meridional de Guigang, la «porta sud» de la ciutat en els textos locals. L’oficina distrital d’agricultura de Gangnan (2022) i l’oficina de comerç de Guigang (2023) escriuen que el te és considerat «l’herba màgica nascuda a les Liuwandashan» (六万大山结出的仙草).

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietats / Cultivars:** El document admet «població local adequada i varietats de fulla petita i mitjana adequades» (适制的本地[群体种](https://thetea.app/ca/article/qunti-zhong)及适制的中小叶品种), sense anomenar-les. Un reportatge al web del Ministeri d’Agricultura de 2023 enumera, per a les bases de te del districte en conjunt, la població local «Hepo Cha», el te de fulla gran de Yunnan, 迎霜 (*Yíngshuāng*) i 白毫早 (*Báiháozǎo*); no s’indica quines d’aquestes s’usen per al te protegit.
* **Edat dels arbustos:** Segons el responsable de la cooperativa en el mateix reportatge, els arbustos de la zona de demostració tenen més de 50 anys.
* **Plantació:** A la primavera o a la tardor; en filera simple segons l’esquema 1,5 × 0,3 m, o en filera doble amb una distància entre fileres d’1,5 m.
* **Collita:** Segons el document — per estacions i per partides («宜清明前谷雨后按需分季、分批采收»), pel mètode «开面采», quan la fulla superior del brot ja s’ha obert, o segons les característiques de la varietat.
* **Matèria primera:** L’oficina distrital d’agricultura de Gangnan (2022) escriu sobre matèria primera de «gemma amb dues fulles».

**4. Terrer i Particularitats del Cultiu:**

* **Regió:** Sud de la prefectura de Guigang, contraforts de les muntanyes Liuwandashan (六万大山, *Liùwàn dàshān*). Segons l’oficina de comerç, a la vila de Muzi hi ha el riu Wusijiang (武思江, *Wǔsī jiāng*) i l’embassament homònim.
* **Clima:** Pluges abundants, hivern sense freds intensos, estiu sense calor aclaparadora, llarg període lliure de glaçades. El mateix reportatge relaciona la sortida primerenca de les gemmes amb la baixa altitud i el clima suau.
* **Altitud de cultiu:** No hi ha dades numèriques a les fonts localitzades.
* **Sòls:** Segons el document de protecció, a dalt hi ha un sòl franc humífer de més de 20 cm de gruix, i a sota terra vermella sobre roca mare de roques ígnies. Matèria orgànica 3–4,5 %, pH al voltant de 5,5, contingut elevat de seleni. L’agència tributària anomena el districte de Gangnan zona de sòls rics en seleni i informa (2020) que «阿婆茶» és reconegut a Guangxi com a producte ric en seleni.

**5. Tecnologia de Producció:**

El document de protecció dóna dos esquemes de te negre amb paràmetres; és una descripció específica d’aquest te, no un esquema general de la classe.

**Esquema mecanitzat:** 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1.  **Refredament de la fulla fresca (晾青, *liàngqīng*):** Capa de 2–3 cm, 20–25 °C, 15–30 minuts — fins que la humitat superficial de la fulla desaparegui.
2.  **Marciment (萎凋, *wěidiāo*):** Unes 3–8 hores, fins que la fulla sigui tova i perdi un 20–25 % d’humitat.
3.  **Enrotllament (揉捻, *róuniǎn*):** 80–100 minuts, fins que el suc surti abundantment.
4.  **Desfer els grumolls (解块, *jiěkuài*).**
5.  **Fermentació (发酵, *fājiào*):** Capa de 8–11 cm sota gasa de cotó humida en armaris de fermentació; 28–30 °C, humitat 85–90 %, 4–6 hores.
6.  **Assecament (烘干, *hōnggān*):** Assecador d’armari, primer assecament en dues fases, temperatura inicial 110–120 °C, pèrdua d’humitat 80–90 %.
7.  **Reassecament (复烘, *fùhōng*):** 110–115 °C, fins a una humitat del 5–6 %, fins que la fulla es pugui esmicolar amb els dits.
8.  **Garbellament (筛选, *shāixuǎn*):** Se separa la pols; el producte és la fulla enrotllada.

**L’esquema manual** es diferencia en dues etapes:

* **Enrotllament manual:** Rodament amb el palmell (弓掌滚球式) durant 25–30 minuts, després enrotllament dins una bossa de tela amb purga de vapor cada 15–20 minuts, no menys de tres repeticions, amb cops i llançaments per extreure el suc — en total uns 90–100 minuts.
* **Fermentació manual:** Sota tela humida en una cambra de fermentació a 25–28 °C i humitat del 90 %, la fulla a 30 °C, remenada cada 30–40 minuts. Al cap de 2–3 hores desapareix l’olor herbàcia, apareix un aroma dens floral i afruitat, i la fulla s’enfosqueix fins al vermell.

Un reportatge al web del Ministeri d’Agricultura de 2023 descriu el te de primavera de la cooperativa amb una altra cadena, amb fixació i «tres torrefaccions i tres enrotllaments». Això no és l’esquema del document de protecció.

**6. Característiques Organolèptiques:**

Segons el document de protecció:

* **Aspecte de la fulla seca:** densament enrotllada, negra amb brillantor, amb borrissol visible (条索紧结，色泽乌润显毫).
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha una descripció separada a les fonts localitzades.
* **Aroma de la infusió:** floral i afruitat, dens i persistent (花果香浓郁持久).
* **Sabor:** dolç i suau (滋味甜醇).
* **Color de la infusió:** vermella, brillant (汤色红亮).
* **Fulla infusionada (fons de tassa):** vermella, clara (叶底红明).

Les publicacions locals descriuen el te de manera diferent. L’oficina distrital d’agricultura de Gangnan (2022): «lleuger però aromàtic» (味淡而香), amb un retorn dolç llarg. L’oficina de comerç de Guigang (2023) anomena el color del te negre «groc clar» (色泽淡黄), cosa que contradiu el document. El mateix text parla del te en conjunt com de sabor ple, net i amb un retorn dolç llarg (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), i descriu el te verd collit abans de Qingming (明前茶) com a net, fresc i refrescant, amb aroma vigoritzant. El responsable de la cooperativa, en un reportatge al web del Ministeri d’Agricultura de 2023, anomena trets d’aquest te la plenitud, la dolçor i la capacitat de fer salivar (醇厚、甘甜、生津).

**7. Composició Química:**

Requisits físico-químics del document de protecció:

| Indicador | Requisit |
| :--- | :--- |
| Polifenols del te | no menys de 5 % |
| Aminoàcids | més de 2,5 % |
| Cafeïna | 1,5–3,5 % |
| Substàncies extractives solubles en aigua | no menys de 35 % |

Són normes del document, no mesures de lots concrets.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades contrastades sobre l’efecte específicament d’aquest te.

**9. Infusió:**

Pràctica de la classe per al te negre.

* **Temperatura de l’aigua:** 90–95 °C.
* **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml.
* **Utensilis:** Gaiwan o tetera de porcellana.
* **Procés:**
    1. Escalfar l’atuell.
    2. Posar-hi el te.
    3. Primera infusió — al voltant d’un minut.
    4. Abocar-la tota, sense deixar te dins l’aigua.
    5. Quatre o cinc infusions repetides amb temps creixent.

**10. Conservació:**

Pràctica de la classe. En un lloc sec i fosc, a temperatura ambient, en envàs hermètic, lluny d’olors.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts localitzades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar el signe especial d’indicació geogràfica: el dret a usar-lo l’obté un productor de la zona a través de l’oficina de propietat intel·lectual del districte de Gangnan, l’administració de Guangxi i la CNIPA.
    * Verificar l’origen: només les viles de Watang, Muge i Muzi.
    * Recordar que el document descriu te negre; el te verd sota el mateix nom local no està descrit pel document.

**12. Fets Interessants:**

* El document de protecció dóna dues tecnologies — mecanitzada i manual; l’enrotllament manual dura al voltant d’una hora i mitja.
* El llindar de polifenols és de només un 5 %, quatre vegades més baix que el del te verd Gupa Cha ([古琶茶](https://thetea.app/ca/article/gupa-cha)) del mateix anunci núm. 640.
* Entre les varietats del districte, el reportatge de 2023 anomena la població local «河婆茶», i el 2019 el te l’elaborava la fàbrica 木梓长利河婆茶厂; les fonts no diuen si «河婆» està relacionat amb «阿婆».

**13. Comparació amb altres tes de Guangxi:**

* **Xishan Cha (西山茶):** Te verd de Guiping, a la mateixa prefectura de Guigang; el web de referència el situa al costat del te negre trencat de Muzi en el trio de tes famosos de la prefectura.
* **Jinxiu Hongcha ([金秀红茶](https://thetea.app/ca/article/jinxiu-hongcha)):** Te negre de les muntanyes Dayaoshan, del mateix anunci núm. 640.
* **Xingye Cha ([兴业茶](https://thetea.app/ca/article/xingye-cha)):** Te negre del comtat de Xingye, a la prefectura de Yulin, també de l’anunci núm. 640; sota aquest nom al comtat també s’elabora te verd.

**En conclusió:**

Muzi Apo Cha és un te negre de tres viles del districte de Gangnan, als contraforts de les Liuwandashan, en sòls amb seleni elevat. El document de protecció de 2025 el descriu amb detall: dues tecnologies amb paràmetres, fulla negra densa amb borrissol, infusió vermella brillant, aroma floral i afruitat. La història primerenca es recolza en relats locals i en un vers d’un poema Qing; la història confirmada es recolza en la cooperativa de 2009, el registre de 2019 i el reconeixement de 2025.