---
title: "Měngkù dàyèzhǒng chá"
url: https://thetea.app/ca/article/mengku-dayezhong-cha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měngkù dàyèzhǒng chá (勐库大叶种茶)

**Mengku Dayezhong Cha** (*Měngkù dàyèzhǒng chá*, 勐库大[叶种](https://thetea.app/ca/article/qiaomuguanmu)茶) — «te de la varietat de fulla gran de Mengku» del comtat autònom de Shuangjiang Lahu Va Bulang Dai (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) de la prefectura de Lincang, província de Yunnan. El nom no designa un producte, sinó una matèria primera: el cultiu de fulla gran de Mengku és una varietat arborescent que el 1984 va entrar a la primera llista estatal de varietats de te de la Xina i que els teòlegs xinesos anomenen model del te de fulla gran de Yunnan. Els requisits de protecció del nom descriuen l'aspecte i la tecnologia de quatre productes alhora —matèria primera assecada al sol, te verd, te vermell i puer—, de manera que es tracta d'un paraigua sobre la matèria primera, no d'un sol te. El nom es protegeix dues vegades: com a indicació geogràfica agrícola del Ministeri d'Agricultura (2015) i com a producte amb indicació geogràfica segons l'anunci CNIPA núm. 646 (2025).

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** No està fixat en una sola classe. Els requisits de protecció anomenen quatre productes d'aquesta fulla: matèria primera assecada al sol ([晒青](https://thetea.app/ca/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*), te verd (绿茶, *lǜchá*), te vermell (红茶, *hóngchá*) i puer premsat ([普洱茶](https://thetea.app/ca/article/pu-ercha), *pǔ'ěrchá*).
* **Categoria:** Te de varietat estatal; indicació geogràfica agrícola (AGI01772, 2015) i producte amb indicació geogràfica CNIPA (2025).
* **Origen:** Xina, província de Yunnan (云南, *Yúnnán*), prefectura de Lincang ([临沧](https://thetea.app/ca/article/lincang), *Líncāng*), comtat autònom de Shuangjiang Lahu Va Bulang Dai (双江, *Shuāngjiāng*). L'origen de la varietat és el municipi de Mengku (勐库镇, *Měngkù Zhèn*) i el poble de Bing Dao ([冰岛](https://thetea.app/ca/article/bing-dao), *Bīngdǎo*).
* **Zona legal:** Tot el comtat de Shuangjiang —sis municipis i viles: Dawen (大文), Mangnuo (忙糯), Bangbing (邦丙), Shahe (沙河), Mengmeng (勐勐) i Mengku (勐库)— i dues explotacions: l'administració d'afers dels huaqiao de Mengku (勐库华侨管理区) i el comitè de gestió de la granja estatal de Shuangjiang (双江农场管理委员会). La zona està definida per unitats productives, no només per la quadrícula administrativa.
* **Coordenades geogràfiques:** Zona: 99°35′–100°09′ E, 23°11′–23°48′ N; municipi de Mengku: aproximadament 23,6° N i 99,9° E.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **La llegenda de les dues-centes llavors.** La història local, repetida per la revista «Pu'er», diu: el 1485, sota l'emperador Chenghua (成化) dels Ming, un habitant de Bing Dao anomenat Li San va anar a comerciar a Xishuangbanna; la segona vegada el van enviar allà amb quatre homes més a buscar llavors. Van portar més de dues-centes llavors, i a Bing Dao van arrelar més de cent cinquanta arbustos. Una altra descripció de referència data la introducció el 1484 i anomena Myanmar com a font de les llavors. No he resolt la discrepància; és història local, no document. La mateixa revista assenyala que la versió té detractors i que en l'estudi del te no hi ha una resposta consensuada sobre l'origen de la varietat.
    * **Expansió.** Durant la dinastia Qing i a l'inici de la República, la varietat va sortir de Bing Dao cap als pobles veïns i cap als municipis de Mengku i Mengmeng.
    * **1984.** La varietat va entrar a la primera llista estatal de varietats de te. Als manuals figura com a 华茶12号 (*Huáchá 12*) amb el número GS13012-1985; per això l'any de reconeixement es cita com a 1984 o com a 1985.
    * **1985.** A la revista «Zhongguo Chaye» (《中国茶叶》) es va escriure que el te de fulla gran de Mengku havia de considerar-se el «vertader» (正宗) te de fulla gran de Yunnan.
    * **2015.** El 5 de novembre el Ministeri d'Agricultura va registrar «勐库大叶种茶» com a indicació geogràfica agrícola (AGI01772).
    * **2025.** Amb l'anunci CNIPA núm. 646 el nom es va reconèixer com a producte amb indicació geogràfica; el sol·licitant és el centre comarcal de desenvolupament de les indústries locals de Shuangjiang. A l'anunci s'adjunten els requisits de protecció: zona, condicions de cultiu, tecnologia i llindars de composició.
* **Nom:**
    * «Mengku» (勐库) és el nom del municipi.
    * «Dayezhong» (大叶种, *dàyèzhǒng*) — «varietat de fulla gran».
    * «Cha» (茶) — te.
* **Significat cultural:** A la literatura xinesa del te s'han consolidat per a aquesta varietat els epítets de «representant», «heroi» i «vertader» te de fulla gran de Yunnan (云南大叶种茶的代表、英豪、正宗). Des de Yunnan es va portar a Sichuan, Guizhou, Guangdong, Guangxi, Hainan i Hunan.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietat / Cultivar:** Mengku de fulla gran (勐库大叶茶, *Měngkù dàyèchá*; 华茶12号). Arborescent (乔木型), amb tronc principal marcat; de fulla gran; primerenc.
* **Fulla:** Llargament el·líptica o el·líptica, horitzontal o pèndula. Segons els requisits de protecció — uns 17 × 6 cm; la revista «Pu'er» cita una llargada màxima de 20,6 cm. La superfície és visiblement convexa, la polpa gruixuda i tova, la fulla coriàcia, de color verd fosc, amb la vora girada cap a la cara inferior.
* **Gemmes:** Densament pubescents. Una gemma amb dues fulles pesa de mitjana 0,62 g.
* **Formes:** Dins de la varietat, per la fulla es distingeixen cinc tipus: fulla gran negra (黑大叶), fulla gran ovada (卵形大叶), fulla gran tubular (筒状大叶), fulla negra estreta i llarga (黑细长叶) i fulla gran llarga (长大叶).
* **Aptitud:** Segons els manuals — per a te vermell, te verd i puer.
* **Collita:** Segons els requisits de protecció — te de primavera de març a maig, d'estiu de juliol a agost, de tardor de setembre a octubre. La fulla fresca ha de ser fresca, sencera, neta, sense fruits, fulles velles ni impureses.
* **Estàndard de collita:** Els requisits no indiquen quantes fulles cal collir amb la gemma.

**4. Terrer i Particularitats de Cultiu:**

* **Regió:** Oest de Yunnan, comtat de Shuangjiang de la prefectura de Lincang; la varietat va créixer a les muntanyes del voltant del municipi de Mengku.
* **Altitud de cultiu:** Requisits de protecció — **1000–2000 m**, parcel·les de muntanya i de mitja muntanya ben assolellades. La població silvestre d'arbres de te a la muntanya Mengku Daxueshan (勐库[大雪山](https://thetea.app/ca/article/da-xue-shan)), segons la descripció de referència, ocupa unes 12 700 mu (unes 850 ha) a una altitud de **2200–2750 m**.
* **Jardins antics:** Segons la mateixa descripció, al comtat hi ha més de 19 800 mu de jardins cultivats de més de cent anys, i al poble de Bing Dao hi ha 4954 arbres cultivats de més de cinc-cents anys.
* **Sòls:** Segons els requisits de protecció — vermells, porpra i grocs, lleugerament àcids, solts, amb bon drenatge.
* **Cultiu:** Els requisits permeten la multiplicació per llavor i vegetativa. Als jardins antics es prohibeixen els fertilitzants químics i els pesticides sintètics.
* **Clima:** No hi ha dades a les fonts consultades.

**5. Tecnologia de Producció:**

Els requisits de protecció descriuen quatre esquemes; a sota hi ha les operacions principals i els paràmetres.

* **Matèria primera assecada al sol (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*):** fixació (杀青, *shāqīng*) → refredament (摊凉, *tānliáng*) → enrotllament (揉捻, *róuniǎn*) → assecat al sol (晒干, *shàigān*). La fixació es fa en caldera de ferro a 180–230 °C durant 13–15 minuts o en tambor a 230–280 °C durant 4–6 minuts. Al sol la fulla s'asseca en capa d'1–2 cm durant 5–8 hores, fins a una humitat del 8–10 %.
* **Te vermell:** marciment (萎凋, *wěidiāo*) a 20–25 °C, 6–12 hores segons la qualitat de la matèria primera → enrotllament → fermentació (发酵, *fājiào*) a 25–28 °C i humitat superior al 90 %: a la primavera 4–6 hores, a l'estiu i la tardor 3–5 hores → assecat fins a una humitat màxima del 6 %.
* **Te verd:** fixació (en caldera a 200–260 °C durant 8–10 minuts o en tambor a 260–300 °C durant 4–6 minuts) → refredament → enrotllament → assecat amb aire calent en dues fases (毛火 i 足火, *máohuǒ* i *zúhuǒ*) fins a una humitat del 4–6 %.
* **Puer premsat:** matèria primera assecada al sol a granel → fermentació humida en piles ([渥堆](https://thetea.app/ca/article/wodui), *wòduī*) de 8–10 t a 45–55 °C, 38–42 dies → assecat → triatge → vaporització i premsat → assecat a 35–40 °C durant 36–48 hores.

**6. Característiques Organolèptiques:**

Els requisits de protecció descriuen l'aspecte per productes.

* **Aspecte de la fulla seca:** Matèria primera assecada al sol — fulla enrotllada gran, amb pèl blanc visible, oliosa (条索肥壮，显白毫，油润). Te verd — pèl blanc visible, fulla densament enrotllada i pesant, verda amb brillantor oliosa (白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润). Te vermell — oliós, amb gemmes daurades (色泽油润，金黄显毫). Puer — negre amb brillantor, amb gemmes abundants (乌润多毫).
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripcions a les fonts consultades.
* **Aroma de la infusió:** Matèria primera assecada al sol — net i persistent (清香持久). Te verd — net i alt (香气清高). Te vermell — alt i fresc (香气高鲜).
* **Sabor:** Matèria primera assecada al sol — fresc, intens, amb retorn dolç (鲜爽、浓烈、回甘); aguanta moltes infusions. Te verd — suau i ple (滋味醇厚). Te vermell — intens (滋味浓烈). Puer — suau i ple (滋味醇厚).
* **Color de la infusió:** Matèria primera assecada al sol — groc verdós i brillant (汤色黄绿明亮). Te vermell — dens i brillant (汤色浓艳).
* **Fons de tassa (fulla infusionada):** Matèria primera assecada al sol — tendra, uniforme, sencera (叶底嫩匀完整). Te verd — verda i brillant (叶底绿而明亮). Te vermell — vermella i brillant (叶底红亮).

**7. Composició Química:**

Els requisits de protecció fixen els llindars inferiors:

* **Substàncies solubles en aigua (水浸出物):** no menys d'**31,5 %**.
* **Polifenols del te (茶多酚):** no menys d'**19 %**.
* **Aminoàcids lliures (游离氨基酸):** no menys d'**2,5 %**.
* **Cafeïna (咖啡碱):** no menys d'**2,0 %**.
* **Catequines (儿茶素):** no menys d'**3,0 %**.

La revista «Pu'er» escriu que el contingut de substàncies solubles en aigua a la fulla d'aquesta varietat arriba fins al **52,1 %**, i ho qualifica d'únic entre els recursos teàtics mundials.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades verificades sobre l'acció específica d'aquest te.

**9. Preparació:**

Pràctica de classe. La classe depèn del producte; orientacions:

* **Temperatura de l'aigua:** Te verd — 80–85 °C; te vermell — 90–95 °C; puer — 95–100 °C.
* **Quantitat de te:** Te verd — 3 g per 150 ml; te vermell — 3–5 g per 150 ml; puer — 5–7 g per 100–120 ml.
* **Utensilis:** Got de vidre o gaiwan per al te verd; gaiwan o tetera de porcellana per al te vermell; gaiwan o tetera de fang per al puer.
* **Procés:**
    1. Escalfar els utensilis.
    2. Posar-hi el te.
    3. Per al puer, esbandir breument i llençar l'aigua; no s'esbandeixen ni el te verd ni el vermell.
    4. Primera infusió: te verd — 40–60 segons; te vermell en gaiwan — 15–20 segons; puer — 10–20 segons.
    5. Servir.
    6. Infusions posteriors amb més temps.

**10. Conservació:**

Pràctica de classe. Te verd — en envàs hermètic a la nevera a 0–5 °C, consumir en un any. Te vermell — en envàs tancat en un lloc sec, fresc i fosc. Puer — en un lloc sec i net sense olors estranyes, en envàs transpirable; el sheng puer admet envelliment.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts consultades; el preu depèn del producte i del lloc de collita.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar el segell d'indicació geogràfica; el número de registre de la indicació agrícola és AGI01772.
    * Verificar que el productor sigui del comtat de Shuangjiang — de les sis viles i les dues explotacions de la zona.
    * Les paraules «大叶种» a l'envàs només volen dir «de fulla gran»: el te de fulla gran creix a tot el sud de Yunnan, i això encara no és Mengku.
    * Els requisits descriuen la fulla de Mengku com a gran (uns 17 × 6 cm), gruixuda, amb gemmes densament pubescents; convé contrastar la compra amb aquest aspecte, però l'aspecte per si sol no demostra l'origen.

**12. Curiositats:**

* El nom de la indicació designa la varietat de l'arbust, no el producte.
* A la zona protegida hi van entrar, al costat de les viles, dues explotacions — l'administració d'afers dels huaqiao i la granja estatal.
* Segons la història local, la varietat prové de llavors portades a Bing Dao a la dècada de 1480: segons una versió n'eren més de dues-centes, i van arrelar més de cent cinquanta arbustos.

**13. Comparació amb Altres Tes:**

* **Bing Dao (冰岛):** Famos poble de puer de Mengku on, segons la història local, va començar la varietat.
* **Mengku Chun Jian ([勐库春尖](https://thetea.app/ca/article/meng-ku-chun-jian)):** Sheng puer de primavera de Mengku fet amb fulla d'aquesta varietat — un dels productes sota el paraigua.
* **Mengku Guhua Cha ([勐库谷花茶](https://thetea.app/ca/article/meng-ku-gu-hua-cha)):** Matèria primera de puer de tardor de la mateixa zona i la mateixa varietat.
* **Dian Hong Gongfu ([滇红工夫](https://thetea.app/ca/article/dianhong-gongfu)):** Te vermell de Yunnan de matèria primera de fulla gran — classe per a la qual la varietat també és apta.
* **Lincang (临沧):** Resum de la prefectura a la qual pertany Shuangjiang.

**En conclusió:**

Mengku Dayezhong Cha és una indicació geogràfica sobre una varietat, no sobre un sol te. L'arbust arborescent de fulla gran de les muntanyes de Mengku, que segons la llegenda va créixer de dues-centes llavors, es va convertir en varietat estatal, model del te de fulla gran de Yunnan i matèria primera per a te verd, te vermell i puer. Els documents de protecció són precisos en límits, tecnologia i llindars de composició, però no anomenen un sol producte: sota aquest nom viu tota una família de tes de Mengku.