---
title: "Líshān hóngchá"
url: https://thetea.app/ca/article/lishan-hongcha
lang: ca
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Líshān hóngchá (梨山紅茶)

**Lishan Hong Cha** (*Líshān hóngchá*, 梨山紅茶; en anglès Lishan Black Tea) és un te vermell de la zona d'alta muntanya de Lishan, situada al districte de Heping de la ciutat de Taichung, a Taiwan. Lishan és coneguda sobretot pels seus oolongs d'alta muntanya, i segons les descripcions d'aficionats al te i d'un productor local, el te vermell s'hi elabora amb fulla de la varietat taiwanesa principal, Qing Xin Oolong, que normalment es destina a oolong, però processada segons la tecnologia del te vermell. El nom està testimoniat pel catàleg governamental de productes agrícoles de Taichung: hi figura un «梨山紅茶» en bosses de l'associació agrària del districte de Heping. No s'ha trobat cap norma, marca d'origen específica ni descripció primària de la tecnologia per al te vermell de Lishan, de manera que molts aspectes d'aquest te continuen sent desconeguts.

No s'ha de confondre amb el Li Shan Hong Oolong ([梨山紅烏龍](https://thetea.app/ca/article/li-shan-hong-wulong), *Líshān hóng wūlóng*): el «oolong vermell» en la classificació de l'Estació de Millora del Te de Taiwan és un te parcialment fermentat del grup dels oolongs, no un te vermell.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Te vermell (紅茶, *hóngchá*); en terminologia europea, te negre. Segons la definició de l'Estació de Millora del Te i de Cultius de Begudes del Ministeri d'Agricultura de Taiwan (農業部茶及飲料作物改良場; d'ara endavant, l'Estació), el te vermell és un te totalment fermentat (全發酵茶, *quán fājiào chá*). La classe ja consta en el mateix nom: el catàleg governamental de Taichung anomena el producte «梨山紅茶», en anglès Black Tea. Que s'elabora segons la tecnologia del te vermell i no de l'oolong ho va escriure l'any 2014 un participant d'un fòrum de te en llengua russa. No hi ha cap descripció primària de les fases per a Lishan, i cap font indica el grau de fermentació del te vermell de Lishan en xifres.
* **Categoria:** Te vermell taiwanès de fulla petita. En l'esquema de classificació de l'Estació, la branca dels tes totalment fermentats, el te vermell taiwanès, es divideix en tres grups: de fulla gran (大葉種紅茶, *dàyèzhǒng hóngchá*), de fulla petita (小葉種紅茶, *xiǎoyèzhǒng hóngchá*) i «de mel» (蜜香紅茶, *mìxiāng hóngchá*). Si la matèria primera és Qing Xin Oolong, com escriuen aficionats i un productor (apartat 3), el te pertany al grup de fulla petita; l'Estació mateixa no esmenta Lishan en aquest esquema. «Lishan Hong Cha» és un nom format per la zona de te i la classe de te, no el nom d'una varietat.
* **Origen:** Taiwan (臺灣, *Táiwān*), ciutat de Taichung (臺中市, *Táizhōng shì*), districte de Heping (和平區, *Hépíng qū*), zona de te de Lishan (梨山, *Líshān*). El proveïdor del «梨山紅茶» en bosses del catàleg de Taichung és l'associació agrària del districte de Heping (和平區農會, *Hépíng qū nónghuì*).
* **Límits de la zona:** Els límits de la zona de te que estableix un document de l'autoritat són els de les normes de la marca d'origen «梨山茶», publicades per l'administració del districte de Heping. Segons aquestes normes, el «Gran Lishan» (大梨山地區, *Dà Líshān dìqū*) és el territori dels pobles de Lishan (梨山里, *Líshān lǐ*) i Pingdeng (平等里, *Píngděng lǐ*), i els jardins s'estenen per vessants situats entre 1450 m (per sobre del lloc de policia de Deji, 德基派出所) i 2500 m (llac Tianchi, a Fushoushan, 福壽山天池). Aquests límits estan definits per a la marca «梨山茶», no per al te vermell.
* **Marca d'origen:** Per a la marca d'origen «梨山茶» (產地證明標章, *chǎndì zhèngmíng biāozhāng*), l'administració del districte ha publicat unes normes d'ús; no s'ha comprovat si el registre de la marca està completat. Les normes fixen trets de qualitat: fulla densa i uniforme de color verd fosc amb brillantor oliosa (墨綠油潤), infusió transparent de color verd mel amb reflexos daurats (蜜綠金黃) i aroma neta i lleugera (清香淡雅). La classe de te no s'esmenta a les normes, i el te vermell no hi apareix; aquests trets corresponen a un oolong clar, i això és una conclusió de la redacció, no pas el text de les normes. De les normes no es desprèn si el te vermell de Lishan pot obtenir aquesta marca. No s'ha trobat cap norma ni marca específica per al te vermell de Lishan.
* **Coordenades geogràfiques:** Les fonts trobades no en donen; la zona es descriu amb noms de pobles i punts extrems (apartat 4).

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **Context taiwanès.** Segons un fulletó didàctic de l'Estació (2024), el te vermell a Taiwan es produeix principalment a les zones de Yuchi (魚池, *Yúchí*) i Puli (埔里, *Pǔlǐ*) del comtat de Nantou (南投縣, *Nántóu xiàn*). L'Estació considera que el millor te vermell s'obté de les varietats de fulla gran [臺茶](https://thetea.app/ca/article/taicha-23-hao-qiyun)8號, 臺茶18號 (紅玉, *Hóngyù*) i 臺茶21號 (紅韻, *Hóngyùn*), i de la nova varietat de fulla petita 臺茶23號 (祁韻, *Qíyùn*; al fulletó escrit 祈韻). També s'hi diu que en els darrers anys altres zones de te elaboren te vermell amb fulla de varietats de fulla petita, durant la temporada d'estiu-tardor. L'Estació no esmenta Lishan en aquest context.
    * **Una varietat d'oolong convertida en te vermell.** Un article científic de 2025 (Universitat Nacional Chung Hsing, Taichung) parla de l'ús creixent en la producció de te vermell de la varietat Qing Xin, «tradicionalment utilitzada per a oolong». L'article no dóna ni dates ni zones d'aquest fenomen.
    * **2010.** Un degustador en llengua russa va descriure una partida que va titular «Te vermell del jardí de Da Yu Ling»; segons el venedor, el te s'havia fet «l'hivern passat». L'autor considerava Da Yu Ling un dels jardins de la regió de Lishan (apartat 4) i escrivia que no havia tastat mai abans tes vermells de Lishan.
    * **2014.** A la segona edició del catàleg governamental de productes agrícoles de Taichung «尋味臺中» (juny de 2014) hi figura un producte de l'associació agrària del districte de Heping: «御品 梨山紅茶茶包» (Premium Lishan Black Tea), te vermell en bosses fet, segons la descripció del proveïdor, amb fulla collida a mà. El mateix any, un participant d'un fòrum de te en llengua russa esmentava els tes vermells d'alta muntanya de Lishan fets amb Qing Xin Oolong.
    * **Inici de la producció.** Les fonts trobades no diuen quan es va començar a produir te vermell a Lishan.
* **Nom:**
    * **梨山 (*Líshān*)** significa «Muntanya de la Pera»: 梨, pera; 山, muntanya. És el nom de la zona de te d'alta muntanya del districte de Heping. En textos d'altres llengües es troben les transcripcions «Lishan» i «Li Shan».
    * **紅茶 (*hóngchá*)** significa «te vermell», la classe del te segons la classificació xinesa; en anglès, black tea. El nom anglès del producte al catàleg de Taichung és Lishan Black Tea.
    * **Tons.** Les fonts trobades no donen el pinyin amb marques de to; la llatinització que hi apareix és «Lishan» sense tons; la forma del títol segueix la lectura estàndard dels caràcters.
    * **Formes descriptives.** Els aficionats al te en llengua russa escrivien sobre «tes vermells d'alta muntanya de Lishan» i sobre «tes vermells i negres de Lishan».
* **Significat cultural:** Lishan és terra d'oolong d'alta muntanya. Segons el fulletó de l'Estació, el districte de Heping forma part de les zones principals de l'oolong d'alta muntanya taiwanès, i una tesi de màster de la Universitat Nacional de Taiwan (2016) anomena Lishan la zona de te més alta de l'illa. El te vermell, segons les descripcions d'aficionats i d'un productor, és una altra manera de processar la fulla de la varietat que normalment es destina a oolong. La frontera entre els dos tes fets amb la mateixa fulla passa per la tecnologia (apartat 5).

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietat / Cultivar:** Segons les descripcions d'aficionats i d'un productor, Qing Xin Oolong (青心烏龍, *Qīngxīn wūlóng*). Segons una publicació del Ministeri d'Agricultura de Taiwan (2024), és la principal varietat cultivada de te de l'illa; aproximadament el noranta per cent de la superfície i encara més hi és ocupat per varietats de fulla petita, amb les quals s'elaboren sobretot te verd i oolong. Que el te vermell de Lishan es fa amb Qing Xin Oolong ho escriuen un participant d'un fòrum en llengua russa (2014), el venedor d'una partida (2010; la varietat s'hi anomena «Oolong de cor verd», traducció literal del nom 青心烏龍) i un productor de Lishan en una columna d'opinió d'un portal de notícies taiwanès (2026). No hi ha cap font primària sobre la matèria primera d'aquest te concret. No s'ha pogut establir si a Lishan s'utilitzen altres varietats per al te vermell.
* **Collita:** No hi ha dades per a Lishan. L'Estació descriu el te vermell de fulla petita d'altres zones com a te d'estiu-tardor; la partida de 2010, segons el venedor, es va fer a l'hivern.
* **Estàndard de collita:** No hi ha dades per a la categoria. El te en bosses de l'associació agrària, segons la descripció del catàleg de Taichung, es fa amb fulla collida a mà (手工菁採); no es diu quina fulla exacta es cull, si la gemma amb quantes fulles.
* **Requisits de la matèria primera:** No es descriuen a les fonts trobades.

**4. Terrer i Particularitats del Cultiu:**

* **Regió:** La zona de te de Lishan, al districte de Heping de la ciutat de Taichung; segons la tesi de la Universitat Nacional de Taiwan (2016), és la zona de te més alta de Taiwan. Els punts extrems de la zona de la marca «梨山茶» són: a l'est, la muntanya 羅閑山 (*Luóxiánshān*, 2527 m); a l'oest, la muntanya 馬武霸山 (*Mǎwǔbàshān*, 2494 m); al sud, el lloc de policia de Deji (德基派出所, *Déjī pàichūsuǒ*, 1450 m); al nord, el pont 思源二號橋 (*Sīyuán èr hào qiáo*, 1950 m).
* **Altitud de cultiu:** Per a la zona de la marca «梨山茶», entre 1450 i 2500 m. No hi ha altituds referides específicament al te vermell a les fonts primàries; el venedor de la partida de 2010 va indicar una altitud «al voltant de 2000 metres».
* **Clima i sòls:** No hi ha descripcions referides al te vermell. Les normes de la marca «梨山茶» vinculen la qualitat del seu te amb les condicions de la zona, però el te vermell no s'hi esmenta, i no es pot traslladar aquesta descripció al te vermell.
* **Da Yu Ling (大禹嶺, *Dàyǔlǐng*):** Aquí les fonts divergeixen.
    * Els textos d'aficionats en llengua russa de 2009–2010 consideren Da Yu Ling un dels jardins de la regió de Lishan, i dels més alts.
    * Una columna d'opinió de 2026 en un portal de notícies taiwanès enumera Lishan i Da Yu Ling com a zones d'alta muntanya separades; en obres de referència, el Da Yu Ling Oolong també es descriu separat del Li Shan Oolong.
    * Les normes de la marca «梨山茶» no diuen directament si Da Yu Ling forma part de la zona «大梨山地區».
    * L'altitud «al voltant de 2000 metres» indicada pel venedor de la partida de 2010 és inferior a la que els textos d'aficionats atribueixen als jardins de Da Yu Ling, de manera que tampoc es pot verificar la vinculació d'aquesta partida. Les fonts trobades no descriuen un estil separat de te vermell de Da Yu Ling.

**5. Tecnologia de Producció:**

No hi ha cap descripció de les fases ni dels paràmetres per al te vermell de Lishan a les fonts trobades. Se sap, en canvi, on passa la frontera entre el te vermell i l'oolong elaborats amb la mateixa fulla. La descriu un article científic de 2025 a la revista Scientific Reports (Universitat Nacional Chung Hsing).

* **Oolong.** L'etapa decisiva és la fixació (殺青, *shāqīng*): la calor inhibeix els enzims oxidatius de la fulla i atura la fermentació en el grau desitjat.
* **Te vermell.** No hi ha fixació: la fulla es panseix, s'enrotlla, es fermenta i s'asseca, i la fermentació és l'etapa clau de la seva qualitat.

Com en la majoria de tes vermells, les etapes principals són aquestes. Les explicacions descriuen la funció de cada pas, no els paràmetres de Lishan.

1. **Pansiment (萎凋, *wěidiāo*).** La fulla perd part de la humitat i es torna flexible.
2. **Enrotllament (揉捻, *róuniǎn*).** Les cèl·lules de la fulla es trenquen i el suc surt a la superfície.
3. **Fermentació (發酵, *fājiào*), en realitat oxidació.** La fulla s'enfosqueix i la infusió es torna vermella.
4. **Assecatge (乾燥, *gānzào*).** La calor atura les reaccions i asseca la fulla per a la conservació.

Els autors del mateix article van processar segons el protocol del te vermell també la varietat Qing Xin (a l'article, Chin-shin): el te vermell obtingut va donar una infusió més clara que la de la varietat de fulla gran 臺茶18號. Les mostres eren del comtat de Nantou, no de Lishan, i els paràmetres de l'experiment no es poden traslladar a la producció.

Un productor de Lishan, segons una columna d'opinió de 2026, diu que a causa de la baixa temperatura de l'aire durant l'elaboració, la fermentació del te vermell de Lishan és una mica més feble que la d'un te vermell tradicional. Això són paraules d'una persona reproduïdes per un periodista, no una mesura; no es poden verificar.

**6. Característiques Organolèptiques:**

No hi ha descripcions segons cap norma a les fonts trobades; el catàleg governamental de Taichung només dóna per al te en bosses una descripció publicitària del proveïdor. A continuació es recullen les impressions d'un degustador en llengua russa sobre una partida de 2010 que ell va titular «Te vermell del jardí de Da Yu Ling». No és una descripció de l'estil.

* **Aspecte de la fulla seca:** Heterogènia, segons el degustador «una mica malmenada», és a dir, amb fulla trencada.
* **Aroma de la fulla seca:** Una nota que el degustador va anomenar «nota d'aire fresc»; darrere seu, segons ell, es poden «ensumar» els tons dolços habituals del te vermell.
* **Aroma de la infusió:** El degustador no indica notes concretes, només una impressió general; en la descripció de la infusió va destacar la «fragància» i un toc «de ramatge».
* **Sabor:** Untuositat i dolçor «d'oolong», astringència «distant», postgust dolç llarg.
* **Color de la infusió:** No està descrit per al te de Lishan. A l'experiment de 2025, el te vermell de la varietat Qing Xin (mostres de Nantou) va donar una infusió més clara que la de la varietat de fulla gran 臺茶18號.
* **Fulla infusionada:** No hi ha descripcions a les fonts trobades.

**7. Composició Química:**

No hi ha anàlisis del te vermell de Lishan a les fonts trobades. L'article científic de 2025 relaciona la infusió més clara del te vermell de la varietat Qing Xin amb un contingut inicial més baix de catequines en aquesta varietat; les mostres eren del comtat de Nantou, no de Lishan.

Com en la majoria de tes vermells, durant la fermentació una part de les catequines es transforma en teaflavines i tearubigines, que donen a la infusió el color vermell i un sabor intens; a la fulla hi ha cafeïna i aminoàcids, entre els quals L-teanina. No hi ha xifres per a aquest te.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades contrastades sobre l'efecte d'aquest te en concret: les fonts trobades tracten del nom, la zona i la tecnologia, no de la salut. Com qualsevol te vermell, conté cafeïna: cal tenir-ho en compte si se'n restringeix el consum.

**9. Preparació:**

No hi ha recomanacions per al te vermell de Lishan a les fonts trobades. A continuació es dóna la pràctica habitual per a la majoria de tes vermells; el paràmetres s'han d'ajustar a cada partida concreta.

* **Temperatura de l'aigua:** 90–95 °C.
* **Quantitat de te:** 3–5 g per 150 ml.
* **Recipients:** Gaiwan o petita tetera de porcellana; en una tassa blanca es veu bé el color de la infusió.
* **Procés:**
    1. Escalfar el recipient amb aigua calenta.
    2. Posar-hi el te.
    3. El rentat no sempre es fa amb el te vermell; si es fa, ha de ser un abocament curt que es llença.
    4. Primera infusió, al voltant d'un minut.
    5. Abocar tota la infusió en una gerra.
    6. Allargar una mica cada abocament successiu; quantes infusions aguanta el te depèn de la partida.

**10. Conservació:**

No hi ha informació sobre la conservació d'aquest te en concret. Com per a la majoria de tes vermells: en un envàs tancat hermèticament i opac, en un lloc sec, fosc i fresc, a temperatura ambient, lluny d'olors estranyes. Els principals enemics són la humitat, la llum i les olors alienes.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha preus al detall a les fonts trobades. L'únic producte amb aquest nom trobat en una font oficial és el te en bosses «御品 梨山紅茶茶包» de l'associació agrària del districte de Heping al catàleg de Taichung de 2014; no s'ha comprovat si encara es comercialitza.

* **Com evitar falsificacions i confusions:**
    * Distingir-lo de l'oolong vermell. El Li Shan Hong Oolong (梨山紅烏龍) és un oolong d'alt grau de fermentació, no un te vermell; la paraula «vermell» en tots dos noms no els converteix en el mateix te. Convè preguntar al venedor per la tecnologia: si hi va haver fixació.
    * Preguntar l'origen: Lishan és al districte de Heping de la ciutat de Taichung, a Taiwan.
    * Recordar que no s'ha trobat cap norma ni marca d'origen específica per al te vermell de Lishan, i que els trets de la marca «梨山茶» descriuen un te d'aspecte clar: el nom «Lishan» a l'envàs no confirma per si sol l'origen del te vermell.
    * Verificar la vinculació a un jardí concret, per exemple a Da Yu Ling: les fonts tracen la frontera entre Lishan i Da Yu Ling de maneres diferents.
    * Valorar les descripcions publicitàries dels venedors com a publicitat, no com a prova d'autenticitat.

**12. Dades Interessants:**

* Segons la tesi de màster de la Universitat Nacional de Taiwan (2016), Lishan és la zona de te més alta de l'illa; la zona de la marca «梨山茶» puja fins a 2500 m, al llac Tianchi, a Fushoushan.
* Amb la fulla d'una mateixa varietat, Qing Xin, es poden fer tant oolong com te vermell: segons l'article científic de 2025, la diferència clau entre les tecnologies és la fixació: l'oolong en té, el te vermell no.
* L'«oolong vermell» (紅烏龍, *hóng wūlóng*) és un tipus nou de te que la branca oriental de l'Estació va desenvolupar l'any 2008; segons la descripció de l'Estació, la infusió té el color del te vermell i el gust de l'oolong. La seva zona principal de producció és Luye (鹿野, *Lùyě*), al comtat de Taitung, no Lishan.
* Al catàleg governamental de Taichung, el te vermell de Lishan es presenta en bosses, amb el nom anglès Premium Lishan Black Tea.
* Entre les varietats de les quals, segons l'Estació, s'obté el millor te vermell taiwanès, n'hi ha tres de fulla gran i una de fulla petita, 臺茶23號; Qing Xin Oolong no figura en aquesta llista.

**13. Comparació amb Tes Veïns:**

* **Li Shan Oolong ([梨山烏龍](https://thetea.app/ca/article/li-shan-wulong), *Líshān wūlóng*):** Oolong d'alta muntanya de la mateixa zona, el te pel qual Lishan és coneguda.
* **Li Shan Hong Oolong (梨山紅烏龍, *Líshān hóng wūlóng*):** Oolong vermell; en l'esquema de l'Estació, aquest te se situa entre els parcialment fermentats, al grup dels oolongs. La similitud dels noms és el principal motiu de confusió.
* **Da Yu Ling Oolong ([大禹嶺烏龍](https://thetea.app/ca/article/da-yu-ling-wulong), *Dàyǔlǐng wūlóng*):** Oolong de l'alta muntanya veïna; les fonts no es posen d'acord sobre si Da Yu Ling forma part de Lishan.
* **Alishan Hong Cha ([阿里山紅茶](https://thetea.app/ca/article/alishan-hongcha), *Ālǐshān hóngchá*):** Te vermell d'una altra zona d'alta muntanya taiwanesa coneguda pels seus oolongs.
* **Taiwan Hong Yu Núm. 18 (臺茶18[號紅玉](https://thetea.app/ca/article/taicha-18-hao-hongyu), *Táichá 18 hào hóngyù*):** Te vermell de varietat de fulla gran, una de les que l'Estació considera millors per al te vermell; amb aquesta es va comparar la varietat Qing Xin a l'experiment de 2025.
* **Taiwan Mi Xiang Hong Cha ([臺灣蜜香紅茶](https://thetea.app/ca/article/taiwan-mi-xiang-hongcha), *Táiwān mìxiāng hóngchá*):** Te vermell «de mel», un grup separat del te vermell taiwanès en l'esquema de l'Estació.

**En conclusió:**

Lishan Hong Cha és un te vermell de la zona de te més alta de Taiwan, elaborat, segons les descripcions d'aficionats i d'un productor, amb fulla de la varietat que normalment es destina a oolong. Allò que se'n sap amb certesa és poc: els caràcters i el nom anglès, pel catàleg governamental de Taichung; el lloc, el districte de Heping; la classe, pel mateix nom «紅茶». La temporada, les altituds, els paràmetres de processament i el moment d'aparició no estan confirmats per fonts primàries, i tant la frontera amb Da Yu Ling com la relació amb la marca «梨山茶» continuen obertes.

Per això encara és més interessant com a parella del famós veí: la mateixa zona, fulla de la varietat d'oolong i una altra tecnologia. A qui coneix el Li Shan Oolong, aquest te li mostra què s'obté de la fulla de muntanya sense fixació, i li recorda que l'oolong vermell i el te vermell de Lishan són tes diferents.