--- title: "Liánpíng gāoshān chá" url: https://thetea.app/ca/article/lianping-gaoshan-cha lang: ca updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Liánpíng gāoshān chá (连平高山茶) **Lianping Gaoshan Cha** (*Liánpíng gāoshān chá*, 连平[高山茶](https://thetea.app/ca/article/gao-shan-cha)) — «te d'alta muntanya de Lianping», nom comú dels tes del comtat de Lianping (连平县), a la circumscripció urbana de Heyuan, al nord de la província de Guangdong, a les muntanyes Jiulianshan. No és ni una varietat ni una classe: sota aquest nom hi ha tant te verd com te negre, elaborats principalment a partir de la població local hakka. L'any 2024, representants dels productors de te van aprovar per votació aquest nom per reunir la dispersió de denominacions locals en una sola marca pública, i el comtat prepara per a aquest nom un signe de certificació geogràfica. Segons la resposta del comtat (novembre de 2024), la sol·licitud encara no s'ha presentat i espera finançament; el registre de 2026 també la consigna com a proposta. **1. Classificació i Origen:** * **Tipus:** No hi ha una classe única. Segons «Nanfang plus» (2018), els mestres locals elaboren principalment te verd o te negre a partir de la fulla; el comtat està ajustant estàndards de grup tant per a l'un com per a l'altre (apartat 5). «高山» — «alta muntanya» — és una característica del lloc, no de la tecnologia. * **Categoria:** Marca pública comarcal i signe de certificació geogràfica proposat (no presentat). * **Origen:** Xina, província de Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), circumscripció urbana de Heyuan (河源, *Héyuán*), comtat de Lianping (连平, *Liánpíng*). * **Zona proposada:** Tot el territori actual del comtat, tal com van acordar les oficines comarcals d'agricultura, recursos naturals i silvicultura. La zona està proposada, però no aprovada. * **Coordenades geogràfiques:** Segons la resposta del comtat, 114°14′44″–114°56′51″ E i 24°05′48″–24°28′08″ N. **2. Història i Significat Cultural:** * **Història:** * **Dades antigues.** No he vist documents antics sobre el te de Lianping. En preparar el signe, el comtat va aplegar extractes del «Heyuan nianjian», del «Lianping xianzhi» i del «Lianping nianjian», però no els reprodueix a la resposta. Segons «Heyuan wanbao» (2024), fins als anys setanta a Jiulian només es plantaven llavors locals de te, i a partir dels anys setanta les brigades van començar a portar varietats d'oolong d'altres llocs. El nom «连平高山茶» apareix a la premsa almenys des del 2018 («Nanfang plus»). * **2022.** L'oficina comarcal de supervisió del mercat va començar a recollir materials sobre el «高山茶». Segons una publicació comarcal de la primavera d'aquell any, el cinturó del te envolta els pobles de Shangping (上坪), Yuanshan (元善), Beitou (陂头) i Youxi (油溪) al llarg de les serralades de Jiulianshan i Huangniushi. * **2023.** El comtat va examinar els jardins, els arbres vells i l'altitud de les plantacions: la majoria dels jardins, segons la seva resposta, es troben a les muntanyes Jiulianshan i «bàsicament responen als trets d'alta muntanya». A partir de cròniques i anuaris es va redactar una avaluació del producte per al futur signe. * **2024 — el nom.** La comprovació va mostrar que la marca pública no tenia un nom unificat, i que el nom ordenat apareixia als documents des de feia menys de tres anys. L'associació comarcal del te va reunir representants dels productors, i per votació es va triar «连平高山茶»; el nom es va incorporar al «连平2023年鉴». Tres oficines comarcals van acceptar el nom, el sol·licitant — l'associació comarcal del te — i la zona de tot el comtat. * **2024 — diners.** El comtat treballa per incloure el signe al programa de suport de la circumscripció i ha presentat una sol·licitud de fons al districte de Nanshan de Shenzhen, soci de Lianping en el programa d'ajuda per apadrinament. A 11 de novembre de 2024 no hi havia resposta. Totes aquestes dades provenen de la resposta del comtat a una proposta d'un membre del comitè consultiu polític comarcal sobre una marca amb indicació geogràfica per al sector del te. * **Nom:** 连平 — nom del comtat; 高山 — «muntanyes altes»; 茶 — te. * **Significat cultural:** A la premsa local el te també s'anomena «连平客家高山茶» — «te d'alta muntanya hakka de Lianping»; «Nanfang plus» (2018) destaca la tecnologia hakka del te verd torrat. **3. Descripció Botànica i Matèria Primera:** * **Varietat / Població:** Segons «Nanfang plus» (2018), l'arbust principal és la població hakka (客家群系种, *Kèjiā qúnxìzhǒng*). Les publicacions comarcals també esmenten altres varietats: el 2022 — l'arbust local de fulla petita, Meizhan (梅占, *Méizhàn*), Hongyan núm. 12 (鸿雁12号, *Hóngyàn shí'èr hào*) i arbres vells silvestres; el 2023 — també Jinxuan ([金萱](https://thetea.app/ca/article/jin-xuan), *Jīnxuān*) i Danxia núm. 1 (丹霞1号, *Dānxiá yī hào*). * **Arbres vells:** Segons «Heyuan wanbao» (juny de 2024), al poble de Neiguan (内莞镇), a la vila de Gaohu, al paratge de Cha'ao (茶垇), es va trobar un bosquet de 18 grans arbustos de te arborescents vells: troncs de 10 a 50 cm de diàmetre, alçària de més de 10 m, i el més gran supera els 20 m. Segons un productor local, el bosquet el va plantar de jove un parent seu; el diari no n'indica l'edat exacta. D'alguns arbustos encara es cull te actualment. El comtat vol examinar i registrar els arbres de te vells i crear un o dos jardins d'«arbres centenaris». * **Època de collita:** La primavera de 2022, una publicació comarcal informava de la collita de te de primavera per la festa de Qingming (清明); segons un reportatge de 2025, el te d'alta muntanya de Lianping es cull uns 15 dies més tard que el de les planes. No hi ha un estàndard de collita; el comtat només proposa collir la fulla «de manera raonable i moderada» segons la classe desitjada i combinar la collita manual amb la mecànica. **4. Terrer i Particularitats de Cultiu:** * **Regió:** Nord de Guangdong, muntanyes Jiulianshan, capçaleres del riu Xinfengjiang (新丰江) — segons «Nanfang plus» (2018); el mateix text diu que al comtat hi ha 79 cims de més de 1000 m. Les muntanyes s'estenen per la frontera de Guangdong i Jiangxi; el cim més alt de la serralada, Huangniushi (黄牛石, 1430 m), és a la frontera provincial. * **Clima:** Monsònic subtropical mitjà: estius i hiverns llargs, primaveres i tardors curtes, temperatures suaus, estacions ben marcades, molt sol i molta pluja («Nanfang plus», 2018). * **Altitud de cultiu:** No hi ha mesuraments dels jardins a les fonts consultades. El comtat només escriu que la majoria dels jardins «són arrecerats a les altes muntanyes de Jiulianshan»; «Nanfang plus» (2018) anomena alta muntanya en general el te de jardins per sobre de 800 m, però no dona altituds dels jardins de Lianping. * **Superfícies i producció:** Les xifres canvien segons l'any. Segons una publicació comarcal de la primavera de 2022 — al voltant de 20 mil mu, més de 600 t, uns 180 milions de iuans. Segons reportatges sobre la festa d'inici de collita de 2025 — més de 30 mil mu, 631,4 t, uns 270 milions de iuans, més de 500 explotacions dedicades al te. **5. Tecnologia de Producció:** El nom no té una tecnologia unificada: a Lianping es fan tant te verd com te negre. «Nanfang plus» (2018) destaca la tecnologia hakka del te verd torrat (客家炒青, *Kèjiā chǎoqīng*). El comtat vol estudiar com s'apliquen a Lianping els estàndards de grup «卷曲形长炒青绿茶» (te verd torrat llargament i cargolat) i «客家中小[叶种](https://thetea.app/ca/article/qiaomuguanmu)红茶产品标准» (te negre de varietats hakka de fulla petita i mitjana), i amb el temps redactar estàndards propis «连平（九连山）高山茶». No he vist els textos d'aquests estàndards. Esquema general del te verd torrat — no és una descripció d'aquest te: 1. **Marciment (摊放, *tānfàng*).** 2. **Fixació en caldera (炒青杀青, *chǎoqīng shāqīng*).** 3. **Cargolat (揉捻, *róuniǎn*).** 4. **Assecat amb torrat (炒干, *chǎogān*).** **6. Característiques Organolèptiques:** El nom no té una descripció comuna. A continuació — la descripció del te d'alta muntanya de Lianping segons «Nanfang plus» (2018); l'article no precisa a quina classe correspon. * **Aspecte de la fulla seca:** No hi ha descripcions a les fonts consultades. * **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripcions a les fonts consultades. * **Aroma de la infusió:** Intens aroma floral natural (自然花香浓郁), ple i persistent (茶香饱满持久). La font no precisa si parla de l'aroma de la fulla seca o de la infusió. * **Sabor:** Dolç, suau i ple (滋味甘香醇厚), amb retorn dolç i salivació després del glop (回甘生津). * **Color de la infusió:** No hi ha descripcions a les fonts consultades. * **Fulla infusada:** No hi ha descripcions a les fonts consultades. **7. Composició Química:** No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts consultades. El comtat només vol comparar la composició del te de Lianping amb la del te verd corrent per trobar-hi «substàncies especials». **8. Propietats Saludables:** No hi ha dades comprovades sobre l'efecte específicament d'aquest te. **9. Preparació:** Pràctica de la classe — els paràmetres depenen de quin te es tingui a les mans. * **Te verd:** 80–85 °C, 3 g per 150 ml, primera infusió 40–60 segons, got de vidre o gaiwan, dues o tres infusions més. * **Te negre:** 90–95 °C, 3 g per 150 ml, primera infusió al voltant d'un minut, gaiwan o tetera de porcellana, diverses infusions amb temps creixent. **10. Conservació:** Pràctica de la classe. El te verd — en envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors, per consumir dins de l'any. El te negre — en lloc sec i fosc a temperatura ambient, en envàs ben tancat, lluny d'olors. **11. Preu i Falsificacions:** No hi ha dades de preus a les fonts consultades. * **Com evitar falsificacions:** * El signe geogràfic «连平高山茶» encara no existeix: la sol·licitud no s'ha presentat. * Comprovar que el productor sigui del comtat de Lianping, a la circumscripció urbana de Heyuan. * «高山茶» sense el nom del lloc és una paraula genèrica, no el nom d'aquest te. **12. Curiositats:** * Segons «Heyuan wanbao» (2024), la fulla més gran dels arbustos vells del bosquet de Neiguan arriba a 25 cm de llargada. * El nom es va triar per votació dels productors de te i es va incorporar immediatament a l'anuari comarcal: el mateix comtat va assenyalar que el nom ordenat apareixia als documents des de feia menys de tres anys, i ho va considerar un obstacle per al signe. * La primera festa comarcal d'inici de collita del te de primavera es va celebrar el 3 d'abril de 2025 al jardí de la vila de Dabu (大埠), al poble de Yuanshan. **13. Comparació amb altres tes:** * **Kanghe Cha ([康禾茶](https://thetea.app/ca/article/kanghe-cha)):** Te verd del comtat de Dongyuan, a la mateixa circumscripció de Heyuan, que històricament es lliurava a la cort. * **Shangguan Xian Hu Cha ([上莞仙湖茶](https://thetea.app/ca/article/shangguan-xian-hu-cha)):** Te verd del massís de Xianhu, a la circumscripció de Heyuan, elaborat segons l'antiga tecnologia del te verd torrat. * **Zijin Hong Cha ([紫金红茶](https://thetea.app/ca/article/zijin-hongcha)):** Te negre del comtat de Zijin, a la mateixa circumscripció. * **Huidong Lü Cha ([惠东绿茶](https://thetea.app/ca/article/huidong-lucha)):** Te verd del comtat de Huidong, a la circumscripció de Huizhou, també en la tradició hakka del torrat. **En conclusió:** Lianping Gaoshan Cha és un nom que el comtat tot just està aplegant: votació dels productors de te, registre a l'anuari, acord de les oficines sobre una zona de tot el comtat i cerca de diners per a la sol·licitud. Al darrere hi ha el te de muntanya de Lianping — verd i negre, principalment de la població hakka local, amb un bosquet d'arbres vells a Neiguan —, però encara no existeix un estàndard que en descrigui l'aparença, i «alta muntanya» a l'envàs parla del lloc, no de la qualitat.