--- title: "Lǎoyīng chá" url: https://thetea.app/ca/article/laoying-cha lang: ca updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Lǎoyīng chá (老鹰茶) **Lao Ying Cha** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — «te de la vella àguila», una infusió feta amb brots i fulles joves de l'arbre 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*) de la família de les lauràcies. El te *Camellia sinensis* no hi intervé, i a la Xina aquesta beguda s'anomena «te que no és te» (非茶之茶). Es beu a les muntanyes de Sichuan i Chongqing, però com a producte amb indicació geogràfica el nom està protegit per al comtat de Shimian (石棉县) de la província de Sichuan — des del 2012; els requisits actuals del producte es van aprovar l'agost del 2026. La característica principal és l'aroma densa de càmfora (樟香浓郁). **1. Classificació i Origen:** * **Tipus:** No és te en sentit botànic ni cap de les sis classes del te xinès. Els materials divulgatius el classifiquen com a substitut del te (代用茶, *dàiyòng chá*). * **Categoria:** Infusió que no prové de la planta del te; producte amb indicació geogràfica (des del 2012, requisits del 2026). * **Origen:** Xina, província de Sichuan (四川, *Sìchuān*), municipi de Ya'an (雅安, *Yǎ'ān*), comtat de Shimian (石棉, *Shímián*). * **Zona protegida:** Segons l'anunci del 2026, sis pobles i viles del comtat de Shimian en els seus límits actuals: Meiluo (美罗乡), Fengle (丰乐乡), Wajiao (挖角乡), Caoke (草科乡), Liziping (栗子坪乡) i Xinmian (新棉镇). El document no proporciona coordenades. * **Altres noms:** Al districte de Wulong (武隆区) de Chongqing: «te d'arbre gran» ([大树茶](https://thetea.app/ca/article/da-shu-cha)) i 老荫茶. Segons el manual de Baidu, pel revers blanquinós de la fulla també s'anomena «te blanc» (白茶), cosa que no té cap relació amb la classe bai cha. **2. Història i Importància Cultural:** * **Història:** * **Antiguitat, segons textos locals.** El web del districte de Wulong remunta la beguda a les èpoques de Primaveres i Tardors i dels Regnes Combatents, l'anomena te tributari de la dinastia Tang i interpreta el lao ying cha com el «te groller» (粗茶) de la dinastia Song, usat en l'intercanvi per cavalls. No hi ha referències documentals: es tracta d'una tradició local i d'una interpretació del web. * **«Bencao gangmu».** Segons la Viquipèdia xinesa, el nom 老鹰茶 ja apareix en aquest tractat; el tractat mateix no s'ha verificat. * **Cròniques.** El web del districte de Wulong cita la «Crònica del comtat de Hanyuan» (汉源县志) de l'època republicana: en aquest comtat, aquest te es dona només a Huangnibao (黄泥保), i també a 顺河八谷山, on «el gust és el més fort». Segons l'aclariment del web, el segon indret correspon a les actuals viles de Meiluo i Fengle del comtat de Shimian, és a dir, el territori de l'actual zona protegida. També s'hi cita la «Crònica del comtat de Qingxi» (清溪县志) de 1799, sobre el comerç de te i cavalls. * **1935.** Al museu memorial de l'encreuament del riu Dadu a Anshunchang, al comtat de Shimian, s'exhibeix una tetera de coure amb la qual, segons l'exposició, els soldats de l'Exèrcit Roig bullien lao ying cha. * **2012.** Segons la llista del 2026, el nom ja estava protegit com a producte amb indicació geogràfica per l'anunci núm. 111 del 2012 de l'Administració General de Supervisió de Qualitat, Inspecció i Quarantena; el text d'aquell document no es troba a les fonts consultades. * **2019.** La tècnica tradicional del lao ying cha del districte de Wulong (武隆老鹰茶传统制作技艺) es va inscriure a la sisena llista de patrimoni immaterial de la ciutat de Chongqing; la vila de Haokou n'és la que millor l'ha conservada. Segons el web del comtat de Wuxijiang, la seva tècnica també s'ha inscrit a la llista de patrimoni de Chongqing. * **2026.** L'anunci núm. 687 de l'Oficina Estatal de Propietat Intel·lectual (signat el 3 d'agost, publicat el 12 d'agost) va aprovar els nous requisits del producte en substitució dels requisits del 2012 — posició 39 de 58. El sol·licitant és el govern popular del comtat de Shimian. * **Nom:** Les explicacions són populars: els arbres creixen allà on només arriba l'àguila, que per al poble gelao és un ocell totèmic (districte de Wulong); les llavors només germinen després de passar pel tub digestiu de l'àguila (comtat de Wuxijiang); el nom s'hauria distorsionat a partir del parònim 捞阴茶, «tret de l'aigua i assecat a l'ombra». * **Importància cultural:** Diferents llocs reivindiquen el lao ying cha: Shimian en manté el nom protegit, el districte de Wulong considera les muntanyes Daloushan el bressol de la beguda, i el comtat de Wuxijiang es presenta com la zona més gran de lao ying cha silvestre del sud-oest. **3. Descripció Botànica i Matèria Primera:** * **Planta:** Segons el document de protecció, 毛豹皮樟 de la família de les lauràcies (樟科), *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang. La Viquipèdia xinesa diu que aquest arbre creix principalment a les muntanyes altes de Sichuan; un article de la revista «Sichuan linye keji» (2013) n'amplia l'àrea de distribució a Sichuan, Guizhou i Anhui. * **Aspecte:** Segons el manual de Baidu, és un arbre perennifoli amb fulles el·líptiques gruixudes, verdes al feix i blanquinoses al revers. Un autor divulgatiu interpreta així el nom de la planta: «mao» (毛), la pilositat de la fulla; «baopi» (豹皮, «pell de lleopard»), l'escorça tacada; «zhang» (樟), l'olor de càmfora. * **Matèria primera:** Segons els requisits, arbres silvestres i trasplantats. * **Estàndard de collita:** De març a juny, des d'un únic brot fins a un brot amb tres fulles. Es prohibeix collir la fulla sota la pluja i amb rosada, i també la fulla púrpura o danyada per plagues. **4. Terrer i Particularitats del Cultiu:** * **Altitud de creixement:** **1500–3000 m**, segons els requisits del producte. Al comtat de Wuxijiang de Chongqing, segons el web del comtat, els arbres creixen per sobre dels 600 m, i el «rei dels arbres de l'àguila» té més de 300 anys. * **Sòls:** Segons els requisits, pH 5,0–7,5 i matèria orgànica no inferior al 2,0 %. * **Regió:** Segons descripcions divulgatives, és un comtat muntanyós al curs mitjà del Dadu, al límit amb la prefectura autònoma yi de Liangshan i la prefectura autònoma tibetana de Garze, amb boscos densos, congosts i boires. No hi ha dades climàtiques a les fonts consultades. **5. Tecnologia de Producció:** Segons els requisits del producte protegit: 1. **Selecció de la fulla fresca (分选, *fēnxuǎn*).** 2. **Marciment (萎凋, *wěidiāo*):** En capes de 3–5 cm, durant 4–8 hores, amb ventilació; la fulla es protegeix de danys mecànics i de l'envermelliment per escalfament. 3. **Fixació (杀青, *shāqīng*):** A 120–150 °C, durant 1–2 minuts, fins a una humitat del 55–65 %. 4. **Enrotllament (揉捻, *róuniǎn*):** O sense enrotllament: el document admet totes dues vies. 5. **Assecat (烘干, *hōnggān*):** A 110–130 °C, durant 40–50 minuts; humitat final del producte inferior al 8 %. 6. **Selecció i envasat (精选、包装).** El manual de Baidu també descriu el mètode popular: les branquetes amb fulles simplement s'assequen al sol. **6. Característiques Organolèptiques:** La descripció segueix els requisits del producte protegit; el producte pot ser de brots (芽茶) i de fulles (叶茶). * **Aspecte de la fulla seca:** De brots: brots sencers pilosos, de color bru vermellós, arrodonits, grossos i densos, «com brots de jade de bambú». De fulles (des d'un brot amb una fulla fins a un brot amb tres fulles): bru vermellós, uniforme. * **Aroma de la fulla seca:** No es descriu als requisits; els materials divulgatius parlen d'olor de càmfora, de vegades d'«aroma d'orquídia i mesc» (兰麝之香). * **Aroma de la infusió:** Als requisits, l'aroma s'inclou dins la fórmula del gust: càmfora densa (樟香浓郁). * **Gust:** Suau, refrescant, amb retorn dolç (滋味醇和爽口、回甜). El manual de Baidu: primer aspre, després dolcenc, intens. * **Color de la infusió:** En el de brots, groc i brillant; en el de fulles, groc verdós. Altres fonts parlen d'infusions ambre, daurades i groc pàl·lid; en la matèria primera envellida, segons el web del districte de Wulong, és de color vermell vinós. * **Fondre (fulla infusionada):** No hi ha descripcions a les fonts consultades. **7. Composició Química:** Requisits del producte: humitat no superior al 8,0 %; substàncies extractives solubles en aigua no inferiors al 30 % en el de brots i al 25 % en el de fulles. El comtat de Wuxijiang parla de 17 aminoàcids, entre ells vuit d'essencials, i de l'absència de cafeïna; la concentració de flavonoides a les seves publicacions de diferents anys és divergent: 25,6 % en una i 1,65 % en una altra. El web del districte de Wulong, en canvi, parla d'«una certa quantitat» d'un alcaloide (茶碱). No hi ha protocols d'anàlisi a les fonts. **8. Propietats Saludables:** No hi ha dades verificades sobre l'efecte específic d'aquest producte. Popularment, la infusió es beu a l'estiu per combatre la set; aquí no es repeteixen les promeses terapèutiques dels webs. **9. Preparació:** Pràctica de classe. No hi ha paràmetres per al lao ying cha a les fonts consultades; a continuació, els paràmetres habituals per a infusions d'herbes de fulla gran. * **Temperatura de l'aigua:** 90–100 °C. * **Quantitat:** 2–3 g per 150–200 ml; segons el manual de Baidu, cal poca fulla i se n'obté molta infusió. * **Utensilis:** Got de vidre, gaiwan o tetera de porcellana. * **Procés:** Primera infusió, 2–3 minuts; després, diverses infusions successives allargant el temps. **10. Conservació:** Pràctica de classe. En envasat hermètic, en un lloc sec i fosc, lluny d'olors estranyes. Segons descripcions locals, la infusió feta no es fa malbé durant una nit a l'estiu. **11. Preu i Falsificacions:** No hi ha preus al detall ni dades de producció a la zona protegida a les fonts consultades. * **Com evitar falsificacions:** * El nom protegit es refereix només a les sis viles i pobles de Shimian; cal buscar el segell de producte amb indicació geogràfica. El lao ying cha de Chongqing és la mateixa beguda amb un altre origen. * Fulla seca de color bru vermellós o brots pilosos, infusió groga o groc verdosa i una nota evident de càmfora. **12. Curiositats:** * El document de protecció permet elaborar el producte tant amb enrotllament com sense. **13. Comparació amb altres infusions que no provenen de la planta del te:** * **Pingle Shiya Cha ([平乐石崖茶](https://thetea.app/ca/article/pingle-shiya-cha)):** Infusió de Guangxi feta amb fulles d'un arbre del gènere *Adinandra*, tres vegades torrada i enrotllada; infusió groc verdosa i dolça. * **Yongshun Meicha ([永顺莓茶](https://thetea.app/ca/article/yongshun-meicha)):** Infusió de Hunan feta amb una liana de la família de les vitàcies, amb una pruïna platejada a la fulla. * **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/ca/article/kuding-cha)):** Infusió amarga feta amb fulles de grèvol o de troana; el lao ying cha té retorn dolç i càmfora. **En conclusió:** El lao ying cha és una beguda de les muntanyes del sud-oest de la Xina feta amb fulles d'un arbre lauraci d'escorça tacada. El nom protegit pertany al comtat de Shimian, a la vora del riu Dadu, on s'elabora amb un esquema curt — marciment, fixació, assecat — i es valora per la fulla bru vermellosa i l'aroma densa de càmfora. És un «te» en el sentit popular del mot, i no s'ha de mesurar amb els criteris del te pròpiament dit.