--- title: "Kǒngkēng chá" url: https://thetea.app/ca/article/kongkeng-cha lang: ca updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Kǒngkēng chá (孔坑茶) **Kǒngkēng chá** (*Kǒngkēng chá*, 孔坑茶) és un te verd del comtat de Nínghuà (宁化县), a la ciutat-prefectura de Sānmíng, a l'oest de la província de Fujian. El nom prové de l'antic jardí de muntanya Kǒngkēng (孔坑), també anomenat Xīyuán (西园, «jardí occidental»), situat a l'oest del poble de Yánxiáng (延祥村), al municipi de Quánshàng (泉上镇); el nom local del te és «te tributari de Yánxiáng» (延祥贡茶). Segons la crònica del poble, durant l'era Zhèngdé de la dinastia Ming un paisà va portar aquest te a la capital. Des del 2017 el nom està protegit com a indicació geogràfica agrícola, i des del 2025 com a producte amb indicació geogràfica. La descripció de la indicació defineix un te verd amb aroma de castanya, però una part de les fonts locals i turístiques descriuen sota el mateix nom un wulong; aquesta divergència s'analitza més avall. **1. Classificació i origen:** * **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*). La descripció de la indicació enumera fixació, enrotllat, format i assecat, i defineix una fulla verd grisenca i una infusió verd groguenca; el departament provincial d'agricultura anomena el producte «孔坑绿», és a dir, «verd de Kǒngkēng». * **Divergència amb el wulong:** Les guies turístiques descriuen una tecnologia de wulong amb sacseig de la fulla (做青, *zuòqīng*) i etiqueten el te com a «wulong», mentre que la descripció de l'oficina d'agricultura de Sānmíng (2025) dona una fulla verd marronosa i una infusió taronja groguenca, cosa que no coincideix amb la descripció de la indicació. La classe es dona aquí segons el document de protecció; sota noms propers al mercat també pot aparèixer un wulong. * **Categoria:** Indicació geogràfica agrícola (2017), producte amb indicació geogràfica (2025). * **Origen:** Xina, província de Fujian (福建, *Fújiàn*), ciutat-prefectura de Sānmíng (三明, *Sānmíng*), comtat de Nínghuà (宁化, *Nínghuà*). * **Zona protegida:** Les fonts divergeixen. L'anunci del Ministeri d'Agricultura de 2017 anomena vuit municipis i pobles: Cuìjiāng, Chéngjiāo, Húcūn, Quánshàng, Zhōngshā, Hélóng, Shuǐqián i Ānyuǎn, amb un total de 100 pobles; la reimpressió de la descripció de la indicació hi afegeix una superfície total de 1300,18 km², de la qual 1333,33 ha en producció i una producció de 1600 t anuals; els punts extrems són el poble de Yánxiáng a l'est, Shèxià (社下村) a l'oest, Lǐqī (李七村) al sud i Jǐngkēng (井坑村) al nord. El resum del registre segons la inscripció de 2025 indica tot el territori actual del comtat de Nínghuà. Amb les fonts trobades no es pot establir quina delimitació és vigent ara. * **Coordenades geogràfiques:** Segons l'anunci de 2017, 116°33′–117°02′ E, 26°10′–26°40′ N. **2. Història i significat cultural:** * **Història:** * **Era Zhèngdé (1506–1521).** Segons la «Crònica del poble de Yánxiáng» (《延祥村史志》), que reprodueix la base de patrimoni immaterial del comtat, un nascut al poble amb el grau de bàgòng (拔贡, *bágòng*) va servir a la prefectura de Jīnhuá, a la província de Zhejiang, viatjava sovint a la capital i hi portava te de Kǒngkēng; el te va agradar a la cort i se li va fixar el nom de «tributari» (贡茶, *gòngchá*). El nom del funcionari s'escriu 杨得安 i 杨德安, i el càrrec, 经历 i 经略. L'oficina de Sānmíng situa l'estatus de te tributari a l'època Qing; a les fonts trobades no hi ha documents primaris. * **Setembre de 1947.** Segons dades d'arxiu que cita la mateixa base, a Taiwan, amb motiu del segon aniversari del «guāngfù» (光复), és a dir, de la fi del domini japonès, es va celebrar una exposició de productes locals; per al pavelló de Fujian es va triar el te Xīyuán de Kǒngkēng. * **1955 i 1956.** El te es va enviar a l'Exposició Agrícola Nacional de Pequín, on va ser molt valorat; també es va regalar a Mao Zedong per part dels habitants del comtat. * **Dècada de 1980.** Segons la base de patrimoni immaterial, Yánxiáng va començar a ampliar les plantacions; actualment a la seva zona protegida hi ha uns 300 mu de jardins. * **2010.** La població silvestre de Xīyuán es va inscriure a la «zona provincial de protecció de recursos genètics valuosos de la planta del te de Fujian». * **Gener de 2017.** El Ministeri d'Agricultura, mitjançant l'anunci núm. 2486 del 10 de gener, va registrar la indicació geogràfica agrícola (certificat AGI02021); el sol·licitant va ser la Societat Agronòmica del Comtat de Nínghuà (宁化县农学会). * **2016–2018.** El 2016 es va crear la cooperativa de te de Yánxiáng; el setembre de 2018 la «tècnica d'elaboració del te tributari de Kǒngkēng de Yánxiáng» es va inscriure a la segona llista comarcal de patrimoni immaterial. * **2025.** L'Oficina Estatal de Propietat Intel·lectual, mitjançant l'anunci núm. 640, va reconèixer el te de Kǒngkēng com a producte amb indicació geogràfica. * **Nom:** «Kǒng» (孔) significa «forat, orifici», i «kēng» (坑), «fondalada, barranc»; és el nom d'un paratge de muntanya. * **Significat cultural:** El web del govern comarcal inclou el te de Kǒngkēng dins els «dos arròs i dos chá» (两米两茶), els quatre productes del comtat amb protecció estatal: arròs tributari d'Hélóng, coix de Nínghuà, oli de camèlia de Huáitǔ i te de Kǒngkēng. **3. Descripció botànica i matèria primera:** * **Varietat / cultivar:** Les fonts no anomenen cap varietat registrada. L'oficina d'agricultura de Sānmíng descriu la planta originària com un te silvestre local del comtat: arbre petit amb tronc, fulla mitjana, de cicle mitjà; brots el·líptics allargats, verd groguencs, fulla tendra. * **Matèria primera:** La descripció de la indicació parla de fulla fresca de mates de te del comtat cultivades en les seves condicions especials. * **Època de collita:** Segons el departament provincial, es cull un cop l'any, en dies clars entre Gǔyǔ i Lìxià (谷雨 — 立夏), és a dir, aproximadament de finals d'abril a principis de maig. * **Estàndard de collita:** No consta a les fonts trobades. **4. Terroir i característiques del cultiu:** * **Jardí històric:** Segons la publicació del departament provincial (2025), altitud d'uns 700 m, boires matinals, sòls profunds i fèrtils, vessants orientats a l'est. * **Una altra descripció:** L'oficina de Sānmíng escriu que el te creix vora el cim Liánhuāzhǎng (莲花掌), entre núvols i boira, en sòls rics en seleni i matèria orgànica. Les fonts no aclareixen si és el mateix indret que Xīyuán. * **Escala:** Segons dades de l'oficina de Sānmíng, el 2023 els jardins de te de tot el comtat de Nínghuà ocupaven 38,6 mil mu, amb una producció de 7154 t i uns ingressos de 226 milions de iuans; el nucli del te tributari de Kǒngkēng supera els 1500 mu, i al voltant hi ha més de 2000 mu de jardins estandarditzats. **5. Tecnologia de producció:** La descripció de la indicació enumera quatre operacions: fixació (杀青, *shāqīng*), enrotllat (揉捻, *róuniǎn*), format (做形, *zuòxíng*) i assecat (烘干, *hōnggān*). El departament provincial parla de treball manual segons l'esquema tradicional: marciment, fixació, enrotllat, assecat. Cap font dona paràmetres de temperatura, temps o humitat. Les guies turístiques descriuen una altra cosa: una tecnologia amb sacseig de la fulla (做青), és a dir, tecnologia de wulong. Aquest esquema no coincideix amb la descripció del document de protecció. **6. Característiques organolèptiques:** El referent és la descripció de la indicació en el resum del registre. * **Aspecte de la fulla seca:** Rínxols fins, densos i cargolats, de color verd grisenc amb llustre (条索细紧卷曲，色泽灰绿润). * **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripció específica a les fonts trobades. * **Aroma de la infusió:** Intens, amb un to clar de castanya (香气浓郁、栗香显). * **Gust:** Suau, ple, dolç i fresc (滋味醇厚甘爽). * **Color de la infusió:** Verd groguenc (汤色黄绿). * **Fulla infusionada:** Bastant tendra i uniforme (叶底尚嫩匀). El departament provincial confirma el principal: fulla cargolada verd grisenca, aroma de castanya, gust suau. La descripció de l'oficina de Sānmíng és una altra: fulla verd marronosa i infusió taronja groguenca. **7. Composició química:** A les fonts trobades no hi ha dades fisicoquímiques contrastades amb la font original. El resum enciclopèdic de la descripció de la indicació dona xifres, però els aminoàcids hi apareixen amb un valor inversemblant per al te, semblant a un error de transcripció, i per això no es fa servir tot aquest bloc. **8. Propietats beneficioses:** No hi ha dades verificades sobre els efectes d'aquest te en concret. **9. Infusió:** Pràctica de classe per al te verd. * **Temperatura de l'aigua:** 80–85 °C. * **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml. * **Utensilis:** Got de vidre o gaiwan blanc. * **Procés:** Escalfar l'atuell, abocar l'aigua per la paret, primera infusió al cap de 40–60 segons, després dues o tres infusions més, deixant part del líquid. **10. Conservació:** Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; convé consumir-lo en el termini d'un any. **11. Preu i falsificacions:** A les fonts trobades no hi ha dades de preus. * **Com evitar falsificacions:** * Buscar el segell d'indicació geogràfica i comprovar que el productor sigui del comtat de Nínghuà. * Contrastar l'aspecte amb la descripció de la indicació: rínxols fins i cargolats de color verd grisenc, infusió verd groguenca, aroma de castanya. Un te fosc i torrat amb aroma de wulong sota el nom «孔坑贡茶» no correspon a la descripció de la indicació. * No confondre'l amb el Jiǔkēng chá ([鸠坑茶](https://thetea.app/ca/article/jiukeng-cha)), de Zhejiang, que sona semblant. **12. Curiositats:** * El jardí històric de Kǒngkēng, segons la base de patrimoni immaterial, té només unes desenes de mu. * El 1947, el te d'un jardí de poble va representar Fujian en una exposició a Taiwan. * Dels «dos chá» del comtat amb protecció estatal, només un és te: el segon «chá» és oli de camèlia. **13. Comparació amb altres tes:** * **Jiǔkēng chá (鸠坑茶):** Te verd del comtat de Chún'ān, a Zhejiang; el caràcter compartit 坑 és només una coincidència toponímica. * **Qījìng chá ([七境茶](https://thetea.app/ca/article/qijing-cha)):** Te verd torrat del comtat de Luóyuán, a la costa de Fujian, també amb to de castanya i també reconegut com a producte amb indicació geogràfica el 2025. * **Wǔpíng lǜchá ([武平绿茶](https://thetea.app/ca/article/wuping-lucha)):** Te verd del comtat de Wǔpíng, a l'oest de Fujian. **En conclusió:** El Kǒngkēng chá és un te verd de muntanya de l'oest de Fujian, nascut d'un únic jardí antic vora el poble de Yánxiáng: rínxols fins i cargolats de color verd grisenc, infusió verd groguenca, aroma de castanya. La història es recolza en la crònica del poble i en mencions d'arxiu de 1947 i dels anys cinquanta, i la protecció, en els registres de 2017 i 2025. Sota el mateix nom també es troba un wulong, però el que en fa un te verd és el document de protecció.