---
title: "Gùshǐ Huánggūshān chá"
url: https://thetea.app/ca/article/gushi-huanggushan-cha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gùshǐ Huánggūshān chá (固始皇姑山茶)

**Gushi Huanggushan Cha** (*Gùshǐ Huánggūshān chá*, 固始皇姑山茶) — «te de la muntanya Huanggushan de Gushi»: te verd de la muntanya Huanggushan (皇姑山), al peu septentrional de la serralada de Dabieshan, al municipi de Wumiaoji del comtat de Gushi (固始县), a la ciutat-prefectura de Xinyang, província de Henan. El nom de la muntanya — «muntanya de la filla imperial» — la tradició local el relaciona amb l'emperador Qianlong. Des del 2014 el te està protegit com a indicació geogràfica agrícola, i des del 2025 com a producte amb indicació geogràfica reconegut per la CNIPA.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*). La classe la determina la tecnologia dels requisits de protecció del 2025: després de pansir-se, la fulla es fixa amb calor (杀青), no hi ha etapa d'oxidació i el color de la fulla seca és verd tendre.
* **Categoria:** Te verd de muntanya del sud de Henan; producte amb indicació geogràfica (2025), des del 2014 també indicació geogràfica agrícola.
* **Origen:** Xina, província de Henan (河南, *Hénán*), ciutat-prefectura de Xinyang (信阳, *Xìnyáng*), comtat de Gushi (固始, *Gùshǐ*), municipi de Wumiaoji (武庙集乡, *Wǔmiàojí xiāng*).
* **Zona de protecció:** El territori del municipi de Wumiaoji, muntanya Huanggushan; principalment els pobles de Changjianghe (长江河村), Suokou (锁口村) i Huangtuling (黄土岭村). El sol·licitant el 2025 és el govern popular del comtat de Gushi.
* **Coordenades geogràfiques:** El document dona un marc de 115°20′–115°56′ E i 31°45′–32°35′ N, gairebé tot el comtat, i no la posició dels jardins.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **Te del comtat.** La nota descriptiva de la indicació del 2014 parla de 2300 anys de teicultura a Gushi: el 1987 es va trobar te entre l'inventari d'un enterrament antic al centre del comtat. La datació és dels Regnes Combatents, segons una altra nota, de les Primaveres i Tardors i els Regnes Combatents.
    * **1908–1914 — la marca.** Segons el diari «Xinyang Ribao» (2018), la marca «Huanggushan» compta des del 1908. El març de 1912 el fundador de l'explotació, Zhang Liangrong (张良荣), va desbrossar amb la família els vessants per fer-hi un jardí, i el maig de 1914 el te va rebre el nom de la muntanya.
    * **1920–1930 — la tecnologia.** La família va adoptar tècniques dels Lu'an Gua Pian i Huangshan Mao Feng d'Anhui; cap al 1930 es va consolidar la cadena «pansiment — fixació — enrotllament — redreçat de la fulla» (摊放、杀青、揉捻、理条).
    * **2010.** La llegenda del te de Huanggushan s'inscriu a la segona llista de patrimoni cultural immaterial de la ciutat-prefectura de Xinyang.
    * **2013–2014.** La sol·licitud la va presentar la cooperativa de te del comtat Xingnong (固始县兴农茶叶专业合作社); el 2013 va superar l'examen del Centre de Qualitat i Seguretat de Productes Agrícoles del Ministeri d'Agricultura, i el 22 de maig de 2014 el ministeri va aprovar el registre de la indicació geogràfica agrícola.
    * **2025.** L'Oficina Estatal de Propietat Intel·lectual (CNIPA), amb l'anunci núm. 625 (signat l'1 d'abril, publicat el 14 d'abril), va reconèixer 90 productes, entre ells Gushi Huanggushan Cha, com a productes amb indicació geogràfica.
* **Nom:** 固始 — comtat de Gushi; 皇姑山 — muntanya Huanggushan, «muntanya de la filla imperial»; 茶 — te.
* **Llegenda:** Segons la llegenda explicada pel diari i per les notes descriptives, l'emperador Qianlong, viatjant d'incògnit, es va refredar en aquestes muntanyes, i el va curar amb te de la muntanya una noia de disset anys, Zhu Fenggu (朱凤姑). L'emperador hauria anomenat el te «Yuye xiang» (玉叶香, *yùyè xiāng* — «aroma de fulla de jade») i hauria pres la noia com a filla adoptiva; de camí a la capital ella va morir en una posta de Xinyang, la van enterrar a la muntanya natal i la muntanya va passar a dir-se Huanggushan. Les versions divergeixen, per exemple, en l'estació de collita del te per a la cort — Guyu (谷雨) o Qingming (清明). La nota descriptiva es remet a la genealogia de la família Zhu, però el document mateix no apareix a les fonts trobades.
* **Significat cultural:** Segons el diari «Xinyang Ribao», el 2011, a partir de la llegenda, es va estrenar l'espectacle cantat «Primavera a la muntanya Huanggushan» (春满皇姑山), guardonat en un concurs teatral provincial.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietat / Cultivar:** Segons els requisits del 2025 — varietats locals de Xinyang (信阳本地种). La descripció del 2014 esmenta la varietat local benshan ([本山](https://thetea.app/ca/article/ben-shan)良种), també anomenada varietat de Xinyang (信阳种). Descripció de referència: arbust baix i semiobert, fulla mitjana, el·líptica allargada, verd fosc; borró gran i molt pilosa. Popularment la varietat s'anomena «te de fulla de salze» (柳叶茶, *liǔyè chá*).
* **Collita:** De finals de març a mitjan maig.
* **Estàndard de collita:** Des d'una sola borró fins a borró amb dues fulles.

**4. Terrer i Particularitats del Cultiu:**

* **Regió:** Nord de Dabieshan, conca del riu Huaihe.
* **Altitud de cultiu:** Els requisits de protecció parlen de terreny de muntanya a una altitud de 600 m. El diari «Xinyang Ribao» indica l'altitud de la muntanya — 768 m, i una nota descriptiva parla de jardins «per sobre dels 800 m». La divergència no està resolta.
* **Sòls:** Bru-groguencs (黄棕壤), àcids, pH 4,0–6,5, matèria orgànica superior a l'1,0 %. La descripció del 2014 hi afegeix sòls bru-groguencs (黄褐土).
* **Clima del comtat** (segons la descripció del 2014): transició de subtropical a temperat càlid; temperatura mitjana anual 15,3 °C, període lliure de glaçades 228 dies, insolació 2150,6 hores, precipitació 1073,5 mm anuals.
* **Superfície i producció:** La descripció del 2014 indica 400 ha de terres aptes per al te i 240 t de te l'any.

**5. Tecnologia de Producció:**

Els requisits de protecció del 2025 estableixen vuit etapes:

1.  **Classificació de la fulla fresca (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** Tamisatge per tendresa i mida.
2.  **Pansiment (摊放, *tānfàng*):** Capa de 3 cm, 6–8 hores, volta cada 2 hores; pèrdua de massa d'aproximadament el 12 %.
3.  **Fixació (杀青, *shāqīng*):** 110–120 °C, 2,5–3 minuts — fins a la pèrdua de brillantor i de l'olor herbàcia; el pecíol es doblega sense trencar-se.
4.  **Enrotllament (揉捻, *róuniǎn*):** Segons la regla «lleuger — fort — lleuger», 6–10 minuts; més del 95 % de la fulla enrotllada.
5.  **Redreçat de la fulla (理条, *lǐtiáo*):** 90–100 °C, 5–6 minuts, fins a obtenir una fulla de te densa i recta; humitat al voltant del 25 %.
6.  **Primer assecatge (初烘, *chūhōng*):** Capa d'1 cm, 110–120 °C, 10–12 minuts, fins a una humitat del 10–15 %.
7.  **Refredament (摊晾, *tānliàng*):** 4–6 hores, fins que la humitat s'iguali.
8.  **Assecatge final (复烘, *fùhōng*):** 80 °C, 25–30 minuts, fins a una humitat del 5–6 %; després del refredament, el te se segella.

La descripció del 2014 donava un altre esquema, manual: caldera «crua» (生锅) a 140–160 °C, caldera «madura» (熟锅) a 80–100 °C amb redreçat de les fulles a mà, i tres escalfaments fins a una humitat inferior al 6 %. Les fonts no diuen quin esquema predomina actualment.

**6. Característiques Organolèptiques:**

Segons els requisits de protecció del 2025:

* **Aspecte de la fulla seca:** Fulla densa, elegant, arrodonida i recta (条索紧秀圆直), borró gran i ple, color verd tendre.
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripció separada a les fonts trobades.
* **Aroma de la infusió:** Orquídia (兰花香气).
* **Sabor:** Fresc i viu, amb retorn dolç (鲜爽回甘).
* **Color de la infusió:** «Color de borró de salze» (柳芽黄), transparent i brillant.
* **Fons de tassa (fulla infusionada):** Tendra i uniforme, sense trencaments ni impureses.

Les notes descriptives anomenen la infusió maragda (汤色碧绿); es considera de referència el text de protecció.

**7. Composició Química:**

Les normes són idèntiques a la descripció del 2014 i als requisits del 2025:

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Aminoàcids lliures | no menys del 2 % |
| Polifenols del te | no menys del 18 % |
| Vitamina C | no menys de 130 mg/100 g |
| Seleni | no menys de 0,1 mg/kg |

Un web de referència dona xifres més altes — polifenols a partir del 19,6 %, seleni a partir de 0,129 mg/kg — sense font.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades verificades sobre l'efecte d'aquest te en concret. El seleni de la taula és una norma de contingut, no una promesa de benefici.

**9. Preparació:**

Pràctica de classe per al te verd. Aigua a 80–85 °C, 3 g per 150 ml, got de vidre o gaiwan blanc. Abocar l'aigua per la paret, primera infusió — al cap de 40–60 segons; beure deixant part de la infusió, i tornar a abocar — dues o tres recàrregues.

**10. Conservació:**

Pràctica de classe. En envàs hermètic, en nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; millor consumir-lo dins de l'any.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Cercar el signe especial d'indicació geogràfica: el dret a utilitzar-lo per a un productor de la zona el concedeix la CNIPA a proposta del comtat i la província.
    * No confondre la marca amb la indicació: sota la marca «Huanggushan» (皇姑山), segons webs de referència, es ven també Xinyang Mao Jian.
    * La fulla és densa, arrodonida i recta, amb borró gran; la infusió — color de borró de salze; l'aroma — orquídia.

**12. Curiositats:**

* La llegenda que va donar nom a la muntanya s'ha convertit en patrimoni protegit: des del 2010 és a la llista de patrimoni immaterial de Xinyang.
* El diari situa la muntanya a la cruïlla dels pobles de Suokou, Changjianghe i Huangling (黄岭); als documents de protecció, en lloc d'aquest darrer hi ha Huangtuling (黄土岭).
* Segons el diari «Xinyang Ribao», el 2017 el te va obtenir el certificat de producte orgànic.

**13. Comparació amb Tes Veïns:**

* **Xinyang Mao Jian ([信阳毛尖](https://thetea.app/ca/article/xinyang-mao-jian)):** El te principal de la prefectura; l'esquema manual del 2014 per a Huanggushan Cha és de Xinyang, amb calderes «crua» i «madura».
* **Yangtian Xue Lü ([仰天雪绿](https://thetea.app/ca/article/yangtian-xue-lu)):** Te verd del mateix comtat de Gushi, però pla.
* **Gushi Yunwu ([固始云雾](https://thetea.app/ca/article/gushi-yunwu)):** Signe de certificació del mateix comtat; la classe no està indicada.
* **Lu'an Gua Pian ([六安瓜片](https://thetea.app/ca/article/liu-an-guapian)):** Te d'Anhui les tècniques del qual, segons el diari, va adoptar la família del fundador.

**En conclusió:**

Gushi Huanggushan Cha és un petit te verd de muntanya d'una sola muntanya al vessant septentrional de Dabieshan: 400 ha de terra apta, varietat local pilosa, fulla arrodonida i recta, infusió de color de borró de salze i aroma d'orquídia. Al darrere hi ha una marca familiar des del 1908, la llegenda de Qianlong i dues proteccions — la del 2014 i la del 2025.