---
title: "Gǔlìn niúpí chá"
url: https://thetea.app/ca/article/gulin-niupi-cha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔlìn niúpí chá (古蔺牛皮茶)

**Gulin Niupi Cha** (*Gǔlìn niúpí chá*, 古蔺牛皮茶) és un te del comtat de Gulin (古蔺县), a la ciutat-prefectura de Luzhou, al sud de la província de Sichuan, i també el nom d'una varietat local d'arbust de te. «Niupi» (牛皮) vol dir «pell de bou»: el nom ve de la fulla gran i gruixuda, no de la classe de te. La varietat és originària del barranc de Jiao zigou (椒子沟), prop del poble de Zaolin, al municipi de Gulin, i l'any 1985 va ser reconeguda com a varietat local provincial. El nom està protegit per una marca de certificació geogràfica: ja apareix a la llista de marques d'aquest tipus de Sichuan de març de 2018. La classe no s'indica a la marca.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** No establert: no he vist el document de la marca amb la classe. La descripció de referència de la varietat la considera apta per a te verd i te vermell; les autoritats de Luzhou anomenen «牛皮茶» tant la varietat com el nom del te elaborat, però no n'indiquen la classe.
* **Categoria:** Te de varietat local del sud de Sichuan; marca de certificació geogràfica.
* **Origen:** Xina, província de Sichuan (四川, *Sìchuān*), ciutat-prefectura de Luzhou (泸州, *Lúzhōu*), comtat de Gulin (古蔺, *Gǔlìn*). L'indret d'origen de la varietat és el barranc de Jiao zigou, prop del poble de Zaolin (枣林村), al municipi de Gulin (古蔺镇).
* **Zona de la marca:** La llista de Sichuan indica el comtat de Gulin com a pertinença administrativa del titular de la marca; la delimitació jurídica de la zona la descriu una norma col·lectiva, el text de la qual no he vist.
* **Coordenades geogràfiques:** Gulin és aproximadament a 28,0° de latitud nord i 105,8° de longitud est.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **Crònica.** Les autoritats de Luzhou i una notícia regional de 2017 citen la crònica del comtat «古蔺县志»: «牛皮茶，曾为贡茶» — aquest te «va ser en altre temps un te tributari». A qui i quan es lliurava, la citació no ho diu.
    * **1985.** La comissió provincial de varietats de cultius agrícoles el va reconèixer com a varietat local provincial de Sichuan.
    * **2014.** El Col·legi d'Horticultura de la Universitat Agrícola de Sichuan va publicar a la revista «作物学报» (2014, núm. 12) un estudi de la varietat: 76 plantes de set poblacions, morfologia, bioquímica, marcadors ISSR.
    * **Marca.** A la llista de marques geogràfiques de Sichuan de març de 2018 Gulin Niupi Cha ja hi consta; la descripció de referència indica l'any de registre — 2017. No he trobat ni el número de la marca ni el titular.
    * **2021.** Segons una notícia del 28 de maig, l'administració comarcal de supervisió del mercat va fer l'avaluació de normes col·lectives per a dues marques del comtat — «地理标志证明商标 古蔺面» (fideus) i «地理标志证明商标 古蔺牛皮茶». Les normes descriuen la zona, els requisits de qualitat, les regles de control, el marcatge i l'embalatge; s'havien d'introduir després de la publicació a la plataforma nacional. No he pogut establir si la norma es va publicar.
* **Nom:** 古蔺 — nom del comtat, 牛皮 — «pell de bou», 茶 — te.
* **Significat cultural:** L'article de 2014 anomena Gulin Niupi Cha un recurs especial de l'arbust de te per a Sichuan i adverteix que l'àrea de la població disminueix a causa de les sequeres i de la intervenció humana. Segons una notícia regional de 2017, un treballador de l'organisme forestal comarcal va trobar arbres vells d'aquesta varietat en diverses viles del comtat i va estimar que l'edat de la majoria era de diversos centenars d'anys; no he trobat verificació independent.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

Segons l'article de referència sobre la varietat, si no s'indica el contrari.

* **Tipus d'arbust:** Població de llavor (有性系), arbust, de fulla mitjana, de temporada mitjana, diploide. L'article de 2014 precisa: a les poblacions de Jiao zigou predominen els arbustos, però en cinc de les set poblacions també hi ha arbres petits o arbres.
* **Arbust:** Bastant alt, capçada oberta, ramificació escassa, fulles disposades gairebé horitzontalment.
* **Fulla:** El·líptica o allargada-el·líptica, verd fosc, brillant, superfície lleugerament inflada, dents profundes i escasses, fulla gruixuda — d'aquí ve el nom.
* **Brots:** Pilositat mitjana; cent brots de «brots i tres fulles» pesen uns 61,0 g. La collita de primavera comença 7–10 dies abans que en altres poblacions locals; els brots són grans.
* **Flor i llavor:** Corol·la d'uns 2,9 cm, vuit pètals, estil trífid; llavor d'uns 1,4 cm.
* **Resistència:** Resistència a la sequera bastant alta, fructificació mitjana.
* **Distribució:** Segons l'article de 2014 — només a Jiao zigou i a les muntanyes i turons dels voltants; les plantes allà són majoritàriament silvestres i semisilvestres.
* **Norma de collita:** No hi ha dades a les fonts trobades.

**4. Terrer i Particularitats del Cultiu:**

* **Regió:** Sud de Sichuan; segons l'article de 2014, el comtat és a la transició de la conca de Sichuan a l'altiplà de Guizhou.
* **Altitud de cultiu:** Article de 2014: el nucli de la població és el bosc de Jiao zigou a 900–1100 m, tota l'àrea és d'uns 20 km² a 800–1200 m. Autoritats de Luzhou: la base de te és als indrets de Baishapo (白沙坡), Jiao zigou i Fengyuanpo (凤元坡) a 600–1200 m.
* **Clima:** Segons l'article de 2014 — estiu calorós, hivern suau, precipitacions relativament escasses, sequeres freqüents a l'estiu. Les autoritats de Luzhou, en canvi, parlen de pluges abundants.
* **Sòls:** No hi ha dades sobre la composició i l'acidesa a les fonts trobades.
* **Períodes de collita:** Segons un mestre de te local en una notícia de 2017, a causa de l'altitud aquest te es cull deu dies i escaig més tard que a les zones baixes; el «7–10 dies abans» de la referència és una comparació amb poblacions veïnes.

**5. Tecnologia de Producció:**

No he vist cap document amb la tecnologia per a la marca; la norma col·lectiva de 2021, segons la notícia del comtat, hauria d'ordenar també l'elaboració, però no hi ha el text.

Esquema general de classes, no descripció d'aquest te: verd — fixació, enrotllat, assecat; vermell — pansiment, enrotllat, oxidació, assecat. Quin esquema i amb quins paràmetres s'apliquen a Gulin Niupi Cha, les fonts trobades no ho diuen.

**6. Característiques Organolèptiques:**

Les descripcions provenen de l'article de referència i de les paraules d'un representant d'una empresa local en una notícia de 2017; no indiquen la classe i no són un requisit de la marca.

* **Aspecte de la fulla seca:** Compacta, lleugerament corbada, verda, amb abundant borrissol blanc (紧致微曲，白毫嵌绿).
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripcions a les fonts trobades.
* **Aroma de la infusió:** Amb nota de castanya (栗香) — totes les descripcions trobades l'esmenten.
* **Sabor:** Suau i ple, amb regust dolç; el te aguanta moltes infusions (醇厚回甘，耐冲泡).
* **Color de la infusió:** Segons l'article de referència — net i brillant; en la notícia de 2017 — groc i brillant (汤色黄亮).
* **Fulla infusionada:** Segons l'article de referència — uniforme, groc-verda, brillant; en la notícia de 2017 — verd tendre.

**7. Composició Química:**

L'article de referència proporciona dos conjunts de xifres, i no coincideixen:

| Indicador | Brots de primavera «brots i dues fulles», mostra seca | «Fulla fresca», segons el llibre «Te de Sichuan» (《四川茶叶》) |
| :--- | :--- | :--- |
| Polifenols | 25,1 % | 29,27 % |
| Cafeïna | 4,5 % | 4,15 % |
| Aminoàcids | al voltant de 2,1 % | sense dades |
| Substàncies extractives | sense dades | 45,17 % |

Cap dels dos conjunts no indica l'any ni el mètode d'anàlisi. L'article de 2014 va donar per a set poblacions un ventall de polifenols en brots de primavera de 22,57–30,17 %. Són dades sobre la matèria primera de la varietat, no sobre el te elaborat.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades verificades sobre l'efecte específicament d'aquest te.

**9. Preparació:**

Pràctica de la classe — els paràmetres depenen de quin te d'aquesta varietat es tingui a les mans.

* **Verd:** 80–85 °C, 3 g per a 150 ml, primera infusió 40–60 segons, got de vidre o gaiwan, dues o tres infusions repetides.
* **Vermell:** 90–95 °C, 3 g per a 150 ml, primera infusió al voltant d'un minut, gaiwan o tetera de porcellana, diverses infusions amb allargament del temps.

**10. Conservació:**

Pràctica de la classe. Te verd — en envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors, consumir en el termini d'un any. Te vermell — en un lloc sec i fosc a temperatura ambient, en envàs hermètic, lluny d'olors.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar la marca de certificació geogràfica «古蔺牛皮茶».
    * Comprovar que el productor sigui del comtat de Gulin.
    * Recordar que «牛皮茶» no és un nom únic: en un esbós sobre la vila de Bangdong (邦东乡), a Yunnan, una de les formes silvestres locals de te s'anomena així. És una altra planta i una altra regió.

**12. Fets Interessants:**

* El nom del te ve de la fulla: «pell de bou» és la imatge d'una fulla gruixuda i densa.
* Segons el llibre «Te de Sichuan», citat per les autoritats de Luzhou, el rendiment d'aquesta varietat és un 36,49 % més alt que el d'altres varietats.
* La norma de la marca del te es va examinar en la mateixa avaluació que la norma dels fideus de Gulin.

**13. Comparació amb altres tes:**

* **Junlian Hongcha ([筠连红茶](https://thetea.app/ca/article/junlian-hongcha)):** Te vermell del comtat de Yibin, al sud de Sichuan, també basat en una varietat local — Zaobai jian (早[白尖](https://thetea.app/ca/article/bai-jian)).
* **Yibin Zao Cha ([宜宾早茶](https://thetea.app/ca/article/yibin-zaocha)):** Te verd primerenc de Yibin, al sud de Sichuan.
* **Beichuan Taizi Cha ([北川苔子茶](https://thetea.app/ca/article/beichuan-taizi-cha)):** Te verd del nord-oest de la conca de Sichuan, també anomenat segons l'arbust de te local.

**En conclusió:**

Gulin Niupi Cha és abans que res una varietat: una població de llavor amb fulla gruixuda i verd fosc, silvestre i semisilvestre al barranc de Jiao zigou, reconeguda per la província el 1985. Sota el seu nom hi ha registrada una marca geogràfica, però quin te protegeix — verd, vermell o tots dos — els documents trobats no ho diuen. Les descripcions coincideixen en l'aroma de castanya, el sabor ple i la resistència a les infusions; fins que no es disposi del text de la norma col·lectiva, això és el millor que hi ha.