--- title: "Guìlín guìhuā chá" url: https://thetea.app/ca/article/guilin-guihua-cha lang: ca updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Guìlín guìhuā chá (桂林桂花茶) **Guilin Guihua Cha** (*Guìlín guìhuā chá*, 桂林[桂花](https://thetea.app/ca/article/guihua)茶) és un te aromatitzat amb flors d'osmanto, del districte urbà de Guilin, a la regió autònoma zhuang de Guangxi. El nom vincula el producte amb el lloc per partida doble: 桂 (*guì*) vol dir «osmanto», i el mateix nom de Guilin (桂林) significa «bosc d'osmanto». La base de te se satura amb l'aroma de flors d'osmanto, com en els tes de gessamí; la descripció de la indicació agrícola esmenta dues bases: te verd i te negre, de manera que la denominació no es limita a una sola classe. La zona protegida abasta tot el districte: sis districtes urbans i onze comarques. Des del 2014 és una indicació geogràfica agrícola, i des del 2025, un producte amb indicació geogràfica. **1. Classificació i Origen:** * **Tipus:** Te aromatitzat amb flors (花茶, *huāchá*): una base de te saturada amb aroma d'osmanto. La descripció de la indicació agrícola esmenta dos tipus: amb base de te verd i amb base de te negre (绿茶、红茶级型坯); a l'anunci del 2025 no s'especifica la base. La denominació cobreix dues classes, i per això l'article figura entre les categories i no a la carpeta d'una sola classe. * **Categoria:** Te d'osmanto de Guangxi; indicació geogràfica agrícola (2014) i producte amb indicació geogràfica (2025). * **Origen:** Xina, regió autònoma zhuang de Guangxi (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), districte urbà de Guilin (桂林, *Guìlín*). * **Zona protegida:** Sis districtes urbans: Xiufeng (秀峰), Xiangshan (象山), Qixing (七星), Diecai (叠彩), Yanshan (雁山) i Lingui (临桂); i onze comarques: Lingchuan (灵川), Xing'an (兴安), Quanzhou (全州), Yangshuo (阳朔), Pingle (平乐), Lipu (荔浦), Longsheng (龙胜), Yongfu (永福), Gongcheng (恭城), Ziyuan (资源) i Guanyang (灌阳). * **Coordenades geogràfiques:** 109°36′–111°29′ E, 24°15′–26°23′ N; més de dos graus de latitud. **2. Història i Significat Cultural:** * **Història:** * **L'osmanto i la ciutat.** El nom de Guilin es fa derivar de les arbredes d'osmanto; l'osmanto és la flor símbol de la ciutat. * **Història primerenca segons la descripció de la indicació.** La descripció de la indicació agrícola afirma que a Guilin es va començar a fer i beure te d'osmanto sota la dinastia Tang; sota la Song, un te local era conegut com 修仁茶 (*xiūrén chá*), i sota la Qing, com 六垌茶 i 龙脊茶. La descripció no esmenta documents que donin suport a aquesta datació, i els tes citats no eren necessàriament d'osmanto. * **Dècada del 1970.** Segons la mateixa descripció, el te d'osmanto el va començar a produir la Fàbrica de Te de Guilin de Guangxi. * **2014.** El 18 de novembre, el Ministeri d'Agricultura, amb l'anunci núm. 2179, va registrar Guilin Guihua Cha com a indicació geogràfica agrícola, número AGI01551. No he trobat a les fonts consultades qui n'és el titular. * **2016.** Al gener, el te va entrar a la llista nacional de productes agrícoles «famosos, especials, de qualitat i nous» de l'any 2015, segons dades de referència. * **2025.** Amb l'anunci núm. 640, l'Oficina Estatal de Propietat Intel·lectual (CNIPA) va reconèixer la denominació com a producte amb indicació geogràfica; al mateix anunci hi ha 1409 denominacions. * **Nom:** * «Guilin» (桂林) vol dir «bosc d'osmanto», el nom de la ciutat. * «Guihua» (桂花, *guìhuā*) són les flors d'osmanto. * «Cha» (茶, *chá*) vol dir «te». * **Significat cultural:** Per a Guilin, l'osmanto forma part del nom i la imatge de la ciutat, i el te d'osmanto continua aquest vincle. La denominació el fixa a tot el districte, i no a una sola comarca. **3. Descripció Botànica i Matèria Primera:** * **Planta aromatitzadora:** Osmanto fragant (*Osmanthus fragrans*). Les descripcions consideren que el millor per a l'aromatització és l'osmanto daurat local: 金桂 (*jīnguì*), de flor gran, pètals gruixuts, color groc daurat i aroma densa i neta. * **Flors:** Fresques, netes, sense deteriorament i amb aroma intensa; la descripció de la indicació també admet osmanto assecat per sublimació (真空冷冻). * **Base de te:** Preparacions seleccionades de te verd o te negre (级型坯). La descripció no esmenta la varietat de planta de te. * **Dates:** No hi ha dades de floració ni de collita a les fonts consultades. **4. Terroir i Particularitats del Cultiu:** Segons la descripció de la indicació agrícola (2014): * **Regió:** Nord-est de Guangxi, part sud-oest del massís de Nanling (南岭); relleu càrstic típic. La zona inclou tant la ciutat de Guilin com comarques de muntanya al nord i al sud. * **Altitud:** L'altitud mitjana de la zona és d'uns 150 m. * **Clima:** Subtropical monsònic, suau i humit. Temperatura mitjana anual de 19,3 °C, període lliure de glaçades de 309 dies, precipitacions de 1949,5 mm anuals, humitat relativa del 73–79 % i insolació de 1670 hores anuals. * **Sòls:** Predominantment vermells, solts i profunds, pH 4,5–6,5. * **Aigües:** Cinc rius: Lijiang (漓江), Xiangjiang (湘江), Luoqingjiang (洛清江), Xunjiang (浔江) i Zijiang (资江). * **Particularitat:** La descripció de la indicació parla de les condicions per a dues plantes alhora: l'osmanto i la planta de te; per a un te aromatitzat, el lloc no el determina només l'hort, sinó també la flor. **5. Tecnologia de Producció:** La descripció de la indicació agrícola (2014) dona dos esquemes: amb flors fresques i amb flors assecades. * **Amb flors fresques:** flors → base de te → aromatització → assecatge → fixació final de l'aroma → te acabat. * **Matèria primera:** Flors fresques, sense contaminació, deteriorament ni impureses, amb aroma intensa; la base són preparacions seleccionades de te verd o te negre. * **Aromatització (窨制 — *xūnzhì*):** El te i les flors es barregen en una proporció determinada i s'apilen en una pila de 40–50 cm d'alçada durant 10–12 hores. Quan la pila s'escalfa fins a 45 °C, es remena i es deixa refredar (通花、摊凉). * **Assecatge (烘干 — *hōnggān*):** A una temperatura no superior a 100 °C. * **Fixació final de l'aroma (提花 — *tíhuā*):** Consum de flors del 5–8 %. * **Amb flors assecades:** L'osmanto sublimat es barreja amb la base en una proporció del 8–10 % de flors i es deixa en un recipient tancat durant 20 dies perquè el te absorbeixi l'aroma. La descripció no indica el nombre d'aromatitzacions repetides. **6. Característiques Organolèptiques:** La descripció de la indicació agrícola dona una fórmula general: forma de tires o grànuls (条形、颗粒), uniforme, amb incrustacions de flors daurades (缀金花), infusió brillant, aroma d'osmanto densa i persistent, gust suau i ple; i després descriu per separat els dos tipus: amb base verda i amb base negra. * **Aspecte de la fulla seca:** Tires o grànuls densos i uniformes amb incrustacions de flors daurades d'osmanto. Amb base verda, verd fosc (墨绿); amb base negra, negre amb lluentor (乌润). * **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripció específica. * **Aroma de la infusió:** Aroma d'osmanto densa i persistent (桂花香气浓郁持久) en tots dos tipus. * **Gust:** Amb base verda, suau i ple (醇厚); amb base negra, suau i equilibrat (醇和). * **Color de la infusió:** Amb base verda, groc verdós i brillant (黄绿明亮); amb base negra, vermell i brillant (红亮). * **Fulla infusionada:** Amb base verda, groga verdosa i brillant (黄绿明亮); amb base negra, uniforme, vermella i brillant (红匀明亮). **7. Composició Química:** La descripció de la indicació agrícola fixa uns límits inferiors: aminoàcids lliures (en equivalent d'àcid glutàmic) no menys del 3,0 %, potassi no menys de 1200 mg per 100 g, calci no menys de 230 mg per 100 g. No hi ha altres dades fisicoquímiques a les fonts consultades. L'aroma la proporcionen les substàncies volàtils de les flors d'osmanto, que absorbeix la base. **8. Propietats Saludables:** No hi ha dades verificades sobre l'efecte d'aquest te en concret. **9. Preparació:** Pràctica de la classe per a te aromatitzat. * **Temperatura de l'aigua:** 85–90 °C per a la base verda, 90–95 °C per a la negra. * **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml. * **Utensilis:** Gaiwan amb tapa, que conserva l'aroma, o tetera de porcellana. * **Procés:** 1. Escalfar l'utensili. 2. Posar-hi el te. 3. Abocar-hi l'aigua i tapar immediatament. 4. Primera infusió: 1–2 minuts al gaiwan. 5. Abans de beure, aixecar la tapa i inspirar l'aroma. 6. Dues o tres infusions repetides. **10. Conservació:** Pràctica de la classe. En envàs hermètic, en un lloc sec, fresc i fosc, estrictament sense olors estranyes: una base que ha absorbit l'aroma d'osmanto també absorbirà fàcilment qualsevol altra olor. L'aroma floral es debilita amb el temps, per això convé consumir el te en el termini d'un any. **11. Preu i Falsificacions:** No hi ha dades de preus a les fonts consultades. * **Com evitar falsificacions:** * Buscar el segell d'indicació geogràfica i l'origen de Guilin. * Comprovar la base: te verd o te negre; això canvia tant el gust com el color de la infusió. * L'aroma ha de provenir de l'aromatització amb flors, fresques o sublimades, tal com admet la descripció de la indicació; una olor intensa, «de perfum», que desapareix ràpidament és senyal d'aromatitzant artificial. * Les flors dins el paquet no demostren res per si soles: es poden barrejar simplement amb un te no aromatitzat. **12. Curiositats:** * El nom de la ciutat i el nom de la flor aquí coincideixen: 桂林 vol dir «bosc d'osmanto». * La zona protegida abasta sis districtes i onze comarques: tot el districte. * La descripció de la indicació admet dos camins: flors fresques amb repòs en pila de 10–12 hores, o osmanto sublimat que cedeix l'aroma al te durant 20 dies. * La denominació cobreix dues bases, verda i negra, i per això el te té dues imatges: infusió groga verdosa en un cas i vermella en l'altre. **13. Comparació amb Altres Tes Aromatitzats:** * **Oolong d'osmanto ([桂花乌龙](https://thetea.app/ca/article/guihuawulong)):** El més estès dels tes d'osmanto; la base és oolong, que no apareix a les descripcions de Guilin Guihua Cha. * **Te negre d'osmanto ([桂花红茶](https://thetea.app/ca/article/guihuahongcha)):** Te negre saturat amb aroma d'osmanto; és un tipus genèric proper al te de Guilin amb base negra. * **Longjing d'osmanto ([桂花龙井](https://thetea.app/ca/article/guihualongjing)):** Longjing verd amb aroma d'osmanto; un exemple d'aromatització d'una base verda famosa. * **Guilin Mao Jian ([桂林毛尖](https://thetea.app/ca/article/guilin-mao-jian)):** Te verd no aromatitzat de la mateixa ciutat. **En conclusió:** Guilin Guihua Cha és un te d'osmanto d'una ciutat que duu el nom de l'osmanto. La denominació no protegeix una varietat ni una sola base, sinó l'ofici del districte: osmanto daurat, base verda o negra, aromatització en pila amb repòs de 10–12 hores, fulla uniforme amb incrustacions de flors daurades i aroma densa i persistent.