---
title: "Fùlì chá"
url: https://thetea.app/ca/article/fuli-cha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fùlì chá (复立茶)

**Fuli Cha** (*Fùlì chá*, 复立茶) és un te verd del poble de Xiaohe, al comtat de Weiyuan (威远县), de la ciutat-prefectura de Neijiang, a la província de Sichuan. El nom prové de l'antic topònim del lloc: l'actual poble de Xiaohe abans era la plaça comercial de Fuli (复立场). La grada més alta es fa plana, i les inferiors, cargolades; els documents descriuen una aroma de castanya i un gust suau. El nom està protegit com a indicació geogràfica des del 2010.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*). L'especificació descriu la tecnologia verda — fixació, cargolament, assecatge — sense oxidació.
* **Categoria:** Te verd «de nom» de Sichuan (名优茶, *míngyōuchá*): pla a la grada més alta, cargolat a les altres; producte amb indicació geogràfica.
* **Origen:** Xina, província de Sichuan (四川, *Sìchuān*), ciutat-prefectura de Neijiang (内江, *Nèijiāng*), comtat de Weiyuan (威远, *Wēiyuǎn*), poble de Xiaohe (小河镇, *Xiǎohé zhèn*).
* **Zona protegida:** 15 llogarets del poble de Xiaohe — Putao, Tiechang, Sanhe, Yumai, Qinglan, Xingu, Nianzi, Xintong, Dayan, Xiaohe, Kaiyuan, Pingle, Sanyang, Paifang i Minzhi — i 11 explotacions de te (茶场). La superfície protegida, segons l'especificació del 2010, és de 2254 ha, i el volum de producció, de 5000 t.
* **Coordenades geogràfiques:** 29°34′05,8″–29°40′50,3″ N i 104°17′09,9″–104°22′27,9″ E.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **583 i 591.** Segons l'especificació, sota la dinastia Sui, l'any 583 s'hi establí el lloc militar de Weiyuan (威远戍) i l'any 591, el comtat de Weiyuan.
    * **Llegendes.** L'especificació reprodueix com a llegenda el relat segons el qual l'any 1242 el governador de Sichuan de la dinastia Song, Yu Jie (余玠), ordenà recol·lectar te a la muntanya Fuli i preparar-ne una decocció forta. Els textos trobats no ofereixen cap base documental per a aquesta llegenda ni per a d'altres de l'especificació.
    * **Inscripció de Zhao Xi.** Segons el mateix text, el literat de finals de la dinastia Qing i inicis de la República Zhao Xi (赵熙), en passar per la plaça de Fuli, deixà la inscripció «复立茶树» — «els arbres de te de Fuli».
    * **2000.** Segons l'especificació, medalla d'or a l'exposició internacional de te de Chengdu; també s'hi diu que el te «figura entre els tretze tes famosos del país», però no s'indica qui elaborà aquesta llista.
    * **2010.** El 15 de novembre, el Ministeri d'Agricultura de la RP Xina, mitjançant l'anunci núm. 1478, registrà Fuli Cha com a producte agrícola amb indicació geogràfica (农产品地理标志).
    * **2025.** L'Administració Estatal de Propietat Intel·lectual, mitjançant l'anunci núm. 646 (del 23 de setembre), reconegué Fuli Cha com a producte amb indicació geogràfica — entre 870 denominacions. El sol·licitant és la cooperativa local de productors de te (威远复立茶[叶种](https://thetea.app/ca/article/qiaomuguanmu)植农民专业合作社).
* **Nom:** «Fuli» (复立) és l'antic nom del lloc: d'una plaça comercial que esdevingué el poble de Xiaohe, i d'una muntanya que la llegenda anomena muntanya Fuli.
* **Significat cultural:** Segons l'especificació, amb aquest te s'obsequien els hostes distingits i es regala; el comtat inclogué el sector del te al programa de desenvolupament de l'11è pla quinquennal, i organitza la festa de la collita del te i concursos de mestres.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietats / Cultivars:** Fuding Dabai (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*), Mingshan 131 (名山131, *Míngshān 131*) i Fuxuan núm. 9 (福选9号, *Fúxuǎn 9 hào*) «i altres» varietats.
* **Matèria primera:** Segons els requisits del 2025, brots únics de principis de primavera (独芽, *dúyá*) de jardins d'alta muntanya. La taula de grades del 2010 descriu la matèria primera d'una altra manera: primera grada — brot amb una fulla, segona — brot amb dues fulles, tercera — brot amb dues fulles tot just descloses, quarta — brot amb tres fulles descloses. Els documents no expliquen com conciliar això amb els «brots únics».
* **Inici de la collita:** Quan per metre quadrat de superfície de l'arbust hi ha 10–15 brots estàndard. Es cull al matí clar, en cistells de bambú.
* **Època de collita:** «Principis de primavera»; no hi ha dates exactes a les fonts trobades.

**4. Terroir i Particularitats del Cultiu:**

* **Regió:** Part centre-meridional de la conca de Sichuan. Centre d'un massís muntanyós cupuliforme (穹窿山形地貌): muntanyes, barrancs, boscos densos.
* **Sòls:** Sòls grocs (黄壤), argiles grogues sorrenques fredes (冷沙黄泥) i argiles grises brunes (灰棕泥); terres franques lleugeres i mitjanes, lleugerament àcides, amb capa arable profunda i solta i gran reserva de matèria orgànica.
* **Aigua:** Pel mig dels jardins passa el riu Yuexi (越溪河, *Yuèxī hé*); els jardins són a la capçalera, en una zona sense contaminació industrial; el pH de l'aigua fluvial i freàtica és de 5,5–7,5.
* **Clima:** Subtropical monsònic: temperatura mitjana anual de 17,9 °C, 1192 hores de sol l'any, més de 1000 mm de precipitació, període lliure de gelades superior a 330 dies, gran amplitud tèrmica diürna.
* **Altitud:** Els documents parlen de «jardins d'alta muntanya»; no hi ha xifres a les fonts trobades.

**5. Tecnologia de Producció:**

La tecnologia la descriu en detall l'especificació del 2010; la matèria primera es tria per grades abans del processament.

*Grada superior — te pla:*

1.  **Primer torrat (青锅, *qīngguō*):** Paella a 180–200 °C; entre les tècniques manuals hi ha sacsejar, superposar, prémer, fregar, llançar, agafar i redreçar (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Tres etapes: 3–4 minuts de sacseig, 2–3 minuts de sacseig amb fregament, després pressió amb fregament, fins que la fulla quedi plana amb una humitat del 20–25 %.
2.  **Repòs:** 40–60 minuts; després la fulla es garbella en tres fraccions.
3.  **Segon torrat (辉锅, *huīguō*):** Cada fracció per separat: paella a 60–80 °C, quan apareix la borra — 80–90 °C, quan la borra comença a caure i la fulla es compacta — 50–60 °C.

*La resta de grades — te cargolat:*

1.  **Estesa (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fixació (杀青, *shāqīng*):** Paella a 200–220 °C, 200–250 g de fulla, la fulla s'escalfa ràpidament fins a 80 °C; es torra sacsejant fins que la fulla s'enfosqueix i el pecíol es doblega sense trencar-se.
3.  **Cargolament (揉捻, *róuniǎn*):** «Suau — fort — suau», en total 1–2 minuts.
4.  **Assecatge parcial (烘青, *hōngqīng*):** 90–110 °C, capa d'uns 1 cm.
5.  **Conformat i treure la borra (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** Paella a uns 100 °C, anivellament del cargolat — a uns 70 °C.
6.  **Assecatge final (烘干, *hōnggān*):** «Alt — baix — alt», fins a un 5–6 % d'humitat.

**6. Característiques Organolèptiques:**

Els documents del 2010 i del 2025 descriuen el te de manera diferent; se n'indiquen tots dos.

* **Aspecte de la fulla seca:** Plana, recta, uniforme (扁直匀齐), verda amb brillantor oliosa (绿润). La primera grada és groc tendre amb brillantor, cada brot amb borra (嫩黄油润、全芽有毫).
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripció separada a les fonts trobades.
* **Aroma de la infusió:** De castanya, intensa i persistent (栗香浓郁持久); els documents no detallen si és de la fulla seca o de la infusió.
* **Gust:** Suau i ple (醇厚) — el 2010; fresc, suau, lleugerament dolç (鲜醇味甘) — el 2025. El te aguanta moltes infusions (耐冲泡).
* **Color de la infusió:** Verd tendre, brillant (嫩绿亮) — el 2010; verd clar, transparent (淡绿清流) — el 2025. La taula de grades dona una infusió groc-verda brillant a les dues grades superiors.
* **Fondre de tassa (fulla infusionada):** Verd tendre, brillant (嫩绿明亮) — en tots dos documents.

**7. Composició Química:**

Indicadors de l'especificació del 2010, repetits als requisits del 2025:

| Indicador | Requisit |
| :--- | :--- |
| Polifenols del te | no menys del 13,5 % |
| Sucres solubles | no menys de l'1,0 % |
| Cafeïna | no menys de 0,1 g per 100 g |

A més, els documents parlen d'un contingut «moderat» de seleni i d'una «riquesa» d'aminoàcids, sense xifres. La unitat de la cafeïna es reprodueix tal com apareix als documents.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades verificades sobre l'acció específica d'aquest te. Aquí no es repeteixen les promeses terapèutiques dels manuals: no aporten cap estudi.

**9. Preparació:**

Pràctica de classe per a te verd.

* **Temperatura de l'aigua:** 80–85 °C.
* **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml.
* **Estris:** Got de vidre o gaiwan blanc.
* **Procés:**
    1. Escalfar els estris.
    2. Posar-hi el te i abocar l'aigua per la paret.
    3. Primera infusió — al cap de 40–60 segons.
    4. Beure deixant part de la infusió, i tornar a abocar aigua.
    5. Dues o tres infusions repetides.

**10. Conservació:**

Pràctica de classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors; millor consumir-lo dins d'un any.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Cercar el signe d'indicació geogràfica: només un productor de la zona protegida amb autorització, que aprova l'Administració Estatal de Propietat Intel·lectual, pot fer-lo servir.
    * Comprovar que el te s'ha fet al poble de Xiaohe, comtat de Weiyuan.
    * Mirar l'etiqueta: l'especificació exigeix indicar-hi la grada.
    * Una fulla cargolada no és una falsificació, sinó una grada inferior del mateix te.

**12. Curiositats:**

* La zona protegida cap en un sol poble: 15 llogarets i 11 explotacions de te.
* El nom del te prové d'un topònim que ja no és al mapa: la plaça de Fuli esdevingué el poble de Xiaohe.
* Només la grada superior es fa plana; per a les altres tres, l'especificació descriu una altra tecnologia, de cargolament.

**13. Comparació amb Altres Tes:**

* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/ca/article/xihu-longjing)):** Te pla de Hangzhou; les fases del primer i segon torrat a l'especificació de Fuli Cha s'anomenen amb les mateixes paraules — 青锅 i 辉锅.
* **Zhu Yeqing ([竹叶青](https://thetea.app/ca/article/zhu-ye-qing)):** Te verd pla i torrat de la muntanya Emei, a la mateixa província.
* **Rongxian Lücha ([荣县绿茶](https://thetea.app/ca/article/rongxian-lucha)):** Te verd del comtat veí de Rongxian, a la prefectura de Zigong, amb el qual limita al sud la zona de Fuli Cha.

**En conclusió:**

Fuli Cha és un te verd d'un sol poble del centre-sud de Sichuan. Els documents que en parlen són inusualment detallats — fins i tot la temperatura de la paella a cada fase. La grada superior plana amb aroma de castanya i les grades inferiors cargolades són el mateix te, i el nom prové d'una plaça desapareguda del mapa, Fuli.