---
title: "Fújiàn wūlóngchá"
url: https://thetea.app/ca/article/fujian-wulongcha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fújiàn wūlóngchá (福建乌龙茶)

**Fujian Wulongcha** (*Fújiàn wūlóngchá*, 福建乌龙茶) és una indicació geogràfica paraigua de l’oolong de la província de Fujian. Aplega trenta-cinc comtats, municipis i districtes, des d’Anxi i Zhao’an al sud fins a Wuyishan i Shouning al nord. El document divideix la producció en quatre tipus: «sezhong» del sud i Tieguanyin del sud, oolong del nord i Shuixian del nord (闽南色种, 闽南[铁观音](https://thetea.app/ca/article/tie-guanyin), 闽北乌龙, 闽北[水仙](https://thetea.app/ca/article/shui-xian)). La denominació està protegida des del 2007 i el 2009 es va publicar l’estàndard provincial corresponent. Per sobre del paraigua operen noms privats, com ara 安溪铁观音, [武夷岩茶](https://thetea.app/ca/article/wuyi-yancha), 永春[佛手](https://thetea.app/ca/article/fo-shou), [漳平水仙](https://thetea.app/ca/article/zhangping-shui-xian) i altres.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), semifragmentat: la fulla es sacseja, les vores s’oxiden parcialment i després es fixa. La classe s’indica a la denominació.
* **Categoria:** Indicació geogràfica paraigua de la província; producte amb indicació geogràfica (2007) amb l’estàndard provincial DB35/T 943—2009.
* **Origen:** Xina, província de Fujian (福建, *Fújiàn*).
* **Zona protegida:** Trenta-cinc unitats segons la llista del govern provincial: Anxi, Yongchun, Nan’an, Dehua, Tong’an, Zhao’an, Nanjing, Pinghe, Changtai, Hua’an, Yunxiao, Zhangpu, Longhai, Zhangping, Changting, Xinluo, Datian, Youxi, Shaxian, Yong’an, Minxi, Ninghua, Qingliu, Xianyou, Minhou, Yongtai, Lianjiang, Wuyishan, Jian’ou, Jianyang, Zhenghe, Shouning, Fu’an, Zhouning i Jiaocheng. La llista és segons la reimpressió del text de l’anunci.
* **Coordenades geogràfiques:** La província de Fujian se situa aproximadament entre 23,5–28,3° de latitud nord i 115,8–120,7° de longitud est.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **2007.** L’Administració General de Supervisió de Qualitat, Inspecció i Quarantena (AQSIQ), mitjançant l’anunci núm. 33, va protegir «福建乌龙茶» com a producte amb indicació geogràfica. Segons la premsa del sector, la protecció és vigent des del 14 de febrer de 2007; alhora es va protegir, com a denominació separada, el te negre [坦洋工夫](https://thetea.app/ca/article/tanyang-gong-fu) del municipi de Fu’an.
    * **2009.** La província va publicar l’estàndard **DB35/T 943—2009 «地理标志产品 福建乌龙茶»** (publicat el 26 de maig i posat en vigor el 30 de maig). Els redactors són l’Associació de Normalització de Fujian, la Universitat d’Agricultura i Silvicultura de Fujian i el Centre Nacional de Control de Qualitat del Te (Fujian). L’estàndard defineix la zona, la classificació del producte, els requisits, els mètodes d’assaig, l’etiquetatge, l’embalatge, el transport i l’emmagatzematge.
    * **Avui.** La denominació figura a la llista provincial de productes amb indicació geogràfica protegits de Fujian.
* **Nom:**
    * «Fujian» (福建) és el nom de la província.
    * «Wulongcha» (乌龙茶, *wūlóngchá*) significa «te del drac negre», el nom de la classe.
* **Significat cultural:** El 2007 la premsa del sector va qualificar Fujian Wulongcha com el producte amb la zona protegida més àmplia, el nombre més gran de varietats i la influència més gran entre els productes protegits de la Xina d’aquell moment. El nom paraigua permet als productors de les trenta-cinc unitats mostrar un signe comú allà on el seu comtat no té denominació pròpia.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietat / Cultivar:** Segons l’anunci, varietats aptes per a l’oolong de Fujian: varietats oolong aprovades per la comissió nacional o provincial de varietats, així com les soques famoses de Wuyishan, com ara **Dahongpao** (*dàhóngpáo*), **Tieluohan** (*tiěluóhàn*), **Baijiguan** (*báijīguān*), **Shuijingui** (*shuǐjīnguī*), i els arbustos locals «caicha» de Wuyishan (武夷菜茶).
* **Plantes joves:** Només vegetatives: plantes clonals sanes d’un any.
* **Collita:** Per lots, a mesura que el brot madura; les estacions no s’esmenten al text trobat.
* **Estàndard de collita:** Quan la gemma apical ha aturat el creixement (驻芽), es cull el brot des de «petita obertura» fins a «gran obertura de la fulla» (小开面至大开面).
* **Requisits de la matèria primera:** Fulla procedent de les trenta-cinc unitats de la zona.

**4. Terrer i Particularitats de Cultiu:**

* **Regió:** Turons i muntanyes de la província de Fujian dins de les trenta-cinc unitats de la zona.
* **Sòls:** Segons l’anunci, sòls roigs i grocs de turons i muntanyes amb pH **4,0–6,5**, en un bon entorn ecològic.
* **Plantació i cura:** Es planta d’octubre a març, en un dia ennuvolat després de la pluja; la densitat és de **30.000–90.000 plantes per hectàrea**. El sòl es llaura i s’eixarcola a temps; s’adoba principalment amb matèria orgànica i, si cal, es millora amb terra d’aportació; els arbustos es poden a temps.
* **Altitud i clima:** No hi ha requisits generals a l’anunci; les denominacions privades de dins de la zona en fixen de propis.

**5. Tecnologia de Producció:**

Segons l’anunci, la cadena de processament primari és: fulla fresca → refredament a l’ombra o marciment al sol → sacsejada alternada amb repòs → fixació → enrotllament (o enrotllament en tela) → assecatge → te brut (毛茶). Els paràmetres de les operacions no consten a la part del text trobada.

* **Refredament o marciment (晾青 — *liàngqīng*, [晒青](https://thetea.app/ca/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** La fulla perd part de la humitat a l’ombra o al sol.
* **Sacsejada (摇青 — *yáoqīng*) i repòs (摊青 — *tānqīng*):** S’alternen; en aquesta operació les vores de la fulla es fan malbé i s’oxiden parcialment.
* **Fixació (杀青 — *shāqīng*):** Atura l’oxidació.
* **Enrotllament (揉捻 — *róuniǎn*) o enrotllament en tela (包揉 — *bāoróu*).**
* **Assecatge (烘焙 — *hōngbèi*).**

L’acabat del te ja fet, segons l’anunci, és: reunió de lots → selecció manual → garbellament → ventat → reescalfament → refredament → barreja → embalatge.

**6. Característiques Organolèptiques:**

La fórmula general de l’anunci per a tota la denominació es dona a continuació per apartats; cadascun dels quatre tipus té la seva pròpia taula amb quatre qualitats, de superior a tercera.

* **Aparença de la fulla seca:** Enrotllaments densos i arrissats o grans i densos (紧卷或壮实); color «verd sorrenc» oliós o fosc oliós (砂绿油润、乌润); fulla neta i uniforme. En la qualitat superior del Tieguanyin del sud, enrotllaments grans, arrodonits i pesants; en l’oolong del nord, grans, densos i foscos.
* **Aroma de la fulla seca:** No es descriu per separat; no hi ha dades a les fonts trobades.
* **Aroma de la infusió:** Floral dens (花香浓郁), amb trets marcats de la varietat.
* **Sabor:** Dens, suau, fresc, amb retorn dolç (醇厚鲜爽回甘). Per a la qualitat superior del Tieguanyin del sud, la taula hi afegeix «yinyun» (音韵), la «ressonància» particular de la varietat en boca.
* **Color de la infusió:** Groc ataronjat o vermell ataronjat (橙黄或橙红). En les qualitats superiors dels tipus del sud, daurat i transparent; en les del nord, vermell ataronjat i transparent.
* **Fons de tassa (fulla infusionada):** Tova, brillant, uniforme, amb vora vermella visible (软亮、匀齐、显红边).

**7. Composició Química:**

No hi ha normes fisicoquímiques a la part trobada de la reimpressió de l’anunci; el text de l’estàndard no està obert a les fonts localitzades.

**8. Propietats Beneficioses:**

No hi ha dades comprovades sobre l’acció de l’oolong de Fujian com a denominació.

**9. Preparació:**

Pràctica de classe per a oolong. El document no inclou recomanacions separades.

* **Temperatura de l’aigua:** 95–100 °C.
* **Quantitat de te:** 6–8 g per 110–150 ml.
* **Recipient:** Gaiwan o tetera petita d’argila.
* **Procés:**
    1. Escalfar el recipient.
    2. Posar-hi el te.
    3. Esbandir ràpidament amb aigua calenta i escórrer.
    4. Les primeres infusions, 10–20 segons; la fulla densament enrotllada s’obre de mica en mica.
    5. Servir del tot.
    6. Fer moltes recarregues amb temps afegit.

**10. Conservació:**

Pràctica de classe per a oolong. En envàs hermètic, en un lloc fresc, fosc i sec, sense olors estranyes. Les partides clares i poc torrades es guarden en fred; les fosques i torrades suporten bé la temperatura ambient normal.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha dades de preus per al nom paraigua: s’hi venen tes de varietats, tipus i comtats diferents.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar el signe d’indicació geogràfica i un productor d’una de les trenta-cinc unitats de la zona.
    * Recordar que el paraigua no equival al nom privat: «福建乌龙茶» a l’envàs no vol dir Tieguanyin d’Anxi ni te de roca de Wuyishan.
    * Mirar quin dels quatre tipus s’indica a l’envàs i confrontar-ne l’aspecte: el Tieguanyin del sud té enrotllaments arrodonits i pesants i infusió daurada; els tipus del nord tenen enrotllaments foscos i grans i infusió vermella ataronjada.

**12. Curiositats:**

* Una sola denominació aplega trenta-cinc unitats administratives de la província.
* Al text de protecció s’anomenen explícitament quatre soques de Wuyishan: Dahongpao, Tieluohan, Baijiguan i Shuijingui.
* Cadascun dels quatre tipus de producte té la seva pròpia escala de quatre qualitats.
* L’estàndard del 2009 es va publicar i posar en vigor amb quatre dies de diferència.

**13. Comparació amb altres oolongs:**

* **Tieguanyin (铁观音):** El te principal de la part sud de la zona; Anxi té indicació geogràfica pròpia, 安溪铁观音.
* **Dahongpao ([大红袍](https://thetea.app/ca/article/da-hong-pao)) i tes de roca de Wuyishan:** La part nord de la zona; el te de roca de Wuyishan té estàndard propi GB/T 18745.
* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** Oolong del comtat de Zhangping, dins de la zona, amb denominació privada pròpia.
* **Dancong (单丛):** La branca d’oolong de Guangdong, fora de la província i d’aquesta denominació.

**En conclusió:**

Fujian Wulongcha no és un sol te, sinó un signe provincial que aplega trenta-cinc comtats i quatre tipus d’oolong, dos del sud i dos del nord. El document fixa per a tots els elements comuns: varietats oolong aptes i soques famoses de Wuyishan, sòls roigs i grocs, collita del brot obert, sacsejada amb repòs, aroma floral i fulla amb vora vermella. Per als detalls, cal anar a Anxi, Wuyishan, Yongchun i Zhangping.