---
title: "Dàzhú báichá"
url: https://thetea.app/ca/article/dazhu-baicha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàzhú báichá (大竹白茶)

**Dazhu Baicha** (*Dàzhú báichá*, 大竹白茶) és un te de la varietat de fulla blanca del comtat de Dazhu (大竹县), de la ciutat-prefectura de Dazhou, a l'est de la província de Sichuan. La paraula «baicha» en el nom no demostra que pertanyi a la classe blanca. El te s'elabora amb la varietat 白叶一号 (*báiyè yīhào*), portada del comtat d'Anji, a Zhejiang, la mateixa que dona el te verd Anji Baicha; a la primavera, els brots joves d'aquesta varietat són gairebé blancs, i d'aquí ve el nom. La classe no està establerta documentalment. Segons la crònica comarcal, els primers arbustos es van plantar l'any 2009; l'any 2020 el nom va obtenir la indicació geogràfica agrícola, i el 2025 va entrar a la llista de productes amb indicació geogràfica de la CNIPA.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Classe no establerta documentalment. La crònica comarcal (referència de l'oficina comarcal de cròniques locals, 2019) anomena la marca principal «巴蜀玉叶» «una raresa entre els tes verds», i la varietat 白叶一号 a Anji dona te verd. Però la classe la decideix la tecnologia, i no he vist el text del reglament comarcal de processament; per això aquest article és entre les categories, com Chongyang Baicha. «白茶» en el nom és el color de la fulla de primavera, no la tecnologia de marciment.
* **Categoria:** Te de varietats de fulla clara; indicació geogràfica agrícola (2020) i producte amb indicació geogràfica a la llista de la CNIPA (2025).
* **Origen:** Xina, província de Sichuan (四川, *Sìchuān*), ciutat-prefectura de Dazhou (达州, *Dázhōu*), comtat de Dazhu (大竹, *Dàzhú*).
* **Zona protegida:** 19 municipis i pobles del comtat — Yuehua, Tuanba, Gaoxue, Qinghe, Yangjia, Qingshui, Miaoba, Tiancheng, Guanyin, Zhoujia, Wenxing, Shizi, Wumu, Oujia, Zhonghua, Mama, Chaoyang, Badu i Chuanzhu — i, dins d'aquests, 192 pobles administratius.
* **Coordenades geogràfiques:** 106°59′54″–107°32′17″ E, 30°20′07″–31°00′06″ N.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **Abans de la varietat blanca.** La crònica remunta la història del te a Dazhu més de mil anys enrere, i el centre comarcal de la indústria del te, 1700 anys; ningú no n'aporta fonts. Entre els anys seixanta i setanta del segle XX hi van funcionar dues explotacions estatals de te i 132 de rurals; després els jardins es van abandonar.
    * **2009 — la varietat d'Anji.** Segons la crònica, un militar retirat del comtat, en veure la semblança amb Anji en latitud i abundància de bambú, va portar 1000 plançons per fer una prova; l'any següent l'experiment va reeixir. Les xifres difereixen segons les publicacions: 2000 i «uns quants centenars» (portal de Dazhou, 2022), més de 3000 al poble de Baicha, al municipi de Tuanba («Sichuan ribao», 2025); el «Sichuan nongcun ribao» situa l'inici el 2010.
    * **2010–2011 — primera companyia.** La crònica data la creació el juliol de 2011; una publicació del portal de Dazhou, el 2010. La companyia repartia plançons als pagesos i comprava fulla fresca.
    * **2012–2017 — premis de la marca.** El te de la companyia principal, sota la marca «巴蜀玉叶», va obtenir l'or al concurs «中绿杯» (2012, 2016) i premis especials al concurs «中茶杯» (2015, 2017).
    * **2020.** El Ministeri d'Agricultura i Afers Rurals va incloure «大竹白茶» al segon lot d'indicacions geogràfiques agrícoles de 2020, amb el número AGI03245.
    * **2022.** Al febrer van entrar en vigor les normes de Dazhou sobre cultiu (DB5117/T 50-2022) i sobre processament (DB5117/T 51-2022); la segona va quedar derogada el 31 d'agost de 2025.
    * **2025.** L'anunci núm. 646 de la CNIPA va incloure «大竹白茶» a la llista de productes amb indicació geogràfica.
* **Nom:** «Dazhu» (大竹) vol dir «bambú gran»: la crònica explica el nom del comtat per l'abundància de bambú de mida gran. «Baicha» (白茶) vol dir «te blanc», pel color del brot de primavera.
* **Significat cultural:** Des del 2017, cada primavera el comtat organitza als jardins la festa «喊山开茶» — «cridar la muntanya i obrir la collita»; l'any 2026 se'n va celebrar la desena edició. Segons el centre comarcal de la indústria del te, la festa ha aplegat en total més de 200 000 visitants.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietat:** **白叶一号** (*báiyè yīhào*) — varietat de fulla blanca del comtat d'Anji, a la província de Zhejiang; els plançons de les primeres plantacions se'n van portar d'allà.
* **Color de la fulla:** A principis de primavera, els brots joves són de color blanc jade; amb l'escalfament i l'augment de llum, la fulla es torna verda. Per això, segons la crònica, el millor producte de la marca «巴蜀玉叶» s'elabora només durant una setmana a l'any, aproximadament.
* **Collita:** De primavera. Segons la crònica, a Dazhu les gemmes broten uns deu dies abans que a Anji, i la collita comença abans.
* **Estàndard de collita:** No hi ha dades a les fonts consultades; no he vist el text de la norma DB5117/T 50-2022.

**4. Terrer i Particularitats de Cultiu:**

* **Relleu:** Zona de serralades i valls paral·leles a la vora de la conca de Sichuan — «tres muntanyes i dues fondalades».
* **Clima:** Subtropical humit monsònic. Segons la crònica: temperatura mitjana anual de 16,6 °C, valors extrems durant els anys d'observació de −4 a 41 °C, període lliure de glaçades de 284 dies, precipitacions de 1184 mm anuals i insolació de 1440 hores anuals.
* **Altitud de cultiu:** 500–800 m.
* **Sòls:** Sòls argilosos sorrencs grocs amb pH 4,5–6,5 i molta matèria orgànica provinent de la fullaraca. El comtat parla de sòls rics en seleni, potassi i zinc; no n'he vist mesuraments.
* **Plantacions:** Segons la crònica, els jardins s'alternen amb el bosc (林茶相间).
* **Escala:** Segons dades del comtat, l'any 2019 hi havia 50 000 mu; el 2022, més de 80 000 mu repartits en 13 municipis.

**5. Tecnologia de Producció:**

La tecnologia la descrivia el reglament comarcal DB5117/T 51-2022 «大竹白茶加工技术规程», avui derogat; no n'he vist el text. Si el te s'elabora com a te verd, seguint el model d'Anji Baicha, l'esquema general és aquest: collita primaveral de brots clars → marciment (摊放, *tānfàng*) → fixació (杀青, *shāqīng*), que atura l'oxidació → formació de la forma (理条, *lǐtiáo*) → assecatge (烘干, *hōnggān*). És un esquema general de la classe, no una descripció de la tecnologia de Dazhu Baicha; no hi ha paràmetres a les fonts consultades.

**6. Característiques Organolèptiques:**

La descripció següent la donen la crònica comarcal (2019) i el centre comarcal de la indústria del te (2022); no he vist el text descriptiu del document d'indicació.

* **Aspecte de la fulla seca:** Recte i elegant, groc oca amb verd que hi traspua, amb borrissol blanc visible (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露).
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripcions a les fonts consultades.
* **Aroma de la infusió:** Net i persistent (香气清香持久).
* **Sabor:** Fresc, viu, dolç i suau, fa salivar (滋味鲜爽甘醇生津).
* **Color de la infusió:** Verd tendre i brillant (茶汤嫩绿明亮).
* **Fondre (fulla infusionada):** No hi ha descripcions generals per al nom. De la marca «巴蜀玉叶», la crònica el descriu així: gemmes tendres amb fulles que s'obren com una flor, fulla blanca amb nervadures verdes i brillantor de jade (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠).

**7. Composició Química:**

La crònica comarcal dona un contingut d'aminoàcids del 8–12 %, i per a la marca «巴蜀玉叶» un 9,7 % d'aminoàcids lliures, tres o quatre vegades més que un te verd corrent. Els polifenols, segons la mateixa crònica, hi són en menor quantitat que en altres tes verds; no se'n dona la xifra. La font no indica mètode ni mostra: és orientatiu, no una norma de l'estàndard.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades verificades sobre l'efecte específicament d'aquest te.

**9. Preparació:**

Pràctica de la classe per a te verd tendre.

* **Temperatura de l'aigua:** 75–80 °C: les varietats de fulla clara tenen molts aminoàcids, i l'aigua calenta n'apaga la frescor.
* **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml.
* **Utensilis:** Got de vidre.
* **Procés:**
    1. Escalfar l'utensili.
    2. Posar-hi el te i abocar l'aigua per la paret.
    3. Primera infusió: al cap de 40–60 segons.
    4. Beure, deixant-hi un terç de la infusió.
    5. Afegir-hi aigua.
    6. Dos o tres recarregues.

**10. Conservació:**

Pràctica de la classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. La frescor i el color clar se'n van primer; per això és millor consumir el te en el termini d'un any.

**11. Preu i Falsificacions:**

Segons la crònica comarcal, l'any 2019 el preu mitjà del te sec era de 2000–3200 iuans per quilogram. En una publicació del portal de Dazhou de 2023, un productor local dona un preu a l'engròs de te sec de 400–500 a 2000 iuans per jin.

* **Com evitar les falsificacions:**
    * Buscar el signe d'indicació geogràfica i el registre AGI03245.
    * Comprovar que el productor sigui del comtat de Dazhu.
    * Recordar que 白叶一号 es cultiva a moltes províncies: per l'aspecte de la fulla no se'n pot determinar l'origen, només els documents el confirmen.

**12. Curiositats:**

* El comtat duu el nom del bambú, i la crònica cita la dita «竹多（白）茶更香» — «com més bambú, més fragant és el te (blanc)».
* L'any 2019 el te de fulla blanca de Dazhu tenia set marques registrades, entre les quals «巴蜀玉叶» i «川白茶».
* L'any 2023 es va presentar a Wuzhen, Zhejiang, una beguda feta amb te de Dazhu: cafè liofilitzat amb te blanc. El portal de Dazhou ho va jugar com el retorn de la varietat «a casa».

**13. Comparació amb Altres Tes de Fulla Clara:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/ca/article/anji-baicha)):** El bressol de la varietat i el referent d'aquest tipus de te; Dazhu Baicha n'és el descendent de Sichuan, amb collita més primerenca.
* **Zheng'an Baicha ([正安白茶](https://thetea.app/ca/article/zheng-an-baicha)):** Te verd de la mateixa varietat a Guizhou, també amb indicació geogràfica.
* **Jing'an Baicha ([靖安白茶](https://thetea.app/ca/article/jingan-baicha)):** Te verd de fulla clara de la província de Jiangxi.
* **Guangyuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/ca/article/guangyuan-huangcha)):** «Parent» de Sichuan de les varietats de fulla groga 中黄1号 i 中黄2号 — el mateix parany del nom, però amb «groc».

**En conclusió:**

Dazhu Baicha és un te jove de Sichuan amb un nom enganyós: se'n diu blanc pel color del brot de primavera. En una quinzena d'anys, la varietat d'Anji 白叶一号 s'ha aclimatat al comtat del bambú, a 500–800 m, i, segons les descripcions comarcals, ha donat un te d'infusió verd tendre, sabor fresc i dolç i alt contingut d'aminoàcids. La crònica compta la marca principal entre els tes verds, però sense el text de la tecnologia la classe continua sense confirmar; la zona protegida, en canvi, està delimitada fins al poble.