---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/ca/article/daozhen-lucha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**Daozhen Lücha** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶) és un te verd del comtat autònom galao i miao de Daozhen (道真仡佬族苗族自治县), a la prefectura de Zunyi, al nord de la província de Guizhou. El producte amb indicació geogràfica té dos noms: el segon, entre parèntesis, és **Daozhen Xisi Cha** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*), «te de seleni i estronci de Daozhen». Des de l’abril de 2015 el nom està protegit a tot el territori del comtat. Els requisits del producte descriuen dues formes, la de «fil» enrollat i la plana, i plantacions a una altitud de 600–1200 m. El seleni i l’estronci figuren al nom, però els requisits no n’estableixen cap norma.

**1. Classificació i origen:**

* **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*), la classe consta al nom i es confirma per la tecnologia: fixació, enrollament o format, assecatge, sense oxidació.
* **Categoria:** Te verd de comtat del nord de Guizhou; producte amb indicació geogràfica (2015). Dues formes: enrollada (条形茶, *tiáoxíngchá*) i plana (扁形茶, *biǎnxíngchá*).
* **Origen:** Xina, província de Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), prefectura de Zunyi (遵义, *Zūnyì*), comtat autònom galao i miao de Daozhen (道真, *Dàozhēn*).
* **Zona protegida:** Els límits administratius actuals de tot el comtat autònom, així consta a l’anunci de 2015 i a la sol·licitud acceptada el 2014.
* **Coordenades geogràfiques:** Al voltant de 28,9° N i 107,6° E.

**2. Història i significat cultural:**

* **Història:**
    * **2011.** El comtat va aprovar un estàndard propi, «Normes tècniques de producció de Daozhen Lücha (Daozhen Xisi Cha)» DB520325/T02-2011. Apareix citat entre els documents de la sol·licitud de 2014.
    * **2014.** L’Administració General de Supervisió de la Qualitat, Inspecció i Quarantena (AQSIQ) va acceptar la sol·licitud a examen mitjançant l’anunci núm. 85 de 2014 (25 de juliol). La zona protegida la va delimitar el govern del comtat autònom: tot el comtat.
    * **2015.** Mitjançant l’anunci de l’AQSIQ núm. 44 de 2015 (7 d’abril), Daozhen Lücha va quedar protegit com a producte amb indicació geogràfica. Al mateix anunci hi ha un altre producte del comtat, 道真灰豆腐果, i el te de Guizhou [水城春茶](https://thetea.app/ca/article/shuicheng-chuncha); en total, 22 productes.
    * **2017–2018.** L’estàndard provincial «Producte amb indicació geogràfica. Daozhen Lücha (Daozhen Xisi Cha)» DB52/T 1219-2017 es va publicar el 27 de setembre de 2017 i és vigent des del 26 de març de 2018. Segons la plataforma estatal d’estàndards, és recomanable i es troba en vigor. No he vist el text de l’estàndard.
    * **2024.** Segons el registre, el comtat figura a la llista de l’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual (CNIPA) de 2024 (volum 3), vinculada al dret d’ús de la marca especial.
* **Nom:** «Daozhen» (道真) és el nom del comtat. «Lücha» (绿茶) vol dir te verd. «Xisi» (硒锶) vol dir seleni i estronci: el comtat construeix una marca pública a partir de la composició mineral dels sòls. Aquí no hi incloc afirmacions sobre beneficis per a la salut.
* **Significat cultural:** El comtat és autònom, per als pobles galao i miao. En els documents que he trobat no es descriu cap tradició del te.

**3. Descripció botànica i matèria primera:**

* **Varietat / cultivar:** Arbustos locals de població (当地[群体种](https://thetea.app/ca/article/qunti-zhong)) i varietats adequades per a aquest te; el document no en cita cap varietat concreta.
* **Collita:** De primavera, des de finals de febrer fins a principis de maig; de tardor, des de mitjan setembre fins a finals d’octubre.
* **Estàndard de collita:** Per al te enrollat, des d’un únic brot fins a un brot amb dues fulles. Per al te pla, des d’un únic brot fins a un brot amb una sola fulla que tot just s’obre.
* **Requisits de plantació:** Reproducció per esqueixos. Plantació a la primavera (de mitjan febrer a finals de març) o a la tardor (de mitjan octubre a finals de desembre). Densitat no superior a 50.000 plantes per hectàrea; no menys de 30 t d’adob orgànic ben descompost per hectàrea i any.

**4. Terrer i particularitats de cultiu:**

* **Regió:** Nord de Guizhou, prefectura de Zunyi.
* **Altitud de cultiu:** **600–1200 m**, segons els requisits del producte.
* **Sòls:** Grocs o sorrencs francs (黄壤或沙壤); pH 4,5–6,5; matèria orgànica no inferior a l’1,0 %; gruix de la capa edàfica no inferior a 50 cm.
* **Seleni i estronci:** Són la base del segon nom del te, però en els documents que he trobat no hi ha dades sobre el sòl ni sobre la fulla, i l’anunci de 2015 no n’estableix cap requisit.
* **Clima:** No hi ha dades a les fonts consultades.

**5. Tecnologia de producció:**

Els requisits del producte defineixen dues línies amb paràmetres, i això descriu precisament Daozhen Lücha.

Te enrollat: fulla fresca, estesa i oreig (摊晾, *tānliàng*), fixació, refredament, enrollament (揉捻, *róuniǎn*), desfer els grumolls (解块, *jiěkuài*), primer assecatge (毛火, *máohuǒ*), refredament, assecatge final (足火, *zúhuǒ*), afinament (精制, *jīngzhì*).

1.  **Fixació (杀青, *shāqīng*):** 200–300 °C. La fulla es retira quan ha esdevingut verd fosc, el pecíol no es trenca en doblegar-lo i, al tacte, la fulla és lleugerament enganxosa.
2.  **Primer assecatge:** 120–150 °C, fins que els «fils» es tornin d’un verd profund (墨绿) i aspres al tacte; després la fulla es refreda i reposa.
3.  **Assecatge final:** Paella a 80–90 °C, fins que els «fils» es tornin d’un verd grisenc amb brillantor oliosa; humitat no superior al 7 %.

Te pla: fulla fresca, estesa i oreig, fixació, refredament, primera formatció (做形, *zuòxíng*), refredament, segona formatció, refredament, assecatge final amb polit a la paella (辉锅, *huīguō*), refredament.

1.  **Fixació:** La fulla es retira quan desapareix l’olor herbàcia i apareix l’aroma.
2.  **Formatció:** 100–120 °C. Després de la primera, no menys del 90 % de la fulla ha de tenir forma de «fils» rectes, amb humitat inferior al 50 %. Després de la segona, no menys del 98 % de la fulla ha de ser plana, amb humitat inferior al 30 %.
3.  **Assecatge final amb polit:** Paella a 80–100 °C, fins que la fulla es torni verda, brillant i llisa, i el brot es desfaci en pols entre els dits; humitat no superior al 7 %.

**6. Característiques organolèptiques:**

Els requisits sensorials del document són breus.

* **Aspecte de la fulla seca:** No hi ha cap descripció separada. Els referents tecnològics parlen de «fils» d’un verd grisenc amb brillantor oliosa en el te enrollat, i de fulla verda, brillant i llisa en el te pla.
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha dades a les fonts consultades.
* **Aroma de la infusió:** Net i dens (香气清香，浓郁).
* **Sabor:** Suau i ple (滋味醇厚); el te aguanta moltes infusions (耐泡).
* **Color de la infusió:** No hi ha dades a les fonts consultades.
* **Fulla infusionada:** No hi ha dades a les fonts consultades.

**7. Composició química:**

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Substàncies extractives (浸出物) | no menys del 38,0 % |
| Humitat del te acabat | no més del 7 % (fixada a la tecnologia) |

A l’anunci de 2015 no hi ha altres normes fisicoquímiques, tampoc de seleni ni d’estronci. No puc dir què hi va afegir l’estàndard provincial de 2017: no n’he vist el text.

**8. Propietats beneficioses:**

No hi ha dades verificades sobre l’efecte específic d’aquest te.

**9. Preparació:**

Pràctica de classe per al te verd.

* **Temperatura de l’aigua:** 80–85 °C.
* **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml.
* **Utensilis:** Got de vidre o gaiwan blanc.
* **Procés:**
    1. Escalfar l’atuell.
    2. Posar-hi el te i abocar l’aigua per la paret.
    3. Primera infusió, al cap de 40–60 segons.
    4. Beure deixant-ne una part.
    5. Afegir aigua.
    6. Dues o tres infusions més; el document assenyala que el te aguanta moltes infusions.

**10. Conservació:**

Pràctica de classe. En envàs hermètic, en nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. Millor consumir-lo en el termini d’un any.

**11. Preu i falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar la marca especial de producte amb indicació geogràfica. Segons l’anunci de 2015, el productor presenta la sol·licitud per fer-la servir a l’administració de supervisió del mercat del comtat autònom.
    * Comprovar que el productor sigui del comtat autònom galao i miao de Daozhen.
    * Les inscripcions «硒锶» a l’envàs no garanteixen res: el contingut de seleni només el pot confirmar un informe d’assaig.

**12. Curiositats:**

* Un mateix producte protegit té dos noms: «道真绿茶» i, entre parèntesis, «道真硒锶茶».
* El camí normatiu va de l’estàndard comarcal de 2011 al provincial de 2017.
* El te pla es cull més tendre que l’enrollat: no més enllà d’un brot amb una sola fulla que tot just s’obre.

**13. Comparació amb altres tes de Guizhou:**

* **Gelao Yu Cui ([仡佬玉翠](https://thetea.app/ca/article/gelao-yu-cui)):** Te verd pla del mateix comtat, sota marca comercial pròpia; està descrit per separat al corpus. Daozhen Lücha és un nom protegit de nivell comarcal sota el qual es fan tant te enrollat com te pla.
* **Fenggang Xinxi Cha ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/ca/article/fenggang-xin-xi-cha)):** Te verd del comtat de Fenggang, de la mateixa prefectura de Zunyi; al seu nom hi ha zinc i seleni.
* **Zheng’an Baicha ([正安白茶](https://thetea.app/ca/article/zheng-an-baicha)):** Te verd del comtat de Zheng’an, de la prefectura de Zunyi, fet d’una varietat de fulla blanca.
* **Meitan Cui Ya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/ca/article/meitan-cui-ya)):** Te verd pla del comtat de Meitan, de la mateixa prefectura.
* **Enshi Xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/ca/article/enshi-xicha)):** Paraigua de tes amb seleni de la prefectura d’Enshi, a la província de Hubei, un altre nom construït sobre els minerals del sòl.

**En conclusió:**

Daozhen Lücha és un te verd de comtat del nord de Guizhou, amb plantacions a 600–1200 m, protegit des de 2015 a tot el territori del comtat. El document descriu dues formes amb temperatures de paella detallades, i en defineix el gust com a suau i ple, amb una aroma neta i densa. El segon nom promet seleni i estronci, però els requisits no n’estableixen cap norma.