---
title: "Dàbù wūlóng chá"
url: https://thetea.app/ca/article/dabu-wulong-cha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàbù wūlóng chá (大埔乌龙茶)

**Dabu Wulong Cha** (*Dàbù wūlóng chá*, 大埔乌龙茶) és un wulong del comtat de Dabu (大埔县) de la ciutat-prefectura de Meizhou, a l’est de la província de Guangdong, a la zona hakka. És una denominació protegida pròpia de Meizhou, no una branca dels dancong de Fenghuang de Chaozhou, tot i que la varietat «dancong» sí que apareix a la seva llista. El document de protecció és detallat: quatre varietats, sòl franc sorrenc amb pH 4,0–5,5, plantacions denses sota arbres d’ombra, fixació en caldera a 200–250 °C i assecat en tres passades: «tres escalfaments, tres refredaments». El nom està protegit dues vegades: com a indicació geogràfica agrícola i, des del 2025, com a producte amb indicació geogràfica.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Wulong (乌龙茶, *wūlóngchá*): te semifermentat. La classe ja s’anomena en el mateix nom, i la tecnologia del document és de wulong: marciment al sol, sacsejada amb repòs, fixació, enrotllament, assecat. El document no fixa xifres del grau d’oxidació.
* **Categoria:** Wulong de Guangdong de la zona hakka de Meizhou; producte amb indicació geogràfica (2025) i indicació geogràfica agrícola.
* **Origen:** Xina, província de Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), ciutat-prefectura de Meizhou (梅州, *Méizhōu*), comtat de Dabu (大埔, *Dàbù*).
* **Zona de protecció:** Segons el document de 2025, 15 pobles i explotacions del comtat: Huliao (湖寮), Baihou (百侯), Fenglang (枫朗), Dadong (大东), Guangde (光德), Taoyuan (桃源), Gaopi (高陂), Dama (大麻), Sanhe (三河), Zhourui (洲瑞), Yinjiang (银江), Chayang (茶阳), Xihe (西河), Qingxi (青溪) i l’explotació forestal de Fengxi (丰溪林场).
* **Coordenades geogràfiques:** 116°18′–116°56′ E, 24°01′–24°41′ N.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **Orígens.** Segons una publicació del diari «Nanfang Ribao» (2020), que cita cròniques sense anomenar-les, a Dabu ja es conreava te a finals de la dinastia Tang. El mateix diari escriu que sota els Ming hi havia plantacions per tot el comtat, i sota els Qing el te de Xiyan (西岩茶) formava part dels vuit tes històrics famosos de Meizhou.
    * **Anys de la República.** El diari recull una anotació de la crònica «Dabu zhi» (大埔志) d’aquella època: el «te de boira» (云雾茶) del comtat es venia als ports dels mars del Sud (南洋). Després, segons el diari, a causa de les guerres les plantacions van quedar abandonades.
    * **1958.** Segons la mateixa publicació, el comtat va reactivar el sector del te: va crear les explotacions de Xiyanshan (西岩山茶场), Shuangjishan (双髻山茶场) i Feitianma (飞天马茶场) i va introduir les varietats lingtou dancong ([岭头单丛](https://thetea.app/ca/article/lingtou-dan-cong)), fenghuang shuixian (凤凰[水仙](https://thetea.app/ca/article/shui-xian)), meizhan (梅占) i daye qilan (大叶[奇兰](https://thetea.app/ca/article/qi-lan)).
    * **Títols.** Segons el diari, en els darrers anys el comtat ha rebut els títols de «pàtria del te famós de la Xina» (中国名茶之乡) i de «comtat clau del te del país» (全国重点产茶县); el diari no indica els anys.
    * **2016.** Segons resums de referència, el Ministeri d’Agricultura va registrar Dabu Wulong Cha com a indicació geogràfica agrícola (AGI01969). El mateix fet de la inscripció també el confirma el diari, sense data.
    * **2025.** L’Administració Estatal de Propietat Intel·lectual (CNIPA), amb l’anunci núm. 632 del 9 de juny, el va reconèixer com a producte amb indicació geogràfica. El sol·licitant és l’associació de la indústria del te del comtat de Dabu (大埔县茶叶行业协会).
* **Escala:** Segons dades de l’oficina d’agricultura del comtat que recull el diari, a finals de 2019 el comtat tenia 108.000 mu de plantacions de te i una producció de 7.800 t. Són xifres de tot el te del comtat, no només del wulong amb el segell.
* **Nom:** «Dabu» (大埔) és el nom del comtat; «wulong cha» (乌龙茶) és «wulong», literalment «drac negre».
* **Significat cultural:** El wulong de Guangdong se sol reduir als dancong de Fenghuang de Chaozhou; el comtat hakka de Dabu té una denominació protegida pròpia. El diari escriu que el wulong és aquí el te principal del comtat.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietats / Cultivars:** El document en cita quatre: xiaoye wulong (小叶乌龙, *xiǎoyè wūlóng*, «wulong de fulla petita»), dancong (单丛, *[dāncóng](https://thetea.app/ca/article/dancong)*), huangzhixiang (黄枝香, *huángzhīxiāng*) i meizhan (梅占, *méizhàn*). La llista s’obre amb la paraula «i altres» (等).
* **Collita:** Primavera, de març a maig; tardor, de setembre a novembre.
* **Estàndard de collita:** Quan el brot apical s’ha obert i la tija s’ha aturat en tres o quatre fulles (驻芽三四叶). La fulla no s’aixafa ni s’hi deixa humitat.
* **Requisits de la matèria primera:** En un sol cistell no es posen més de 3 kg de fulla fresca.

**4. Terrer i Particularitats del Conreu:**

* **Sòls:** Segons el document, franc sorrenc (砂壤土) amb una capa de més de 70 cm, lleugerament àcid, pH **4,0–5,5**.
* **Plantació:** Densa: uns **6000 arbustos per hectàrea**, perquè els mateixos arbustos creïn un microclima ombrívol. A més, per hectàrea es planten **270–300 arbres de 楹树** (*yíngshù*, albízia) per fer ombra.
* **Cura:** A l’hivern s’hi apliquen adobs orgànics; a l’època de pluges, de juny a agost, els arbustos s’esporguen per estimular el creixement.
* **Altitud i clima:** No hi ha dades de tota la zona a les fonts consultades.

**5. Tecnologia de Producció:**

A continuació, els requisits del document de 2025, no un esquema general de la classe.

1.  **Collita (采摘, *cǎizhāi*):** Segons l’estàndard de la secció 3.
2.  **Marciment al sol ([晒青](https://thetea.app/ca/article/shai-qing), *shàiqīng*):** En dia clar, al matí o al vespre, en capa fina i amb sol suau. La fulla perd al voltant del 15 % d’humitat, s’enfosqueix i es panseix. Amb pluja es fa servir una màquina de marciment.
3.  **Sacsejada (做青, *zuòqīng*):** La sacsejada (碰青, 摇青) s’alterna amb el repòs; volta rere volta es sacseja més sovint i amb més força, el repòs es fa més llarg i la capa de fulla, més gruixuda.
4.  **Fixació (杀青, *shāqīng*):** Ràpida i a alta temperatura: caldera a 200–250 °C, fulla no més freda de 80 °C, en total 6–10 minuts. Primer la fulla es torra tapada, després es remena destapada, i al final s’alternen totes dues tècniques. La fulla acabada és tova, verd-groga, i la tija es doblega sense trencar-se.
5.  **Enrotllament (揉捻, *róuniǎn*):** Després de refredar fins a uns 30 °C, alternant pressió i alleujament, fins a obtenir rínxols densos amb una destrucció moderada de les cèl·lules.
6.  **Assecat (烘焙, *hōngbèi*):** «Tres escalfaments, tres refredaments» (三焙三降温). Primera passada, a 110–120 °C, fins al seixanta per cent de sequedat, quan la fulla deixa d’enganxar-se a les mans. Segona, a 90–100 °C, gairebé del tot seca: la tija es trenca fàcilment. Tercera, a 80–90 °C, fins que la fulla comença a esmicolar-se entre els dits; humitat, al voltant del 7 %.

El document no descriu cap etapa d’acabat ni de torrat posterior a l’assecat.

**6. Característiques Organolèptiques:**

La descripció següent prové del document de 2025.

* **Aspecte de la fulla seca:** Rínxols grans i densos, plens, llisos i uniformes (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); color negre-marró, oliós (乌褐油润).
* **Aroma de la fulla seca:** No es descriu per separat; no hi ha dades a les fonts consultades.
* **Aroma de la infusió:** Floral i melós, net i natural, dens i persistent (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
* **Sabor:** Dens, suau i dolç, ric i fresc, amb un postgust dolç llarg (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回味甘甜).
* **Color de la infusió:** Groc ataronjat, brillant, amb un toc daurat (橙黄明亮、略显金黄).
* **Fulles infusionades (fons de tassa):** Verd tendre, uniforme, suau i lluent (嫩绿，匀齐柔亮).

El «Nanfang Ribao» resumeix el caràcter del te del comtat en cinc mots: 香、甘、韵、滑、醇: aromàtic, dolç, amb una ressonància llarga a la boca (韵, *yùn*), lliscant, suau.

**7. Composició Química:**

El document presenta els indicadors en forma d’intervals, no de llindars normatius:

| Indicador | Contingut |
| :--- | :--- |
| Polifenols del te | 18,2–20,7 % |
| Teanina | 0,487–0,718 % |
| Substàncies extractives hidrosolubles | 39,7–42,4 % |
| Cafeïna | 1,82–3,01 % |
| Antocians | 0,25–0,37 % |

A més, el document esmenta sals i aminoàcids lliures, però no en dóna xifres. La humitat del te acabat només s’esmenta en la descripció de l’assecat: al voltant del 7 %.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades verificades sobre l’acció d’aquest te en concret.

**9. Preparació:**

Pràctica de la classe per al wulong. No hi ha recomanacions específiques al document.

* **Temperatura de l’aigua:** 95–100 °C.
* **Quantitat de te:** 6–8 g per a 110–150 ml.
* **Estris:** Gaiwan o petita tetera d’argila.
* **Procés:**
    1. Escalfar els estris.
    2. Posar-hi el te.
    3. Esbandir-lo ràpidament amb aigua calenta i llençar-la.
    4. Primeres infusions, 10–20 segons.
    5. Servir-ho tot.
    6. Infusions successives amb un petit augment de temps.

**10. Conservació:**

Pràctica de la classe per al wulong. En envàs hermètic, en un lloc fresc, fosc i sec, sense olors estranyes.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar el segell de producte amb indicació geogràfica; el dret a fer-lo servir l’aprova la CNIPA.
    * Comprovar que el productor és en un dels 15 pobles i explotacions del comtat de Dabu.
    * La fulla seca són rínxols grans i densos de color negre-marró amb brillantor oliosa; la infusió és groc ataronjat, i l’aroma, floral i melós.

**12. Fets Interessants:**

* A la llista de la zona, al costat dels pobles hi ha l’explotació forestal de Fengxi: la zona es va delimitar per unitats productives, no només per la quadrícula administrativa.
* Les descripcions de l’aspecte als documents de Dabu Wulong Cha i de Xiyan Wulongcha coincideixen gairebé paraula per paraula: aroma, sabor, color de la infusió i fulles infusionades. Divergeix el color de la fulla seca: a Dabu és negre-marró; a Xiyan, groc-marró.

**13. Comparació amb altres wulongs:**

* **Xiyan Wulongcha ([西岩乌龙茶](https://thetea.app/ca/article/xiyan-wulongcha)):** Wulong del poble de Fenglang del mateix comtat, segons dades del comtat amb plantacions per sobre de 1250 m i una sola collita de primavera; la seva zona és part de la zona de Dabu Wulong Cha. El document de Xiyan exigeix un assecat en dues fases (150 i 100 °C); el document de Dabu, en tres (110–120, 90–100 i 80–90 °C).
* **Xingning Dancong ([兴宁单丛](https://thetea.app/ca/article/xingning-dan-cong)):** Wulong del comtat de Xingning, de la mateixa prefectura de Meizhou.
* **Lingtou Dancong (岭头单丛):** Wulong i varietat homònima del comtat de Raoping, a la prefectura de Chaozhou. Segons el «Nanfang Ribao», aquesta varietat es va introduir a Dabu el 1958; el document de Dabu Wulong Cha en recull quatre varietats.
* **Huangzhixiang Dancong (黄枝香单丛):** A Fenghuang és el nom d’un dels tipus aromàtics del dancong; al document de Dabu, huangzhixiang apareix a la llista de varietats.

**En conclusió:**

Dabu Wulong Cha és un wulong del comtat hakka de l’est de Guangdong, separat dels dancong de Fenghuang de Chaozhou. El seu document ho descriu tot, del sòl a l’assecat: quatre varietats, plantacions denses sota arbres para-sol, fixació en caldera roent i assecat en tres escalfaments. A la tassa, aroma floral i melós, infusió groc ataronjat amb reflexos daurats i dolçor suau. El comtat té dos wulongs protegits: el de tot el comtat, ampli, i el de muntanya, estret, Xiyan Wulongcha.