---
title: "Cháozhōu dāncóng chá"
url: https://thetea.app/ca/article/chaozhou-dancong-cha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cháozhōu dāncóng chá (潮州单丛茶)

**Chaozhou Dancong Cha** (*Cháozhōu [dāncóng](https://thetea.app/ca/article/dancong) chá*, 潮州单丛茶) és la marca de certificació geogràfica núm. 42507916 del municipi de Chaozhou, a l’est de la província de Guangdong, atorgada al dancong, el wulong aromàtic de les muntanyes Fenghuang i de les zones veïnes. El municipi també té un producte amb indicació geogràfica de nom semblant, «[凤凰单丛](https://thetea.app/ca/article/fenghuang-dancong)（枞）茶», protegit des del 2010; es tracta d’un altre registre, amb el seu propi estàndard i la seva pròpia zona. No he vist les regles de la marca, de manera que l’aspecte i la tecnologia els descric a partir dels documents del municipi sobre el dancong en general.

**1. Classificació i origen:**

* **Tipus:** Wulong (乌龙茶, *wūlóngchá*), grup dels dancong. La marca no indica la classe; la classe es dona segons el pla de desenvolupament del municipi. Segons el pla, per al te negre fet amb fulla de dancong («潮州单丛红茶») s’ha adoptat un estàndard local provincial de producció; no està establert si la marca també s’hi aplica.
* **Categoria:** Wulong de Guangdong; marca de certificació, confirmada al registre del 2026.
* **Origen:** Xina, província de Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), municipi de Chaozhou (潮州, *Cháozhōu*). Els principals pobles productors de te són Fenghuang (凤凰镇), al districte de Chao’an, i Fubin (浮滨镇), al comtat de Raoping.
* **Zona de la marca:** El registre indica el municipi de Chaozhou, cosa que assenyala la pertinença del titular, no el límit jurídic de la zona. La zona del producte amb indicació 凤凰单丛（枞）茶 són 30 pobles i zones de te a Chao’an, Xiangqiao i Raoping.
* **Latitud:** Segons el pla del municipi, pel poble de Fenghuang passa el tròpic de Càncer.

**2. Història i significat cultural:**

* **Història:**
    * **Orígens.** El pla de desenvolupament del municipi (novembre de 2022) relaciona el descobriment del te local amb els avantpassats del poble she (畲族) i adverteix que el moment no es pot establir: els she no tenien escriptura. Segons la llegenda, a finals dels Song del Sud l’emperador Bing (宋帝昺) va lloar el te dels muntanyencs de Fenghuang, d’on ve el nom de «varietat Song» (宋种).
    * **1547.** Segons el pla, la «Descripció de la prefectura de Chaozhou» (潮州府志) esmenta el tribut anual del comtat de Raoping: 150 jin i 2 liang de te de fulla i 180 jin i 3 liang de te de brots.
    * **Finals dels Qing.** Durant els anys Tongzhi i Guangxu els pagesos van començar a seleccionar els millors arbustos vells i a elaborar el te de cadascun per separat; així, segons el pla, va aparèixer el nom «dancong». El pla ho data entre 1875 i 1908 i tot seguit parla d’una història del nom de gairebé dos-cents anys; aquestes xifres no quadren.
    * **2010.** L’Administració General de Supervisió de Qualitat, Inspecció i Quarantena, mitjançant l’anunci núm. 30, va protegir 凤凰单丛（枞）茶 com a producte amb indicació geogràfica. El 2020 va entrar a la primera llista de l’acord d’indicacions geogràfiques entre la Xina i la Unió Europea. El municipi va publicar l’ordre de protecció el 2013, i la nova està vigent des del maig del 2025.
    * **2022.** El pla esmenta quatre marques públiques de te del municipi: el producte amb indicació 凤凰单丛（枞）茶, el producte agroalimentari amb indicació [岭头单丛](https://thetea.app/ca/article/lingtou-dan-cong)茶, la marca col·lectiva 凤凰单丛茶 i la marca de certificació 潮州单丛茶. No he trobat l’any de registre ni el titular de la marca.
    * **2025.** Des del 21 de maig, Dia Internacional del Te, és vigent el «Reglament municipal per promoure el desenvolupament d’alta qualitat de la indústria del te» (潮州市促进茶产业高质量发展条例), el primer acte d’aquest tipus a Guangdong. Fomenta l’ús dels noms 凤凰单丛（枞）茶, 岭头单丛茶, 凤凰单丛 i 潮州单丛茶.
* **Nom:** 潮州 (*Cháozhōu*) és el nom del municipi; 单丛 (*dāncóng*) vol dir «arbust solitari», per la pràctica de fer el te de cada arbust notable per separat. A diferència de «凤凰单丛», el nom de la marca no inclou les muntanyes Fenghuang, només el municipi.
* **Significat cultural:** L’art del gongfu-cha de Chaozhou (潮州[工夫茶](https://thetea.app/ca/article/gongfu-cha)艺) és a la llista estatal de patrimoni immaterial des del 2008, la tecnologia d’elaboració del dancong és a la llista provincial des del 2013 i el sistema de cultura del te del dancong de Fenghuang és a la llista de patrimoni agrícola important des del 2014.

**3. Descripció botànica i matèria primera:**

* **Varietats:** Segons el pla, la base dels jardins del municipi la formen les varietats locals 凤凰单丛 i 岭头单丛, el 93,9 % de la superfície; la resta són 凤凰[水仙](https://thetea.app/ca/article/shui-xian) (*[Fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/ca/article/fenghuang-shuixian)*) i 石古坪乌龙 (*Shígǔpíng wūlóng*).
* **Diversitat:** Els noms de varietats que els pagesos transmeten oralment, segons el pla, són més de mil; d’aquí ve la dita «一树一香，树树不同» — «cada arbre té el seu propi aroma».
* **Arbustos vells:** Al poble de Fenghuang, segons el pla, hi ha més de 15 000 plantes de te cultivades de més de 100 anys i més de 4600 de més de 200 anys.
* **Temporades:** El te es fa tot l’any; el pla considera millors la primavera, la tardor i l’hivern.
* **Estàndard de collita:** No hi ha dades a les fonts consultades.

**4. Territori i particularitats de cultiu:**

* **Regió i altitud:** Muntanyes al nord del municipi; al poble de Fenghuang, segons el pla, hi ha el cim Fengniaoji (凤鸟髻), de 1498 m. Els rangs d’altitud dels jardins per a la marca no consten a les fonts consultades.
* **Clima:** Segons el pla, subtropical meridional marítim, humit, amb boires; la temperatura mitjana anual entre 2016 i 2021 va ser de 22,0–22,6 °C i les precipitacions, de 1208 a 2775 mm l’any.
* **Temporada (segons el pla):** El te de primavera és intens i dolç, el d’estiu és amarg i aspre, el de tardor i hivern és més suau, amb aroma alta i persistent.
* **Sòls:** Grocs i vermells per sobre de 400 m, pH 4,5–6,5, matèria orgànica del 3,81–4,26 %; sòls vermells laterítics i sòls d’arròs de les zones baixes, pH 5,5–6,5.
* **Superfície:** Segons dades del municipi aportades en entrar en vigor el reglament municipal, el 2024 hi havia 280,9 mil mu de jardins i 36,2 mil tones de te a tota la indústria del municipi.

**5. Tecnologia de producció:**

A continuació, l’esquema del pla del municipi per al dancong en general; és una descripció sectorial, no una norma de la marca.

* **Elaboració primària — 19 operacions, unes 24 hores:** collita → marciment al sol ([晒青](https://thetea.app/ca/article/shai-qing), *shàiqīng*) → refredament (凉青, *liángqīng*) → tres cicles de «cops de fulla» (碰青, *pèngqīng*) i dos cicles de sacseig (摇青, *yáoqīng*), cadascun amb repòs → fixació per torrat (炒青, *chǎoqīng*) → enrotllat (揉捻, *róuniǎn*) → desfer els grumolls → primer assecatge, refredament, assecatge final.
* **Acabat — 10 operacions:** tria de les tiges → formació del lot → escalfament amb carbó o elèctric (焙火, *bèihuǒ*) → refredament i repòs → segon escalfament → refredament → homogeneïtzació del lot → envasat. Els dos escalfaments junts ocupen unes 40 hores.

**6. Característiques organolèptiques:**

El pla descriu el dancong acabat amb la fórmula «形美、色翠、味甘、香郁» — forma bella, color maragda, gust dolç, aroma dens — i amb el sobrenom de «perfum entre els tes» (茶中香水).

* **Aspecte de la fulla seca:** No hi ha descripció detallada; el pla parla d’una forma bella, i no aclareix a què es refereix el «color maragda».
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha dades a les fonts consultades.
* **Aroma de la infusió:** Floral natural, alta i volàtil (自然花香、香气高扬), amb un «to d’arbust» especial (丛韵, *cóngyùn*).
* **Gust:** Dolç, amb un retorn dolç dens i suau (回甘醇厚); suporta moltes infusions.
* **Color de la infusió:** No hi ha dades a les fonts consultades.
* **Fons de tassa (fulla infusionada):** No hi ha dades a les fonts consultades.

**7. Composició química:**

No hi ha dades numèriques ni requisits fisicoquímics de la marca a les fonts consultades. El pla ho descriu qualitativament: a la primavera la fulla té més substàncies aromàtiques, aminoàcids i teanina; a l’estiu, més polifenols i menys terpens.

**8. Propietats beneficioses:**

No hi ha dades verificades sobre l’efecte d’aquest te en concret.

**9. Preparació:**

Pràctica de la classe per al wulong.

* **Temperatura de l’aigua:** 95–100 °C.
* **Quantitat de te:** 6–8 g per a 110–150 ml.
* **Utensilis:** Gaiwan o tetera petita d’argila.
* **Procés:**
    1. Escalfar els utensilis.
    2. Posar-hi el te.
    3. Esbandir-lo ràpidament amb aigua calenta i llençar-la.
    4. Primeres infusions: 10–20 segons.
    5. Servir-ho tot.
    6. Infusions posteriors amb un petit augment de temps.

**10. Conservació:**

Pràctica de la classe per al wulong. En envàs hermètic, en un lloc fresc, fosc i sec, sense olors estranyes.

**11. Preu i falsificacions:**

No hi ha preus al detall a les fonts consultades. El pla valorava la producció del 2016 en 160 iuans per quilogram de te sec; és un preu de càlcul per a l’estadística, no de mercat.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar la marca de certificació «潮州单丛茶» (núm. 42507916) i un productor del municipi de Chaozhou.
    * No confondre-la amb «凤凰单丛（枞）茶», «凤凰单丛茶» ni «岭头单丛茶»; són registres diferents.
    * Recordar que la paraula «dancong» no garanteix l’origen: el pla reconeix que les varietats del dancong de Fenghuang es planten també en altres llocs.

**12. Curiositats:**

* El dancong amb aroma de gessamí, segons el pla, ocupa menys de 100 mu de jardins i dona menys de 7000 kg de te.
* La llista de reconeixement mutu d’indicacions amb Tailàndia, on va entrar 凤凰单丛（枞）茶, el pla l’anomena en un lloc «3+3» i en un altre «3+5».

**13. Comparació amb altres dancong:**

* **Dan Cong (单丛):** Visió general de tot el grup al corpus.
* **Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛):** Producte amb indicació geogràfica des del 2010, amb l’estàndard DB4451/T1-2021; registre separat.
* **Lingtou Dan Cong (岭头单丛):** Dancong del comtat de Raoping; segons el pla, producte agroalimentari amb indicació geogràfica.
* **Xingning Dan Cong ([兴宁单丛](https://thetea.app/ca/article/xingning-dan-cong)):** Dancong del municipi de Meizhou, fora de Chaozhou.
* **Guangdong Dan Cong Hong Cha ([广东单丛红茶](https://thetea.app/ca/article/guangdong-dancong-hongcha)):** Te negre fet amb fulla de dancong; la mateixa fulla, una altra classe.

**En conclusió:**

Chaozhou Dancong Cha és una marca municipal sobre el dancong, que el pla anomena el te més representatiu de Guangdong. Sobre la marca en si, els documents diuen poc: el número, el lloc entre les quatre marques públiques de te del municipi i una línia al reglament municipal del 2025. Sobre el dancong de Chaozhou, el pla del municipi n’explica més: més de mil noms de varietats, els arbres vells de Fenghuang, una elaboració llarga. El més important és no barrejar aquesta marca amb el producte amb indicació 凤凰单丛（枞）茶.