---
title: "Chāngníng hóngchá"
url: https://thetea.app/ca/article/changning-hongcha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chāngníng hóngchá (昌宁红茶)

**Changning Hongcha** (*Chāngníng hóngchá*, 昌宁红茶) és un te negre del comtat de Changning (昌宁县), a la ciutat-prefectura de Baoshan, a l'oest de la província de Yunnan. La història teiera del comtat és més antiga que el te negre: s'hi va començar a elaborar seguint el veí Fengqing, on l'any 1938 una fàbrica experimental va començar a produir dianhong ([滇红](https://thetea.app/ca/article/dianhong)). Avui «昌宁红» és la marca principal del comtat, protegida com a indicació geogràfica i com a producte amb indicació geogràfica; la matèria primera, la zona i la tecnologia les fixa una norma local.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Te negre (红茶, *hóngchá*), completament fermentat. La classe s'indica al nom; el nom exacte de la marca és «昌宁红茶,CHANGNINGHONGCHA».
* **Categoria:** Te negre de Yunnan; segons dades de referència, forma part de la família del dianhong; marca de certificació geogràfica i producte amb indicació geogràfica.
* **Origen:** Xina, província de Yunnan (云南, *Yúnnán*), ciutat-prefectura de Baoshan (保山, *Bǎoshān*), comtat de Changning (昌宁县, *Chāngníng Xiàn*). La llista provincial de marques indica el comtat com a titular. La zona protegida del producte GI, segons l'annex de la norma local, són deu pobles i municipis del comtat: Tianyuan (田园), Mangshui (漭水), Jifei (鸡飞), Wengdu (翁堵), Wenquan (温泉), Mengtong (勐统), Gengjia (更戛), Datianba (大田坝), Kejie (柯街) i Goujie (耈街).
* **Coordenades geogràfiques:** El comtat de Changning es troba al voltant de 24,8° N i 99,6° E.

**2. Història i Importància Cultural:**

* **Història:**
    * **Ming, tribut.** Segons dades de referència, durant les eres Hongwu i Jingtai de la dinastia Ming el te de Changning s'enviava com a tribut a la cort.
    * **1938, el dianhong veí.** L'any 1938 una fàbrica experimental del veí Shunning (顺宁, avui Fengqing) va començar a elaborar dianhong, el te negre de Yunnan. Segons dades de referència, els pagesos de les zones de Changning a la frontera amb Fengqing van provar de repetir la tecnologia, però durant molt de temps sense èxit.
    * **1953, primers experiments.** Segons les mateixes dades, l'any 1953 a Youdian (右甸) es va començar a produir te negre de manera experimental.
    * **1986.** El Ministeri d'Agricultura, Ramaderia i Pesca va incloure Changning, juntament amb Anxi (Fujian), Fuyang (Zhejiang) i Yuexi (Anhui), en el primer grup estatal de «comtats base de te de qualitat».
    * **Anys 1980–1990.** Segons dades de referència, el te negre de Changning es va exportar al Regne Unit, la URSS i Polònia, en total a més de vint països i regions.
    * **2014–2015, protecció.** Segons dades de referència, la marca «昌宁红茶» es va reconèixer el 28 de gener de 2014, i la protecció GI de l'AQSIQ el 19 de juny de 2015; el material del Ministeri d'Agricultura situa tots dos fets l'any 2015. A la llista provincial de marques de 28 de desembre de 2019 la marca hi consta; no s'ha comprovat si continua vigent.
    * **2016.** El comtat va entrar al rànquing de les deu «contrades teieres més atractives de la Xina». Segons dades del comtat, aquell any Changning va produir 24.200 tones de te sec.
    * **2018 i 2023, norma.** La norma local de Yunnan **DB53/T 856—2018 «Producte amb indicació geogràfica Changning Hongcha»** va entrar en vigor l'1 de juny de 2018; la van redactar les oficines comarcals de supervisió del mercat i d'agricultura. La versió **DB53/T 856—2023** es va publicar el 10 de juliol i va entrar en vigor el 10 d'octubre de 2023.
    * **2022.** Segons dades de referència, la tècnica d'elaboració del te negre de Changning es va inscriure a la llista provincial de patrimoni cultural immaterial.
* **Nom:**
    * «Changning» (昌宁) és el nom del comtat.
    * «Hongcha» (红茶, *hóngchá*) vol dir «te negre»; la marca del comtat s'abreuja com a «昌宁红».
* **Importància cultural:** Segons el material del web del Ministeri d'Agricultura, Changning és a la capçalera de la zona teiera de la conca del Lancang i va ser una estació important de la Ruta del Te i els Cavalls (茶马古道); els arbres de te vells conviuen amb grans plantacions modernes.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietat / Cultivar:** Segons la norma DB53/T 856—2023, la matèria primera és fulla fresca de varietat de fulla gran de Yunnan (云南大[叶种](https://thetea.app/ca/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*); les plantacions noves es fan amb plançons clonals, sense especificar-ne els clons. Segons el material del web del Ministeri d'Agricultura, una anàlisi experta de 2006 va trobar entre els arbres vells del comtat te silvestre de Dali (大理茶, *Camellia taliensis*), te cultivat de Pu'er ([普洱茶](https://thetea.app/ca/article/pu-ercha), *Camellia sinensis* var. *assamica*) i híbrids naturals; la fulla dels arbres vells es descriu com a «gruixuda, tendra i suau» (厚嫩柔软).
* **Collita:** Segons dades de referència, principalment de primavera i en part de tardor.
* **Estàndard de collita:** Segons la norma, brot, brot amb una fulla o brot amb dues fulles; cada categoria es cull per separat.
* **Requisits de la matèria primera:** Fulla fresca de la zona protegida del comtat de Changning; la norma fixa les regles de plantació i adobament.

**4. Terroir i Particularitats de Cultiu:**

* **Regió:** Oest de Yunnan, capçalera de la conca del Lancang; el material del web del Ministeri d'Agricultura parla de muntanyes altes i valls profundes, boira i rosada.
* **Altitud de cultiu:** La norma fixa per a les plantacions **1600–2200 m**. Els arbres de te vells, segons el material del web del Ministeri d'Agricultura, creixen a 1400–2300 m; el web de referència indica la franja 1400–2500 m.
* **Superfície:** Segons dades del comtat recollides al material del Ministeri d'Agricultura, unes 313.000 mu de plantacions, de les quals 49.000 mu d'arbres vells; hi ha més de dos-cents mil arbres vells, i els més vells tenen més de 1600 anys. El web de referència, segons un cens, parla de 36.900 mu i 154.000 arbres de més de cent anys; no es pot determinar quina estimació és més exacta.
* **Sòls:** Segons la norma, sòls vermells i groc-vermells amb pH 4,5–6,5, matèria orgànica no inferior a l'1,5 % i fondària de capa no inferior a 100 cm.
* **Clima:** No s'han trobat dades climàtiques a les fonts consultades.

**5. Tecnologia de Producció:**

Els paràmetres els fixa la norma local DB53/T 856—2023.

* **Collita (采摘 — *cǎizhāi*):** El brot, el brot amb una fulla i el brot amb dues fulles es cullen per separat.
* **Pansiment (萎凋 — *wěidiāo*):** En safata amb ventilació (màxim 35 °C, 6–8 h) o de manera natural en interior (20–22 °C, 8–16 h), fins a una humitat de la fulla del 58–62 %.
* **Enrotllat (揉捻 — *róuniǎn*):** A 20–24 °C, de 30–40 min per al brot fins a 60–90 min per al brot amb dues fulles.
* **Fermentació (发酵 — *fājiào*):** A 25–28 °C i humitat del 80–90 %, fins a aroma floral-fruitat i color vermell-groc de la fulla a contrallum.
* **Assecat (干燥 — *gānzào*):** Primer foc (毛火 — *máohuǒ*) a 110–120 °C fins a humitat del 20–25 %, repòs 1–2 h, i després foc complet (足火 — *zúhuǒ*) a 90–100 °C fins a humitat no superior al 6 %.
* **Acabat (精制 — *jīngzhì*):** Garbellat, tallat, ventat, tria de tiges, cupatge de fraccions i assecat final a 80–90 °C.

Segons dades de referència, l'escola local manté una fermentació més lleugera per preservar la frescor del gust.

**6. Característiques Organolèptiques:**

Descripció de la comunicació del comtat sobre la norma de 2018; a la versió de 2023 es descriu de manera gairebé idèntica el primer grau (一级), el segon dels quatre després del superior (特级):

* **Aspecte de la fulla seca:** Boles gruixudes i compactes amb moltes puntes afilades (条索肥硕紧结多锋苗); color negre-marró, oliós, amb pèl daurat visible (色泽乌褐油润显金毫).
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripció separada.
* **Aroma de la infusió:** Dolça i intensa (香气甜香浓郁); a la norma l'aroma es classifica dins dels paràmetres de la infusió (内质).
* **Gust:** Fresc, intens, dens (滋味鲜浓醇厚).
* **Color de la infusió:** Vermell brillant, transparent, amb un rivet daurat (汤色红艳明亮带金圈).
* **Fulla infusionada:** Fulla gruixuda i tendra amb molts brots, de color vermell uniforme, viva (叶底肥嫩多芽红匀明亮).

**7. Composició Química:**

Paràmetres del te acabat segons la norma DB53/T 856—2023: extracte aquós no inferior al 38 %, polifenols del te 7–18 %, humitat no superior al 7 %, cendra total no superior al 6 %, fibra no superior al 15 %, fracció menuda no superior a l'1,5 %.

El web de referència, citant una anàlisi de la matèria primera, indica per a la fulla: extracte aquós superior al 45 %, aminoàcids 2,87 %, cafeïna 4,29 %, polifenols 32,31 %; no se n'indiquen mètode ni any, i no s'ha trobat la font original. Són xifres de matèria primera, que no es poden comparar amb la norma del te acabat.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades verificades sobre els efectes d'aquest te en concret.

**9. Preparació:**

Pràctica de la categoria. No hi ha recomanacions específiques; a sota, els paràmetres habituals per al te negre de Yunnan.

* **Temperatura de l'aigua:** 90–95 °C.
* **Quantitat de te:** 3–5 g per 150 ml.
* **Utensilis:** Gaiwan de porcellana blanca o tetera; sobre fons blanc es veu el rivet daurat de la infusió.
* **Procés:**
    1. Escalfar els utensilis.
    2. Posar-hi el te.
    3. Humitejar breument la fulla amb aigua calenta i llençar-la.
    4. Primera infusió, 15–30 segons en gaiwan.
    5. Servir-la tota.
    6. Infusions successives afegint-hi 10–15 segons cada cop.

**10. Conservació:**

Pràctica de la categoria. En envàs tancat, en lloc sec, fresc i fosc, sense olors estranyes; no cal nevera. La norma exigeix un magatzem ventilat i net, sense sol directe, i fixa una vida útil màxima de 36 mesos.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Cercar a l'envàs la marca geogràfica «昌宁红茶» o la marca GI.
    * Comprovar que el productor sigui del comtat de Changning.
    * Recordar que el te negre de Yunnan es fa a molts comtats; el nom «dianhong» sense indicar Changning no garanteix l'origen.
    * Comparar l'aspecte amb la norma: boles gruixudes i compactes amb pèl daurat, infusió vermella brillant.

**12. Curiositats:**

* L'any 1986 Changning va entrar al primer grup de «comtats base de te de qualitat» de la Xina, juntament amb Anxi, Fuyang i Yuexi.
* La norma divideix el te acabat en quatre graus, del superior (特级) al tercer (三级).
* La versió de 2023 de la norma va incloure expressament la varietat de fulla gran de Yunnan en la definició del producte.

**13. Comparació amb Altres Tes Negres:**

* **Fengqing Hongcha ([凤庆红茶](https://thetea.app/ca/article/feng-qing-hong-cha)):** Comtat veí on l'any 1938 es va començar a produir dianhong; el te negre va arribar a Changning des d'aquí.
* **Dianhong (滇红):** Nom genèric del te negre de Yunnan; Changning Hongcha n'és una branca comarcal amb protecció pròpia.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/ca/article/qimen-hongcha)):** El clàssic gongfu-hong d'Anhui, d'una altra província i amb una altra matèria primera.

**En conclusió:**

Changning Hongcha és un te negre de Yunnan de fulla gran d'un comtat amb una llarga història teiera i norma pròpia, que fixa la zona, les plantacions i cada pas de l'elaboració. El seu aspecte és inconfusible: boles gruixudes i compactes amb pèl daurat, infusió vermella brillant amb rivet daurat i aroma dolç i intens.