---
title: "Bùlǎngzú suānchá"
url: https://thetea.app/ca/article/bulangzu-suancha
lang: ca
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bùlǎngzú suānchá (布朗族酸茶)

**El te àcid dels bulang** (*Bùlǎngzú suānchá*, 布朗族酸茶) és un producte tradicional del poble bulang (布朗族, *Bùlǎngzú*) de la província de Yunnan, associat sobretot a la zona muntanyosa de Bulangshan, al comtat de Menghai. La fulla fresca de te es fixa amb calor, al vapor o bullida, es premsa dins un tub de bambú, es tanca hermèticament i es deixa fermentar sense accés d'aire, sovint enterrant el tub a terra. El resultat és una fulla adobada que es menja sobretot: es mastega i s'empassa tal qual. En xinès es coneix breument com 酸茶 (*suānchá*), «te àcid», i els bulang, segons les notes dels investigadors, l'anomenen «mian». A la literatura científica és un te adobat de fermentació en una sola etapa sense accés d'aire, del mateix tipus que el lahpet de Myanmar, el mian de Tailàndia i Laos i l'awabancha japonès. Dins les sis classes de te xinès, la tecnologia no en determina el lloc.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** No establert. Aquí les fonts discrepen, i cal dir-ho obertament. La norma nacional GB/T 30766-2014 «Classificació del te» defineix el te fosc (黑茶, *hēichá*) com un producte de fulla fresca que ha passat per fixació (杀青, *shāqīng*), enrotllat (揉捻, *róuniǎn*), apilat humit ([渥堆](https://thetea.app/ca/article/wodui), *wòduī*) i assecat. Per al te àcid dels bulang, les fonts descriuen una altra cosa: fixació amb calor i fermentació dins bambú tancat; un article de 2025 a la revista Foods diu explícitament que la fulla no s'enrotlla abans de fermentar, i cap de les fonts consultades descriu l'apilat humit. Una descripció en rus de 2025 anomena el producte «formalment» te fosc, pel tret de fermentació microbiològica. Això és una opinió, no una classificació segons norma, per la qual cosa no s'indica classe aquí.
* **Categoria:** A la literatura científica, te adobat (pickled). Un article japonès de 1998 situa el te àcid dels bulang entre els tes de fermentació en una sola etapa sense accés d'aire, del mateix tipus que el lahpet de Myanmar, el mian de Tailàndia i Laos i l'awabancha japonès (阿波晩茶). Els autors separen aquest grup dels tes que fermenten a l'aire sobretot per l'acció de floridura, entre els quals inclouen el puer. Un article de 2025 anomena el te àcid dels bulang un aliment fermentat tradicional del poble bulang.
* **Què és aquest objecte:** Un producte tradicional d'un poble, no una varietat de la planta del te, ni una marca comercial, ni un lot d'un sol productor. La forma comestible i la forma que, segons algunes descripcions, s'infusiona, són dues maneres de consumir un mateix producte, no dues varietats.
* **Origen:** Xina, província de Yunnan (云南, *Yúnnán*), prefectura autònoma dai de Xishuangbanna (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), comtat de Menghai ([勐海](https://thetea.app/ca/article/meng-hai)县, *Měnghǎi xiàn*), municipi de Bulangshan, oficialment municipi nacional bulang de Bulangshan ([布朗山](https://thetea.app/ca/article/bu-lang-shan)布朗族乡, *Bùlǎngshān Bùlǎngzú xiāng*). Un manual xinès de 1992 diu que els bulang viuen principalment a Bulangshan, i també a les muntanyes Xiding (西定, *Xīdìng*) i Bada ([巴达](https://thetea.app/ca/article/qianjiazhai-bada), *Bādá*), en part dispersos per altres comtats, i que «acostumen a menjar te àcid durant tot l'any». Dins la zona estudiada, una expedició de camp japonesa de 1993–1998 va trobar te àcid només entre una part dels bulang al voltant de Bulangshan i entre una part dels dai a la prefectura de Dehong. La distribució actual no s'ha verificat.
* **Norma:** No trobada. L'octubre de 2026 es van cercar a les bases de normes locals i nacionals de la RP Xina les claus 酸茶, 腌茶, 布朗族, 布朗, 竹筒茶 i 布朗山. Només es van trobar dues normes locals de la prefectura de Dehong sobre el te àcid dels deang: DB5331/T 35-2021 «德昂酸茶加工技术规程» (regles de processament) i DB5331/T 39-2023 «德昂酸茶（干茶）感官审评方法» (mètode d'avaluació organolèptica del te sec), totes dues amb estat «derogada» (废止, *fèizhǐ*). No corresponen al te dels bulang. Les normes de grup no s'han comprovat, i l'absència en el que s'ha trobat no exclou un document amb un altre nom.
* **Patrimoni immaterial:** Dels tes àcids, al llistat nacional de patrimoni cultural immaterial només es troba l'ofici del te àcid dels deang (德昂族酸茶制作技艺, 2021). El te àcid dels bulang no hi és, però el llistat nacional no s'ha repassat del tot, i els llistats provincials, de prefectura i de comtat no s'han comprovat.
* **Indicació geogràfica:** No trobada. El municipi de Bulangshan forma part de la zona d'indicació geogràfica del puer (GB/T 22111-2008), però això no té relació amb el te àcid.
* **Coordenades geogràfiques:** No consten a les fonts consultades.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **1982.** Un estudi etnogràfic xinès sobre els bulang, publicat aquest any, es coneix per una citació a un article japonès de 1996. Hi descriu el te àcid per separat del te a granel (散茶, *sǎnchá*) i del «te en bambú» (竹筒茶, *zhútǒngchá*), te torrat cuit dins un tub de bambú. Segons aquest text, el te àcid es feia als mesos setè i vuitè: la fulla fresca es bullia, es premsava dins bambú, s'enterrava i al cap d'uns mesos es treia i es menjava; se n'intercanviava com a regal. L'estudi mateix no s'ha consultat.
    * **1992.** El manual xinès «Zhongguo chajing» (中国茶经, *Zhōngguó chájīng*), a la secció «布朗族的酸茶», descriu el te àcid com un producte del cinquè i sisè mesos, l'estació calorosa i humida d'estiu: la fulla jove i tendra es bull, es deixa en un lloc fosc més de deu dies perquè hi creixi floridura, després es premsa dins bambú, s'enterra i al cap d'un mes i escaig es treu i es menja. El text es coneix per un facsímil a l'article japonès de 1998; el manual no s'ha consultat. Els investigadors japonesos escriuen que aquesta tecnologia en dues etapes no la van trobar al camp.
    * **1990s.** Segons l'expedició japonesa de 1993–1998, entre els bulang de les prefectures de Simao i Lincang el te àcid va començar a desaparèixer aviat, i amb la Revolució Cultural va desaparèixer gairebé arreu; només el van conservar els bulang al voltant de Bulangshan, on es feia i es menjava gairebé tot l'any. Un altre autor japonès va veure el gener de 1994 te àcid en bambú entre els bulang d'un municipi del comtat de Menghai, i el febrer de 1995 no en va trobar en un municipi de Bulangshan.
    * **2021.** Un grup d'investigadors amb participació de la Universitat Agrícola de Yunnan va prendre mostres de te àcid al poble de Banzhang, al municipi de Bulangshan, i en va seguir els canvis durant tres mesos de maduració. Els resultats es van publicar el 2025 a la revista Foods; un any abans, el mateix grup va publicar a la revista Food Chemistry un treball sobre els microorganismes del te àcid dels bulang (vegeu l'apartat 7).
* **Nom:**
    * **酸茶** (*suānchá*) és el nom xinès, «te àcid». L'article japonès de 1998 l'explica per analogia: a la Xina les verdures, el peix i la carn fermentats s'anomenen «àcids», 酸菜 (*suāncài*), 酸鱼 (*suānyú*), 酸肉 (*suānròu*), i el te adobat s'anomena igual. Amb la mateixa paraula es designa també el te àcid dels deang, per això el nom de l'article indica el poble.
    * **布朗族酸茶** (*Bùlǎngzú suānchá*), «te àcid dels bulang». Així, junt, apareix en un anunci publicitari d'un festival del te a Menghai (2023), en una llista de tes locals de diversos pobles. El manual de 1992 titula la secció «布朗族的酸茶» (*Bùlǎngzú de suānchá*), el mateix «te àcid dels bulang» però amb partícula possessiva; la forma amb partícula és la confirmada pel text primari, mentre que la forma junta s'ha agafat per al títol perquè és més breu.
    * **Lectura.** Les fonts no donen la lectura tonal del nom: l'article japonès escriu en llatí Suancha sense tons. *Bùlǎngzú suānchá* és la lectura estàndard dels caràcters: 布 *bù*, 朗 *lǎng*, 族 *zú*, 酸 *suān*, 茶 *chá*; no hi ha caràcters polisèmics al nom.
    * **Nom en bulang.** Els investigadors japonesos el van transcriure en katakana com «ミヤン» (mian) i van assenyalar que així s'anomena el te adobat del nord de Tailàndia i del nord-oest de Laos. L'estudi xinès de 1982, en la citació d'un autor japonès de 1996, transcriu la paraula bulang amb el caràcter 勉 (en xinès es llegeix *miǎn*), i l'article de 2025, en llatí, mian. El caràcter 勉 és aquí una transcripció d'una paraula de la llengua bulang, no un nom xinès del te.
    * **Formes russes.** Una descripció en rus de 2025 dona les transcripcions «mian», «miang», «mian» i «mian» i relaciona la paraula amb el nom tailandès del te adobat. Aquestes formes no tenen relació amb el nom xinès 酸茶.
* **Significat cultural:**
    * **Producte venerat.** Els investigadors japonesos van recollir relats dels habitants del poble de Mangjing (芒景, *Mángjǐng*), segons les seves dades, capital del «regne» bulang (布朗王国, *Bùlǎng wángguó*) que va existir fins a la Revolució Cultural. Segons aquests relats, el te àcid només el feien persones designades, s'oferia al governant, formava part del costum nupcial, i estava prohibit tocar la fulla amb les mans durant l'elaboració: el mian només es feia amb bastonets. Els vells de Mangjing deien que el mian es donava a gent important, i que ells mateixos ni el menjaven. Són relats d'un sol poble, i no es poden generalitzar a tots els bulang.
    * **Regal i obsequi.** L'estudi de 1982 i el manual de 1992 anomenen el te àcid regal d'intercanvi; una publicació divulgativa del portal estatal «Zhongguo wang» (中国网, *Zhōngguó wǎng*, 2024), regal i obsequi per als convidats.
    * **Menjar, no només beguda.** A diferència de la majoria de tes de l'enciclopèdia, el te àcid dels bulang es descriu abans que res com a aliment: es mastega i, segons la publicació de 2024, també es fa servir a la cuina i es menja com a aperitiu.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietat / Cultivar:** Cap de les fonts consultades l'anomena. L'article de 2025 només diu que la fulla sotmesa a fermentació és de la planta del te (*Camellia sinensis*); no precisa ni la varietat ni la població local.
* **Matèria primera:** Les descripcions difereixen, i no es poden reduir a una norma única. L'expedició japonesa dels anys 1990 només va veure fulla madura. El manual de 1992 parla de fulla jove i tendra. La publicació «Zhongguo wang» (2024), de fulla més basta i vella d'arbres de te antics (古茶树, *gǔ cháshù*). Per a les mostres de 2021 es va collir fulla «un brot i dues fulles». Són descripcions d'anys, llocs i autors diferents; les fonts no expliquen a què es deuen les diferències.
* **Collita:** Segons el manual de 1992 i la publicació de 2024, al maig i juny; segons l'estudi de 1982, als mesos setè i vuitè (de quin calendari, la citació no ho diu; el punt veí del mateix text sobre el te en bambú està datat segons el calendari dai); l'expedició dels anys 1990 va trobar elaboració gairebé tot l'any. Les mostres de 2021 es van prendre de juliol a octubre, des de l'inici fins al tercer mes de maduració.
* **Norma de collita:** No hi ha norma general. «Un brot i dues fulles» és la matèria primera d'un lot estudiat, no un requisit d'estil.
* **Requisits de la matèria primera:** No estan formulats: no s'ha trobat cap norma per al te àcid dels bulang. El tret comú de totes les descripcions és la fixació de la fulla amb calor abans de fermentar.

**4. Terrer i Particularitats de Cultiu:**

* **Regió:** La zona muntanyosa de Bulangshan, al comtat de Menghai, al sud-oest de Yunnan (al resum en anglès de l'article japonès, Mt. Bulang); el manual de 1992 esmenta també les muntanyes Xiding i Bada. Les fonts no diuen per separat de quins jardins es pren la fulla per al te àcid; la publicació de 2024 esmenta només arbres de te antics.
* **Altitud de cultiu:** No hi ha dades sobre els jardins per al te àcid. El manual de 1992 només parla de la gent: els bulang viuen majoritàriament en muntanyes altes, per sobre dels 1500 m sobre el nivell del mar.
* **Sòls:** No es descriuen a les fonts consultades.
* **Clima:** No hi ha descripcions del clima específiques per al te àcid. El manual de 1992 relaciona l'època d'elaboració amb l'estació calorosa i humida d'estiu.
* **Lloc de fermentació:** Per a aquest producte importa no només el jardí, sinó també el lloc on fermenta la fulla. En dos dels pobles descrits pels autors japonesos, el tub s'enterrava en un clot, per exemple en un racó del pati; sota terra, l'argila amb què es tapa la boca no s'asseca, i el bambú no s'esquerda.

**5. Tecnologia de Producció:**

No hi ha una tecnologia única: no s'ha trobat cap norma, i les descripcions d'anys i pobles diferents difereixen. El tret comú de totes és la fixació de la fulla fresca amb calor, el premsat dins un tub de bambú i la maduració sense accés d'aire. La densitat del premsat, la manera de tancar el tub i l'enterrament a terra difereixen segons les descripcions.

1.  **Fixació (杀青, *shāqīng*):** La fulla s'escalfa al vapor o es bull. El vapor el descriu l'expedició japonesa en dos pobles del comtat de Menghai, transcrits com 弄養 i 曼班, i en un tercer poble, transcrit com 邦哈, uns 30 minuts; el vapor també l'anomena la descripció general de l'article de 2025. La bullida la descriuen l'estudi de 1982, el manual de 1992, la publicació de 2024, la descripció en rus de 2025 i l'apartat de mètodes del mateix article de 2025: per a les seves mostres, la fulla es va bullir 20 minuts. A Mangjing, segons la descripció japonesa, la fulla es bullia en una caldera gran uns cinc minuts. Els noms dels pobles estan en transcripció japonesa; les correspondències xineses no s'han establert, per la qual cosa no se'n donen lectures aquí.
2.  **Preparació de la fulla:** Segons les mostres de 2021 i el resum de l'article de 2025, la fulla fresca es panseix abans de la fixació. Després de la fixació es refreda i, segons l'article de 2025, s'asseca també a l'aire per reduir-ne la humitat.
3.  **Sense enrotllat:** L'article de 2025 subratlla que, a diferència del te àcid dels deang, del lahpet de Myanmar i de l'awabancha japonès, el te àcid dels bulang no s'enrotlla abans de fermentar.
4.  **Premsat dins bambú:** Als pobles 弄養 i 曼班, l'expedició japonesa va veure com la fulla refredada es premsava amb força dins un tub de bambú d'uns 10 cm de diàmetre i uns 30 cm d'alçada, sense arribar a la vora uns 5 cm. Al poble 邦哈 el premsat era fluix. La publicació de 2024 diu que el tub s'omple fins dalt, sense buits.
5.  **Tancament:** Als pobles 弄養 i 曼班, la boca es tapa amb una fulla de bananer plegada i, per sobre, fins a la vora, es cobreix amb argila vermella pastada. Al poble 邦哈, la boca es tapa amb una fulla de bananer, sense argila, i al tub s'hi afegeix aigua. La publicació de 2024 diu que la boca es tanca hermèticament amb fulles de bananer (芭蕉叶, *bājiāo yè*).
6.  **Fermentació (发酵, *fājiào*):** Als pobles 弄養 i 曼班, el tub s'enterra en un clot de 15–30 cm de fondària i es deixa d'unes setmanes a uns mesos. Al poble 邦哈, el tub es guarda en un lloc fosc, i a Mangjing la fulla es deixava més de deu dies, sense enterrar. Altres descripcions parlen d'uns mesos sota terra (1982), més d'un mes sota terra després de la floridura durant més de deu dies (1992), uns dos mesos (2024) i tres mesos (resum de l'article de 2025, les seves mostres i la descripció en rus de 2025).
7.  **Assecat (no sempre):** Segons la descripció en rus de 2025, després de la maduració el te s'asseca o no; el sec s'infusiona. Les fonts no descriuen els règims d'assecat. Les mostres de 2021 es van assecar al sol per al tast de laboratori; això és una preparació per a l'anàlisi, no una descripció del costum.

**On les descripcions difereixen:** vapor o bullida; fulla madura, jove o basta i vella; premsat dens o fluix; argila, aigua o només fulles a la boca; sota terra o en un lloc fosc; de deu dies a uns mesos. La variant en dues etapes del manual de 1992, primer floridura a l'aire i després enterrament, els investigadors japonesos no la van trobar al camp. Les fonts no expliquen quines d'aquestes diferències es deuen al poble i quines a l'època.

**6. Característiques Organolèptiques:**

No hi ha una avaluació organolèptica estandarditzada del te àcid dels bulang. A continuació, el poc que escriuen els investigadors, indicant a què corresponen les seves observacions.

* **Aspecte de la fulla seca:** La forma comestible es menja directament del tub, sense assecar, per la qual cosa no té fulla seca. Segons la descripció japonesa, en obrir el tub la capa superior d'uns 2 cm està coberta de floridura i enrossida, i es llença. A l'estudi de 2025, les mostres per al tast es van assecar al sol; amb la maduració, l'aspecte i la infusió s'enrossien visiblement. No hi ha descripcions de la forma seca per beure en l'ús quotidià.
* **Aroma de la fulla seca:** La forma comestible no té fulla seca; els investigadors japonesos assenyalen en el te àcid de maduració llarga una olor de fermentació. No hi ha altres descripcions d'aroma a les fonts consultades.
* **Aroma de la infusió:** No es descriu a les fonts consultades.
* **Gust:** Segons l'article japonès de 1998, el te àcid de maduració llarga té una acidesa lleu, però totes les mostres conserven el gust del te mateix i una astringència especialment forta. A l'estudi de 2025, els tastadors van avaluar cinc trets: amargor, astringència, postgust dolç, acidesa i «gust de fermentació». A la fulla sense madurar, les cinc puntuacions eren les més baixes, i durant tres mesos de maduració les cinc s'intensificaven en graus diferents; l'acidesa era més forta al segon mes que al tercer. Això és una sola sèrie de mostres d'un sol poble, i no se'n pot derivar un perfil de gust per a l'estil.
* **Color de la infusió:** A l'estudi de 2025, la infusió de les mostres assecades s'enrossia visiblement amb la maduració. No hi ha altres descripcions.
* **Fulla infusionada:** No es descriu a les fonts consultades.

**7. Composició Química:**

A les fonts consultades, les anàlisis del te àcid dels bulang només es troben en dos treballs d'un mateix grup d'autors, i els seus resultats corresponen a les mostres estudiades, no al te àcid en general. El treball de 2025 es va fer amb mostres de 2021 del poble de Banzhang; amb quines mostres es va fer el treball de 2024 no es pot saber pel resum.

* **Microorganismes:** Segons l'article de 2024 a la revista Food Chemistry (se n'ha llegit el resum), al te en fermentació predominaven els bacteris làctics *Lactobacillus plantarum*, enterobacteris no classificats, llevats no classificats dels gèneres *Debaryomyces* i *Candida metapsilosis*, i fongs floridura *Cladosporium sphaerospermum* i *Aspergillus* no classificats.
* **Àcids orgànics:** Segons el mateix treball, el contingut total d'àcids grassos de cadena curta creixia amb la fermentació; hi predominava l'àcid acètic. Segons l'article de 2025, l'acidesa valorable era màxima al segon mes de maduració.
* **Polifenols i flavonoides:** Segons l'article de 2025, el contingut total, com també el de sucres solubles, era màxim al segon mes.
* **Aminoàcids:** El contingut total d'aminoàcids lliures creixia amb la maduració (article de 2025).
* **Dinàmica microbiana:** Els bacteris làctics i aeròbics eren més abundants al segon mes, i la quantitat de fongs creixia amb la maduració (article de 2025).
* **Activitat antioxidant in vitro:** La capacitat antioxidant total i la capacitat de captar radicals hidroxil creixien amb la maduració, mentre que la capacitat de captar els radicals ABTS i DPPH primer creixia una mica i després baixava. Són mesures in vitro, no una acció sobre l'organisme.
* **Alcaloides, vitamines, minerals:** No hi ha dades sobre cafeïna, vitamines ni composició mineral del te àcid dels bulang a les fonts consultades.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades comprovades sobre l'efecte del te àcid dels bulang en la salut. El manual xinès de 1992, un estudi etnobotànic de 2023 i una publicació divulgativa de 2024 atribueixen al te àcid una acció curativa, i els autors de l'article de 2025 formulen suposicions sobre possibles beneficis a partir d'experiments in vitro. No hi ha estudis en humans a les fonts consultades, per la qual cosa aquestes afirmacions no es repeteixen aquí ni es presenten com a propietats del te.

El que se sap amb certesa del te àcid no es refereix a la salut, sinó al costum: es menja, s'ofereix i s'intercanvia com a regal. Les mesures químiques de l'apartat 7 es van fer al laboratori amb mostres d'un sol poble i no diuen res sobre l'acció en l'organisme.

**9. Preparació:**

La manera principal de consum descrita pels investigadors no és la infusió, sinó el menjar. Un estudi etnobotànic de 2023, fet en deu pobles bulang del comtat de Menghai, diu explícitament que el te àcid no s'infusiona amb aigua bullent, sinó que es mastega.

* **Com es menja:** La fulla adobada es treu del tub, es mastega i s'empassa; el manual de 1992 diu que es mastega amb cura dins la boca. La publicació «Zhongguo wang» (2024) afegeix que el te àcid es fa servir a la cuina, i que alguns el mengen com a aperitiu.
* **Procés (forma comestible, segons la descripció japonesa):**
    1. Desenterrar el tub i treure de la boca l'argila i les fulles de bananer.
    2. Treure i llençar la capa superior d'uns 2 cm, florida i enrossida.
    3. Treure la fulla i menjar-la.
    4. Tornar a tapar el que no s'ha menjat amb fulla de bananer; de vegades el tub s'enterra de nou.
* **Forma per beure:** La publicació «Zhongguo wang» (2024) diu que el te àcid es pot infusionar i beure; la descripció en rus de 2025, que després de la maduració una part del te s'asseca i s'infusiona com un te normal. L'article japonès de 1998, l'estudi etnobotànic de 2023 i el manual de 1992 no esmenten la forma per beure.
* **Temperatura de l'aigua, quantitat de te, utensilis:** Les fonts no donen règims d'ús quotidià, proporcions, temperatura, temps ni utensilis, i la classe del te, de la qual es podria prendre una pràctica general, no està establerta. Per això no hi ha recepta aquí.
* **Infusió de laboratori:** Per al tast segons la norma GB/T 23776-2018, els investigadors de 2025 van infusionar 3 g de te àcid assecat al sol amb 150 ml d'aigua bullent durant 5 minuts. Això és un mètode d'avaluació, no una recomanació ni una tradició.

**10. Conservació:**

Segons les descripcions japoneses, el te àcid es conserva en el mateix tub on ha fermentat. Segons les observacions de l'expedició japonesa, als pobles on el tub s'enterra, sota terra l'argila de la boca no s'asseca i el bambú no s'esquerda. Després d'obrir, la capa superior florida es llença, el que no s'ha menjat es torna a tapar amb fulla de bananer i es procura menjar de seguida, i de vegades el tub s'enterra de nou. Sobre la conservació de la forma seca i sobre si canvia amb el temps, les fonts no en parlen.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha informació sobre venda, preus ni falsificacions del te àcid dels bulang a les fonts consultades: totes les descripcions corresponen a l'elaboració domèstica i a mostres d'investigació.

* **Com no confondre'l:**
    * **El nom sense el poble.** 酸茶 sense indicar el poble pot voler dir el te àcid dels deang (德昂族酸茶, *Dé'ángzú suānchá*) de la prefectura de Dehong (德宏, *Déhóng*). És un producte d'un altre poble i d'una altra tecnologia.
    * **L'enrotllat.** La tecnologia del te dels deang, segons la descripció del llistat nacional de patrimoni, inclou enrotllat, fermentació sense accés d'aire, picat, format i assecat; el te àcid dels bulang, segons l'article de 2025, no s'enrotlla.
    * **Les normes.** Les normes locals de la prefectura de Dehong sobre el te àcid són per al te dels deang, no per al dels bulang, i totes dues estan derogades.
    * **El te en bambú.** El tub de bambú per si sol no fa el te àcid: el «te en bambú» (竹筒茶) és fulla torrada, cuita dins el tub, sense fermentació.
    * **La marca.** No s'ha trobat ni norma ni indicació geogràfica per al te àcid dels bulang, per la qual cosa no es pot comprovar l'autenticitat per document ni per marca.

**12. Curiositats:**

* El nom xinès 酸茶 està construït segons el model dels noms de productes fermentats: 酸菜, 酸鱼, 酸肉; el te adobat s'anomena «àcid», com les verdures, el peix i la carn fermentats.
* Els bulang, segons les notes dels investigadors japonesos, anomenen aquest te «mian», la mateixa paraula que designa el te adobat del nord de Tailàndia i del nord-oest de Laos.
* Al poble de Mangjing, segons els relats dels vells, el mian es donava a gent important, i ells mateixos ni el menjaven; durant l'elaboració estava prohibit tocar la fulla amb les mans.
* A l'estudi xinès de 1982, el te àcid es descriu al costat del te a granel i del «te en bambú», com una manera separada de fer te entre els bulang.
* Als pobles descrits pels investigadors japonesos, en obrir el tub els dos centímetres superiors del te, coberts de floridura i enrossits, es llencen; es menja la fulla de sota.

**13. Comparació amb Tes Semblants:**

* **Te àcid dels deang (德昂族酸茶, *Dé'ángzú suānchá*):** Producte d'un altre poble i d'una altra prefectura, Dehong. Segons la descripció del llistat nacional de patrimoni, la seva tecnologia inclou enrotllat, picat i format; s'hi distingeix la forma alimentària, fulla fermentada humida per a plats, i la forma per beure, que s'asseca i s'infusiona. L'ofici es va inscriure al llistat nacional de patrimoni immaterial el 2021 (sol·licitant: Mangshi, 芒市, *Mángshì*). Del te àcid dels deang es parla a l'article «Dehong Gushu Lü Cha».
* **Te en bambú (竹筒茶, *zhútǒngchá*; 竹筒香茶, *zhútǒng xiāngchá*):** Segons l'estudi de 1982, entre els bulang és fulla torrada que, calenta, es premsa dins el tub i es cou vora el foc, sense fermentació; el mateix text descriu el te àcid per separat. Se'n parla als articles «Naka» i «Yunnan Lücha»; el pa-ka-cha premsat en bambú i no fermentat, a l'article «Paka Cha».
* **Puer de Bulangshan:** La mateixa zona i el mateix poble, però un altre producte; se'n parla als articles «Bulangshan» i «Bulangshan shu bing». Els investigadors japonesos situen el puer entre els tes que fermenten a l'aire sobretot per l'acció de floridura, i el te àcid entre els tes de fermentació sense accés d'aire.
* **Te fosc (黑茶, *hēichá*):** Segons la norma GB/T 30766-2014 es defineix per l'enrotllat i l'apilat humit; aquesta definició no correspon a les descripcions del te àcid dels bulang. Sobre la classe, vegeu l'article «Hei Cha».
* **Lahpet, mian, awabancha:** Els tes adobats de Myanmar, Tailàndia i Laos i el japonès, del mateix tipus de fermentació. No són tes xinesos, i la comparació aquí és només per entendre la tecnologia. Un autor japonès de 1996 considera que «el te que es menja» no és exclusiu dels bulang, sinó comú amb el te «mastegable» tailandès i el te «comestible» de Myanmar.

**En conclusió:**

El te àcid dels bulang és fulla que no s'enrotlla, sinó que s'escalfa, es tanca hermèticament dins bambú i es deixa fermentar sense aire, sovint sota terra. Es menja sobretot, es mastega directament del tub, després de treure la capa superior florida; segons algunes descripcions, també s'infusiona i es beu. La matèria primera, els terminis i les maneres de tancar el tub difereixen segons les fonts, no hi ha norma, i el lloc dins les sis classes de te xinès no està determinat per la tecnologia.

Els investigadors dels anys 1990 van trobar aquest costum entre els bulang al voltant de Bulangshan, i a Mangjing els van explicar que el mian s'oferia antigament al governant. L'estudi de 2025 analitzava la fermentació amb mostres d'un sol poble, però queda molt per saber: com i on es fa ara, com s'asseca i s'infusiona la forma per beure, quin gust es pot anomenar típic. A qui li interessi el te com a part de la manera de viure d'un poble de muntanya, el te àcid dels bulang mostra que a Yunnan la fulla de te pot ser no només beguda, sinó també menjar.