---
title: "Běichuān táizǐ chá"
url: https://thetea.app/ca/article/beichuan-taizi-cha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běichuān táizǐ chá (北川苔子茶)

**Beichuan Taizi Cha** (*Běichuān táizǐ chá*, 北川苔子茶) és un te verd del comtat autònom Qiang de Beichuan (北川羌族自治县), a la circumscripció urbana de Mianyang, al nord-oest de la conca de Sichuan. El nom prové de la varietat local de camèlia: segons publicacions provincials, és coneguda aquí des de les dinasties Tang i Song. El producte està protegit com a indicació geogràfica des de 2009; l'estàndard de Mianyang de 2022 el defineix com un te verd de dues formes: plana i cargolada.

**1. Classificació i origen:**

* **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*): així defineix el producte l'estàndard DB5107/T 99-2022.
* **Categoria:** Te verd de muntanya del nord-oest de Sichuan; producte amb indicació geogràfica (2009).
* **Formes:** Te pla (扁形茶, *biǎnxíng chá*) i te cargolat (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Origen:** Xina, província de Sichuan (四川, *Sìchuān*), circumscripció urbana de Mianyang (绵阳, *Miányáng*), comtat autònom Qiang de Beichuan (北川, *Běichuān*).
* **Zona protegida:** Aprovada per l'anunci núm. 107 de 2009 de l'Administració General de Supervisió de Qualitat, Inspecció i Quarantena (AQSIQ). L'estàndard de 2022 descriu la mateixa zona a través de nou unitats actuals del comtat: els pobles de Qushan, Leigu, Tongquan, Chenjiaba, Guixi i Yuli, i els municipis de Xuanping, Duguan i Baini. L'anunci de 2009 en citava onze; no he verificat la diferència de recompte.
* **Coordenades geogràfiques:** No hi ha dades a les fonts consultades.

**2. Història i significat cultural:**

* **Història:**
    * **Tradició sobre l'antiguitat.** La fiscalia del comtat, en una publicació de 2025, escriu que sota la dinastia Tang el te local era «tributari» i relaciona amb els voltants de l'actual Beichuan el «Changming verd» (绿昌明) del poema «春尽日» de Bai Juyi: «渴尝一碗绿昌明» — «assedegat, tastí una tassa de Changming verd». No n'aporta fonts primàries.
    * **1975.** Segons «Sichuan Online», es començaren a obrir terrasses per al te als vessants.
    * **2008–2009.** El terratrèmol del 12 de maig de 2008 gairebé aturà la producció de te; el 2009, durant la reconstrucció, es començaren a crear cooperatives. Aleshores l'AQSIQ, amb l'anunci núm. 107, protegí Beichuan Taizi Cha com a producte amb indicació geogràfica.
    * **2020.** D'ençà d'octubre és vigent el reglament comarcal de protecció dels arbustos vells de 北川苔子茶.
    * **2022.** El 24 de març, l'Oficina de Supervisió del Mercat de Mianyang publicà l'estàndard DB5107/T 99-2022 «地理标志产品 北川苔子茶» (Producte amb indicació geogràfica Beichuan Taizi Cha); entrà en vigor l'1 de juny.
    * **2023.** El Ministeri d'Agricultura i Afers Rurals inclogué el sistema de cultiu mixt de Beichuan Taizi Cha (复合栽培系统) en la setena tongada del patrimoni agrícola important de la Xina; el gener de 2025, segons «Sichuan Online», entrà a la llista preliminar de la Xina per al programa de patrimoni agrícola de la FAO.
    * **2026.** La CNIPA concedí a empreses el dret d'ús del signe especial.
* **Nom:** «Beichuan» (北川) és el nom del comtat; «taizi cha» (苔子茶) és el nom de l'arbust local. Segons la Ràdio Nacional de la Xina (2026), el nom ve de l'aspecte del brot: entrenusos llargs i branques sucoses semblants a les tiges d'hortalissa 菜苔 (*càitái*).
* **Significat cultural:** El sistema patrimonial és el cultiu mixt: segons «Sichuan Online», entre fileres amples d'arbustos vells es planten patates, blat de moro, soja i hortalisses. La dita «大禹门前树，千年苔子茶» — «l'arbre davant la porta del Gran Yu, el taizi cha mil·lenari» — la recull la Ràdio Nacional de la Xina.

**3. Descripció botànica i matèria primera:**

* **Varietat / cultivar:** Població local 苔子茶. La fiscalia del comtat la descriu com una branca evolucionada durant molt de temps a partir de camèlies silvestres: resistent al fred, amb borró ferm i fulla gruixuda. Segons la mateixa publicació, al comtat hi ha molts arbustos vells; els més antics tenen més de 700 anys. La Ràdio Nacional de la Xina (2026) en cita de més de 1100 anys.
* **Varietats admeses segons l'estàndard:** Població local, població 鸠坑 (*Jiūkēng*) i cultivars clònics de fulla petita i mitjana com 名山213 (*Míngshān 213*) i 福选9号 (*Fúxuǎn 9*). El nom 苔子茶 no exigeix, segons l'estàndard, matèria primera exclusivament de l'arbust local.
* **Període de collita:** De finals de febrer a finals de juny; el borró sencer abans de Qingming, els brots amb fulles abans de Guyu.
* **Norma de collita:** Per al te pla, borró sencer; per al cargolat, des de borró amb una fulla fins a borró amb dues fulles a punt de desplegar-se. Es cull amb «aixecament de mà» (提手采), sense pessigar ni arrencar.

**4. Terrer i particularitats del cultiu:**

* **Altitud de cultiu:** Segons l'estàndard, 650–1500 m. La fiscalia del comtat parla de boscos a 1000–1800 m; no he resolt la divergència.
* **Clima:** Segons l'estàndard, clima humit subtropical de monsó de conca: temperatura mitjana anual 15,6 °C, període lliure de glaçades 286 dies, precipitacions 1287,5 mm, insolació 902,2 hores anuals.
* **Sòls:** Predominen els pedregosos, després els francs i argilosos, fortament esquelètics; pH 4,5–6,5. L'estàndard exigeix una capa de terra groga de no menys de 50 cm amb matèria orgànica no inferior a l'1,5 %.
* **Plantacions:** Al voltant dels jardins, l'estàndard mana plantar franges forestals protectores; dins dels jardins, arbres d'ombra.
* **Escala:** Segons «Sichuan Online», el novembre de 2022 hi havia més de 90 mil mu de jardins.

**5. Tecnologia de producció:**

L'estàndard estableix dos esquemes tecnològics segons la forma del te.

* **Te pla:** marciment (摊放, *tānfàng*) → fixació (杀青, *shāqīng*) → redreçament de la fulla (理条, *lǐtiáo*) → escalfament per a l'aroma (提香, *tíxiāng*) → triatge (筛选, *shāixuǎn*) → envasat.
* **Te cargolat:** marciment → fixació → cargolament (捻揉, *niǎnróu*) → assecat (烘干, *hōnggān*) → assecat final en caldera amb escalfament de l'aroma (炒干提香, *chǎogān tíxiāng*) → triatge → envasat.

L'assecat del te cargolat segons l'estàndard:

1.  **Primer assecat:** 110–130 °C, uns 4–7 minuts.
2.  **Assecat lent:** La temperatura de la caldera es baixa fins a uns 80 °C i s'asseca fins a una humitat d'aproximadament el 10 %.
3.  **Assecat final amb escalfament:** 120–130 °C, fins que la fulla es desfà en pols en prémer-la amb els dits.

Per al te pla, l'estàndard no dóna paràmetres.

**6. Característiques organolèptiques:**

Requisits de l'estàndard DB5107/T 99-2022 per a les dues formes.

* **Aspecte de la fulla seca:** Pla: recte, uniforme, verd groguenc amb brillantor (扁直，黄绿、有光泽). Cargolat: densament cargolat, amb puntes ben visibles, verd i humit de brillantor (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
* **Aroma de la fulla seca:** No descrit a l'estàndard; no hi ha dades a les fonts consultades.
* **Aroma de la infusió:** Pla: alt i persistent (香高持久). Cargolat: net i persistent (清香持久).
* **Gust:** Pla: fresc i suau (鲜醇). Cargolat: suau, ple, amb retorn dolç (醇厚回甘).
* **Color de la infusió:** Pla: groc tendre i brillant (嫩黄明亮). Cargolat: verd tendre i brillant (嫩绿明亮).
* **Fulla infusionada:** Pla: borrons sencers, verd groguencs i brillants (全芽、黄绿明亮). Cargolat: borrons amb fulles que s'obren com una flor, verds i lluents (芽叶成朵、绿亮).

**7. Composició química:**

Requisits fisicoquímics de l'estàndard per al te acabat (fracció màssica):

| Indicador | Requisit |
| :--- | :--- |
| Humitat | no superior al 6,5 % |
| Substàncies extractives | no inferior al 40,0 % |
| Polifenols | no inferior al 13,0 % |
| Catequines | no inferior al 8,0 % |
| Aminoàcids lliures | no inferior al 3,0 % |
| Cafeïna | no inferior al 4,0 % |
| Cendra total | no superior al 7,5 % |
| Partícules menudes | no superior a l'1,0 % |

Són llindars de l'estàndard, no mesures d'un te concret; les xifres s'han comprovat amb la imatge de les pàgines.

**8. Propietats beneficioses:**

No hi ha dades verificades sobre l'efecte específicament d'aquest te.

**9. Preparació:**

Pràctica de classe per al te verd.

* **Temperatura de l'aigua:** 80–85 °C; per al te pla de borrons sencers, més a prop de 80 °C.
* **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml.
* **Utensilis:** Got de vidre o gaiwan blanc.
* **Procés:** Escalfar l'utensili, abocar l'aigua per la paret, primera infusió al cap de 40–60 segons, beure deixant un terç de la infusió i tornar a omplir; dues o tres infusions successives.

**10. Conservació:**

L'estàndard exigeix un magatzem fresc, sec i net, sense olors estranyes; la vida útil màxima és de 18 mesos. A casa, pràctica de classe: envàs hermètic, nevera a 0–5 °C, sense llum ni humitat; millor consumir-lo dins d'un any.

**11. Preu i falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar el signe especial d'indicació geogràfica.
    * Comprovar que el productor sigui del comtat de Beichuan.
    * Recordar que el nom no garanteix matèria primera d'arbustos vells.
    * Segons la fiscalia del comtat (2025), es troba te comprat en altres llocs i envasat com a «北川苔子茶».

**12. Curiositats:**

* Un mateix nom duu dues formes visuals ben diferents: te pla de borrons sencers amb infusió groga i te cargolat amb infusió verda.
* L'estàndard limita la cafeïna per baix, no inferior al 4,0 %.

**13. Comparació amb altres tes de Sichuan:**

* **Emei Zhuyeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/ca/article/emei-zhuyeqing)):** Te pla de la muntanya Emei; en el Beichuan Taizi Cha la forma plana és només una de les dues.
* **Mengding Ganlu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/ca/article/mengding-gan-lu)):** Te cargolat de la muntanya Mengdingshan, el veí més proper per aspecte a la forma cargolada.
* **Guosheng Cha ([国胜茶](https://thetea.app/ca/article/guosheng-cha)):** Te verd de muntanya del sud de la província amb indicació geogràfica.
* **Dazhu Baicha ([大竹白茶](https://thetea.app/ca/article/dazhu-baicha)):** Te de l'est de Sichuan fet amb la varietat forastera de fulla clara 白叶一号, un cas oposat: allà una indústria jove d'importació, aquí una antiga població local.

**En conclusió:**

Beichuan Taizi Cha és un te verd del comtat Qiang al nord-oest de Sichuan, anomenat així per l'arbust local amb exemplars centenaris. L'estàndard de 2022 descriu dues formes: la plana de borrons sencers amb infusió groc tendre i la cargolada amb aroma net i persistent i retorn dolç. La protecció des de 2009, el reglament dels arbustos vells i l'estatus de patrimoni agrícola preserven tant l'arbust com l'economia que l'envolta.