---
title: "Báizhúshān chá"
url: https://thetea.app/ca/article/baizhushan-cha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báizhúshān chá (白竹山茶)

**Baizhushan Cha** (*Báizhúshān chá*, 白竹山茶) — «te de la muntanya del Bambú Blanc», un te verd de muntanya del municipi de Fabiao (法脿镇) del comtat de Shuangbai (双柏县), a la prefectura autònoma yi de Chuxiong, província de Yunnan. S'elabora amb una població local de te de fulla gran de Yunnan, introduïda a la muntanya Baizhushan, segons el registre d'indicacions geogràfiques, l'any 1942. El nom està protegit per partida doble: des del 2013 com a producte agrícola amb indicació geogràfica, i des del 2025 com a producte amb indicació geogràfica.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*), no fermentat. El Departament d'Agricultura de Yunnan (2025) el qualifica de te verd de qualitat; la tecnologia segons els requisits de 2025 és verda, amb fixació a 180–220 °C.
* **Trampa del nom:** El caràcter 白 (*bái*, «blanc») fa referència al nom de la muntanya, no a la classe. No és un te blanc.
* **Categoria:** Te verd de muntanya de matèria primera de fulla gran de Yunnan; producte amb indicació geogràfica.
* **Origen:** Xina, província de Yunnan (云南, *Yúnnán*), prefectura autònoma yi de Chuxiong (楚雄, *Chǔxióng*), comtat de Shuangbai (双柏, *Shuāngbǎi*), municipi de Fabiao (法脿, *Fǎbiào*). Segons una publicació del comtat de 2024, la muntanya Baizhushan es troba al sud-est del centre del comtat.
* **Zona de protecció:** 13 pobles administratius del municipi de Fabiao: Fabiao (法脿), Lanni (烂泥), Shitou (石头), Pusi (铺司), Liujie (六街), Shuangba (双坝), Zekeshao (者科哨), Maidi (麦地), Yulong (雨龙), Fadian (法甸), Gumu (古木), Hongli (红栗) i Zheju (折苴). El sol·licitant és el govern popular del comtat de Shuangbai.
* **Coordenades geogràfiques:** 101°44′–101°50′ E i 24°26′–24°40′ N.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **1942.** Segons el registre d'indicacions geogràfiques, un habitant de Fabiao, Yao Xingcun (姚兴存), va portar te de fulla gran de Yunnan del comtat de Jingdong (景东) i el va plantar amb èxit a la muntanya Baizhushan.
    * **1958.** La comuna de Fabiao va enviar un grup de joves a desbrossar la muntanya per al te. El registre explica l'aspecte actual del te per gairebé set dècades d'aclimatació local.
    * **Premis.** Segons la descripció del registre, el 1995 el te local «Yunwu longzhao» (云雾龙爪, *yúnwù lóngzhǎo*) va rebre un premi de plata, i el 2002 el «Biluochun» ([碧螺春](https://thetea.app/ca/article/biluochun)) un d'or. Una guia turística data la plata el 1985, una discrepància.
    * **15 d'abril de 2013.** El Ministeri d'Agricultura de la República Popular de la Xina va registrar «白竹山茶» com a producte agrícola amb indicació geogràfica (农产品地理标志).
    * **2025.** L'Administració Estatal de Propietat Intel·lectual de la Xina (CNIPA), mitjançant l'anunci núm. 625 de l'1 d'abril de 2025, va reconèixer 90 denominacions com a productes amb indicació geogràfica; Baizhushan Cha ocupa el número 69 de la llista.
* **Nom:** 白竹 — «bambú blanc», 山 — «muntanya», 茶 — «te». El nom prové de la muntanya Baizhushan, centre de la zona.
* **Significat cultural:** La «tècnica d'elaboració de Baizhushan Cha» (白竹山茶制作技艺) està inscrita a la llista de patrimoni cultural immaterial de nivell de prefectura de Chuxiong; l'any d'inscripció no s'indica a les fonts consultades.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietat / Cultivar:** Segons els requisits de 2025, una població local (地方[群体种](https://thetea.app/ca/article/qunti-zhong), *dìfāng qúntǐzhǒng*), desenvolupada a partir del te de fulla gran de Yunnan (云南大[叶种](https://thetea.app/ca/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*). Els clons importats, esmentats en un registre de 2017, no apareixen als requisits.
* **Propagació i plantació:** Les plàntules es crien d'octubre a juny de l'any següent, per llavor o per clonació. Es planten al juliol, 3500–4000 plàntules per 667 m², en fileres dobles amb un pas d'uns 25 × 30 cm, i a la mateixa superfície, deu arbres d'ombra.
* **Formació:** Arbust de 0,8–1 m d'alçada, capçada d'1,5–2 m.
* **Collita:** Primavera — març i abril, estiu — juny, tardor — agost i setembre; per tandes, deixant fulles a l'arbust, «aixecant la mà» (提手采, *tíshǒucǎi*). La descripció del registre dona altres dates (març i maig, juliol i agost, setembre i octubre).
* **Estàndard de collita:** Brot amb una o dues fulles (一芽一叶, 一芽二叶). Segons un reportatge provincial de 2025, a la primavera es cullen en cistells de bambú els brots més tendres amb una fulla; la primera collita de primavera d'aquell any va durar uns deu dies.

**4. Terroir i Particularitats del Cultiu:**

* **Regió:** La muntanya Baizhushan amb muntanyes altes i valls profundes al voltant.
* **Altitud de cultiu:** **1800–2600 m** — segons els requisits de 2025. Les descripcions del registre indiquen 1800–2350 m i jardins en vessants no inferiors a 2000 m amb pendents de 25°; una publicació del comtat de 2024 assenyala el punt més alt de la muntanya a 2550 m.
* **Clima:** Continental subtropical septentrional monsònic, 900–1100 mm de precipitació anual, de mitjana uns 1000 mm (segons les descripcions del registre); dia assolellat curt, boires, llarg període lliure de gelades (registre d'indicacions).
* **Sòls:** Húmics, porpra i grocs (黄壤土); matèria orgànica no inferior al 3,0 %, gruix de capa no inferior a 1,0 m, pH 4,5–6,0, aigües subterrànies a no menys de 2,0 m — segons els requisits de 2025. La cobertura forestal al voltant dels jardins supera el 88 % — segons la descripció del registre.
* **Superfície de jardins:** Les dades divergeixen: 667 ha i 500 t anuals — a les dades de registre de 2013; més de 7000 *mu* — en un registre de 2017; «deu mil *mu*» — en una publicació del comtat de 2024.

**5. Tecnologia de Producció:**

Els requisits de 2025 fixen nou operacions i els seus règims. De la collita al mercat, segons un reportatge de 2025, passen de tres a cinc dies.

1.  **Estesa de la fulla fresca (摊凉, *tānliáng*):** La fulla s'estén en una capa de 5–10 cm durant no més d'1–2 hores.
2.  **Fixació (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C. La fulla ha de quedar «matada» de dins a fora i de manera uniforme; s'admet una lleugera socarrimada de les vores, però no hi pot haver pecíols ni fulles enrogides. L'objectiu són els «tres verds»: el color de la fulla seca, de la infusió i de la fulla infusionada.
3.  **Enrotllament (揉捻, *róuniǎn*):** A màquina, uns 35–45 minuts: fulla tendra — «pressió lleugera, enrotllament curt», fulla basta — «pressió forta, enrotllament llarg».
4.  **Desfer grumolls (解块, *jiěkuài*):** La fulla s'estén fina i es desfà, perquè els filaments quedin rectes i uniformes.
5.  **Assecatge (烘干, *hōnggān*):** Primer assecatge — 110–120 °C, 5–10 minuts.
6.  **«Foc cru» (毛火, *máohuǒ*):** 90–110 °C, en caldera 30–35 minuts.
7.  **«Foc ple» (足火, *zúhuǒ*):** Caldera a uns 80 °C; a mesura que s'asseca, la temperatura es redueix fins a 65–70 °C, cada càrrega triga 40–45 minuts.
8.  **Garbellat (筛选, *shāixuǎn*):** Quatre garbells: del primer surt el te gruixut, del quart la brisa.
9.  **Triatge manual (拣剔, *jiǎntī*):** Les impureses es retiren a mà.

**6. Característiques Organolèptiques:**

* **Aspecte de la fulla seca:** Enrotllada densament i uniforme, amb pecíols tendres; color — verd lleugerament grisenc amb brillantor (条索紧实、匀整、有嫩茎、色泽微灰绿润).
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripció separada a les fonts consultades.
* **Aroma de la infusió:** En infusionar — net i alt (开汤香气清高).
* **Gust:** Ple i suau (滋味浓醇). Segons el registre d'indicacions — amb postgust dolç, suporta moltes infusions.
* **Color de la infusió:** Groc verdós, brillant (汤色黄绿明亮). Una publicació del comtat de 2024 ho descriu de manera diferent — «verd pur, brillant» (清绿明亮).
* **Fulles infusionades:** Grogues verdoses, tendres i uniformes (叶底黄绿嫩匀).

**7. Composició Química:**

Indicadors fisicoquímics segons els requisits de 2025:

| Indicador | Requisit |
| :--- | :--- |
| Polifenols del te | no menys de 20,0 % |
| Cafeïna | no menys de 2,5 % |
| Aminoàcids lliures | no menys de 3,1 % |
| Teanina | no menys de 1,5 % |

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades verificades sobre l'efecte específic d'aquest te.

**9. Preparació:**

Pràctica de la classe per al te verd; no hi ha recomanacions pròpies a les fonts consultades.

* **Temperatura de l'aigua:** 80–85 °C.
* **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml.
* **Vaixella:** Got de vidre o gaiwan blanc.
* **Procés:**
    1. Escalfar la vaixella.
    2. Posar el te i abocar l'aigua per la paret.
    3. Primera infusió — al cap de 40–60 segons.
    4. Beure, deixant part de la infusió.
    5. Afegir aigua.
    6. Dues o tres infusions repetides.

**10. Conservació:**

Pràctica de la classe. En envàs hermètic, en nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. Millor consumir-lo durant l'any.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts consultades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar el signe especial d'indicació geogràfica. El dret a usar-lo l'aprova la CNIPA a sol·licitud tramitada per les administracions del comtat i de la província.
    * Comprovar que el productor sigui del municipi de Fabiao, comtat de Shuangbai.
    * La fulla — densa, uniforme, verd grisenc amb brillantor; la infusió — groga verdosa i brillant.
    * No prendre el nom per un te blanc: 白 en aquest cas forma part del nom de la muntanya.

**12. Fets Interessants:**

* Segons el registre d'indicacions, el 2000–2002 els locals «Baizhu yinhao» (白竹银毫, *Báizhú yínháo*) i «Biluochun» van obtenir or al concurs «Yuncha bei» (云茶杯) tres edicions seguides.
* Un blog del comtat de 2017 dona una valoració de la marca «双柏县白竹山茶» per al 2016 — 487 milions de iuans — i informa que dues fàbriques de te van obtenir certificats d'«aliment verd» per a set productes.

**13. Comparació amb altres tes verds de Yunnan:**

* **Yunnan Lücha ([云南绿茶](https://thetea.app/ca/article/yunnan-lucha)):** Nom general dels tes verds de fulla gran de la província.
* **Baohongcha ([宝洪茶](https://thetea.app/ca/article/baohongcha)):** Te pla torrat del comtat de Yiliang, de varietat de fulla petita.
* **Nanjian Lücha ([南涧绿茶](https://thetea.app/ca/article/nanjian-lucha)):** Te verd del comtat de Nanjian, prefectura de Dali.
* **Tengchong Lücha ([腾冲绿茶](https://thetea.app/ca/article/tengchong-lucha)):** Te verd del comtat urbà de Tengchong.

**En conclusió:**

Baizhushan Cha és un te verd d'una muntanya plantada de te a mitjan segle passat: arbustos de fulla gran del comtat de Jingdong, jardins a 1800–2600 m d'altitud, boires i sòls àcids. Els requisits de 2025 el descriuen amb precisió — de la fixació a 180–220 °C a la infusió groga verdosa — i protegeixen el nom dins dels límits d'un sol municipi.