---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/ca/article/baizhangtan-cha
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**Baizhangtan Cha** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) és un te verd pla de tipus torrat del comtat de Tongcheng (通城县), a la ciutat-prefectura de Xianning, a l'extrem sud de la província de Hubei, al punt on es troben Hubei, Hunan i Jiangxi. El tret principal que destaca la descripció del producte és «扁平显毫»: fulla plana i recta amb borrissol blanc visible. És un te jove, dels anys noranta. L'any 2020 va obtenir una indicació geogràfica agrícola, la segona del comtat, i l'any 2025 va entrar a la llista de productes amb indicació geogràfica de l'Administració Estatal de Propietat Intel·lectual de la Xina.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Te verd de tipus torrat (炒青, *chǎoqīng*), pla (扁形, *biǎnxíng*). La classe s'anomena així a la descripció del producte protegit: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «te verd pla de tipus torrat».
* **Categoria:** Te verd modern de comtat; producte amb indicació geogràfica.
* **Origen:** Xina, província de Hubei (湖北, *Húběi*), ciutat-prefectura de Xianning (咸宁, *Xiánníng*), comtat de Tongcheng (通城, *Tōngchéng*).
* **Zona protegida:** Segons el directori de productes locals, onze pobles i municipis del comtat, 165 pobles administratius: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 i 北港镇. El catàleg de productes amb indicació geogràfica defineix la zona com «l'actual territori administratiu del comtat de Tongcheng».
* **Coordenades geogràfiques:** Segons el mateix directori, 113°36′–114°04′ E i 29°02′–29°24′ N.

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **Anys noranta.** Segons el sol·licitant de l'avaluació de l'any 2020, el te «es va desenvolupar a partir dels anys noranta» (自九十年代研制而成); el portal «Jingchu Wang» (2020) esmenta l'any 1990, i la inscripció de la marca «百丈潭» l'any 2003. No hi ha referències escrites anteriors a les fonts trobades.
    * **2005.** Segons una nota del govern del comtat, el juliol de 2005 es va fundar l'empresa de te homònima (通城县百丈潭茶业有限责任公司), una empresa agrícola líder de nivell provincial. A les fonts trobades no s'esmenta cap relació amb el procediment de la indicació.
    * **2009–2017 — premis.** Segons el directori de productes locals: l'any 2009 el te va entrar a les cinc marques principals de te verd famós de Xianning que es promocionaven, l'any 2013 va obtenir l'or a la X Exposició Agrícola de la Xina (Wuhan), l'any 2016 la marca va ser reconeguda com a marca coneguda de Xianning, i l'any 2017 el te va esdevenir producte destacat de la ciutat. Les fonts no coincideixen: «Jingchu Wang» situa el reconeixement de marca coneguda de Xianning l'any 2008.
    * **Gener de 2020 — avaluació.** Segons el departament d'agricultura de Xianning, els experts van examinar la sol·licitud de l'Institut de Recerca del Te Silvestre del Comtat de Tongcheng (通城县[野生茶](https://thetea.app/ca/article/ye-sheng-cha)科学研究所), van considerar que la qualitat era distintiva i van aprovar-ne el registre; el departament va anomenar Baizhangtan Cha el segon producte del comtat amb indicació agrícola.
    * **Abril — maig de 2020 — registre.** El directori data la decisió del Ministeri d'Agricultura i Afers Rurals el 30 d'abril de 2020. El 19 de maig el portal «Jingchu Wang» (荆楚网) va informar que, mitjançant l'anunci número 290 del ministeri, dinou productes de Hubei havien rebut el certificat, i hi esmentava Baizhangtan Cha. El número de registre al catàleg d'indicacions és AGI02948.
    * **2025 — llista de l'Administració Estatal.** Mitjançant l'anunci número 640, signat el 16 de juliol i publicat el 13 d'agost de 2025, l'Administració Estatal de Propietat Intel·lectual va reconèixer 1409 denominacions com a productes amb indicació geogràfica; el catàleg d'indicacions vincula Baizhangtan Cha a aquest anunci.
* **Nom:** 百 (*bǎi*) — cent, 丈 (*zhàng*) — zhang, antiga unitat de longitud, 潭 (*tán*) — gorg: «gorg de cent zhang de fondària». És un topònim local: segons una nota del comtat, és el nom d'una de les tres cadenes escalonades de petites centrals hidroelèctriques del comtat, i l'aiguardent local també s'anomena 百丈潭酒. Les fonts trobades no expliquen per què s'ha donat aquest nom al te.
* **Significat cultural:** A la llista de «sabors de Tongcheng» de l'oficina de cultura i turisme del comtat (2021), el te apareix com a «百丈潭[有机茶](https://thetea.app/ca/article/youji-cha)» — te ecològic Baizhangtan.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietat / Cultivar:** Les fonts trobades no n'esmenten la varietat.
* **Matèria primera:** El directori dona els indicadors fisicoquímics per a la collita de primavera «un brot amb una fulla» (一芽一叶). No hi ha un estàndard de collita a les fonts trobades.
* **Època de collita:** No hi ha dates exactes a les fonts trobades.
* **Certificació ecològica:** Segons el sol·licitant de l'avaluació de l'any 2020, el te havia superat la certificació estatal de te ecològic divuit anys consecutius.

**4. Terrer i Particularitats del Cultiu:**

* **Regió:** Segons una nota del comtat, Tongcheng es troba al peu nord de les muntanyes Mufushan (幕阜山), on es troben Hunan, Hubei i Jiangxi. A l'est limita amb Xiushui (Jiangxi), al sud amb Pingjiang (Hunan), a l'oest amb Yueyang i Linxiang (Hunan), i al nord amb Chongyang (Hubei).
* **Altitud de cultiu:** Segons el directori de productes locals, les altituds de la zona són de 250–1528 m; no hi ha dades separades per als jardins de te.
* **Clima:** Subtropical monsònic. Les dades no coincideixen: la nota del comtat dona una temperatura mitjana anual de 15,5–16,7 °C i uns 1500 mm de precipitació, mentre que el directori dona 17 °C, 1627,3 mm de precipitació, 1694,5 hores de sol anuals i una suma anual de temperatures actives d'entre 3000 i 5100 °C. La cobertura forestal en ambdues fonts és del 57,5 %.
* **Sòls:** Segons el directori, predominantment sòls vermells i sòls groc-bruns, amb pH 4,5–6,8.
* **Escala:** Segons el directori, la superfície de jardins de te a la zona és de 4620 ha; no s'indica l'any de la dada. La mateixa font considera Tongcheng un dels tres grans comtats teaters de Hubei.

**5. Tecnologia de Producció:**

La descripció del producte classifica el te com a tipus pla torrat (炒青); no hi ha una fitxa tecnològica ni paràmetres a les fonts trobades.

Per al te verd pla de tipus torrat, la seqüència habitual és la següent:

1.  **Pansiment de la fulla fresca (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fixació (杀青, *shāqīng*):** La calor atura l'oxidació.
3.  **Allisat (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Aplanament (压扁, *yābiǎn*):** La fulla obté la forma plana.
5.  **Assecatge (干燥, *gānzào*).**

Aquest és l'esquema general de la classe, no una descripció de la tecnologia del Baizhangtan Cha.

**6. Característiques Organolèptiques:**

La descripció següent prové de la descripció del producte protegit del catàleg d'indicacions; el directori la repeteix.

* **Aspecte de la fulla seca:** Plana i recta (扁平挺直), pesant i densa (身骨重实), verda, amb borrissol blanc (色绿有白毫). El tret distintiu és «plana, amb borrissol visible» (扁平显毫).
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripcions a les fonts trobades.
* **Aroma de la infusió:** Alt i persistent (香高持久).
* **Sabor:** Ple, amb dolçor que retorna (醇厚回甘); el te suporta moltes infusions (耐冲泡).
* **Color de la infusió:** Verd i brillant (绿亮).
* **Fulla infusionada:** Uniforme i lluminosa (匀整明亮).

El sol·licitant de l'avaluació de l'any 2020 va descriure el sabor com a «ple, dolç i fresc» (醇厚甘鲜), i la fulla infusionada com a uniforme, tendra, que es desplega en «flors» senceres (匀嫩成朵).

**7. Composició Química:**

El directori de productes locals dona els indicadors següents per a la collita de primavera «un brot amb una fulla»:

| Indicador | Valor |
| :--- | :--- |
| Polifenols del te | no menys del 15 % |
| Aminoàcids lliures | no menys del 2 % |
| Substàncies hidroextraïbles | no menys del 36 % |
| Humitat | no més del 6,5 % |

Les xifres no s'han contrastat amb el text de requisits de l'Administració Estatal; no hi ha dades de cafeïna.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades contrastades sobre l'efecte d'aquest te en concret.

**9. Preparació:**

Pràctica de la classe per al te verd.

* **Temperatura de l'aigua:** 80–85 °C.
* **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml.
* **Atuell:** Got de vidre o gaiwan blanc.
* **Procediment:**
    1. Escalfar l'atuell.
    2. Posar-hi el te i abocar l'aigua per la paret.
    3. Primera infusió al cap de 40–60 segons.
    4. Beure, deixant una part de la infusió.
    5. Afegir aigua.
    6. Fer dues o tres infusions més.

**10. Conservació:**

Pràctica de la classe. En envàs hermètic, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors. Millor consumir-lo dins d'un any.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Buscar el segell d'indicació geogràfica a l'envàs.
    * Comprovar que el productor sigui del comtat de Tongcheng.
    * La fulla ha de ser plana, recta, amb borrissol blanc visible. Aquest aspecte es dona en molts tes plans, per això l'origen i el segell són més fiables que l'aparença.

**12. Curiositats:**

* El nom del te és un topònim local que també porten una cadena de petites centrals hidroelèctriques i l'aiguardent del comtat.
* En el mateix anunci del ministeri de l'any 2020 van obtenir la indicació divuit productes més de Hubei, entre els quals els veïns de sèrie: Donghe Bizhen Cha ([董河碧珍茶](https://thetea.app/ca/article/donghe-bizhen-cha)) i Luotian Xianglu Cha ([罗田香露茶](https://thetea.app/ca/article/luotian-xianglu-cha)).

**13. Comparació amb altres tes verds:**

* **Tongcheng Haolü ([通城毫绿](https://thetea.app/ca/article/tongcheng-haolu)):** Un altre te verd del mateix comtat, de fulla caragolada i borrissol abundant, de tipus maojian; el Baizhangtan Cha té la fulla plana.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/ca/article/xihu-longjing)):** El model de te verd pla de tipus torrat; el Baizhangtan Cha és un te tardà de Hubei amb la mateixa forma.
* **Sanxia Long Jing ([三峡龙井](https://thetea.app/ca/article/sanxia-long-jing)):** Te verd de Hubei fet amb la tecnologia del longjing, de l'oest de la província.
* **Shuangjing Lü ([双井绿](https://thetea.app/ca/article/shuangjing-lu)):** Te verd caragolat i borrissut del comtat veí de Xiushui, a l'altra banda de la frontera provincial, a Jiangxi.

**En conclusió:**

El Baizhangtan Cha és un te verd pla jove de les muntanyes de Tongcheng, al punt on es troben tres províncies: fulla recta amb borrissol blanc, aroma alt i persistent, sabor ple amb dolçor de retorn. Els documents parlen de la zona, de l'aparença i del registre, però no esmenten ni la varietat ni una fitxa tecnològica.