---
title: "Báiyún chūnháo"
url: https://thetea.app/ca/article/baiyun-chunhao
lang: ca
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báiyún chūnháo (白云春毫)

**Baiyun Chunhao** (*Báiyún chūnháo*, 白云春毫) és un te verd del comtat de Lujiang (庐江县) de la ciutat-prefectura de Hefei, a la província d'Anhui, de muntanyes dels contraforts del Dabie Shan; en traducció descriptiva, «borrissol primaveral dels núvols blancs». Les paraules «blanc» i «borrissol» no el converteixen en te blanc: el nom, segons el manual, uneix el nom de l'antic monestir Baiyun'an (白云庵) prop dels jardins i el borrissol blanc de la fulla. Segons el manual, el te va néixer els anys 1985–1987 a partir del local «Ergujian Maofeng» (二姑尖[毛峰](https://thetea.app/ca/article/maofengcha)); hi ha també una altra versió (apartat 2). Els requisits del producte amb indicació geogràfica el descriuen amb la fórmula «semblant a la cua d'oreneta, aroma pur amb orquídia» (形似燕尾、清香带兰). El nom està protegit com a indicació geogràfica agrícola des del 2017 i amb el reconeixement de producte amb indicació geogràfica des del 2025.

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** Te verd (绿茶, *lǜchá*). La tecnologia segons els requisits és verda (apartat 5). El manual el classifica entre els tes rectes de torrat en wok (炒青, *chǎoqīng*).
* **Categoria:** Te verd recte, lleugerament pla, del Dabie Shan; producte amb indicació geogràfica.
* **Origen:** Xina, província d'Anhui (安徽, *Ānhuī*), ciutat-prefectura de Hefei (合肥, *Héféi*), comtat de Lujiang (庐江, *Lújiāng*).
* **Zona de protecció:** Les muntanyes Ergujian (二姑尖), Baihuazhai (百花寨), Laoheshang (老和尚), Changchun, Madian, Hudong, Gaojian i d'altres als contraforts del Dabie Shan (大别山, *Dàbiéshān*): en total 45 pobles de 16 municipis, sobretot als municipis de Tangchi (汤池镇), Wanshan (万山镇), Ketan (柯坦镇), Longqiao (龙桥镇) i Fanshan (矾山镇). El sol·licitant és l'Associació del Te del Comtat de Lujiang (庐江县茶叶协会).
* **Millor zona:** El manual considera el millor el te de la muntanya Ergujian, prop de l'antic municipi de Guoshu (果树); el poble de Guoshu forma part de la zona dins del municipi de Tangchi.
* **Coordenades geogràfiques:** 30°58′06″–31°33′17″ N, 117°01′12″–117°33′18″ E (límits de la zona de protecció).

**2. Història i Significat Cultural:**

* **Història:**
    * **Inici de la República.** Segons el manual, al comtat hi havia uns 5000 mu de jardins de te i 149 cases comercials de te.
    * **1984: versió sobre Chen Chuan.** El portal d'estudis del partit escriu que el professor de la Universitat Agrícola d'Anhui Chen Chuan (陈椽), anomenat «savi del te» de l'època moderna, per invitació de les autoritats comarcals va desenvolupar per a Lujiang el famós te «Baiyun Chunhao».
    * **1985–1987: versió local.** Segons el manual, el 1985 la fàbrica de te de Guoshu de Lujiang va començar una producció experimental d'«Ergujian Maofeng» (*Èrgūjiān máofēng*); el desembre de 1986 el comitè comarcal de ciència va presentar al comitè provincial una sol·licitud de projecte per desenvolupar aquest te, i el projecte fou aprovat; des de l'abril de 1987 va començar l'elaboració experimental oficial amb fulla dels jardins d'Ergujian, el treball sobre el terreny el va dirigir la facultat de te de la Universitat Agrícola d'Anhui, i el te fou rebatejat com a «Baiyun Chunhao».
    * **1987: versió del comtat del 2026.** El material del departament de propaganda del comtat, publicat per Xinhua (新华网) el 2026, escriu que el predecessor fou «Ergujian Maofeng», i que el 1987 el te fou creat per Chen Chuan després de tres anys de treball. El paper exacte de Chen Chuan i la data de creació no es poden establir amb les fonts trobades: les versions divergeixen.
    * **1988.** El te és reconegut com a te famós de la província d'Anhui.
    * **1989.** Segons el manual, al juliol el te va obtenir el títol de te famós de qualitat a nivell ministerial.
    * **1995.** Segons el manual, al desembre medalla d'or de la Segona Exposició Agrícola Xinesa.
    * **2008.** Segons el manual, medalla d'or de la Tercera Exposició del Te d'Anhui.
    * **2016–2017.** Segons el material del comtat a «The Paper» (澎湃新闻), el 2016 el te va superar l'examen d'indicació geogràfica agrícola i va obtenir el primer premi del concurs «Zhongcha Bei» (中茶杯), i el certificat el va rebre el 2017; el manual data el registre del Ministeri d'Agricultura el 20 d'abril de 2017, i el portal turístic atribueix el premi «Zhongcha Bei» al 2015.
    * **2024.** Segons el portal de notícies d'Anhui 中安在线, aquest any la marca va complir quaranta anys des de la creació: això coincideix amb el 1984 de la versió sobre Chen Chuan. La inauguració de la setzena temporada de cultura del te i turisme «Baiyun Chunhao» estava prevista per al 6 d'abril a la «vall del te de les cent flors» (百花茶谷) del municipi de Tangchi.
    * **9 de juny de 2025.** L'Oficina Estatal de Propietat Intel·lectual (CNIPA), mitjançant l'anunci núm. 632, el va reconèixer com a producte amb indicació geogràfica.
* **Premis:** «The Paper» enumera, sense anys, l'or de la Fira Agrícola Xinesa i de l'Exposició Universal de Xangai, i el títol de «rei del te» de l'exposició provincial del te. La notícia del 2024, també sense anys, esmenta els títols «deu marques de tes famosos de la província d'Anhui» (安徽省十大品牌名茶), «marca comercial coneguda de la província d'Anhui», «deu marques conegudes del te d'Anhui» (中国徽茶十大著名品牌) i «marca de te de primer nivell del delta del Iang-Tsé».
* **Nom:** «Baiyun» (白云): «núvols blancs»: segons el manual, en honor del monestir Baiyun'an i dels núvols sobre els jardins; «chun» (春): «primavera»; «hao» (毫): borrissol dels brots.
* **Significat cultural:** Ara és la marca general del comtat. Segons «The Paper», el 2020 tots els jardins de te del comtat ocupaven uns 100 mil mu en vuit municipis; segons dades del comtat esmentades el 2024, 98,7 mil mu, amb gairebé un centenar d'empreses de te.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Varietats:** Els requisits del producte amb indicació geogràfica anomenen Longjing 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), Zhonghuang núm. 3 (中黄3号, *Zhōnghuáng 3*), Guyuchun (谷雨春, *Gǔyǔchūn*) i d'altres.
* **Època de collita:** Es cull i es processa al març i l'abril.
* **Estàndard de collita:** Segons el manual del te, per a la qualitat superior (特级) cal un brot amb una sola fulla desplegada, per a la primera (一级) un brot amb una o dues fulles desplegades.
* **Plantació i cura:** Segons els requisits, plantació de novembre a març, amb plantació en dues fileres d'uns 4000 arbustos per mu; adob orgànic de fem porcí i de gallina fermentat, uns 1500 kg per mu.

**4. Terrer i Particularitats de Cultiu:**

* **Regió:** Contraforts del Dabie Shan al comtat de Lujiang.
* **Altitud de cultiu:** Segons els requisits, per sota de 1200 m, amb pendents no superiors a 25°.
* **Clima:** Subtropical monsònic; segons el manual, de mitjana anual 16,4 °C, 1009,2 mm de precipitació, 1760,1 hores de sol i 253 dies sense glaçades.
* **Sòls:** Segons el manual, terra bru-groguenca (黄棕壤), àcida o lleugerament àcida, pH 5,0–5,5. Els requisits són més amplis: pH 4,5–6,5, matèria orgànica 1,2–2,2 %, fòsfor mòbil al voltant de 6–10 mg/kg, potassi bescanviable 60–100 mg/kg, gruix de sòl a partir de 60 cm, sense horitzó compacte.
* **Escala:** Segons el manual, la superfície protegida és de 10 000 ha, amb una producció anual de 330 t; l'any d'aquestes xifres no s'indica.

**5. Tecnologia de Producció:**

Els requisits del producte amb indicació geogràfica estableixen aquesta cadena:

1.  **Pansiment de la fulla fresca (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Classificació de la fulla (分级, *fēnjí*).**
3.  **Fixació (杀青, *shāqīng*):** La calor atura l'oxidació.
4.  **Refredament (摊放冷却, *tānfàng lěngquè*).**
5.  **Formació per torrat amb pressió (炒压做形, *chǎo yā zuòxíng*):** La fulla es fa recta i lleugerament plana.
6.  **Repòs (摊放, *tānfàng*).**
7.  **Primer assecatge (初烘, *chūhōng*).**
8.  **Assecatge addicional (复烘, *fùhōng*).**
9.  **Assecatge complet (足烘, *zúhōng*).**
10. **Tria (拣剔, *jiǎntī*) i envasat.**

No hi ha temperatures ni temps de les operacions a les fonts trobades.

**6. Característiques Organolèptiques:**

Segons els requisits del producte amb indicació geogràfica.

* **Aspecte de la fulla seca:** Compacta, recta, esvelta, lleugerament plana, en forma de cua d'oreneta; color verd, humit i brillant, amb una verdor maragda amagada (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠). El manual ho descriu de manera diferent: fina i tendra, amb borrissol visible, semblant a una llengua de pardal (细嫩显毫……形似雀舌).
* **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripcions a les fonts trobades.
* **Aroma de la infusió:** Pur i persistent, amb una nota evident d'orquídia (清香持久显兰香). El manual l'anomena tendre i persistent (嫩香持久).
* **Gust:** Fresc, suau, dolç i vibrant (鲜醇甘爽).
* **Color de la infusió:** Verd tendre i brillant (嫩绿明亮); segons el manual, verd maragda i transparent.
* **La fulla infusionada:** Tendra, groc-verda i brillant (嫩黄绿明亮); el manual afegeix que els brots són uniformes i sencers.

**7. Composició Química:**

Requisits fisicoquímics del producte amb indicació geogràfica:

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Humitat | no més del 6,5 % |
| Cendra total | no més del 6,5 % |
| Trossos i pols | no més de l'1,5 % |
| Substàncies extractives hidrosolubles | no menys del 34,0 % |

El manual recull una anàlisi del te acabat feta per la facultat de te de la Universitat Agrícola d'Anhui: substàncies hidrosolubles 43,52 %, polifenols 29,27 %, aminoàcids 5,69 (la unitat no s'indica a la font), cafeïna 3,87 %; no s'indiquen l'any de l'anàlisi ni la mostra.

**8. Propietats Saludables:**

No hi ha dades verificades sobre l'efecte específic d'aquest te.

**9. Preparació:**

Pràctica general per al te verd.

* **Temperatura de l'aigua:** 80–85 °C.
* **Quantitat de te:** 3 g per 150 ml.
* **Utensilis:** Got de vidre o gaiwan blanc.
* **Procés:**
    1. Escalfar l'utensili.
    2. Posar el te i abocar l'aigua per la paret.
    3. Primera infusió al cap de 40–60 segons.
    4. Beure deixant un terç de la infusió.
    5. Afegir aigua.
    6. Dues o tres infusions addicionals.

**10. Conservació:**

Pràctica general. En envàs hermètic i opac, a la nevera a 0–5 °C, sense llum, humitat ni olors estranyes. Millor consumir-lo dins de l'any.

**11. Preu i Falsificacions:**

No hi ha dades de preus a les fonts trobades.

* **Com evitar falsificacions:**
    * Cercar el distintiu especial d'indicació geogràfica: el dret d'ús l'aprova la CNIPA, i la llista de productors autoritzats es publica.
    * Comprovar que el te és de la zona de protecció del comtat de Lujiang.
    * La fulla és recta, lleugerament plana, verda i brillant, no enrotllada.
    * No creure pàgines on Baiyun Chunhao apareix com un te de Fujian o com a te blanc: això contradiu els documents de protecció.

**12. Fets Interessants:**

* Segons els manuals i la notícia del comtat, el nom del te ve de l'antic monestir Baiyun'an de la zona del te, juntament amb el borrissol blanc de la fulla; abans el te es deia «Ergujian Maofeng».
* El document de protecció i el manual descriuen la forma de la fulla de manera diferent: com a cua d'oreneta i com a llengua de pardal.
* Segons «The Paper», Lujiang és el lloc de naixement de Wang Kuicheng (王魁成), creador del Taiping Houkui.

**13. Comparació amb altres tes d'Anhui:**

* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/ca/article/huangshan-mao-feng)):** També es compara amb una llengua de pardal, però és un te del sud de la província, prop de Huangshan.
* **Shucheng Xiao Lan Hua ([舒城小兰花](https://thetea.app/ca/article/shucheng-xiao-lan-hua)):** Te verd dels vessants orientals del Dabie Shan, conegut per l'aroma d'orquídia.
* **Yuexi Cuilan ([岳西翠兰](https://thetea.app/ca/article/yuexi-cui-lan)):** Te verd del Dabie Shan, també creat als anys vuitanta.
* **Taiping Houkui ([太平猴魁](https://thetea.app/ca/article/taiping-hou-kui)):** Te pla de fulla gran i «punxegut» del sud de la província; el seu creador, segons «The Paper», és originari de Lujiang.

**En conclusió:**

Baiyun Chunhao és un te verd dels contraforts del Dabie Shan al comtat de Lujiang: fulla recta, lleugerament plana, amb borrissol blanc, infusió verd tendre, gust fresc i suau i aroma pur i persistent amb una nota d'orquídia. El nom prové del monestir Baiyun'an i del borrissol blanc, el predecessor és el local «Ergujian Maofeng», i la protecció data del 2017 i del 2025.