---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/ca/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: ca
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

La família dels «rotlles florals» huajuan ([花卷](https://thetea.app/ca/article/hua-juan), *huā juǎn*) és una línia de columnes premsades de heicha del comtat d'Anhua, on el pes, inserit en el mateix nom, construeix una escala des del petit Shiliang ([十两茶](https://thetea.app/ca/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) fins al llegendari qianliang-cha ([千两茶](https://thetea.app/ca/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*). El Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) i el Shiliang són els graons menors, «domèstics», de la mateixa tecnologia que va originar el «rei dels tes».

**1. Classificació i Origen:**

* **Tipus:** te fosc (heicha, 黑茶, *hēichá*).
* **Categoria:** te fosc d'Anhua ([安化黑茶](https://thetea.app/ca/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), família dels «rotlles florals» huajuan (花卷, *huā juǎn*).
* **Origen:** comtat d'Anhua, província de Hunan.
* **Posició dins la família:** el Bailiang i el Shiliang són els graons menors, «domèstics», de la mateixa tecnologia que va originar el «rei dels tes», el qianliang-cha; se situen en el mateix eix que el qianliang, i només se'n diferencien per la mida i el pes.
* **Cànon de l'assortiment:** es descriu amb la fórmula «三尖三砖一卷» (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — «tres puntes, tres maons, un rotlle». L'«un rotlle» (一卷) és precisament la línia huajuan, a la qual pertanyen les columnes de tots els calibres de pes.
* **Normes:** el te fosc d'Anhua està regulat com a categoria independent de heicha dins del sistema de normes nacionals de la RPX.

L'escala de pesos es construeix al voltant de l'antiga mesura de pes liang (两, *liǎng*); el patró de referència de la sèrie és el qianliang, una columna d'uns 36,25 kg de massa i una alçada aproximada d'1,65 m:

* Shiliang (十两茶, *shí liǎng chá*) — «deu liang», el format més petit;
* Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — «cent liang»;
* Wubailiang (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — «cinc-cents liang»;
* Qianliang (千两, *qiān liǎng*) — «mil liang», la columna patró;
* Wanliang (万两, *wàn liǎng*) — «deu mil liang», el més gran.

Atès que la massa ve determinada pel nombre d'antics liang, el Bailiang i el Shiliang són proporcionalment més lleugers que el qianliang — ja no es tracta d'una columna «reial» voluminosa, sinó de columnes compactes de format domèstic i d'obsequi.

**2. Història i Significat Cultural:**

* La línia huajuan va néixer d'una demanda comercial.
* El Bailiang com a forma està documentat des del regnat de Daoguang (清道光, *Qīng Dàoguāng*) de la dinastia Qing; se l'associa amb els comerciants de Shaanxi (陕商, *shǎn shāng*), que necessitaven un te estandarditzat, atapeït i resistent al transport per a les rutes de caravanes.
* Va ser precisament la compacitat la que va fer del Bailiang un article convenient per al comerç de llarga distància.
* D'aquesta necessitat comercial van sorgir més tard també els calibres més grans, fins al qianliang — la columna que fou anomenada «rei dels tes del món» (世界茶王, *shìjiè cháwáng*).
* La tecnologia de trepitjar les columnes és laboriosa, i en l'era industrial part de l'assortiment va ser substituïda pel huazhuan ([花砖](https://thetea.app/ca/article/huazhuan), *huā zhuān*) — el «maó decorat» amb ornamentació a les vores, la producció del qual, des de 1958, va esdevenir un substitut compacte del voluminós qianliang.
* Els mateixos rotlles s'han conservat com una tradició artesanal i de col·leccionisme viva, i l'escala de pesos, des del Shiliang fins al Wanliang, en continua sent un símbol recognoscible.
* La tècnica d'elaboració del qianliang-cha va ser inscrita a la llista del patrimoni cultural immaterial nacional (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*) el 2008. El Bailiang i el Shiliang, elaborats amb el mateix mètode caizhi, hereten aquesta artesania a escala reduïda.

**3. Descripció Botànica i Matèria Primera:**

* **Matèria primera:** maocha negre (黑毛茶, *hēi máochá*) de segona-tercera classe (二-三级).
* **Caràcter de la matèria primera:** de mòlta mitjana-grollera, amb presència de fulla més madura i tiges — és precisament això el que dona als «rotlles» densitat, estructura i potencial per a un envelliment de molts anys.
* **Distribució de classes:** les classes més tendres de maocha es destinen als tes «puntes» de la sèrie sanjian (三尖, *sān jiān*) — tianjian (天尖, *tiān jiān*) i gongjian (贡尖, *gòng jiān*); per a les columnes, en canvi, és més important el volum, la robustesa de la massa premsada i la capacitat de madurar uniformement al llarg de dècades.

**4. Terroir i Particularitats del Cultiu:**

* Regió muntanyosa amb un clima subtropical humit, boires i sòls rics en roca meteoritzada.
* En aquestes condicions creix una matèria primera de fulla gran, una mica grollera, ideal per a una fermentació perllongada i un envelliment de molts anys.

**5. Tecnologia de Producció:**

* **Signatura tecnològica:** caizhi (踩制, *cǎi zhì*) — trepig i ajustament manuals del te fins a formar un cilindre dens. El Bailiang i el Shiliang s'elaboren amb el mateix mètode que el qianliang, només que a una escala menor.
* Seqüència d'operacions:
    1. Qizheng (汽蒸, *qì zhēng*) — cocció al vapor del maocha perquè la fulla es torni tova i mal·leable.
    2. Zhuanglou (装篓, *zhuāng lǒu*) — farciment del te escalfat dins d'una funda de bambú trenat mielou (篾篓, *miè lǒu*). La «roba» interior de la columna és multicapa: fibra de palmera (棕, *zōng*) i fulles de persicària (蓼叶, *liǎo yè*) folren la coberta de bambú, i formen la característica «camisa» del rotlle.
    3. Guncaijiajiaochui (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — rodament, trepig amb els peus, premsat i ajustament amb palanca-«martell»; un equip de mestres roda i estreny la columna, i n'aconsegueix la màxima densitat.
    4. Rishai-yelu (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — «de dia al sol, de nit sota la rosada»: les columnes acabades es deixen durant uns 50 dies a cel obert, on el contrast de calor i humitat desencadena una lenta transformació microbiana i fermentativa directament dins de la massa premsada.
* L'etapa de «sol i rosada» és clau: és la que diferencia el huajuan dels maons de la sèrie sanzhuan (三砖, *sān zhuān*), que s'assequen en cambres a temperatura controlada. La maduració natural sota el cel és el que confereix a les columnes la seva profunditat especial.

**6. Característiques Organolèptiques:**

* Els rotlles pertanyen a l'estil «com més vell, més aromàtic» (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*).
* El te jove encara conserva una nota llenyosa grollera, però amb els anys va guanyant suavitat.
* La infusió esdevé ambre fosc, densa, amb una aroma envellida «antiga» (陈香, *chén xiāng*), postgust dolç i gairebé sense astringència.

**9. Preparació:**

* Com que la massa està compactada fins a una densitat pètria, abans de la infusió es serra o es talla un disc pla de la columna, i després es trenca en trossos més petits.
* Per al Bailiang i el Shiliang, els discs dels quals són més petits que els del qianliang, això és més fàcil que treballar amb una pesada columna de 36 quilograms.
* El te es desplega bé amb múltiples infusions en gaiwan o tetera, i la matèria primera densa i una mica grollera dels rotlles envellits també és adequada per a la cocció.

**11. Preu i Falsificacions:**

* **Forma i coberta:** un huajuan autèntic és una columna cilíndrica dins d'una funda de bambú trenat amb folre interior de fibra de palmera i fulles de persicària; el diàmetre i la longitud es corresponen directament amb el nom del pes.
* **Calibre versus nom:** la part numèrica del nom és el pes en antics liang: el Shiliang és petit, el Bailiang és més gran, el qianliang són els patró ~36 kg i ~1,65 m. Una correspondència incorrecta entre la mida i el nom declarat és un senyal d'alerta.
* **Petjades del caizhi:** la columna trepitjada és extremadament densa; al tall es veu una estructura compacta i en capes de fulla grollera premsada amb tiges de segona-tercera classe.
* **Aroma d'envelliment:** un rotlle madur ofereix un chen xiang net, sense humitat de floridura; la infusió és transparent, de color ambre fosc, amb un postgust dolç i llarg.
* **Diferència respecte als maons:** a diferència del fuzhuan (茯砖, *fú zhuān*), els rotlles no porten la «flor daurada» (金花, *jīn huā*) com a signatura obligatòria, i es diferencien del heizhuan ([黑砖](https://thetea.app/ca/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) i del huazhuan precisament per la forma cilíndrica i per l'etapa de «sol i rosada» en la producció.

**12. Curiositats:**

* El Bailiang i el Shiliang són la mateixa filosofia del rotlle d'Anhua que el cèlebre qianliang, però a escala humana: prou compactes per viure a casa, i prou nobles per madurar durant anys.