--- title: "Ānhuà hóngchá" url: https://thetea.app/ca/article/anhua-hongcha lang: ca updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Ānhuà hóngchá (安化红茶) **Anhua Hongcha** (*Ānhuà hóngchá*, 安化红茶) és un te vermell del comtat d’Anhua (安化县), a la ciutat-prefectura de Yiyang, a la província de Hunan. El comtat és conegut sobretot pel te fosc: tian jian, maons negres i fu, cilindres qian liang cha, i per això «te d’Anhua» se sol llegir com a te fosc. Aquesta denominació correspon a una altra línia del mateix comtat, el te vermell. Les publicacions la relacionen amb l’inici del te vermell de Hunan a mitjan segle XIX, tot i que la primacia la disputa el comtat veí de Xinhua. El nom està protegit en tres règims alhora: com a indicació geogràfica agroalimentària (número AGI03211), com a producte amb indicació geogràfica, segons l’anunci de l’Administració Nacional de Propietat Intel·lectual de la Xina (CNIPA) núm. 640 de 2025, i com a marca geogràfica. La zona de protecció comprèn 23 pobles i viles del comtat i 391 llogarets administratius. **1. Classificació i Origen:** * **Tipus:** Te vermell (红茶, *hóngchá*), totalment fermentat. La classe ja apareix al nom mateix. Una visió general de divulgació el classifica dins els tes vermells gongfu (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*). * **Categoria:** Te vermell de Hunan (湖红, *húhóng*); indicació geogràfica agroalimentària, producte amb indicació geogràfica i marca geogràfica. * **Origen:** Xina, província de Hunan (湖南, *Húnán*), ciutat-prefectura de Yiyang (益阳, *Yìyáng*), comtat d’Anhua (安化县, *Ānhuà Xiàn*). * **Zona de protecció:** Segons l’annex de l’anunci CNIPA núm. 640, 23 pobles i viles del comtat: Yanxi (烟溪), Kuixi (奎溪), Pingkou (平口), Qujiang (渠江), Gulou (古楼), Nanjin (南金), Malu (马路), Zhexi (柘溪), Dongping (东坪), Jiangnan (江南), Xiaoyan (小淹), Taoxi (滔溪), Changtang (长塘), Yangjiaotang (羊角塘), Dafu (大福), Lengshi (冷市), Xianxi (仙溪), Meicheng (梅城), Qingtangpu (清塘铺), Gaoming (高明), Le’an (乐安), Longtang (龙塘) i Tianzhuang (田庄), en total 391 llogarets administratius. * **Coordenades geogràfiques:** 110°43′07″–111°58′51″ E, 27°58′54″–28°38′37″ N, segons el mateix annex. **2. Història i Importància Cultural:** * **Història:** * **1854, inici del te vermell.** Segons la crònica del comtat de 1992 citada en una publicació sobre el te vermell de Hunan, l’any 4 del regnat de Xianfeng (咸丰) uns comerciants de te de Guangdong van arribar a Anhua, van obrir compra de fulla i van ensenyar als locals a fer te vermell, anomenat «广庄红茶»; darrere seu van arribar comerciants de Shanxi i Hubei. La mateixa publicació, en un altre passatge, esmenta l’any 1858, una divergència dins d’un mateix text. El 2021 el títol d’origen del te vermell de Hunan (湖红之源) es va atorgar al comtat veí de Xinhua; els publicistes del cantó d’Anhua ho impugnen, i aquí no resolc la disputa. * **1868, normes.** Segons la mateixa crònica citada, l’any 7 del regnat de Tongzhi (同治) les autoritats van aprovar un reglament del te vermell en vuit articles (红茶章程八条) i unes balances unificades per a la compra. No he vist la font primària. * **Exportació.** Una publicació cita un informe japonès sobre els costums comercials de Hunan: sis o set dècimes parts del te vermell d’Anhua anaven a Rússia, i la resta, a Anglaterra i Amèrica. Anomena anys d’esplendor els del regnat de Guangxu. * **1915.** Les publicacions esmenten una medalla d’or a l’Exposició de Panamà; no he vist cap document del guardó. * **2020.** Segons la reproducció d’una notícia local, la denominació va superar el consell d’experts del Ministeri d’Agricultura i Afers Rurals sobre indicacions geogràfiques agroalimentàries; el número d’indicació és AGI03211. * **2025.** Per l’anunci CNIPA núm. 640, Anhua Hongcha va ser reconegut com a producte amb indicació geogràfica; l’anunci conté 1409 denominacions, i aquesta és a la línia 984. * **Nom:** * «Anhua» (安化) és el nom del comtat. * «Hongcha» (红茶, *hóngchá*) vol dir «te vermell». * A la llista de marques col·lectives geogràfiques i de certificació del govern de Hunan de 2024 apareixen l’un al costat de l’altre dos noms: «安化红» i «安化红茶». La base de dades de referència d’indicacions geogràfiques els assigna els números 8947176 i 8947177 (classe 30, te); no he comprovat els números amb el registre de marques. * **Importància cultural:** Una visió general de divulgació anomena les dues grans línies de te vermell de Hunan: 湖红 d’Anhua i 湘红 del districte de Wuling (l’actual prefectura de Changde), sota la qual s’entén sobretot el te vermell de Shimen. **3. Descripció Botànica i Matèria Primera:** * **Varietats / Cultivars:** No s’esmenten a les fonts consultades. * **Matèria primera:** No hi ha dades de la denominació a les fonts consultades. * **Estàndard de collita:** No hi ha requisits de la denominació a les fonts consultades. Una visió general de divulgació diu que el te vermell gongfu i el te vermell esmicolat de Hunan solen fer-se amb brot i dues fulles, i que per al vermell és millor la fulla d’estiu; això és pràctica general, no una norma per a Anhua Hongcha. * **Temps de collita:** No hi ha dades a les fonts consultades. **4. Terroir i Particularitats de Cultiu:** * **Regió:** Comtat d’Anhua, ciutat-prefectura de Yiyang, província de Hunan. La zona de protecció s’estén en longitud més d’un grau, de 110°43′ a 111°58′ E. * **Altitud de cultiu:** No hi ha dades a les fonts consultades. * **Clima:** Segons una visió general de divulgació, monsònic subtropical; les muntanyes ocupen el 82 % del territori del comtat, la temperatura mitjana anual és de 16,2–17,6 °C i les precipitacions, de 1706,1 mm l’any. * **Sòls:** No hi ha dades a les fonts consultades. * **Escala:** No hi ha dades a les fonts consultades. **5. Tecnologia de Producció:** No he vist cap document amb requisits tecnològics per a Anhua Hongcha. La base de dades de referència d’indicacions geogràfiques admet tres formes de te acabat: grànuls (颗粒形), fulla cargolada (卷曲形) i te premsat (紧压成形). Una visió general de divulgació anomena quatre operacions de processament primari. A sota hi ha l’esquema general de la classe, no una descripció de la tecnologia d’aquest te: 1. **Marciment (萎凋, *wěidiāo*):** La fulla perd part de la humitat i s’estova. 2. **Cargolament (揉捻, *róuniǎn*):** La fulla es cargola i se’n trenquen les cèl·lules perquè en surti el suc. 3. **Fermentació (发酵, *fājiào*):** Oxidació que fa enrogir la fulla. 4. **Assecatge (干燥, *gānzào*):** Fixa el resultat. No hi ha paràmetres per a Anhua Hongcha a les fonts consultades. **6. Característiques Organolèptiques:** La base de dades de referència d’indicacions geogràfiques en dona una descripció breu: 内质花香味纯正，无粗涩味，汤色红亮，叶底紫铜色或猪肝色. Les fórmules de les síntesis divulgatives es reprodueixen amb l’advertiment corresponent. * **Aspecte de la fulla seca:** Segons la base de dades de referència, grànuls, fulla cargolada o te premsat. Les síntesis divulgatives descriuen el te cargolat: madeixes denses i força plenes (条索紧结尚肥壮), negres amb lluentor (色泽乌润). * **Aroma de la fulla seca:** No hi ha descripcions a les fonts consultades. * **Aroma de la infusió:** Floral (花香), segons la base de dades de referència; una visió general de divulgació anomena l’aroma alt (香高). * **Gust:** Net, sense aspror grollera (纯正，无粗涩味). Una visió general de divulgació diu «aroma alt, gust dens, infusió espessa» (香高、味厚、汤浓). * **Color de la infusió:** Vermell i brillant (红亮). * **Fons de tassa (fulla infusionada):** Color de coure vermellós o de fetge (紫铜色或猪肝色), segons la base de dades de referència. Les síntesis divulgatives discrepen: una l’anomena vermell i brillant (红亮), l’altra, lleugerament fosc (稍暗). **7. Composició Química:** No hi ha dades fisicoquímiques a les fonts consultades. **8. Propietats Beneficioses:** No hi ha dades contrastades sobre l’efecte d’aquest te en concret. **9. Preparació:** Pràctica de la classe per al te vermell. * **Temperatura de l’aigua:** 90–95 °C. * **Quantitat de te:** 3–5 g per 150 ml. * **Utensilis:** Gaiwan de porcellana blanca o tetera. * **Procés:** 1. Escalfar l’utensili. 2. Posar-hi el te. 3. Humitejar breument la fulla amb aigua calenta i escórrer. 4. Primera infusió: 15–30 segons en gaiwan. 5. Servir-ho tot. 6. Quatre o cinc infusions més, afegint-hi 10–15 segons cada cop. **10. Conservació:** Pràctica de la classe. En envàs hermètic, en un lloc sec, fresc i fosc, sense olors estranyes. No cal nevera. **11. Preu i Falsificacions:** No hi ha dades de preus i qualitats a les fonts consultades. * **Com evitar falsificacions:** * Buscar a l’envàs el símbol d’indicació geogràfica. * Comprovar que el productor sigui del comtat d’Anhua: la zona de protecció són 23 pobles i viles d’aquest comtat. * No confondre’l amb el te fosc d’Anhua: és una altra denominació i una altra classe. * Recordar que s’admeten tres formes: grànuls, fulla cargolada i te premsat. **12. Curiositats:** * El comtat famós pel te fosc té una denominació protegida pròpia per al te vermell. * A la zona hi ha la vila de Qujiang, topònim del te històric 渠江薄片; la coincidència de nom no els converteix en una mateixa denominació. * La base de dades de referència admet per a Anhua Hongcha la forma premsada, en un comtat conegut pels maons de te. **13. Comparació amb altres tes de Hunan:** * **Anhua Hei Cha ([安化黑茶](https://thetea.app/ca/article/anhua-heicha)):** Te fosc del mateix comtat, la seva fama principal; una altra classe i una altra denominació. * **Xinhua Hongcha ([新化红茶](https://thetea.app/ca/article/xinhua-hongcha)):** Te vermell del comtat veí, que disputa a Anhua la primacia del te vermell de Hunan. * **Changde Hongcha ([常德红茶](https://thetea.app/ca/article/changde-hongcha)):** Te vermell de la prefectura del nord-oest de la província, sobre parts dels comtats de Shimen, Linli i Lixian, terra de la línia 湘红. * **Jietan Hong Cha ([碣滩红茶](https://thetea.app/ca/article/jietan-hongcha)):** Te vermell del comtat de Yuanling, a l’oest de Hunan. * **Anhua Song Zhen ([安化松针](https://thetea.app/ca/article/anhua-song-zhen)):** Te verd acicular del mateix comtat, una tercera línia del te local. **En conclusió:** Anhua Hongcha és la línia vermella d’un comtat que tot la Xina coneix pel te fosc. Els documents sobre aquest te són escarits: tres règims de protecció, una zona de 23 pobles i viles i una descripció curta: aroma floral, gust net sense aspror grollera, infusió vermella i brillant, fons de tassa de color coure vermellós. La història del te vermell aquí es remunta, segons les síntesis, als comerciants de Guangdong de 1854, però aquesta primacia la disputa el veí Xinhua.