---
title: "Zhōuxiàng fènghuáng chá"
url: https://thetea.app/bn/article/zhouxiang-fenghuang-cha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōuxiàng fènghuáng chá (周巷凤凰茶)

**চৌশিয়াং ফেংহুয়াং চা** (*Zhōuxiàng fènghuáng chá*, 周巷凤凰茶) — হুবেই প্রদেশের উত্তর-পূর্বাংশে, সিয়াওগান নগর জেলার সিয়াওচাং কাউন্টির (孝昌县) চৌশিয়াং শহরতলির (周巷镇) একটি চ্যাপ্টা সবুজ চা, যা দাবিয়ে পর্বতের দক্ষিণ পাদদেশে অবস্থিত। এখানে «ফেংহুয়াং» স্থানীয় ফেংহুয়াংশান (凤凰山) পর্বতের নাম, গুয়াংদং-এর দানসুং-এর প্রতি কোনো ইঙ্গিত নয়। ২০১৪ সাল থেকে চাটি ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষিত এবং ২০২৪ সালের ফেব্রুয়ারি থেকে একটি প্রাদেশিক মান কার্যকর রয়েছে, যা সরাসরি একে সবুজ চা বলে অভিহিত করে এবং চাষের জাত ও বাগানের উচ্চতা থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াকরণের তাপমাত্রা পর্যন্ত সবকিছু নির্ধারণ করে।

**১. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:**

* **ধরন:** সবুজ চা (绿茶, *lǜchá*)। হুবেই মান DB42/T 2174—2023 সুরক্ষিত পণ্যটিকে সুরক্ষা অঞ্চলে উৎপাদিত ও প্রস্তুত করা সবুজ চা হিসেবে সংজ্ঞায়িত করে।
* **শ্রেণি:** ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০১৪); প্রাদেশিক মান (২০২৩, ২০২৪ সাল থেকে কার্যকর)।
* **উৎপত্তি:** চীন, হুবেই প্রদেশ (湖北, *Húběi*), সিয়াওগান নগর জেলা (孝感, *Xiàogǎn*), সিয়াওচাং কাউন্টি (孝昌, *Xiàochāng*), চৌশিয়াং শহরতলি (周巷, *Zhōuxiàng*)।
* **সুরক্ষা অঞ্চল:** চৌশিয়াং শহরতলির বর্তমান প্রশাসনিক এলাকা — সুরক্ষা ঘোষণার উল্লেখসহ মানটি এভাবে নির্ধারণ করে; অঞ্চলের মানচিত্র মানের পরিশিষ্টে রয়েছে।
* **ভৌগোলিক অবস্থান:** ২০১৯ সালের একটি প্রকাশনা অনুযায়ী, সিয়াওচাং কাউন্টি দাবিয়ে পর্বতের দক্ষিণ ঢালে এবং চিয়াংহান সমভূমির উত্তর প্রান্তে অবস্থিত; পূর্বে এটি উহান শহরের হুয়াংপি জেলার সাথে সীমান্ত ভাগ করে। প্রাপ্ত উৎসগুলোতে অঞ্চলটির সঠিক স্থানাঙ্ক নেই।

**২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **চা বাগান শুরুর উপকথা।** «জেনমিন ওয়াং»-এর পর্যটন বিভাগের একটি প্রকাশনা (২০১৯) দাউশান (大悟山) পর্বতের মন্দিরের সামনের একটি শিলালিপির কথা পুনর্কথন করে: মিং রাজবংশের সময় প্রাক্তন কর্মকর্তা লি দাওইউয়ান (李道元), যিনি সাংউ (丧吾) নামে সন্ন্যাস গ্রহণ করেছিলেন, চায়ের বীজ এনেছিলেন এবং দাউশান ও ফেংহুয়াংশান এলাকায় বাগান স্থাপন করেছিলেন। সেখানে আরও বলা হয় যে মিং রাজবংশের উচ্চপদস্থ কর্মকর্তা মাও কুন (茅坤) নিজে এখানকার চা বাগান চাষ করতেন। শিলালিপিটির পাঠ আমি দেখিনি।
    * **ছিং রাজবংশ।** একই প্রকাশনা অনুযায়ী, এই স্থানের পর্বত ও চা বাগান ছিং রাজবংশের চিত্রশিল্পী ছেং চেংকুই (程正揆)-এর স্ক্রল «চিয়াংশান ওয়োউতু» (江山卧游图)-তে চিত্রিত হয়েছে, যা গুগং জাদুঘরে সংরক্ষিত। কাউন্টি ইতিহাস গ্রন্থ «সিয়াওগান সিয়ানচি»-র গুয়াংসু রাজত্বের অষ্টম বছরের (১৮৮২) সংস্করণে «গুছেং মঠে চা আস্বাদন» (古城庵试茶) কবিতাটি রয়েছে; প্রকাশনাটি একে প্রমাণ হিসেবে বিবেচনা করে যে ফেংহুয়াংশানের গুছেং মঠে তখন চা বাগান ছিল।
    * **১৯৯০-এর দশক।** ১৯৯০-এর দশকের শুরুতে শহরতলিতে «尖峰» (*Jiānfēng*, «তীক্ষ্ণ শিখর») ব্র্যান্ডের একটি চা কোম্পানি আবির্ভূত হয়; প্রকাশনাটি ২০০৯ সালের এর প্রাদেশিক পুরস্কারগুলোর তালিকা দেয়।
    * **২০১৪।** গুণমান তত্ত্বাবধান, পরিদর্শন ও কোয়ারেন্টাইন বিষয়ক সাধারণ প্রশাসন (AQSIQ) ২০১৪ সালের ৫৫ নং ঘোষণার মাধ্যমে চৌশিয়াং ফেংহুয়াং চাকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষার আওতায় আনে।
    * **২০১৫।** প্রতিবেশী নাম «[孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/bn/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)» সার্টিফিকেশন চিহ্ন হিসেবে নিবন্ধিত হয়; একই বছরে কাউন্টি আরেকটি ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য পায় — «[观音湖绿茶](https://thetea.app/bn/article/guanyinhu-lucha)» (২০১৫ সালের ১৬২ নং ঘোষণা)।
    * **২০১৭।** চৌশিয়াং ফেংহুয়াং চা সর্বচীন তালিকা «一村一品» — «এক গ্রাম, এক পণ্য»-তে অন্তর্ভুক্ত হয়।
    * **২০২২।** ২০২২ সালের জানুয়ারিতে প্রকাশিত হুবেইয়ের ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের তালিকায় (২০২০ সালের শেষের তথ্য অনুযায়ী), চৌশিয়াং ফেংহুয়াং চায়ের বিশেষ চিহ্ন ব্যবহারের অনুমতিপ্রাপ্ত কোম্পানির সংখ্যা শূন্য এবং কোনো প্রাদেশিক মান নেই।
    * **২০২৩–২০২৪।** হুবেই বাজার তত্ত্বাবধান ব্যুরো ২০২৩ সালের ২৩ ডিসেম্বর মান DB42/T 2174—2023 «ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য। চৌশিয়াং ফেংহুয়াং চা» অনুমোদন করে; এটি ২০২৪ সালের ২৩ ফেব্রুয়ারি থেকে কার্যকর।
* **নাম:** 周巷 — শহরতলি, 凤凰 — শুয়াংফেং গ্রামের (双峰村) ফেংহুয়াংশান পর্বত।
* **একই কাউন্টির তিনটি নাম:** সিয়াওচাং-এর তিনটি চায়ের নাম রয়েছে — ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য 周巷凤凰茶 (২০১৪), সার্টিফিকেশন চিহ্ন 孝昌凤凰山茶 (২০১৫) এবং ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য 观音湖绿茶 (২০১৫)।

**৩. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:**

* **জাত / কাল্টিভার:** মান তিনটি কাল্টিভারের নাম উল্লেখ করে: «鄂茶一号» (*Èchá yīhào*, হুবেই জাত «এচা নং ১»), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) এবং 中茶108 (*Zhōngchá 108*)।
* **কাঁচামাল:** কচি অঙ্কুর; সংগ্রহ শুরু হয় যখন «এক কুঁড়ি ও একটি মাত্র খোলা পাতা» (一芽一叶初展) পর্যায়ের অঙ্কুর প্রতি বর্গমিটারে ৮–১২টি হয়।
* **সংগ্রহ পদ্ধতি:** কেবল হাতে।
* **সংগ্রহের সময়:** মার্চের শেষ থেকে মে মাসের শুরু এবং আগস্টের শেষ থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত।

**৪. তেরুয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:**

নিচের পরামিতিগুলো মান DB42/T 2174—2023 থেকে নেওয়া।

* **উৎপাদন উচ্চতা:** ৪০০–৮০০ মি.
* **জলবায়ু:** গড় বার্ষিক তাপমাত্রা ১৫.৫–১৬.৪ °C, বার্ষিক বৃষ্টিপাত ১০১০–১১৯০ মিমি, রোদ ২১৩৫–২৩১০ ঘণ্টা, তুষারহীন সময়কাল ২২৮–২৫৯ দিন।
* **মাটি:** হলুদ-বাদামি (黄棕壤), উর্বর স্তরের পুরুত্ব কমপক্ষে ০.৫ মিটার, pH ৪.৫–৬.৫, জৈব পদার্থ কমপক্ষে ১%, ভালো নিষ্কাশন।
* **বাগান পরিচর্যা:** মান রোপণের সময়সীমা (ফেব্রুয়ারির শুরু থেকে মার্চের শেষ বা অক্টোবরের শেষ থেকে নভেম্বরের মাঝামাঝি), কচি গুল্মের তিনটি গঠনমূলক ছাঁটাই এবং সার নির্ধারণ করে: মূল সার বছরে একবার, অক্টোবরের শেষে — নভেম্বরের শুরুতে প্রয়োগ করা হয় এবং তা বার্ষিক মাত্রার ৬০% সরবরাহ করে।
* **অবস্থান:** ২০১৯ সালের প্রকাশনা অনুযায়ী, ফেংহুয়াংশান পর্বত শুয়াংফেংশান পর্বতের পাদদেশে, সিচুন জলাধারের (西冲水库) তীরে, গুয়ানইনহু হ্রদের (观音湖) পাশে অবস্থিত।

**৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

মান নিম্নলিখিত ধারা নির্ধারণ করে:

1.  **তাজা পাতা ছড়ানো (摊青, *tānqīng*):** ৪–৬ ঘণ্টা, ১–৩ সেমি স্তরে।
2.  **তাপ প্রয়োগে নিষ্ক্রিয়করণ (杀青, *shāqīng*):** মান কোনো পরামিতি দেয় না।
3.  **ঠান্ডা করা (摊凉, *tānliáng*):** ২০–৩০ মিনিট।
4.  **আকৃতি দেওয়া (做形, *zuòxíng*):** প্রথমে পাতা সরু ডোরায় সোজা করা (理条, *lǐtiáo*) ১৫০–১৮০ °C তাপমাত্রায় ১০–১৫ মিনিট ধরে, তারপর চ্যাপ্টা পাতায় চাপ দেওয়া (压扁, *yābiǎn*) ১০০–১২০ °C তাপমাত্রায় ৮–১০ মিনিট ধরে।
5.  **শেষ শুকানো (辉干, *huīgān*):** ৯০–১২০ °C, ২৫–৩৫ মিনিট।

পাতা চাপ দেওয়াই সেই চ্যাপ্টা সোজা আকৃতি দেয়, যা মান উভয় গ্রেডের জন্য দাবি করে।

**৬. সংবেদনীয় বৈশিষ্ট্য:**

মান চাকে দুটি গ্রেডে ভাগ করে — সর্বোচ্চ (特级) এবং প্রথম (一级); প্রতিটির জন্য প্রতি বছর নতুন মান নমুনা প্রস্তুত করা হয়। নিচে সর্বোচ্চ গ্রেডের প্রয়োজনীয়তা এবং প্রথম গ্রেডের পার্থক্য দেওয়া হলো।

* **শুকনো পাতার বাহ্যিক চেহারা:** চ্যাপ্টা, মসৃণ ও সোজা, পান্না সবুজ, লক্ষণীয় লোমসহ, সমান (扁平光直，翠绿显毫，匀齐)। প্রথম গ্রেডে — চ্যাপ্টা, মসৃণ ও সোজা, চকচকে সবুজ (绿润)।
* **শুকনো পাতার সুবাস:** মান আলাদাভাবে এর বর্ণনা দেয় না।
* **ক্বাথের সুবাস:** বিশুদ্ধ ও স্থায়ী (清香持久); প্রথম গ্রেডে — বিশুদ্ধ।
* **স্বাদ:** তাজা ও কোমল (鲜醇) — উভয় গ্রেডে।
* **ক্বাথের রং:** কচি সবুজ, উজ্জ্বল (嫩绿明亮) — উভয় গ্রেডে।
* **চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা):** নরম, কোমল ও সমান (柔嫩匀齐); প্রথম গ্রেডে — কোমল, সমান ও উজ্জ্বল (嫩匀明亮)।

মান চায়ে পচন ও বিদেশি গন্ধ, অ-চা মিশ্রণ এবং যেকোনো সংযোজনের অনুপস্থিতি দাবি করে।

**৭. রাসায়নিক গঠন:**

মানের ভৌত-রাসায়নিক প্রয়োজনীয়তা উভয় গ্রেডের জন্য একই:

| সূচক | প্রয়োজনীয়তা |
| :--- | :--- |
| আর্দ্রতা | ৬.৫% এর বেশি নয় |
| গুঁড়া ও ধুলো | ৩.০% এর বেশি নয় |
| মোট ছাই | ৭.০% এর বেশি নয় |
| নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ | ৩৮.০% এর কম নয় |
| অপরিশোধিত আঁশ | ১০.০% এর বেশি নয় |

মান পলিফেনল, অ্যামিনো অ্যাসিড ও ক্যাফেইনের তথ্য দেয় না।

**৮. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই নির্দিষ্ট চায়ের প্রভাব সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই।

**৯. চা প্রস্তুতি:**

সবুজ চায়ের জন্য শ্রেণির সাধারণ পদ্ধতি।

* **পানির তাপমাত্রা:** ৮০–৮৫ °C।
* **চায়ের পরিমাণ:** প্রতি ১৫০ মিলিতে ৩ গ্রাম।
* **পাত্র:** কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
* **প্রক্রিয়া:**
    ১. পাত্র গরম করা।
    ২. চা দেওয়া এবং দেয়াল বরাবর পানি ঢালা।
    ৩. প্রথম নিষ্কাশন — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
    ৪. কিছু ক্বাথ রেখে পান করা।
    ৫. পানি আবার ঢালা।
    ৬. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা।

**১০. সংরক্ষণ:**

শ্রেণির সাধারণ পদ্ধতি। মান চা সংরক্ষণের সাধারণ জাতীয় মান GB/T 30375-এর উল্লেখ করে। বায়ুনিরোধক প্যাকেজিংয়ে, ০–৫ °C তাপমাত্রায় ফ্রিজে, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে। এক বছরের মধ্যে পান করা ভালো।

**১১. মূল্য ও নকল পণ্য:**

প্রাপ্ত উৎসগুলোতে মূল্যের তথ্য নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের বিশেষ চিহ্ন খোঁজা; ২০২০ সালের শেষের তথ্য অনুযায়ী তালিকায় অনুমতিপ্রাপ্ত কোনো কোম্পানি ছিল না, তাই বিক্রেতার কাছে অনুমতির নথি চাওয়া উচিত।
    * যাচাই করা যে চা সিয়াওচাং কাউন্টির চৌশিয়াং শহরতলিতে তৈরি।
    * পাতা — চ্যাপ্টা, মসৃণ ও সোজা, পান্না সবুজ; ক্বাথ — কচি সবুজ ও উজ্জ্বল।
    * গুয়াংডং-এর ফেংহুয়াং দান সুং-এর সাথে গুলিয়ে ফেলা যাবে না (অনুচ্ছেদ ১৩)।

**১২. মজার তথ্য:**

* মান এমনকি অঙ্কুরের ঘনত্বও নির্ধারণ করে, যেখানে সংগ্রহ শুরু হয় — প্রতি বর্গমিটারে ৮–১২টি।
* সুরক্ষা অঞ্চল — একটি শহরতলি, পুরো কাউন্টি নয়।
* সুরক্ষার নয় বছর পর মানটি এসেছে।

**১৩. অন্যান্য চায়ের সাথে তুলনা:**

* **সি হু লুং চিং ([西湖龙井](https://thetea.app/bn/article/xihu-longjing)):** হাংচৌয়ের বিখ্যাত চ্যাপ্টা সবুজ চা; চৌশিয়াং ফেংহুয়াং চাও পাতা চাপ দিয়ে চ্যাপ্টা আকৃতি পায়।
* **ফেংহুয়াং দান সুং ([凤凰单丛](https://thetea.app/bn/article/fenghuang-dancong)):** চাওচৌ, গুয়াংডং-এর ফেংহুয়াংশান পর্বতের উলং; কেবল পর্বতের নামই মিল।
* **সিয়াওচাং ফেংহুয়াংশান চা (孝昌凤凰山茶):** ২০১৫ সালের সার্টিফিকেশন চিহ্নের অধীনে একই শহরতলির চা; দুটি নাম আইনগতভাবে কীভাবে সম্পর্কিত, প্রাপ্ত উৎসগুলো তা বলে না।
* **এনশি ইউ লু ([恩施玉露](https://thetea.app/bn/article/enshi-yulu)):** হুবেইয়ের বিখ্যাত সবুজ চা — সূচাকার, বাষ্প নিষ্ক্রিয়করণসহ।

**উপসংহারে:**

চৌশিয়াং ফেংহুয়াং চা দাবিয়ে পর্বতের দক্ষিণ পাদদেশের একটি শহরতলির চ্যাপ্টা সবুজ চা। দীর্ঘ সময় ধরে এটি সম্পর্কে প্রধানত স্থানীয় কোম্পানির পুরস্কার ও উপকথার পুনর্কথনই বলা হতো, কিন্তু ২০২৪ সাল থেকে এর একটি বিস্তারিত মান রয়েছে: তিনটি কাল্টিভার, ৪০০–৮০০ মিটার উচ্চতায় বাগান, হাতে সংগ্রহ, পাতা চাপ দেওয়া এবং মানের দুটি গ্রেড। পেয়ালায় এটি লোমসহ পান্না সবুজ চ্যাপ্টা পাতা, বিশুদ্ধ স্থায়ী সুবাস এবং কচি সবুজ উজ্জ্বল ক্বাথ।