---
title: "Zhōngxiáng mǐchá"
url: https://thetea.app/bn/article/zhongxiang-micha
lang: bn
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng mǐchá (钟祥米茶)

**চুংসিয়াং মিচা** (*Zhōngxiáng mǐchá*, 钟祥米茶) — চুংসিয়াং-এর «চালের চা»: লোহার কড়াইয়ে শুকনো করে ভাজা চাল, পরে জলে সেদ্ধ করা হয়, হুবেই প্রদেশের চুংসিয়াং (钟祥市) শহর-অধীন কাউন্টির একটি গ্রীষ্মকালীন খাবার এবং পানীয় একই সঙ্গে। প্রাপ্ত কোনো বর্ণনাতেই চা পাতা নেই, তাই শ্রেণিবিভাগ অনুযায়ী এটি চা নয়, বরং শস্যজাত পানীয়। স্থানীয় সূত্রে নামটির ব্যাখ্যা এমন: «খেলে পেট ভরে, পান করলে তৃষ্ণা মেটে» (食之果腹，饮之解渴)। ২০১৮ সাল থেকে নামটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন ট্রেডমার্ক দ্বারা সুরক্ষিত, ২০২১ সাল থেকে এর জন্য একটি গ্রুপ মানদণ্ড কার্যকর রয়েছে।

**1. শ্রেণিবিভাগ এবং উৎপত্তি:**

* **ধরন:** ভাজা চালের শস্যজাত পানীয় এবং খাবার; *Camellia sinensis* পাতা নেই, পণ্যটির কোনো চায়ের শ্রেণি নেই।
* **বিভাগ:** ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন ট্রেডমার্ক (২০১৮); স্থানীয় রন্ধনশৈলী।
* **মানদণ্ডের শ্রেণিবিভাজক:** চিহ্নটির গ্রুপ মানদণ্ড পানীয়ের অন্তর্ভুক্ত, আন্তর্জাতিক শ্রেণিবিভাজক অনুযায়ী «চা, কফি, কোকো» বিভাগে রাখা হয়েছে। এটি একটি বিভাগের নাম, চা পাতার প্রমাণ নয়।
* **উৎপত্তি:** চীন, হুবেই প্রদেশ (湖北, *Húběi*), চিংমেন প্রিফেকচার-স্তরের শহর (荆门, *Jīngmén*), চুংসিয়াং শহর-অধীন কাউন্টি (钟祥, *Zhōngxiáng*)।
* **চিহ্নের এলাকা:** প্রাপ্ত সূত্রে সুনির্দিষ্ট সীমানা নেই; চিহ্নটির ধারক — চুংসিয়াং স্থানীয় পণ্য সমিতি (钟祥市特产协会)।
* **প্রচলিত নাম:** «ভাজা চালের চা» (炒米茶, *chǎomǐchá*) এবং 沏米茶 (*qīmǐchá*) — বাইদু বিশ্বকোষ অনুযায়ী।

**2. ইতিহাস এবং সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:**

* **ইতিহাস:**
    * **মিং রাজদরবারের কিংবদন্তি।** সিনহুয়া ওয়েবসাইটে চুংসিয়াং শহর কমিটির প্রচার বিভাগের উপাদান (এরপর — সিনহুয়া) এবং প্রাদেশিক মেধাসম্পদ দপ্তর একটি কিংবদন্তির কথা বর্ণনা করে: সিং-এর রাজা চু ইউইউয়ানের (朱祐杬) স্ত্রী, যাঁর জায়গির ছিল আনলু অঞ্চল — বর্তমান চুংসিয়াং, গর্ভাবস্থায় পরিশীলিত খাবার খেতে পারতেন না; রাঁধুনি বাড়িতে তৈরি করা চালের চা নিয়ে এলেন, তাঁর ক্ষুধা ফিরে এল এবং খাবারটি «জনগণের কাছ থেকে রাজদরবারে প্রবেশ করল»। তাঁর পুত্র সম্রাট চিয়াচিং হলেন; সিনহুয়ার সংস্করণ অনুযায়ী, নিষিদ্ধ নগরে চলে যাওয়ার পরও তিনি গ্রীষ্মে চালের চা তৈরি করার নির্দেশ দিতেন। এটি কিংবদন্তি, দলিল নয়।
    * **অন্য সংস্করণ।** রাঁধুনি প্রথমে চালের খোসা (锅巴) থেকে জাউ রান্না করতেন, পরে সরাসরি চাল ভাজতে শুরু করেন (জনপ্রিয় সূত্র)।
    * **১৫৩১ সাল।** একটি রেফারেন্স সাইট অনুযায়ী, এই বছর কাউন্টিটি চুংসিয়াং নাম পায়; চালের চায়ের সঙ্গে এই তারিখের সম্পর্ক নেই।
    * **অতীতের কাঁচামাল।** সিনহুয়ার মতে, প্রথমে চালের চা তৈরি হতো ছাঁটা যব (麦米) থেকে, সমৃদ্ধি বৃদ্ধির সঙ্গে সঙ্গে চালে স্থানান্তর ঘটে।
    * **২০১৮।** «钟祥米茶» চিহ্ন (নিবন্ধন নং ২৬৩২৭৬১৩) ২০ ডিসেম্বর ২০১৮ তারিখে নিবন্ধিত হিসেবে প্রকাশিত হয়।
    * **২০২০–২০২২।** দুটি প্রতিষ্ঠানকে চিহ্নটি ব্যবহারের অধিকার দেওয়া হয়: একটিকে ২০২০–২০২৩ সালের জন্য, অন্যটিকে ২০২২–২০২৮ সালের জন্য। প্রথমটি নবায়ন করা হয়েছে কি না, প্রাপ্ত সূত্রে বলা নেই।
    * **২০২১।** গ্রুপ মানদণ্ড T/ZXTC 001-2021 «地理标志证明商标 钟祥米茶» প্রকাশিত হয় (১৮ এপ্রিল প্রকাশ, ২৫ এপ্রিল থেকে কার্যকর)।
    * **২০২০–২০২৩।** «হুবেই দৈনিক» লেখে যে চালের চা বহুদিন চিয়াংহান সমভূমির বাইরে যায়নি পরিবহন কঠিনতা এবং পণ্যের একঘেয়েমির কারণে। ২০২০ সালে একটি স্থানীয় প্রতিষ্ঠান «চালের চায়ের স্বাদযুক্ত রুটি» বাজারে আনে — আড়াই বছরের বেশি সময়ে ৩০০০ টনের বেশি বিক্রি হয়; মোট এক ডজনের বেশি নতুন পণ্য তৈরি হয় যার বার্ষিক উৎপাদন প্রায় ১০ কোটি ইউয়ান।
* **নাম:** 米 (*mǐ*) — «চাল», 茶 (*chá*) — «চা»। সিনহুয়া সরাসরি লেখে যে আক্ষরিক অর্থে এটি «চাল থেকে তৈরি চা»।
* **সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:** চুংসিয়াং দীর্ঘজীবী মানুষের জন্য বিখ্যাত, এবং চালের চা «চুংসিয়াং-এর চার রত্নের» (钟祥四宝) অন্তর্ভুক্ত। চুংসিন সংস্থার উদ্ধৃত স্থানীয় একটি ছড়ায় একে অমৃতের চেয়েও উপরে রাখা হয়েছে: «爽口米茶胜琼浆»। সিনহুয়ার মতে, গ্রীষ্মের শুরু থেকে শরতের গভীরতা পর্যন্ত চালের চা «প্রতিটি ঘরে» ভাজা হয়।

**3. উদ্ভিদগত বর্ণনা এবং কাঁচামাল:**

* **উদ্ভিদ:** চাষকৃত ধান (*Oryza sativa*); অতীতে — যব। চা গাছ নেই।
* **শস্য:** হুবেই অর্থনীতি বিশ্ববিদ্যালয় বড়, পূর্ণ, সমান আকৃতির *ইন্ডিকা* চাল (籼米) সুপারিশ করে, ভালো হয় অমসৃণ চাল (糙米), অথবা যবের দানা। সিনহুয়া বড় এবং পূর্ণ দানা চায়। বাইদু বিশ্বকোষের মতে সেরা সস্তা অমসৃণ চাল 牙黄米।
* **মানদণ্ড অনুযায়ী জাত:** প্রাপ্ত সূত্রে নেই।
* **কাঁচামালের ঘাঁটি:** মেধাসম্পদ দপ্তরের তথ্য অনুযায়ী, চিহ্নটির একজন ব্যবহারকারীর চালের চায়ের জন্য ২০০০ মু ধানখেত রয়েছে।

**4. টেরোয়ার এবং চাষের বৈশিষ্ট্য:**

* **অঞ্চল:** হুবেই-এর কেন্দ্র, হানচিয়াং নদী সমগ্র কাউন্টি অতিক্রম করে; জলবায়ুতে চারটি স্পষ্ট ঋতু এবং মাঝারি বৃষ্টিপাত (চুংসিন সংস্থা, ২০২৪)।
* **চাল:** সিনহুয়া চুংসিয়াংকে «মাছ ও চালের দেশ» বলে, যেখানে ধান ও গম জন্মে; চুংসিন সংস্থা লেখে যে চুংসিয়াং চালে সমৃদ্ধ।
* **উচ্চতা, মাটি, ঢাল:** শস্যজাত পণ্যের জন্য প্রাপ্ত সূত্রে বর্ণিত নেই।

**5. উৎপাদন প্রযুক্তি:**

সিনহুয়া, হুবেই অর্থনীতি বিশ্ববিদ্যালয় এবং প্রাদেশিক দপ্তরের বিবরণ অনুযায়ী:

1. **ভাজা (炒):** প্রধান কাজ। কড়াই প্রায় আট-দশমাংশ পূর্ণ তাপে কম আঁচে গরম করা হয়, ধোয়া হয়নি এমন চাল কোনো যোগ ছাড়াই দেওয়া হয় এবং ক্রমাগত খুন্তি দিয়ে নাড়া হয়, আঁচ ও সমান উত্তাপের দিকে লক্ষ রাখা হয়। সাধারণত ১৫–২০ মিনিট, যতক্ষণ না দানা হালকা হলুদ, সোনালি বা বাদামি-হলুদ হয় এবং গন্ধ বের হয়।
2. **নেভানো (বিশ্ববিদ্যালয়ের বিকল্প):** আঁচ বন্ধ করে অল্প অল্প ঠান্ডা জল ঢালা হয়; মুচমুচে চাল লোভে তা শুষে নেয়, এবং ঠান্ডা হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে শোঁ শোঁ শব্দ স্তিমিত হয়। তারপর চাল তুলে ধুয়ে ফেলা হয়।
3. **গরম পদ্ধতিতে রান্না (煮):** ধোয়া চাল ঠান্ডা জলে দেওয়া হয়, ফোটানো হয়, আঁচ বন্ধ করে ঢাকনার নিচে ১০–১৫ মিনিট রাখা হয়।
4. **ঠান্ডা পদ্ধতিতে রান্না:** ধোয়া চাল ফুটন্ত জলে ছাড়া হয় এবং বেশি আঁচে সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না দানা «ফুটে খোলে» (开花), তারপর একটি পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা করা হয়।

বিশ্ববিদ্যালয় চাল ও জলের অনুপাত প্রায় ১:১ দেয় যদি চালের চা জাউ হিসেবে খাওয়া হয়, এবং প্রায় ১:৩ যদি পান করা হয়, এবং রান্নার সময় ১৫–২০ মিনিট। ঘনত্ব প্রত্যেকে নিজের স্বাদ অনুযায়ী বেছে নেয়। T/ZXTC 001-2021 মানদণ্ডের শর্তাবলি পড়া হয়নি।

**6. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য:**

সিনহুয়া এবং মেধাসম্পদ দপ্তরের বিবরণ অনুযায়ী:

* **শুকনো পাতার বাহ্যিক চেহারা:** পাতা নেই; ভাজা দানা হালকা হলুদ, সোনালি বা বাদামি-হলুদ (色泽金黄)।
* **শুকনো পাতার সুবাস:** তৈরি ভাজা চালের — তীব্র ভাজার গন্ধ (浓香扑鼻), বিশ্ববিদ্যালয়ের বিবরণ অনুযায়ী।
* **নিষ্যাসের সুবাস:** গাঢ় (香气浓郁)।
* **স্বাদ:** সামান্য মিষ্টি, কিন্তু নীরস নয়, সামান্য কষাটে, কিন্তু তেতো নয় (微甜不淡，略涩不苦)। সারারাত রাখা চালের চা বরইয়ের ক্বাথের মতো (酸梅汤): «টক-টক, কিন্তু টক নয়, মিষ্টি-মিষ্টি, কিন্তু মিষ্টি নয়»।
* **নিষ্যাসের রং:** ফিকে হলুদ (水色淡黄)।
* **চায়ের পাতা (ভেজানো পাতা):** চায়ের পাতা নেই: সেদ্ধ চাল ক্বাথের সঙ্গে একসঙ্গে খাওয়া হয়।

**7. রাসায়নিক গঠন:**

প্রাপ্ত সূত্রে এই পণ্যটির গঠন সম্পর্কে তথ্য নেই। সিনহুয়ার কলামে সাধারণ সেদ্ধ চালের পুষ্টিমান দেওয়া আছে, চালের চায়ের নয়।

**8. উপকারী বৈশিষ্ট্য:**

এই পণ্যটির প্রভাব সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই। স্থানীয় সংবাদমাধ্যম রক্তে শর্করা ও চর্বি কমানোর কথা লেখে; প্রাপ্ত উপাদানে নিশ্চিতকরণ নেই, এবং এখানে সেই দাবিগুলি পুনরাবৃত্তি করা হচ্ছে না।

**9. পানীয় প্রস্তুতি:**

শ্রেণির রীতি — এখানে এটি পানীয় প্রস্তুতি নয়, বরং রান্না। ভাজা চাল ধুয়ে ৫ নং বিভাগের দুটি পদ্ধতির একটিতে রান্না করা হয়: গরম (ফোটানো পর্যন্ত নিয়ে আসা এবং ঢাকনার নিচে ১০–১৫ মিনিট রাখা) বা ঠান্ডা (দানা খোলা পর্যন্ত রান্না করে ঠান্ডা করা)। সিনহুয়ার মতে, চালের চা গরম, ঠান্ডা এবং সারারাত রাখা অবস্থায় খাওয়া হয়, ঠান্ডা ফোটানো জল দিয়ে পাতলা করা হয় বা ভাতের মতো দুপুরের খাবারে খাওয়া হয় (米茶饭); চুংসিন সংস্থা লেখে যে গ্রীষ্মে এটি সাধারণত ঠান্ডা করে খাওয়া হয়।

**10. সংরক্ষণ:**

ভাজা দানার জন্য শ্রেণির রীতি: শুকনো জায়গায়, শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে, গন্ধ থেকে দূরে। সিদ্ধ চালের চা, সিনহুয়ার মতে, পরের দিন পর্যন্ত মাটির পাত্রে রাখা হয়। প্রাপ্ত সূত্রে সংরক্ষণের মেয়াদ নেই।

**11. মূল্য এবং নকল:**

প্রাপ্ত সূত্রে মূল্যের তথ্য নেই।

* **নকল এড়ানোর উপায়:**
    * «钟祥米茶» সার্টিফিকেশন চিহ্ন (নং ২৬৩২৭৬১৩) সক্রিয় অধিকারযুক্ত প্রতিষ্ঠানের কাছ থেকে খোঁজা।
    * মনে রাখা যে এটি চা নয়: যদি «米茶» লেখা প্যাকেটে চা পাতা থাকে, সেটি ভিন্ন পণ্য।
    * বিবরণ অনুযায়ী চেহারা: সোনালি বা বাদামি-হলুদ দানা, ফিকে হলুদ ক্বাথ।

**12. মজার তথ্য:**

* শস্যজাত পানীয়ের গ্রুপ মানদণ্ড «চা, কফি, কোকো» বিভাগে শ্রেণিবদ্ধ, যদিও তাতে চা নেই।
* চালের চায়ের বংশধারা আসে সম্রাট চিয়াচিং-এর মায়ের কিংবদন্তি থেকে, যাঁর পিতা এই অঞ্চলে জায়গির রাখতেন।
* স্থানীয় মতে, চালের চা সবচেয়ে ভালো লাগে প্রচণ্ড গরমে: «যত গরম, খেতে তত আরাম»।

**13. শস্যজাত পানীয় এবং চায়ের সঙ্গে তুলনা:**

* **যবের চা ([大麦茶](https://thetea.app/bn/article/damai-cha)):** ভাজা যবের নিষ্যাস; চালের চাও একসময় যব থেকে তৈরি হতো, কিন্তু তা রান্না করে দানাসহ খাওয়া হয়।
* **বাকহুইট চা ([苦荞茶](https://thetea.app/bn/article/kuqiaomai)):** এটিও চা পাতা ছাড়া শস্যজাত পানীয়; তা ভেজানো হয়, রান্না করা হয় না।
* **গেনমাইচা (玄米茶):** ভাজা চালসহ জাপানি সবুজ চা — তাতে চা পাতা আছে, চুংসিয়াং-এর চালের চায়ের মতো নয়।
* **চুংসিয়াং ইউনউ চা ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/bn/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** একই শহর-অধীন কাউন্টির প্রকৃত সবুজ চা।

**উপসংহারে:**

চুংসিয়াং মিচা — শুকনো করে ভাজা এবং সেদ্ধ করা চাল, যা চুংসিয়াং-এ গরম, ঠান্ডা বা সারারাত রাখা অবস্থায় খাওয়া ও পান করা হয়। এর ২০১৮ সালের চিহ্ন, ২০২১ সালের গ্রুপ মানদণ্ড এবং রাজদরবারের কিংবদন্তি আছে, কিন্তু চা পাতা নেই: এটি চায়ের নামধারী এক শস্যজাত পানীয়।